Креманы Μπορντό

Креман de Bordeaux (Cremant de Bordeaux) – περιφερειακό апелласьон για λευκό και ροζ αφρώδη κρασιά της περιοχής του Μπορντό.

Η παραγωγή αυτού του κρασιού δεν είναι σημαντικά και συνεχίζουν να μειώνονται σε απάντηση στα προφανή ζήτηση για ήσυχα κρασιά της περιοχής: κόκκινα και λευκά, ξηρά και γλυκά.

Αφρώδες κρασί του Μπορντό παράγουν πάνω από 100 ετών, αλλά η επίσημη ξεχωριστή κατηγορία έγιναν μόνο τον απρίλιο του 1990. Αλλά και μέχρι σήμερα, το στυλ αυτών των οίνων δεν πέτυχε τόσο ευδιάκριτα, όπως και σε άλλες γαλλικές креманов, όπως луарские και της αλσατίας. Ίσως, το θέμα теряющихся ποσότητες бордоских αφρώδη φόντο τη θάλασσα, ξηρά κόκκινα, που είναι γνωστό για την περιοχή του Μπορντό.

Апелласьон Креман ντε Μπορντώ πετάξει τα μέλη σου σε πάνω από 500 коммунам, που το καθιστά ένα από τα πιο εκτεταμένα στη Γαλλία όσον αφορά τη γεωγραφία. Σε αυτή την περίπτωση, μόνο το 10 εκτάρια αμπελώνων σε μια τέτοια πλατεία δοθούν στην πραγματικότητα κάτω από την παραγωγή креманов.

Ποικιλίες που χρησιμοποιούνται είναι τα ίδια, ότι και σε ήσυχες бордоских κρασιά.

Από τα λευκά είναι: sauvignon blanc, семийон, мускадель

Από τα κόκκινα: cabernet ιαπωνικά, ολλανδικά, πολωνικά, cabernet sauvignon, карменер, malbec, merlot και petit вердо.

Креман σημαίνει την παραδοσιακή μέθοδο παραγωγής αφρώδους οίνου (όπως το Champagne), που σημαίνει ότι εξασφαλίζει τουλάχιστον το όμορφο παιχνίδι φυσαλίδες και πιο ενδιαφέρουσα γεύση, σε σύγκριση με τη μέθοδο Γοητείας (όπως το Prosecco).

Χρήση ποικιλίας семийон φέρνει στο μπουκέτο περισσότερα χρώματα και καταπράσινη βλάστηση, σε σύγκριση με σαμπάνια. Και όσο περισσότερο το απόσπασμα στο ίζημα, τόσο πιο отчетливы αυτές οι διαφορές.

Το νομοθετικό τουλάχιστον επαφής του κρασιού με το ίζημα για бордоских креманов είναι 9 μήνες. Και ακόμα 12 μήνες το κρασί θα πρέπει να περάσουν στο μπουκάλι μετά από дегоржмана, πριν πάω στην πώληση.

Πηγή: πύλη WineSearcher