Sådan start for at vide om vine?

Alex Russell (Alex Russell) – doctor of science fra Sydney Universitet mere end ti år var en vinhandler. For ikke så længe siden han afsluttede en ph.d. – afhandling om temaet “opfattelse af smagen og duften af vinen.” Det blev drøftet, at vi er nødt til at begynde at forstå vine.

Lægen fastslår, at enhver, med en velfungerende næse og mund, kan blive en vin ekspert.

“Mange mennesker tror, at vin eksperter begavet med særlige evner. Men jeg brugte syv år på at studere dette spørgsmål og fandt ud af at i dygtighed og motion”

Udgivelse af deres tips på hjemmesiden fra University of Sydney, Alex siger, at det er muligt at opnå de første resultater allerede inden for et par timer. Ved at tilføje, at for at opnå ekspert niveau vil kræve, at “tid, penge og en masse entusiasme.”

Det er et sæt af enkle tips er en form for program, primært af de intensive for dem, der ønsker at forstå de fejl.

1) Vælg 4 timer af din tid.

Arbejder på min doktorgrad, havde jeg inviteret de nyankomne til sit laboratorium, hvor de har smagt en række vine. I de fleste tilfælde var det givet omkring en time, og meget fremskridt, vi ikke har set. Men hvis de opholdt sig mindst en halv time, det var begyndt at vise nogle resultater, og efter 4 timer er allerede ganske mærkbar. Eksperter, de er ikke, var selvfølgelig aldrig, men det er indlysende, at de ikke har brug for år at grave i emnet.

2) Drik en anden vin.

Ingen er steget til den ekspert, der opholder sig på, at de elskede. Når vi går til steder, prøve nye ting. Udvid din horisont – bog anderledes glas vin, selv om det er muligt at tage en flaske af, hvad du gerne <Rusland Rådet er ødsel, men teknisk set er korrekte, ca. oversætter>.

Undersøg vin sorter efter type, som regionen og producenter.

3) sørg for at have et glas vin sæt.

Hukommelse for dufte, du kan være god, men det kan fejle, som enhver anden hukommelse. I stedet for at forsøge fra hukommelsen for at sammenligne vin i glasset, som man drak til middag i Italien, organisere en parallel smag på forskellige flasker til at have mulighed for en direkte sammenligning.

4) Luk dine øjne. Og huske.

Main ridge vin ekspert – evnen til bevidst og konsekvent at identificere de varianter. Men vin med duft af solbær ikke er fremstillet af solbær eller Tillæg, og det gør det tilsyneladende ikke er tilsluttet. Og det er svært at identificere en bestemt smag, hvis du ikke opretter en klar visuel Association. Faktisk, vin indeholder stoffer, der af sig selv – hvis de er isoleret fra vin dufter af solbær, jordbær, hø, osv.

Snuse alle med lukkede øjne, forsøger at identificere og huske lugte, berige dine aromatiske “database”.

Det kan synes svært, men med tiden vil du mærke tydelige fremskridt.

5) Har problemer med aroma – tilføj det selv.

Ikke sikker på, at der er et væld af fersken Chardonnay? Tilsæt lidt fersken sirup i et glas. Så vil du forstå, duften af en fersken i vinen. Gradvist at reducere antallet af deres kosttilskud, indtil du kan skelne smag i vin, uden nogen form for tilsætningsstoffer.

Toner, der kan findes i et glas vin – hundreder, herunder chokolade, krydderier, og selv trøffel olie!

6) Lær at vælge ord for vin

Er du allerede er en ekspert i parfumer og gastronomi, men du vil stadig nødt til at undersøge vin separat, læring, der er forbundet ordforråd.

Essensen af den sagkyndige vurdering af vin er evnen til at knytte sin aroma og smag med en forståelig måde. Eksperter og sommeliers diskutere vin, ved hjælp af et fælles ordforråd, mens nybegyndere med store vanskeligheder, kan du beskrive den vin, der ikke har “et ordforråd smagsprøve”.

7) en hunds lugtesans kan være ikke nødvendigvis

I forsøg gentagne gange konstateret, at risikoen for, at der aroma af eksperter og begyndere ens.

I virkeligheden, eksperter mener, alle de samme, som begyndere, men interpretiruya er meget bedre: som en erfaren skakspiller, der ser på den samme Bord og se den samme form som nybegynder, men jo klarere og hurtigere forståelse af situationen.

8) du kan Starte med billig vin. Men en ekspert med ham, ikke at blive.

Pris ikke er en perfekt indikator for kvalitet (subjektive). Men, som regel dyrere, bedre vin repræsenterer karakteren af det sted, hvor den er produceret. Et kendskab til de regioner, vin produktion er en nødvendig kvalitet af ekspert

9) Drik lidt. Bliver nødt til at læse.

En vin ekspert er ikke kun en god forsmag. Han ved også en masse om, hvordan vinen er lavet, hvor det er gjort, og mere om, hvad det er accepteret, at skrive i den vin, lærebøger og opslagsværker.

10) vær ikke bange for fejl

Mange mennesker kan undgå at tage del i test, spil og konkurrencer ud af frygt for at miste. Men den fejl – dette er normalt. I løbet af den berømte franske eksperiment, når hvidvin nuance og gemt under dække af det røde, det lykkedes at narre mange eksperter. Han viste, hvor langt vores forventninger og tanker påvirke opfattelsen af vin, som, hvis vi “drikke den vin, med dine øjne.”

Eksperter laver fejl, også. Men de er ret ofte.

“The drinks business”, Aprill 2015 (Illustration: WineFolly)