Beaujolais (Beaujolais) juridisk refererer til vin i provinsen Bourgogne, men er det ikke mister sin identitet, som er fuldt ud bekræftet af tradition. Bevis for dette er den aktive formidling på markedet af vine, der produceres her, der er kendt over hele verden. Lille, der ikke kender til den sjove fest af ung Beaujolais ” Beaujolais Nouveau “, som fejres hver tredje torsdag i November.
Beaujolais, den sydlige port i Bourgogne, og dækker et område på 23 000 ha, der dækker 96 kommuner i de afdelinger, saône-et-Loire og Rhône. Længden af regionen fra Nord til Syd og 50 km, og den gennemsnitlige bredde er 15 km.
I modsætning til Beaujolais fra den berømte naboer allerede mærkbar i landskaber. Glat, næsten lige skråninger er mangler, men der er en række af bakker og lavninger, blænder øjet med sin solbeskinnede skråninger; fladskærms tegltage giver plads til romantik, giver den hjem til et “sydlige” look.
Området er indsnævret i dets Nordlige del. Der flyder floden af Arloa som adskiller en Maconnais.
På Øst-sletten, hvor den mousserende bøjninger af majestætiske saône. Julius Cæsar sagde: “det er så langsomt, at øjet med vanskelighed at skelne mellem, hvilken vej det går.”
Vest for Beaujolais bakker, den første foden af Massif Central. Det højeste punkt er mount Saint-Rigaud (1 012м), som opdeler, som et grænsekontrolsted, regioner Saone og Loire.
Og endelig, i den Sydlige del af Lyon ligger vingårdene, der fører til centrum af det område, der er skyllet, som det er kendt, tre floder: Rhone, saône og… Beaujolais!
Uden tvivl, de vine fra Beaujolais skylder meget af Lyon, som til denne dag, de er købt af den berømte Lyon bistro “Busoni”, som er blevet den foretrukne markedet for Beaujolais efter storhedstid i vinmarkerne i det attende århundrede. To århundreder tidligere status af hovedstad gået fra Gud (som gav navn af regionen) for at Villefranche-sur-saône. I stand og kloge herskere, Gud var i stand til at opnå en udvidelse og velstand af hans rige, opmuntret af den kraft af sine berømte naboer – tæller De Macon og De Elektroforese, abbeder af Cluny og Ærkebiskoppen af Lyon.
Den hurtige udvikling af vinmarker har bidraget til indførelsen af Beaujolais i de fem største, Kongelige gårde delvist undtaget fra afgifter på transport af varer til Paris (udført en lang gang gennem kanalen af Briar).
I øjeblikket, Beaujolais producerer i gennemsnit 1 400 000 HL af en typisk rød vin (hvidvin er produceret i meget begrænsede mængder), men dette er den væsentligste forskel fra Bourgogne-vine – næsten udelukkende fra Gamay Noir.
Den vin, der produceres, er opdelt i tre appellationer: Beaujolais, Beaujolais-Superieur, og Beaujolais-villages, og også tilhører de ti “cru ‘ er”: Brouilly, côte de brouilly, Chenas, Shirubl, Fleurie, Morgon, Julienas, Moulin-a-vent, Saint-Amour og Rainier.
Appellations af Beaujolais og Beaujolais-villages kan henføres til røde, rosé og hvide vine, mens den appellation Beaujolais Superieur er kun gyldig for røde og hvide vine.
Navnet “CRU” får kun røde vine, der ved lov kan gøres gældende som Bourgogne-appellation med undtagelse af den sidste, Rainier.
På begge sider af den imaginære linje, der går gennem Villefranche-sur-saône. traditionelt skelner den Nordlige Beaujolais og den sydlige Beaujolais.
En række separa Beaujolais er meget svag: næsten 99% af det areal, der er besat af forskellige Gamay Noir. I daglig tale er denne sort, der ofte kaldes “Gamay Beaujolais”. Forvist fra côte d ‘ or ved Kongelig anordning af Filip den Dristige, som i 1395 det “meget lumsk plante” (nok i forhold til Pinot Noir, Gamay Noir tilpasser sig forskellige jordtyper og vokser i forskellige klimaer.
Bemærkelsesværdigt fanget på jorden Beaujolais vinstokke Gamay Noir har en karakteristisk overlappende afdelinger, og i løbet af de første ti år har behov for støtte for at blive dannet. Så i Nord, kan du se de parceller, med polakker-søjler. Denne sort er meget følsomme over for forårsfrost, samt til større skadedyr og sygdomme af vinstokke. Nyre kan offentliggøres inden udgangen af Marts, men oftere det sker i den anden uge af April. Så det lokale ordsprog siger: “Hvis vin skinner på St. George, de druer, der modner i gang.” Blomstring i den første halvdel af juni, og for at samle de druer, der begynder i midten af September.
Andre separam appellationen omfatter Pinot Noir, som producerer rød og rose vin, Chardonnay og aligoté, som giver hvide vin. Til 2015 for plots af Pinot Noir fastsætte en tærskel på 15% af alle separa; genplantning i vinmarkerne af frøplanter af Pinot Noir og Pinot Gris og Chardonnay, melon og Aligote i mængden af 15% er tilladt til fremstilling af rød-og rosé-vine.
Alle vine i Beaujolais er produceret efter de samme principper: respekt for integriteten af klynger kombineret med kort maceration (fra tre til syv dage, afhængigt af vin type). Denne metode kombinerer den klassiske alkoholiske gæring i 10-20% af det samlede beløb, der er modtaget i MOMS af urt og intracellulære gæring, som deler sig, der er indeholdt i druerne er æblesyre, og der er bestemt smag.
Takket være denne teknologi Beaujolais vin erhverve et særligt tillæg og særlige aromatiske palette, der er forbedret eller opdateres med nye nuancer afhængigt af terroir. Det viser også, hvorfor det er så svært at opnå perfektion i det miljømæssige arbejde: ændringen i mængden af urt i forhold til det samlede volumen er forskellige i hvert enkelt tilfælde.
Skematisk Beaujolais vin kan beskrives som en tør, malotaninnym, fleksibel, frisk, meget aromatisk, med et alkoholindhold på 12°-13°.
En af de funktioner, boralessa vinmarker, er det program, der er nedarvet fra fortiden Ispolin: høst og nogle af de omkostninger, der er fordelt ligeligt mellem lejer og ejer, som giver jord, bolig, og kar, en stor vin, der producerer udstyr og stoffer til behandling og planter. Men de vilkår af kontrakt kan være forskellige. Vinmager eller lejer, andel Cropper, at have en vingård værktøj, giver arbejdskraft, bærer de omkostninger, der er forbundet med høsten, og se upåklagelig tilstand af vinstokke.
De kontrakter, der isoline, som træder i kraft på Valentine ‘ s dag. Martin (November 11), som appellerer til mange landmænd. Dette system er opereret for 46% af det areal, der konkurrerer med direkte anvendelse (45%). Lejet for kontanter leje gebyr på 9% af arealet.
Ofte kan du finde brugere, der samtidig er ejere af flere parceller, og espulsioni. Typisk boralessa bedrifterne 7-10 ha. Inden for Crewe, der er domineret af Ispolin – de mindre firkantet, og i Syd, hvor der dyrkes blandet afgrøder – large. Nitten kooperative kældre, der producerer 30% af den samlede mængde af producerede vine.
Retten til at blive kaldt “vin prøve” eller “ny vin” kun pink og røde vine fra appellationer i Beaujolais og Beaujolais. Disse vine, der oprindeligt er produceret af druer dyrket på granit Sand på nogle områder af Beaujolais-villages, beneficiosa efter en kort udblødning af omkring fire dage, og som et resultat, vin tager på en blid karakter, godt flow, ikke alt for lyse farve og smag af frugt rækkevidde, sådan som moden banan.
I de forordninger, der er specificeret analytiske standarder og krav til frigivelse til markedet. Da den tredje torsdag i November, disse unge vine er klar til smagning i hele verden.
December 15, efter analyse og smagning begynde at gå på salg alle de andre boralessa vin er AOC. Salget af disse vine nå deres højdepunkt efter Påske. Vin regionen Beaujolais er ikke beregnet til opbevaring i en lang periode. Men hvis der i de fleste tilfælde drikke dem inden for to år efter den årgang, de bedste eksempler kan være værdsat, selv efter 10 år. Appellen af disse vine er deres friskhed, delikat aroma med hints af blomster – pæon, rose, violet, iris.og frugt abrikos, kirsebær, fersken og røde bær.
Ifølge materialer den guide Hachette
Beaujolais Nouveau
Beaujolais Nouveau (Beaujolais Nouveau) – navnet givet til vine fra Beaujolais og Beaujolais, der markedsføres umiddelbart efter høst. Måske den mest berømte vin fra Gamay.
Det er en vandig rødvin med duft af frugt og bær er det første i en række årgange af franske vine hvert år med den støj, der brister på det internationale marked.
En simpel vin, lavet af de nyhøstede druer i århundreder slukket tørsten vinproducenter i Beaujolais i slutningen af afgrøden år, men må ikke gå ud over Beaujolais indtil midten af det 20. århundrede. Efter Anden verdenskrig, der blev fulgt på isoniemi i reglerne for appellationen, Beaujolais er blevet en udbredt sælges i hele Frankrig. Hans udseende er ofte ledsaget af sloganet ‘Le Beaujolais Nouveau est arrive!’ – En ung Beaujolais er ankommet!
De vinproducenter i Beaujolais hurtigt greb marketing potentiale landets første afgrøde, og lavet en “chip” ud af løbet for levering af den første flaske vin af den nye høst i Paris, begyndte at fremme stil med “Nouveau”, som har vakt interesse ikke kun i Frankrig, men også i udlandet. I 1970’erne-80’erne idé af Beaujolais Nouveau er blevet en international vin fænomen, er især populære i USA, Japan og Tyskland.
I henhold til fransk lov, den nye vin salg kan begynde så tidligt som i det første minut efter midnat på den tredje torsdag i November.
Vin Beaujolais Nouveau er lavet på Gamay og kan være rød eller pink (rose). Dette er ikke sandt, naturligvis, til vine fra Beaujolais Blanc (Beaujolais Blanc).
Farve Beaujolais Nouveau er lyse, med lilla skær. Duften er ofte sammenlignet med kirsebær karamel, røde blommer, bananer og endda tyggegummi.
Er Beaujolais Nouveau særlig måde – kulsyre udblødning, som viser sig lekoelea vin, næsten uden tanniner. Denne vin er ikke egnet til opbevaring og eksponering.
En stor del af Beaujolais Nouveau er lavet af druer, der vokser i den sydlige del af Beaujolais, og i sletterne Syd for Leon. For de mere alvorlige Beaujolais vine, der anvender druer fra det bakkede Nordlige del af regionen.
I det sydlige eller “lavere” (BA Beaujolais, Beaujolais Bas), del af regionen i jorden er mere leret, og hun varmer vinmarker samt mere tør granit jord i den Nordlige del. Så de druer, der er rejst i Syd, ikke har tilstrækkelig kompleksitet buket til slutningen af modning. Men på samme tid, det er mere vandig og frugtagtig, der er mere egnet til den stil af Beaujolais Nouveau. Men Nouveau kan gøres inden for appellationen Beaujolais, som har vinmarker i den Nordlige del af Beaujolais.
Druerne til Beaujolais skal indsamles manuelt. I Frankrig, der er de to eneste områder, hvor manuel samling er påkrævet. Den anden region, champagne.
Udtrykket “Nouveau” (FR. nyt) anvendes ikke kun til de vine fra Beaujolais, som han er berømt. Vin i stil med “Nouveau” klarer sig godt i den oprindelsesbetegnelser Macon (Macon) og Ventoux (Ventoux). Udtrykket primeur svarer i betydning til begrebet nouveau, men er sjældent brugt i denne sammenhæng.
I dag, populariteten af Beaujolais Nouveau er ikke hvad det var før, som forbrugerne begyndte at foretrække mere komplekse vine. Siden 1980’erne salg af Beaujolais Nouveau er faldet væsentligt. Men omkring halvdelen af alle Beaujolais vine er stadig sælges som Nouveau.