Mischungen Chianti ist bereits gegründet und der klassischen Mischungen (Gemisch) Rebsorten für die Herstellung von Weinen der Toskana, in Erster Linie natürlich, in der Zone des Chianti.
Eine dominierende Rolle in dieser Mischung verwendet spielt der Favorit der Toskana – Rebsorte Sangiovese. Ihn begleiten die weniger bekannten toskanischen Rebsorte Canaiolo (Canaiolo), Colorino (Colorino), чильеджоло (Ciliegiolo) und Mammolo (Mammolo).
Ein typischer Wein aus dieser Mischung hat Aromen von roten Früchten, veilchen, getrockneten Kräutern und bittere Kirschen.
Der sortenbestand des Chianti verändert hat im Laufe der Geschichte, Anpassung an die änderungen in den Technologien der Weinbereitung und Präferenzen der Verbraucher.
Ernsthafte Widersprüche entstanden, als die Gesetze der Appellation wurde offiziell erlaubt die Verwendung von roten бордоских Sorten Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc in der Produktion von Chianti (bis zu 15% der Gegenlichtblende). Puristen nahmen dies mit bedauern, da in dieser Annahmen Bedrohung der Identität. Die anderen begrüßten die Möglichkeit zu ergänzen Chianti Aromen von dunklen Früchten und einer tiefen Farbe, die Schuld geben kann бордоские Sorten.
Bis 2006 in der Zusammensetzung der Mischung des Chianti überall verwendet und weiße Sorten (hauptsächlich Trebbiano und Malvasia).
Der sortenbestand in einem historischen Rezept des Barons Беттино Рикасоли (19 Jahrhundert) war: Sangiovese, Canaiolo und Malvasia prozentual 70/15/15.
Ab dem Jahr 2015 die Verwendung von weißen Trauben in den Weinen des Chianti verboten.
Heute Chianti-Wein nach dem Gesetz muss aus mindestens 70% Sangiovese. Für mehr renommierten Appellation Chianti Classico diese beträgt mindestens 80%.
Einige Hersteller machen Ihre Chianti ausschließlich aus der Sorte Sangiovese.