A lélek egy letűnt szeszfőzdék

Közben a domináns újítások egy vállalat ás mélyen idő keres ihletet. Három évvel ezelőtt Elvesztette Szeszfőzde felkeltette a figyelmet, hogy a technológiai rekonstrukciója több Skót whisky lepárlók, hogy zárt évtizedek óta.

A közelmúltban a cég kiadott egy tétel három újra scotch-ot. Én már a lehetőséget, hogy megkóstolja őket, majd beszéljétek meg őket a telefont a cég alapítója Bryan erdőben.

Ötlet Elveszett Szeszfőzde érdekes. Szerint erdőben, Skóciában az elmúlt száz évben zárva volt arról, hogy száz szeszfőzdék. Mivel minden szeszfőzde termel, az egyedi ízt, a termék, az ország elvesztette egy hatalmas különféle finom Skót.

„Közvetlen tényleg kár, mondja erdőben. – Ugyanabban a Japán használt ápolja az örökség. Skóciában, hagyd, hogy azok a szeszfőzdék zárva örökre. Ami elpusztítja a helyi közösség. Voltak nem csak a munkáltatók, voltak, kulturális központok.”

„Nincs raktárak, ahol is meg kell őrizni, whiskey-t, az elmúlt. Nem padláson, nem pincében nem találunk, valamint egy tucat ilyen régi üvegeket. Nincs élő példányok”.

A felüdítő ezeket az italokat az Elveszett Szeszfőzdék teljes munkaidőben dolgozó történész, whiskey, amely a pórusokat, mint a régi könyveket meghatározott 10 fő elemei minden. A legfontosabb ilyen elem a víz, a mérete, alakja, a képek, meg is használt tőzeg. Ez lehetővé teszi, hogy elérjék jelentős pontosság. Például, tudjuk, hogy édes rizsgolyós (Auchnagie) használt Heather, a tőzeg, ezért volt virágos jegyek.

A cég gyárt stills pedig megveszi tőzeg virágos jegyek. Játszik a „Közgyűlés” profil, vásárlás whiskey-t a tárolási más gyártók.

„Veszünk valahol, közel 40 különböző növények egész Skócia, azt mondja erdőben. – Minden nagyobb, meg egy kis helyi”.
Az életkor nem szerepel sehol, mert a rekonstrukció a csokor nagyon nehéz lenne által azt jelenti, hogy egy bizonyos maláta. Kell a fiatal szellemek régi whiskey-t.

Megkérdeztem erdőben, hogy a whiskey-t, hogy ugyanaz az íze, mint egy évszázaddal ezelőtt. Nem ez a szalag bunkó?

„Ha visszamész 150 évvel ezelőtt, akkor egy whiskey-t, majd nyomd meg a piacon, egyenesen a gyárból, anélkül, hogy öregedés – találkozik az erdőben. Mit csinálunk most játszik, mi lenne a Skót ma este, ha a növény még működött, nem volt 150 évvel ezelőtt.”

Íme, három az új kiadás.

Az Elveszett Szeszfőzde Lossit (zárt 1867-ben; Ballygrant, Islay)

Ez a whiskey sokkal kevésbé telített színű, mint a többi. Az illat egyenes, tiszta, fényes jodid megjegyzések: enyhén sós, alkoholista, a levegő egyre peaty. Ez a durva stílus a Skót, de tetszett az íz: sós, peaty, kissé Tengeri. Biztos, hogy van egy jellegzetes stílus Islay, de nekem ez lett a kedvencem a három közül. Előnyeit a kiegészítéssel, egy csepp víz.

„Az ok, 150 évvel ezelőtt a whiskey, tőzeg–, hogy nem állt rendelkezésre, mint az üzemanyag-magyarázza erdőben. – Ha vesszük a Lossit, annak ellenére, hogy ő ihlette a szeszfőzde sziget Islay, a szint a tőzeg valahol a 70 75 ppm [parts per million – milliomod rész. Intézkedés a koncentráció.], az alábbiakban a jelenlegi mutatók a füstös whisky. Ez azért van, mert a tőzeg használták, mint üzemanyag, nem pedig, mint egy eleme építése a csokrot, mint ma.”

Elveszett Szeszfőzde Jericho (zárt 1913-ban; Aberdeenshire)

Ez a gyümölcsös whisky, egy kis kandírozott kő gyümölcs egy nagyon hosszú utóízzel. Nem dohányzik, de úgy érzem, egy csipetnyi pirított kenyeret. Először nehéz volt elhinnem, hogy a Skót whisky lehet ilyen íze 1913-ban. De ha Jericho kiadta a whiskey-t, anélkül, hogy öregedés vagy minimális késleltetés, a gyümölcsösség, az elég valószínű. Szép, tiszta minta.

„A Jericho tudjuk, hogy a történeti források, hogy ő 100% – os éves sherry hordókban, mondja erdőben. Ez megmagyarázza, hogy megállapítja, a pirítós, egy hosszú utóízzel.”

Elveszett Towlemore Szeszfőzde (zárt 1931-ben; Dufftown, Speyside)

Tetszett a legkevésbé a trió. Egy nagyon nagylelkű illata a frissen sült zab kenyér, az íze, az utóíz váratlanul édes. A komplexitás nem elég.

Úgy néz ki, mint a whisky Towlemore még mindig elérhető a Második világháború után. Megkérdeztem erdőben, hogy találkozott az emberek, akik emlékeznek az íze a whiskey-t. Ő azt mondta, hogy amikor három évvel ezelőtt megjelent Stratheden, számos tanú, de Towlemore ezeket még nem mutatott fel. De adj időt, whisky új a piacon. Vagy túl öreg, ha akarod.