Дегустация на вино в домашни условия

• Дегустации със сомелиери

Дегустация на вино в домашни условия, с приятели или заедно – това е приятно събитие, си е по-лесно да се организира – и винаги научавахме нещо ново за вина. Че за това е необходимо и какво трябва да знаете? Не толкова много, колкото може да изглежда на пръв поглед…

Преди всичко, при дегустация на вино трябва да се обърне внимание на прозрачността и цвета на виното. Тези две мерки ще Ви разкажат за състоянието и степента на зрялост на виното. Например, колкото по-висока зрялост бяло вино, толкова по-силен е той изрази блестящ златист оттенък чак до тъмно кехлибарен.

Но не само зрението е в състояние да се подготви за предстоящия насладата на виното. Освен това, на въздуха вино „разкри“, изпълвайки го със своя аромат, на куп, и да улови това е вкус, необходим е известен опит. В крайна сметка повечето хора нямат опит и не винаги могат да се намерят думи за описание на нюанси аромат. При това, Вие ще помогне много сравнения с познати миризми. Това може да се аромат на плодове – ябълки, грозде или праскови – или мирис на пролетни цветя или свежи, зелени полета. Той може да прилича на дървесен мирис или, например, да носи в себе си оттенък на ванилия.

Как правилно да го дегустирате?

Вкусът на виното, се разкрива в различни части на устната кухина на човека. Но преди всичко вината и вкусови рецептори ще помогне на въздух. Това обяснява защо някои любители на виното отпивают вино на малки глътки или, като отпи от виното, бяха засмукани уста малко въздух и „перекатывают“ вино на езика. Всичко това е така, защото по този начин могат да се чувстват всички нюанси на неговия вкус и аромат.

Да се избегне „претоварване“ вкусовите възприятия при дегустация на няколко вина, се препоръчва постепенно повишаване на тяхната наситеност: от леки до тежки, от сухи до силен, от младите вина на старите. Разбира се, може да опитате само бели или само червени, само суха или само на по-зрели вино – позволено е всичко, което харесва и което е вкусно.

Никакви усложнения

Големи приготовления за дегустация на вина, които не трябва. Разбира се, ще трябва да изберете добро вино и да доведе до желаната температура: хладно бяло вино в хладилника до температура от 7-8°С, а ето и червени вина, по-добре да слагам при температура прибл. 18°C.

От какво да го дегустирате?

Строго погледнато, по отношение на вино, чаши за вино трябва да се вземат предвид само два момента: първо, че виното е напълно раскрыло букета, чашите трябва да имат чаша с форма на лале. А за да може да се види цвета на виното, без пръстови отпечатъци, на чаша трябва да бъде прозрачен и да има крак, за която трябва да се запази.

Да бъде ухапване от?

За най-дегустация на сервира кифла или хляб и глътка прясна вода. Парче хляб, при преминаване от една грешка към друга неутрализира вкуса. Но след дегустация да слагам и сытную храна, с която пьются продегустированные по-рано сортове.

Как се отварят?

Тапата трябва да извлече колкото се може бережнее. Най-добре се ползват при този штопором с едра резба. Той улавя корк, не се допуска попадане в корк вино трохи. Факт е, че особено при по-старите вина от корк често става чуплива. Бели вина трябва да се отварят непосредствено преди дегустация. Наситените червени вина могат да се отварят много по-рано. За интензивно възприемат вкуса на виното, трябва да се пълни чаши вино, не повече от половината.

Отварянето на нова бутилка обещава удоволствие, както при дегустация му може да се опита многократно. Между другото, относно размера: Малка дегустация може да включва в себе си вече четири или пет разновидности, както при дегустация на 12-14 сортове вино способността на вкусовите рецептори се разграничат нюанси намалява.

И в заключение остава само да пожелая на Вашите приятели и гости огромно удоволствие и нови преживявания в домашната вкус.