Sommelierit sanoa, ”jokainen viini – lasi”, ja valmistajien luettelot – kymmeniä muodot ja koot, hinnat, joskus aiheuttaa sähköiskun. Miten se toimii, ei huijata meitä markkinoijat, ja mitä lasit ostaa kotiin?
Katsotaanpa:
- Mitä tarkoitat ”oikea” lasi
- Miksi hyvä lasi ei ole hyvä
- Miten valita lasi itse
- Miten pitää juoman käteeni
Niille, jotka ovat liian laiskoja selvittää artikkelin lopussa yhteenveto.
Miksi on muoto lasi?
Jos fysikaalis-kemiallisia prosesseja, viiniä ja ihmisen fysiologia.
Reseptorit
Käsitys viiniä, lisäksi hinta ja yritys, jossa voit juoda, on muodostettu kaksi päätekijää: maku ja tuoksu. Noin 90% kokemus on tuoksu. Kun vain 4 makuja: hapan, makea, karvas, suolainen (plus ”supistava maku” tanniinit). Ja tuoksuu tuhansia, ja erilaisia tunteita, jotka ne aiheuttavat, on verrattomasti laajempi.
Muoto lasi riippuu luonne ja intensiteetti hyökkäys meidän makuhermoja: jos pullotettu viini on heti suussa, pesu kieli, tai lauantai, sen kärki; auttaa, onko iso tai pieni kurkku. Kokoa kulhoon, lisäksi vaikuttaa vauhti juominen. Vauhti ja volyymi SIPS puolestaan vaikuttaa ns retronasal käsitys maku – sellainen haju, että toimii vain, kun SIP, toisin kuin yksinkertainen hengittämästä lasi.
Viinistä
Muotoa ja kokoa kulhoon lasi vaikuttaa seuraavasti:
Riippuen joukko aromaattisia yhdisteitä, erityisesti viini (niiden määrä, volatiliteetti, raja-arvot ihmisen käsitys) voi muodostaa erilaisia ”kuva” tuoksu samaa viiniä, juominen eri lasit.
Valmistajilta lasit
Edustajat suurin tuottaja lasit, Riedel ja sommelier, joka osallistui esityksiä, yleensä kuulostaa tällainen tarina.
”Ihmisen kieli on peitetty makuhermoja epätasaisesti. Eri alueilla kieli enemmistönä reseptoreihin tietty tyyppi: hahmottaminen, hapan, karvas, makea ja suolainen. Perinteisesti kartta makuja meidän kielellä toteutettu piirtää tämä:
Kielikeskus on vähintään herkkyys makuun ollenkaan.
Aksentti makuja, joten voit järjestää, muuttamalla muotoa ja kokoa kulhoon. Jos muoto lasi oikea ”kahvat” sen tuoksu (haluamasi kimppu paljastaa, sammuttaa tarpeettomat), voit poimia täydellinen muoto lasi jokaista viiniä.”
Tämä on lyhyt.
Olin niin esityksiä, ja nämä väitteet, jota vertaileva maistaa, se tuntui varsin vakuuttava.
Kuitenkin…
Koska, kuten Claus Riedel ensin esitellään viini lasi on näiden pohjalta pistettä, on ollut useita tutkimuksia, joka tuntui kumota perustan hänen liiketoimintaa. Esimerkiksi:
- Lehti Viini Tutkimus
- Lehti Aistien Tutkimukset
Web Dating militantti kriitikot ajatus, että lasi on tärkeää. Kuten monet viinin maailmassa, nämä riidat ovat lähes uskonnollisia luonteeltaan.
Kuka uskoa?
Itse. Ota pari kirkkaampi viinejä (punainen ja valkoinen, mieluiten kuiva), kaada ne lasit, jotka ovat käsillä, mukaan lukien vodka-shot samppanjaa huilu, kremanku martineja ja jotain iso mahainen ja vertailevaa makuista. Kaada möhömahaisena lasit viiniä pitäisi olla alle tason laajin osa.
Jos ei tunne ero – tervetuloa joukkoon skeptikot, ja voi lukea lisää – astiat kaapissa jo tarpeeksi tahansa aterian.
Jos ero on ilmeinen – sinun kanssani riveissä niille, jotka arvostavat rooli lasi.
Ja mitä tehdä paljastuksia? Lue ne itse ja huolellisesti. Jotta ymmärtää, mitä näkökohtia arvioinnin kimpussa oli tutkittu ja mitä johtopäätöksiä voidaan tehdä.
Miksi ravintola viini ei ole hyvä?
Se on noin, kun et juo tuttu viiniä ravintolassa, joka ilmeisesti on hyvä, mutta et pidä. Laskeminen vika tapauksissa viinin ja huonolla tuulella, mikä on vialla voi olla lasit?
Ravintola tai viinibaari, ei pysty järjestämään erilaisia lasit sopii jokaiselle asema viinilista. Yrityksissä, joissa tavallisesti on tämä setti: lasi valkoinen, lasi punainen, lasi kuohuviiniä, lasin alla mount (ei aina).
Valikoima ruokia koulussa joskus sanelee muoti, myynninedistämis valmistajien ja vain huomiota ”siistiltä näyttää”. Tämä johtaa usein siihen, että ”universaali lasit” eivät sovellu suurempi osa viinilista, mitätöi kaikki sen eduista. Valitettavasti, hyvin usein Moskovan wine bar haluavat tulla takaisin hänen astiat, ja istua paikallisessa kaktukset.
Mitä lasit ostaa kotiin?
Jättäen keskustelua tieteen puolella, se on edelleen estetiikan ja hinta. Jos tämä on ensimmäinen tajuissaan ostaa viiniä lasit, se ei ole mitään järkeä käyttää rahaa kalliita merkkituotteita kohteita hauras varsi alla hyvin erityinen tyyppisiä viiniä.
Starter-set jotta 5 perustyyppiä, valita mukava hinta.
Lasi punaviiniä tyyppi, Bordeaux
Sopii rikas viinejä lajikkeisiin, Merlot ja Cabernet Sauvignon (tärkein punainen viinejä Bordeaux ’ n alueen) ja lähellä luontoa.
Lasi punaviiniä, kuten Viininpunainen
Sopii hienoja viinejä Pinot Noir (tärkein punainen viinejä Burgundy) ja luonteeltaan samanlaisia.
Lasi valkoviiniä
Valkoviiniä ei saa lämmittää ennen kuin se on kulutettu. Joten annokset ovat pienempiä ja täyttää useammin.
Lasi ”huilu” kuohuviini
Cm. muoto samppanjaa lasit
Lasia väkeviä viinejä ja tisleitä
Niin pian kuin teidän vaatimus, voit sävyjä kimpussa kasvaa (yhdessä ymmärrystä rooli lasi sen erektio), on mahdollista katsoa suuntaan erikoistunut valmistaja viiniä lasit ja niiden konkreettisia ehdotuksia.
Halukkuus maksaa estetiikka – veistetty jalat, ohut reunat, sävy lasi ja painon jakautuminen kädessä on enemmän makuasia ja mielipide, kuin paljastaminen viiniä lasissa.
Miten valita lasi viiniä?
Avaa uuden viiniä, maku se hitaasti kaikki suuret lasit, jotka sinulla on (ks. edellä). Mikä on maukkaampia, ja viimeistely jäljellä.
Muista (kirjoittaa) valinta, luokan ja alueen, sitten heti kaada viini optimaalinen lasi.
Se on tärkeää
Kaikki lajikkeet lasit tyyppi ”Bordeaux” ja ”Burgundy”, eli ottaa laajeneminen ja supistuminen, viini kaadetaan tasolle ei yllä laajin osa. Paras 23 taso.
Minun henkilökohtainen kokemus osoittaa, että voit keskittyä muiden ihmisten neuvoja valitsemalla lasi tietyn viini on lähes turhaa. Yleinen sääntö on täynnä poikkeuksia, ja yksityinen makuun ovat liian erilaisia. Ajan mittaan, kehittää omia kartta-asetukset pariskunnille lasillisen viiniä, jonka voit pysyä tönäisi hanko toisinajattelijoita.