Блан де Ноар

Блан де Ноар (Блан де Noirs, буквално “бело од црно”) е бело вино (најчесто станува збор за шампањ), направени од темно-кожа грозје, за разлика од вино Блан де Blancs. Шампањ овие сорти може да биде само две: Пино Ноар и Пино Meunier.

Концептот на производство на бело вино од црно грозје може да изгледа чудно за непосветен, но за шампањ тоа е сосема вообичаена практика. Голем дел од пенливо вино е направено од мешавина на црни и бели сорти, претежно Шардоне, повеќе ретко Пино Gris и Пино Блан, и многу ретко – Petit méliès и arban.

Благодарение на внимателно притискање, во која пигменти не се исцеди од кожите на бобинки, сок станува транспарентен и речиси безбоен.

Блан де Ноар е направен од грозје јужниот дел на шампањ регионот, каде terroir е посоодветна за темни видови отколку во Северна.

Меѓу најпознатите од тој тип на шампањ: Круг Клос d Ambon (Круг Клос d’ambonnay) и Borlange Vieille Vignes française (Bollinger Vieilles Vignes Francaises), тие исто така се меѓу најскапите меѓу шампањ на сите.

Првиот е направен од Пино Ноар со опкружен со бетонски ѕид на заговор 1 акра (0.4 хектари) во селото Ambonnay. Второ, често се нарекува како скратеница за VVF, направени од ungrafted винова лоза dofilloksernogo Пино Ноар. Овие виновата лоза расте на две мали ѕидови области: Chaudes Тер (Terres Chaudes) и Клос Светец-Жак (Клос Светец-Жак). Исто така, беше една третина како единствен заговор – Croix Руж (Руж Croix), но тој се уште падна жртва на phylloxera во 2005 година.

Голем интерес беше да предизвика и шампањ производител-продуцент на новиот бран на Седрик Bouchard (Седрик Bouchard) практикување biodynamic пристап. Меѓу Блан де Ноар Седрик Bouchard, како вина како “Inflorescence Val Vilaine”, “Inflorescence Ла Parcelle” и “Рози Жан де Лес Ursules”.