Chezaneze

Chezaneze (Cesanese) er en druesort, der anvendes til at lave rødvin i Lazio (Italien). Bredt anerkendt som en af de mest interessante sorter i regionen.

Dybest set chezaneze giver vinen en lys frugt karakter og nogle jordiske undertone.

Klasse chezaneze indtager et stort område Syd for Rom, på bakkerne med udsigt over dale af floderne Sacco og Aniene.

Det er to varianter:

• Cesanese Kommune (comune Chezaneze) Med store bær
• Cesanese di Affile (Chezaneze Afile di) er Mindre almindelige og mere prestigefyldt

Begge sorter, der er optaget i vine med DOCG Cesanese del Piglio og Cesanese di Olevano Romano DOC. Og den anden tildeles sin egen appellation Cesanese di Affile DOC.

I overensstemmelse med den globale udvikling “, der appellerer til de grundlæggende” og re-åbning verden af udestående aboriginals, chezaneze for nylig fik opmærksomhed. Men vinproducenter han er mere kendt for hans luner. Modner meget sent, selv i meget Solrige områder omkring Rom.

Ofte sine bær ikke har tid til at nå fuld phenoliske modning, hvilket gør vinen er enkel og våde, ikke giver mulighed for at vurdere, om sorter.

Men, i tilfælde af succes, chezaneze giver vine med en rig bouquet af modne kirsebær og blomsteragtige toner, nogle gange med en tone af rød peber. Kroppen af den vin, der er højere, tanniner der er bløde. Fra kontakt med eg er ikke særligt vindende, er bedre set i prøver med minimal effekt af tønden.

Cesanese Comune – en slags sorter med større bær og mindre finurlig på den vin, med god modstand mod svampeinfektioner og andre ulykker. Måske er det derfor det areal, der denne chezaneze forblive stabil, mens den Cesanese di Affile tabe sit sæde under den vinstokke, og allerede i dag er mindre end 1250 hektar.

En højborg slags er uden tvivl Lazio. Men det kan også være at finde i Toscana og Umbrien.

Blandt de succesfulde par gastronomi med chezaneze:

• Duck ragout med pappardelle
• Pølser med polenta
• Svinekød ribben i sursød sauce