Beaujolais (Beaujolais) lovlig refererer til vin i provinsen Burgund, men det betyr ikke miste sin identitet, som er fullt ut bekreftet av tradisjon. Bevis på dette er den aktiv formidling på markedet av viner produsert her, kjent over hele verden. Lite som ikke vet om de morsomme feiring av unge Beaujolais » Beaujolais Nouveau «, som feires hver tredje torsdag i November.
Beaujolais, den sørlige porten av Burgund, dekker et areal på 23 000 hektar, som dekker 96 kommuner i de avdelinger av saône-et-Loire, og Rhône. Lengden av området fra Nord til Sør og 50 km, gjennomsnittlig bredde er 15 km.
I motsetning til Beaujolais fra den berømte naboer allerede merkbar i landskap. Glatt, nesten rett bakkene mangler, men det finnes en rekke åser og daler, imponerer øyet med sin solrike skråninger, flat takstein gir vei til romantikk, og ga hjem en «sørlige» utseende.
Territoriet er smalere i den Nordlige delen. Det flyter elven av Arloa som skiller en Maconnais.
På Øst vanlig, hvor gnistrende bøyer av majestetiske saône. Julius Cæsar sa: «det er så treg at øyet med problemer med å skille hvilken vei det går.»
Vest for Beaujolais hills, den første foten av Massif Central. Det høyeste punktet er mount Saint-Rigaud (1 012м), som deler, som en ramme innlegg, regioner av Saône og Loire.
Og til slutt, i Sør-Lyon ligger vinmarkene som fører til midten av området som er vasket, som er kjent, tre elver: Rhone, saône og… Beaujolais!
Utvilsomt, viner fra Beaujolais skylder mye av Lyon, som til denne dag er de er kjøpt av den berømte Lyon bistro «Busoni», som har blitt foretrukket i markedet for Beaujolais etter glanstid vingårder i det attende århundre. For to hundre år tidligere status som hovedstad gått fra Gud (som har gitt navn til den region) til Villefranche-sur-saône. Stand og klok herskere, Gud var i stand til å oppnå vekst og blomstring av hans rike, oppmuntret av kraften av sine berømte naboer – count-De Macon og De Elektroforese, abbeder av Cluny og Erkebiskop av Lyon.
Den raske utviklingen av vinmarkene har bidratt til oppføring av Beaujolais i de fem største Royal gårder delvis fritatt for avgifter på transport av varer til Paris (gjennomført i lang tid gjennom kanalen Briar).
Foreløpig Beaujolais gir et gjennomsnitt på 1 400 000 HL av en typisk rød vin (hvit vin er produsert i svært begrensede mengder), men dette er den største forskjellen fra Burgund-viner – nesten utelukkende fra Gamay Noir.
Vinene som produseres er delt inn i tre ble benevnelsene: Beaujolais, Beaujolais Superieur og Beaujolais-villages, og også som tilhører de ti «- Cruer»: Brouilly, côte de brouilly, Chenas, Shirubl, Fleurie, Morgon, Julienas, Moulin-en-vent, Saint-Amour og Rainier.
Ble benevnelsene Beaujolais og Beaujolais-landsbyer kan være tilordnet til rødt, rosé og hvite viner, mens benevnelsen Beaujolais Superieur er bare gyldig for røde og hvite viner.
Navnet «CRU» er det gitt bare røde viner, som etter loven kan kreves som Bourgogne benevnelse med unntak av den siste, Rainier.
På begge sider av den imaginære linjen passerer gjennom Villefranche-sur-saône. tradisjonelt skille mellom Nord-Beaujolais, og den sørlige Beaujolais.
Et utvalg separa Beaujolais er svært svak: nesten 99% av området okkupert av utvalg Gamay Noir. I dagligtale denne varianten er ofte kalt «Gamay Beaujolais». Forvist fra côte d ‘ or ved Kongelig resolusjon av Philip Fet skrift, som i 1395 det «svært farlige anlegg» (sannsynligvis i forhold til Pinot Noir), Gamay Noir tilpasser seg til ulike jordsmonn og vokser i ulike klima.
Bemerkelsesverdig fanget på jorden Beaujolais-vin Gamay Noir har en karakteristisk gjennomgripende grener, og i løpet av de første ti år som trenger støtte for å bli dannet. Så i Nord kan du se plott med stang-stolpene. Denne variasjonen er svært følsom for vårfrost, samt til store skadedyr og sykdommer av vinranker. Nyrene kan bli offentliggjort innen utgangen av Mars, men mer ofte det skjer i den andre uken av April. Så den lokale ordtak sier: «Hvis vintreet skinner på St. George, druene modnes i tid.» Blomstring i første halvdel av juni, og til å sanke druer begynne midten av September.
Andre separam betegnelsen inkluderer Pinot Noir, som produserer røde og rose viner, Chardonnay og aligoté, som gir hvit vin. Til 2015 for plott av Pinot Noir å angi grensen på 15% av alle separa; nyplanting i vinmarkene av frøplanter av Pinot Noir og Pinot Gris, og Chardonnay, melon og Aligote i mengden av 15% er tillatt for produksjon av rød-og rosévin.
Alle viner i Beaujolais er produsert i henhold til de samme prinsippene: respekt for integriteten av klynger kombinert med kort maserasjon (fra tre til syv dager, avhengig av type vin). Denne metoden kombinerer klassisk alkoholholdige gjæring i 10-20% av det totale beløpet som er mottatt i MVA av wort og intracellulære gjæring, som splitter som finnes i druer, eplesyre og det er spesielle smaker.
Takket være denne teknologien Beaujolais-vin tilegne seg en spesiell tillegg og spesielle aromatiske paletten, som er forsterket eller oppdateres med nye nyanser, avhengig av terroir. Det viser også hvorfor det er så vanskelig å oppnå fullkommenhet i miljøarbeidet: endring i volumet av wort i forhold til det totale volumet er forskjellige i hvert enkelt tilfelle.
Skjematisk Beaujolais-vin kan beskrives som tørr, malotaninnym, fleksibel, frisk, veldig aromatisk, med et alkoholinnhold på 12°-13°.
En av funksjonene boralessa vingårder er programmet arvet fra fortiden Ispolin: høst og noen av kostnadene er fordelt likt mellom leietaker og eier som gir landet, bolig og kar, en stor vin som produserer utstyr og stoffer for behandling og frøplanter. Men vilkårene i kontrakten kan være forskjellige. Vinmakeren eller leietaker, dele Cropper, å ha en vingård verktøy, gir arbeid, bærer kostnadene forbundet med fangst, og ser upåklagelig tilstand av vinrankene.
Kontraktene isoline, som trer i kraft på Valentine ‘ s day. Martin (11. November), som appellerer til mange bønder. Dette systemet brukes for 46% av arealet, og konkurrerer med direkte bruk (45%). Leid for kontanter leie kostnad 9% av arealet.
Ofte kan du finne brukere, som samtidig er eiere av flere tomter, og espulsioni. Typisk boralessa gårder okkupere 7-10 ha. I området i Crewe, som er dominert av Ispolin – den lille plassen, og i Sør, der dyrket blandede avlinger – store. Nitten samarbeidende kjellere produsere 30% av det totale volumet av produsert vin.
Retten til å bli kalt «vin eksempel» eller «ny vin» den eneste rosa og røde viner fra den ble benevnelsene Beaujolais og Beaujolais. Disse vinene, som opprinnelig ble produsert fra druer dyrkes på granitt Sanden på noen områder av Beaujolais-villages, beneficiosa etter en kort maserasjon på rundt fire dager, og som et resultat, vin tar på en mild karakter, fin flyt, ikke altfor lyse farger og smaker av frukt serien, som moden banan.
I forskrift som er angitt analytisk standarder og krav for utslipp til markedet. Siden den tredje torsdag i November, disse unge viner er klar for å smake rundt om i verden.
Desember 15, etter analyse og smaker begynne å gå på salg i alle de andre boralessa vin AOC. Salg av disse vinene nå sin topp etter Påske. Vin regionen Beaujolais er ikke ment for langvarig lagring. Men hvis du er i de fleste tilfeller drikke dem innen to år etter vintage, de beste eksemplene kan bli verdsatt, selv etter 10 år. Anken av disse vinene er sin friskhet, delikat aroma, med hint av blomster – peon, rose, lilla, iris.og frukt – aprikos, kirsebær, fersken og røde bær.
I henhold til materialer i guide Hachette
Beaujolais Nouveau
Beaujolais Nouveau (Beaujolais Nouveau) – navnet gitt til viner fra Beaujolais og Beaujolais, markedsført umiddelbart etter innhøsting. Kanskje den mest kjente vinen fra Gamay.
Det er en vassen rød vin med aromaer av frukt og bær er den første i en rekke årganger av franske viner hvert år med støy utbrudd på det internasjonale markedet.
En enkel vin, laget fra den nylig høstet druene i århundrer slukket tørsten vinmakere i Beaujolais på slutten av avling året, men ikke gå utover Beaujolais til midten av det 20. århundre. Etter den Andre verdenskrig, etterfulgt isoniemi i reglene for benevnelsen, Beaujolais har blitt et allment selges over hele Frankrike. Hans utseende er ofte ledsaget av slagordet » Le Beaujolais Nouveau est kommer!’ – En ung Beaujolais har kommet!
Vinmakere i Beaujolais raskt grep markedsføring potensial av landets første avling og laget en «chip» ut av løpet for levering av den første flaske vin i ny avling i Paris, begynte å markedsføre stil med «Liberty», som vakte interesse ikke bare i Frankrike, men også i utlandet. I 1970-80-tallet ideen om Beaujolais Nouveau er blitt en internasjonal vin fenomen, spesielt populært i USA, Japan og Tyskland.
I henhold til fransk lov, ny vin salg kan starte så tidlig som i det første minuttet etter midnatt på den tredje torsdag i November.
Vinen Beaujolais Nouveau er laget fra Gamay og kan være rød eller rosa (rose). Dette er ikke sant, selvfølgelig, til viner fra Beaujolais Blanc (Beaujolais Blanc).
Farge Beaujolais Nouveau er lyse, med lilla skjær. Aroma er ofte sammenlignet med cherry karameller, røde plommer, bananer og til og med tyggegummi.
Er Beaujolais Nouveau spesiell måte – karbonsyre maserasjon, som slår ut lekoelea vin, nesten blottet for tanniner. Denne vinen er ikke egnet for lagring og eksponering.
En stor del av Beaujolais Nouveau er laget av druer som vokser i sørlige del av Beaujolais, på slettene Sør for Leon. For de mer alvorlige Beaujolais-vin ved hjelp av druer fra kupert Nordlige delen av regionen.
I sør-eller «lavere» (BA Beaujolais, Beaujolais Bas), som er en del av regionen i jord er flere leire, og hun varmer vingårder samt mer tørr granitt jord i den Nordlige delen. Så druene oppvokst i Sør, ikke har tilstrekkelig kompleksitet bukett til slutten av modning. Men på samme tid, det er mer rennende og fruktig som er mer egnet for stil med Beaujolais Nouveau. Men Nouveau kan gjøres innenfor benevnelsen Beaujolais, som har vingårder i den Nordlige delen av Beaujolais.
Druene for Beaujolais må hentes manuelt. I Frankrike, bare to regioner der manuell innhenting er nødvendig. Den andre slik region – champagne.
Begrepet «Jugend» (FR. ny) brukes ikke bare til viner fra Beaujolais, som han er så kjent for. Vin i samme stil som «Nouveau» gjør det bra i ble benevnelsene opprinnelse Macon (Macon) og Ventoux (Ventoux). Begrepet nye samarbeidspartnere er lik i innhold til begrepet nouveau, men er lite brukt i denne sammenheng.
I dag, populariteten av Beaujolais Nouveau er ikke hva det var før, som forbrukere begynte å foretrekker mer komplekse viner. Siden 1980-tallet salg av Beaujolais Nouveau har falt betydelig. Imidlertid, om lag halvparten av alle Beaujolais-vin er fortsatt selges som Nouveau.