Ker knits usta, ustvarja občutek suhega, “kot pesek v mojih ustih”
“Suha” iz vina, v katerem zelo malo sladkorja. Občutek suhost v ustih brez sladkorja ustvarite tanini – polifenoli naravnega izvora, ki ustvarja trpek občutek (kot iz nezrela persimmon). Za vina, ki prihajajo iz trdih delih grozdja: koža, kosti, grebeni, in tudi iz lesenih sodih.
Suho rdeče vino je bolj taninske, ie se počuti bolj “suho” (močnejši knits usta) kot belo, ker je njena proizvodnja je stik vina s kože grozdja za veliko več.
Medtem ko tanini so pomemben element kompleksnosti rdeče vino in njegovo sposobnost za dolgoročno hrambo.
Sladkor smooths iz tart občutek suhost v ustih zaradi tanini, tako slajše vino, manj “suho” zdi se,.
Koncept “suhost” vina v vrednosti adstrigentno tanina usta – zgodovinskih, danes pa je ne uporablja. V sodobni vinski terminologijo, “suho” = “pomanjkanje sladkosti”
V tem smislu, bolj suho, manj sladka vina se morda zdi, in zaradi drugih dejavnikov, ki niso povezani s tanini. Poleg tega dejanske prisotnosti sladkorja (ali bolje, več sladkorjev) je glavni, ne pa edini tak dejavnik. Na primer, menijo, da alkohol poveča subjektivno sladkost vina in kislost zmanjša.
Zato je, zlasti, šampanjec je zelo kisla narave vina – tudi zakonito uporabo drugih ravneh suhostsladkost: suha šampanjec, z zakonom, lahko vsebujejo več sladkorja kot preprosto tiho bela vina Francije.
V večini držav, za “suhe” bo tudi rdeča in bela mirna vina z vsebnostjo sladkorja , ki ne presega 4 g/l.
Na nalepki to vino je označena z besedo “suho”, ne da bi spremenili njegov pomen v dobeseden prevod v jeziku oznaka: suho (v angleškem jeziku)., sec (FR.), secco (italijanščina), trocken (it.) itd.