Sancerre (FR. Sancerre) er med rette berømt for sine vine fra Sauvignon Blanc, men det er tid til at være opmærksom på de lokale røde. De er små, men de støt tjene et ry for deres kvalitet og elegance af Bourgogne.
Sancerre i tal:
Appellation: 1936 – hvid (Sauvignon Blanc), 1959 – rød og pink (Pinot Noir)
Producenter: 308 vingårde, 21 merchant-producer 1 co-op
Produktion: (2013) 169,73 Kapitel 81% hvide, 11% rød, 8% pink
“Gud bor i Øst”, – ærbødigt hvisker Jean-Laurent Vacheron (Jean-Laurent Vacheron), der passerer et glas rødvin til deres gårde. Mekka for Vacheron er Bourgogne. Han krydsede det vidt og bredt, at lære af erfaringerne fra de bedste fagfolk, og er en stor beundrer af ros her sorter – Pinot Noir.
I Sancerre, hvis navn er tæt forbundet med Sauvignon Blanc, som Chablis med Chardonnay, en passion for Pinot Noir kan synes usædvanligt. Men så snart den “røde revolution” er ved at vinde momentum, fans af denne sort i den Centrale del af Loire bliver mere og mere.
Det ser ud til, at en region, der kan producere det, den forsøger at gøre, de forsøger at opfylde de umættelige efterspørgsel for fransk Pinot Noir. Men fremskridt i Loire er ikke svaret på den Amerikanske road movie “sideways” i 2004.
I virkeligheden, indtil 1860’erne, hvor phylloxera-epidemien græsslåning lokale vingårde, Sancerre i næsten syv århundreder var berømt for sine røde vine. De blev serveret til det Kongelige bord på begge sider af den engelske kanal.
Efter phylloxera, vinmarker i Sancerre blev tilplantet overvejende med Sauvignon Blanc. Ekspert “Decanter” vin fra Loire Jim tildeler to dårlige grunde: for det første vaccinationer Pinot Noir på den Amerikanske rødder var ikke så vellykket, som Sauvignon Blanc, og en ændring i lovgivningen, på grund af, som producenter af Sancerre, ikke længere var i stand til at sætte Pinot Noir i champagne.
Så Sancerre var berømt for sine hvide vine. I 1936 blev tildelt appellationen af hans Sauvignon, og 23 år senere – den røde og rose vine fra Pinot Noir.
I dag 22% af vinmarkerne er Pinot Noir (og den andel har ikke ændret sig siden de tider af phylloxera). På samme tid, på trods af det faktum, at 57% af de vine fra Sancerre eksporteres, mindre end 3% af de vine, der er røde.
Pinot fra denne region har aldrig været populære (selv om jeg kunne, formentlig) gerne Cabernet franc fra Bourgueil (Bourgueil), Chinon (Chinon) og Saumur-Champigny (Saumur-Champigny). Og selvom mange af dem let, med høje naturlige surhedsgrad (lette vine der er gode til at drikke kølet), flere og flere producenter i Sancerre gøre en alvorlig, fyldig rød, der kan konkurrere med Bourgogne og top CRU.
Og det er ikke så overraskende. “Vi er tættere på côte d’ or, end mange områder i Loire, og vi har den samme jord,” siger Jean-Laurent Vacheron, der sammen med sin fætter Dominic repræsenterer 4th generation ved roret i denne berømte gård i den Centrale del af Sancerre. I 2004 blev certificeret biodynamiske.
Her 11.5 ha med Pinot Noir har fået samme opmærksomhed og pleje, som 38 ha med Sauvignon Blanc. Orientalsk stil kom også til udtryk i vinmarkerne og i kælderen. “Vi bruger en Burgundisk tilgang,” forklarer Jean-Laurent, efter at have arbejdet i Bourgogne og i Californien. “Vi laver kompost, indsamle alle manuelt, veneficium områder hver for sig, sorteret alt meget nøje…”
“Maksimalt udbytte vi har en 40glha. vil Gøre ovenstående, og det udvanding vil være umiddelbart synlige. Dette var et problem stadig Pinot Noir i Sancerre: store produktionsmængder, men let, flydende vin.”
Gør sig gældende, og en stor forskel på dag og nat temperaturer, i forhold til Bourgogne. På grund af denne fejl mere sprøde toner af hindbær og tranebær end kirsebær, og krydret, pebret kompleksitet, der er forskellige fra de jordiske toner af Bourgogne.
Jord og stilarter
Den unikke jord i Sancerre, selvfølgelig, en af de centrale punkter.
Omkring 40% af vinmarker er opdelt i hvide kalk-ler jord af den Vestlige del af regionen, mange på stejle skråninger i nærheden af Buis og Chavignol, kaldet “Terre Blanche” (terres blanches), dvs “det hvide land”, som hører til de bedste vinmarker, som Sauvignon Blanc og Pinot Noir, langs med den Østlige del af bakkerne omkring Sancerre, med flinty områder (omkring 20% af den appellation), har lavet et adelsmærke for “pistol” – tone og alle de “minerality” samt surhedsgrad af de lokale vine.
I resten af vinmarker – en grus eller kalk småsten.
Prøv Belle Dame – top Cuvee fra Domaine Vacheron er en 45 år gamle vinstokke, til at forstå, hvad der er smag af røde Bourgogne-vine fra Loire.
Hele klynger, uden destemming insistere på 10 dage, gennemgå en kold gæring og passiv udsugning. “Udfordringen er at undgå tørring tanniner typisk af druer, der er dyrket på flint. Derfor, vores vin er modnet i store gamle tønder lodret,” forklarer Vacheron.
“Jeg kan godt lide en mere struktureret Pinot i stil med Bon Mar, men vi forsøger ikke at ændre, og et elegant, aromatiske stil i Volnay, en tilhænger af hvor min bedstefar. Jeg tror, at vi kan finde midten,” med et smil, siger han.
Domaine Vincent Pinard i Buis-brødrene Florent og Clem Binære dyrke 4,5 hektar af Pinot Noir i hans 17-getaroom den ejendom hjælp af biodynamiske tilgang. Deres vin er dyrket på “Terre Blanche” og give mindre let vin end Mænds, men også mangler ikke frisk appel. To lokale røde Cuvee – Charlouise og Vendanges Entière (Vendange Entier) – med de samme 50 år gamle vinstokke, hvilket giver 38глha. I Vendanges Entiere gælder ikke destemming. Begge er nogle af de bedste røde vine i regionen.
Dårlig Jim noter midten af 1990’erne som et vendepunkt i den “røde revolution” i Sancerre, når en ung generation af vinmagere besluttet at gøre en alvorlig Pinot.
Blandt dem Vacheron, Pinard, Pascal og Nicolas Reverdy. Når udgav sin Mellot Cuvee Génération XIX, var det umuligt ikke at betale opmærksomhed til denne dag, denne vin er fortsat et af de væsentligste standarder.
Rød Sancerre Reverdy et Fils
I 2002 var produktionen af vin, faldt fra 60глha til 40gl / ha, og hånd-picking og omhyggelig sortering i vinmarken og winery blev normen. Store tønder erstattet små barriques og frisk frugt gamma dukkede op fra bag slør af eg. Disse enkle og indlysende ideer i røde vine har endelig betalt en alvorlig opmærksomhed.
Den næste generation
Domaine Lucien Hæklet fokus på røde vine gjorde før tildeling af appellationen hvide vine fra Sancerre i 1936. Dette er usædvanligt, da de fleste gårde og familie begyndte at hælde vin i de godser, kun 20 år senere. I dag er deres ejendom i Buis er stolt af sin state of the art winery, og hans søn Lucien – Gilles er en af de mest talentfulde vinmagere, der arbejder med røde vine i denne region. I sin beregning af 9 ha med Pinot Noir i 38-getaroom økologisk landbrug.
Croix du Roy (Croix du Roy) er en blanding med et par steder, 60% af de, der er lagret i år i tønder, så blendermedia og er dovyderzhka i tanken, før aftapning.
Prestige Cuvée er kun produceret i de bedste år, med de ældste vinstokke (50 år gammel), lagret på egetræsfade (40% nye) i 20 måneder inden frigivelse.
I Verdine, Domaine André Dezat fortsætter sin strålende stiftere. Af de 40 ha stor gård, kun 7 er reserveret til Pinot Noir, og kun 5 af dem gå til produktion af rødvin. Men gården hævder, at de har betalt særlig opmærksomhed.
“Selvfølgelig ønsker vi at gøre det bedste Pinot i Sancerre, siger Firman, vingårdsmanden af landbrug. – Jeg tror, at vores Pinot er allerede meget godt. De har en Burgundisk stil. Men vi er stadig unge. Når den oplevelse vil blive bedre, og vi vil gå videre til økologi, vil de blive endnu bedre. Vi ønsker ikke at radikalt ændre hvad der er blevet gjort af vore fædre og bedstefar, vi arbejder på finjustering. Mange små ændringer kan give en mærkbar resultat.”
Og den klassiske cuvée fra vinstokke over 30 år gamle, og prestigefyldte, med druer fra 60 år gamle vinstokke, der er produceret fra driften af de hele bær uden at kamme, med tilføjelsen af knuste druer, hvis du ønsker at mætte farve. Den klassiske cuvée er i alderen 2-5 år gamle tønder. Prestige – 100% ny eg.
Forsøger sig med en ny generation af vine af 2013 – tæt, med antydninger af lakrids og solbær pastilles – jeg tror, at en af de små innovationer, skal være undertrykkelsen af toner af ny eg i en delikat palet af frugt. Men uanset hvad det var, 2006й Pinot sidste generation – utroligt rent motiv cherry gryderetter – demonstrerer potentialet af denne vin, for aldring.
I betragtning af, at ændringer er stadig i gang, BAA mener, at det er vanskeligt at vurdere muligheden for nye Pinot fra Sancerre til ældning. Selv om disse vine deres høje naturlige surhedsgrad. “Jeg har smagt vin i 1996, som var helt i god form, så jeg kan helt sikkert sige, at 10, 15, 20 år for et godt år… tiden vil fortælle.”
Sancerre har undgået problemer med vejret, der skete med de andre regioner i Frankrig, således at den seneste årgange er ganske anstændigt. 2014й dårlig rådgiver for at få fat på den første mulighed. Og 2010, 1009, 2008 og 2006, hvis du formår at finde dem.
En masse ændringer sted i løbet af de sidste 20 år røde vine fra Sancerre. De bedste af dem fortjener mere opmærksomhed, da de fortsætter med at forbedre.
Måske Gud bor i Øst, ifølge Jean-Laurent Vacheron, men det er klart gav agt på bønner af nogle af de vinproducenter i det Centrale Loire.