Бордоский μίγματα

Бордоский μίγματα (ή бордоский μεγαλύτερο μέρος του τοπικού μίγμα) στην αρχική αξία – είναι οποιοσδήποτε συνδυασμός οινοποιεία ποικιλίες σταφυλιών, τυπικά για τα κόκκινα κρασιά του Μπορντό. Προφανώς, η έννοια αυτή εισάγει σε χρήση βρετανοί виноторговцы του 19ου αιώνα, χρησιμοποιούν τον τόσο σε σχέση με τους βαθμούς, και γίνονται από αυτά τα κρασιά.

Η έννοια της “бордоский μίγματα” δεν ήταν ποτέ μέρος της επίσημες ταξινομήσεις και δεν χρησιμοποιείται στις ετικέτες (αν και βγαίνει στην αντι-ετικέτες και χρησιμοποιείται συχνά sommelier και τα οινοποιεία τους εμπειρογνώμονες).

Ωστόσο, στις ΗΠΑ, υπάρχει το σχετικό τον όρο Meritage (Меритидж), που όχι μόνο να καθοριστεί από το νόμο, αλλά και είναι το σήμα κατατεθέν της.

Κόκκινο τσάι συνδυάζει Μπορντώ (μίγματος) είναι γνωστά για τη βαθιά μπουκέτο και ισχυρή δομή. Στις περιγραφές γεύση των κόκκινων κρασιών Μπορντώ συχνά εμφανίζονται σκούρα φρούτα και μούρα (όπως δαμάσκηνο και μαύρη σταφίδα), ενώ κατά τα άλλα οι περιγραφές είναι εξαιρετικά ποικίλες. Μια ισχυρή δομή αυτή δίνει κρασιά σχετικά υψηλή танинность.

Προαιρετικά συστατικά του κόκκινου μίγμα Bordeaux θεωρούνται cabernet sauvignon σε συνδυασμό με το merlot. Το μεγαλύτερο μέρος бордоских купажей στην πραγματικότητα αποτελείται μόνο από αυτούς. Τους συμπληρώνουν: cabernet ιαπωνικά, ολλανδικά, πολωνικά, petit вердо και malbec σε διάφορες αναλογίες και συνδυασμούς.

Карменер κι έρχεται σε μια σειρά από πιθανά συστατικά бордоского μίγμα, αλλά στο παρόν στάδιο σε οινοποιεία του Μπορντό χρησιμοποιείται πολύ σπάνια. Οι πιο αξιοσημείωτες εξαιρέσεις: Haut-Bailly, Brane-Cantenac και Clerc-Milon.

Στην ταχέως αναπτυσσόμενη οινοπαραγωγική κόσμο η χρήση της έννοιας της “бордоский μίγματα” είναι επίσης αλλάζει. Αλλά ως απόστολος του Παλαιού κόσμου, παραμένει χρήσιμη έννοια, επιτρέπει οινικής τον κόσμο να μιλάει για τα κρασιά “στο στιλ του Μπορντό”, ανεξάρτητα από την πραγματική περιοχή.

Ευελιξία και άνετη расплывчатость – τα κύρια πλεονεκτήματα ανεπίσημη ιδέα “бордоский μίγματα”, αλλά είναι το ίδιο – η αχίλλειος πτέρνα μας. Αν χρησιμοποιήσετε πολύ μεγάλη, τότε το νόημα χάνεται. Μπορείτε να καλέσετε бордоский μίγματα αυτά, αν προσθέσουμε εκεί зинфандель, санджовезе ή syrah; Χωρίς στηρίγματα στο επίσημο ορισμό, η απάντηση στο ερώτημα αυτό θα εξαρτηθεί αποκλειστικά και μόνο από τη συναίνεση εκείνων που χρησιμοποιεί αυτή τη φράση.

Μέχρι οινοποιοί Μπορντό δεν ανοίγουν νέες ποικιλίες (сорту cabernet sauvignon λίγους αιώνες), ο όρος παραμένει σχετικά σταθερή.

Το στυλ των ερυθρών κρασιών του Μπορντό μπήκε σε όλα τα οινοποιεία γωνιές του πλανήτη: σε όλο τον κόσμο εμφανίζονται οι υποψήφιοι για την επανάληψη της επιτυχίας бордоских οινοποιών. Βόρεια και Νότια Αμερική, την Αυστραλία, τη νότια ΑΦΡΙΚΉ και τη Νέα Ζηλανδία – παντού υπάρχουν τα ενσάρκωσης бордоского μίγμα. Αυτό το στυλ προσπαθούν να αναπαράγουν ακόμη και στη Βόρεια Αφρική και στη Μέση Ανατολή.