Scotch whisky

Trak (Brand) se nanaša samo na pijačo, proizvedene v Škotskem (to ne more biti Američan Brand)

Viski (po Scotch Whisky iz leta 1988) je močne alkoholne pijače, ki je:

• Proizvaja z destilacijo kaša žitaric, saccharified za endogene diastase malt z ali brez drugih naravnih encimov, fermentirano z kvas iz trdnjave ne več kot 94.8 odstotkov alkohola, tako da destilat obsedena aromo in okus, značilne za surovine.
• Stari vsaj tri leta, v lesenih sodih zmogljivostjo, ki ne presega 700 litrov.

Beseda whisky izhaja iz uiskie – zmanjšanje usequebaugh Irski in Škotski Grščino uisge beatha, ki prevaja kot “vode življenja”. V latinski izraz, ki se uporablja kot ime nobenega alkohola, pridobljena z destilacijo (lat. aqua vitae).

Varianta črkovanje viski z dodatno črko “e” na koncu – whiskey – značilno za Irske in Združene države amerike. Lepilni trak (tj. Scotch whisky) je vedno naveden kot viski.

• Zgodovina Škotskega viskija
• Regije, Škotska
• Vrste Scotch whisky
• Simboli na nalepkah

Ali on je nekako “viskija” v ruščina?

V rusko – srednje ali moški, če želite poudariti njegovo brutalnost. V angleščini, včasih celo ženske, ko želite, da stojijo spoštljiv odnos do pijačo.

V sodobni angleški whisky atributiruetsya je zaimek “to”, da ne določite spol samostalnik in v praksi angleško govorečih je norm uporabe žensko zaimke z nežive predmete, ki povzročajo zvočnik bolj nežna čustva, ne glede na spol samostalnikov, kot so najljubši avto, zbirateljske pištole, vino, itd. Tako, da se spori na to temo, so samo ideološki značaj.

Kleti ali destilarno?

V preteklosti, destilarno. Ker vino (ne samo v Rusiji), ki se uporablja za klic koli domače pivo in žgane pijače, dobili “Kajenje” v vročini surovine (npr. žita destilata, imenovano “kruh, vino”). I. e. “dim vino” pomenilo, da vozi vse destilata.

V angleščini, izdelek eno (prvo) destilacijo Braga, ki je manjši meri (približno 20), imenovane tudi “low vina” – “slaba vina”.

Kasneje se je ime “destilarno”, velja tudi, ker podlagi – iste postopke, samo s specifikacijo končnega izdelka.

V angleščini vseh teh zapletov, je zdaj uporablja generična beseda destilarno – dobesedno “kraj, kjer se destilacijo”, kar lahko prevedemo kot “destilarno” in “destilarno” (če govorimo o proizvodnji viskija) in kot “destilarno” v Splošnem smislu. In v zadnjem času v prevod angleških besedil je mogoče najti tudi enostavno sledenje papir – “destilarno”.

Zgodovina viskija

Priljubljena legenda pravi, da je St. Patrick je bil prvič proizveden viskija na Irskem okoli petega stoletja, in na Škotskem, pijača je prišel z preseljevanje plemen in širjenje plemenskih ritualov. Legenda, lahko ostanejo tiho hkrati, da Patrick sam verjetno izvedeli o destilacijo, ki se nahaja v Osrednji Franciji, preden je šel kot misijonar na Irskem.

Škotski puristi, vztrajajo, da je v domovini viskija pojavil brez sodelovanja Irske.

Karkoli je bilo, ampak, da je pojav, viski, kot tudi mnoge druge čudovite pijače, ukvarjajo menihi. So viski iz zrna kaša in najprej so ga uporabljali za medicinske namene.

“Osem žog sladu brat Janez Lubje po naročilu kralja za pripravo vode življenja,” se glasi vpis v dokumente Škotski Zakladnice 1494 – prvi pisna omemba Viskija, vendar pijačo zagotovo obstajala že stoletja prej.

Boll (boll) je Škotski merilo obsega, v primeru slad, ki je enaka približno 212 litrov. 8 kroglice malt bi približno 1.300 steklenice viskija, tj., to je jasno, ne prvi mjesečina preizkusa brat Lubje.

Obstaja tudi zapis z dne 1506 leto o nakupu viski iz Brivec za king of Scotland James IV. Dejstvo, da je v Evropi v tistem času brivci so prvi zdravniki, zobozdravniki in kirurgi, in ob istem času in distributerji alkohol: alkohol je bila dodeljena na sposobnost zdraviti skoraj vse, od želodčne krče za tuberkulozo in bolezni srca. Vendar to ne pomeni, da je kralj bil bolan: on je samo želel, da bi prevrat del drugih močna (“Bog, se za zdravilo”).

Čeprav v času, viski je bila pijača res močna in ne vedno varno – ne da lepe nektar, kot jo poznamo danes. V tistih dneh ni bilo zahteve za higieno proizvodnje, kakovosti in sestave surovin, čistost in morda, tako da rezultat pitje viskija, naši predniki so bili nepredvidljivi. Ampak kot pravijo, “kaj ne, ubil jih naredi močnejše.”

V sredini 1530х v Združenem Kraljestvu je opravil vrsto verske spremembe, kot posledica prepir kralja Henrika VIII s Rimu nad njegovo ločitev od Catherine Aragonija. Katoliški samostani so bili raztopljeni in njihovo premoženje razdeliti med angleški in Škotski aristokracije. Menihi so bili prisiljeni opustiti proizvodnjo rituala vina in veliko jih zamenjali za destilacijo, ki svoje znanje laiki.

Do konca 17. stoletja, whisky postal tako priljubljen, da je Škotski Parlament pokvaril in naložijo neusmiljeno malt davkov, ki pravno destilarno šel na nič.

Temu je sledilo dolgo obdobje tihotapljenju in črno destilacijo. Destilarne in potrošniki viskija so združili moči, da se ohrani njihov način življenja brez plačila extortionate davkov.

Podobno je bilo za obdobje prepoved v zda, ampak namesto sijajen požar in chase black Ford v Evropi seveda so meči in vozički. To je bil že izumili, da promet whisky v krste, da skriti v klopi in tajne kleti, voziti v dobro skriti gozd zavetišč in tudi jame. Z uporabo posebnih skupin posebna opozorila in signali za opozarjanje o videz organi. Med črno moonshiners se je zgodilo krvavo showdown za nadzor ozemlja, kot kasneje med njihove Zahodne “kolegi” bootleggers v času prepovedi.

Na koncu, po 150 letih, Vojvoda Gordon (je očitno ima impresivno delež senci, trgovina, viski) potiska skozi Parlament spremembe zakonodaje, ki bi uzakoniti in lažje proizvodnje viskija. Leta 1823 je prišel Trošarine za Akt o malih licenčnine in fiksno nadomestilo z galono alkohola, še manj pa je trenutno prej. Črnem trgu izginilo skoraj v celoti.

Danes mnogi znani proizvajalci viskija – potem pridejo ven skriva, in “datum ustanovitve” na sodobne oznaka, to je najbolj pogosto datum prejema prve licence – veliko kasneje kot dejansko prenehanje Fundacije.

V sredini 1800 viski je dal nov zagon za razvoj zaradi dveh pomembnih okoliščinah.

V 1831 Aneas Coffey (Aeneas Coffey) predstavil svojo kocko za neprekinjeno destilacijo, ki je prejela enako ime (kocka Coffey), ki se uporabljajo danes za izdelavo nekaterih Škotski viski, ker to omogoča, da pridobijo visoko kakovost in čisti destilat brez zatekanja k konstantno polnjenje v kotlih.

Destilarna Coffey

Poleg tega, v drugi polovici 18. stoletja, v celinski Evropi je bila epidemija uš, ki je uničila večino vinogradov, vključno grozdja za proizvodnjo žganja (grozdni destilata). Če želite poiskati rešitev za te težave (v obliki cepljenjem trt na Ameriške korenine) je desetletjih. V tem času se je na trgu žganje nastala ogromna luknja, ki se zlahka napolni viskija.

Danes iz tisočih blagovnih znamk Brand, vse pa se prilegajo na eno izmed glavnih kategorij.

Regije Škotski viski

Geografija in podnebje vplivajo na sloge Scotch whisky, kot v primeru vina, vendar v manjši meri in drugače. Pomemben prispevek vode in zraka, ki obdaja destilarno. Pogosto uporabljajo lokalne izvirske vode. Njihova mineralizacija in “mehkobo”, je pomemben sestavni del kakovosti viski.

Obalne, žganja, uživajte v ocean vetrovi, ki pogosto proizvajajo whisky s slano znak in opombe sea breeze. Medtem ko je bolj sveže in pregleden zraka v Višavju, kot tudi daje Heather zrak šote odpadki Orkney Islands, dodajanje svojih znak lokalnih alkoholnih pijač.

Ena od ključnih značilnosti whisky “dim” – zaradi uporabe šote. Dim iz daje saladasamba zrn prepoznaven okus, z uspehom, valjanje v končal destilata. Najbolj jasno, vzporedno z vinom, – uporaba novih sodih, je jasno vidna v končni šopek.

Dimljen znak bolj običajnih viski Zahodni del Škotske, kjer šotna barja prevladujejo.

Še vedno, sodobno tehnologijo proizvodnje viskija, ki bistveno vpliva na njegov slog, zmanjševanje okoljskih dejavnikov. Na koncu, regionalni slog whisky je določena s tradicijo namesto terroir.

Campbeltown (Campbeltown)

Južni del Polotoka, nekdaj pomembno središče whisky proizvodnje. Zdaj je tu obstajajo samo tri rastline, kot najbolj preprosto še niso doživeli od velike Depresije.

Viski – zato je na primer plačilne bilance, saltiness, medu cvetlični sladkost in zemljani-grenko ugotavlja.

Predstavniki: Springbank, Glen Scotia, Glengyle

Višavje (Highlands) Višavju

Jugo-Zahodu. To je precej bogata, viski, vendar pogosto s sladko dimljen podton, več kot tobak za pipe ali dim iz žar, kot na barje. Tudi tukaj lahko najdete prijetno slasten, malo grenak connotation – kot v temno čokolado, in espresso.

Hkrati več različnih mikro-klimatske cone in razlika v vodo sestava privede do dejstva, da highland Scotch se lahko razlikuje glede na stopnjo smokiness, grenko in sladko.

Predstavniki: Aberlour, Benriach, Glen Garioch, Glenmorangie, Glen Dotacije, Edradour, Dalmore, Glenlivet, Glenfiddich, Dalwhinnie, Clynelish, itd.

Speyside (Speyside)

Osrednji Severno od Škotske. Večina rastlin.
V regiji je v višavje (highlands), toda zaradi svoje velikosti in slogu proizvodnjo ločenem prostoru.

Viski iz Speyside so praviloma bolj nasičeni, bolj polnega okusa, z medom in “idiscoveri” ugotavlja. Tam je dimljen vzorcev, predvsem pa ne kot peaty kot Islay.

Predstavniki: Glenlivet, Glenfiddich, Glenfarclas, Macallan, Balvenie, Glenrothes, Benriach, Ardmore in mnogi, mnogi drugi.

V Nižinskih (Nižinah) Navaden

V nižine in južnih regijah. Whiskies od tu so ponavadi ne dimljen, sadni, cvetlični, enostavno pitje.

Predstavniki: Auchentoshan, Glenkinchie, Bladnoch.

Otoki (Otoki)

V “otok” je ne sme zamenjati z otoka Islay na Jugu, ki izstopa. V regiji otok, ki se nahaja na Severu.

• Skye (Skye) – dom dimljen whisky Talisker (Talisker)
• Orkney (Orkney) – kraj, ki proizvaja sladko, komaj dimljen highland Park (Highland Park) in Scapa (Scapa).
• Otok Jura (ali Jura), legendarni destilarno Otoka Jura, ki daje nekoliko dimljena viski.

Islay (Islay)

Otok, ki proizvajajo najbolj dim vzorcev Scotch whisky: Laphroaig, Ardbeg, Caol Ila, Lagavulin, Bowmore in drugi.
Kot je omenjeno zgoraj, v tej regiji je veliko manj dimljen možnosti. Na primer, Bruichladdich proizvaja “dimljeni” in “ne dimljeni” slog. Bunnahabhain – absolutno ne Zolotitsa ne šote.

Vendar pa je osnovno pravilo je : Ayla = dim

Obstajajo številne neodvisne družbe (trgovci), ki sodelujejo pri proizvodnji viskija destilata kupili od različnih destilarn. Tako proizvajalci so mešanje nakup materiala, zaradi staranja in polnjenje od nadaljnje prodaje pod blagovno znamko.

Tako proizvajalci pogosto eksperimentirajo z vrste bobnov (npr., namakanje viski v sodih rum, vrata vino, naravna sladka vina), obdobja izpostavljenosti in so na splošno bolj nagnjeni k eksperimentiranju in inovativnih proizvodnih elementov.

Simboli na nalepkah

Katere funkcije se lahko naučimo iz oznake viski:

Sodu moč – sodu moč.

Običajno whisky pred stekleničenjem je razredčenih z vodo tradicionalne trdnjav 40-43 %. Trdnjava viskija so v sod do konca minimalno staranje (3 leta) lahko daljši od 60 stopinj. Tako whisky, okrepčila naravnost iz soda brez uskladitve stopnje (viski sodu moč), je lahko vsebnost alkohola v območju od 50 do 70 let. %

En sodček / En sodu (odnobochkovy) – napis na nalepki označuje, da je viski ne meša iz različnih sodov in kozarcih iz enega posebnega. Vrednost takega viski iz vidika aromo in okus je subjektiven: posameznik sodčkov whisky morda vam bo všeč, bolj ali manj tradicionalne mešanica proizvajalca. Toda najpomembnejše je, da je znesek te whisky, je zelo omejena, velikost sod (glej tudi sodu moč)

Non-chill filtrira – ne preteklosti in hladno filtrirano

Najbolj pogosto, pred stekleničenjem, viski, je tako imenovani “hladno filtrirano”, v smislu, ki je za filtriranje spojine, ki tvorijo motne vzmetenje na hlajenje viskija. Dejstvo je, da so potrošniki pogosto zmedeni zaradi usedlin, ki se prikaže na viski v hladnem (na primer z dodatkom ice), čeprav ne škodi v njem.

Poleg tega je sestava neraztopljene snovi je filtrirana in delež aromatskih spojin. Zato nekateri proizvajalci raje šopek videz in ne predhodne hladno filtrirano svoj viski, in glede na napis na etiketi.

Zanimiva tema za poznavalce viskija, so tako imenovani “destilarno Duha”, torej rastline, ki so prenehala delovanje, temveč katerih žganja kupil zgoraj omenjene neodvisni proizvajalci in se sedaj uporablja za javnost limited edition, viski ali prodajo. Pogosto to je velika priložnost za ventilator ali zbiralnik za nakup whisky zanimivo starost po ceni, ki je nižja od podobnih vzorcev obstoječe elektrarne.

Svet whisky se nenehno spreminja. Izkušnje sodobni proizvajalci in raven tehnične opreme, ki omogoča, da ustvarite najširši paleti okusov in stilov whisky, je presenetljivo bogastvo in raznolikost, od stabilen in natančen linije velik znamk, za neverjetno eksperimentov v različicah limited edition malih proizvajalcev.

Pijača, učenje, uživajte! Uživajte svoje degustacije.