Beaujolais (Beaujolais) zakonito se nanaša na vina v pokrajini Burgundiji, vendar pa ne bi izgubil svojo identiteto, ki je v celoti potrjena s tradicijo. Dokaz za to je aktivno razširjanje na trg vina, proizvedena tukaj, znana po vsem svetu. Malo, ki ne vedo, o smešno praznovanje mladih Beaujolais ” Beaujolais Nouveau “, ki je praznoval vsak tretji četrtek v novembru.
Beaujolais, južnih vrat Burgundije, pokriva območje 23 000 ha, zajema 96 občin v departmajih saône-et-Loire in Rone. Dolžina regiji, od Severa do Juga in 50 km, povprečna širina je 15 km.
Za razliko od Beaujolais iz znanih sosedov je že opaziti tudi v pokrajine. Gladko, skoraj naravnost pobočjih manjkajo, vendar pa obstajajo različne hribih in odprtinami za cevi, dazzles oči s svojo sončno močnim pobočjih; ravno napušč strehe daje pot do romantike, kar domove a “južne” videz.
Ozemlje je zožil v svoji Severni del. Tam teče reka Arloa, kot so ločevanje a Maconnais.
Na Vzhodu navaden, kjer peneče zavojev na veličastno saône. Julij Cezar je rekel: “to je tako počasen, da oko, ki imajo težave s razlikovati v katero smer gre.”
Na Zahodu Beaujolais hribih, prvi vznožju centralnem Masivu. Najvišja točka je mount Saint-Rigaud (1 012м), ki razdeli, kot mejnem prehodu, regije Saone in Loire.
In končno, na Jugu Lyon leži vinogradov, ki vodi v središče območja, ki je oprati, kot je znano, treh rek: v Rone, v saône, ter […Beaujolais!
Nedvomno vina Beaujolais dolguje veliko Lyon, kot da ta dan so kupili znameniti Lyon bistro “Busoni”, ki je postala prednostna trga za Beaujolais po višku vinogradov v osemnajstem stoletju. Dve stoletji prej, stanje kapitala minilo od Boga (ki je dal ime regije) za Villefranche-sur-saône. Lahko in modri vladarji, Bog je uspelo doseči širitev in blaginjo svoje področje, ki ga spodbuja moč svojih slavnih sosedov – grof De Macon in De Elektroforezo, abbots od Cluny in Nadškof Lyon.
Hiter razvoj vinogradov je pripomogel, da je vstop Beaujolais v petih največjih Royal kmetij delno oproščena dajatev za prevoz blaga v Pariz (ki se izvajajo za dolgo časa skozi kanal Šipek).
Trenutno, Beaujolais proizvede povprečno 1 400 000 HL tipično rdeče vino (belo vino je pridelano v zelo omejenih količinah), ampak to je glavna razlika od Burgundija vina – skoraj izključno iz Gamay Noir.
Vina, proizvedena so razdeljene v tri označbe: Beaujolais, Beaujolais Superieur in Beaujolais-vasi, pa tudi pripadnosti deset “Cru-ji”: Brouilly, côte de brouilly, Chenas, Shirubl, Fleurie, Morgon, Julienas, Moulin a vent, Saint-Amour in Rainier.
V označb Beaujolais in Beaujolais-vasi, ki se lahko uvrsti v rdeče, rosé in bela vina, medtem ko appellation Beaujolais Superieur velja samo za rdeča in bela vina.
Ime “CRU”, je navedena samo rdeča vina, ki jih po zakonu lahko trdil, kot Bourgogne appellation z izjemo zadnjega, Rainier.
Na obeh straneh namišljene linije, ki poteka skozi Villefranche-sur-saône. tradicionalno razlikovanje Severni Beaujolais in južni Beaujolais.
Različne separa Beaujolais je zelo šibka: skoraj 99% površine, ki jih zasedajo sorte Gamay Noir. V vsakdanjem govoru te sorte se pogosto imenuje “Gamay Beaujolais”. Izgnana iz côte d ‘ or s Kraljevo uredbo o Philip Krepko, ki v 1395 “zelo izdajalski rastlin” (verjetno glede na modri Pinot), Gamay Noir prilagaja različnih tleh in raste v različnih podnebjih.
Izredno ujeli na zemlji Beaujolais trto, Gamay Noir so značilne kaskadne podružnice, in med prvih deset let potrebujejo podporo, da bo nastala. Tako v Severnem si lahko ogledate na parcelah s poli-stebrov. Ta sorta je zelo občutljiv na zmrzali spomladi, kot tudi na večjih škodljivcev in bolezni vinske trte. Ledvice lahko razkrijejo pred koncem Marca, vendar bolj pogosto se pojavlja v drugem tednu aprila. Tako lokalni pregovor pravi: “Če trte, ki sije na St. George, grozdje zori v času.” Cvetenje v prvi polovici junija, in da zbere grozdja začeli sredi septembra.
Drugi separam appellation vključujejo modri Pinot, ki proizvajajo rdečih in rose vina, Chardonnay in aligoté, ki daje belo vino. Do leta 2015 za diagrame Pinot Noir prag določili na 15% vseh separa; zasaditve v vinogradih sadike za modri Pinot in sivi Pinot in Chardonnay, melona in Aligote v višini 15% je dovoljeno za pridelavo rdečih in rose vin.
Vsa vina v Beaujolais so proizvedeni v skladu z isto načelo: spoštovanje integritete grozdov, skupaj s kratko maceracijo (od tri do sedem dni, odvisno od vina tipa). Ta metoda združuje klasično alkoholne fermentacije v 10-20% skupnega zneska, prejetega v DDV wort in znotrajceličnih fermentacije, ki se razcepi iz grozdja so jabolčna kislina in obstajajo posebne okuse.
Zahvaljujoč tej tehnologiji vina Beaujolais pridobiti poseben dodatek in posebne aromatskih paleto, ki je okrepljen ali posodobljene z novimi odtenki, odvisno od terroir. To tudi dokazuje, zakaj je tako težko doseči popolnost v okoljskih delo: sprememba obsega wort glede na skupni obseg je v vsakem primeru drugačni.
Shematično vina Beaujolais lahko opišemo kot suha, malotaninnym, prožna, sveža, zelo aromatično, z vsebnostjo alkohola od 12°-13°.
Ena od značilnosti, boralessa vinogradov je uporaba podedovane iz preteklosti Ispolin: žetev in del stroškov, ki so enakomerno porazdeli med najemnika in lastnika, ki določa, zemljišča, stanovanja in kadi, a večjih vinskih oprema in snovi za zdravljenje in sadike. Vendar pogoji pogodbe so lahko različne. Vinar ali najemnik, delež Cropper, ki imajo vinograd orodje, zagotavlja delovno silo, nosi stroške, povezane z letino, in gledal brezhibnem stanju trte.
Naročil isoline, ki začnejo veljati na Valentinovo. Martin (November 11), privlačna za veliko kmetov. Ta sistem deluje za 46% površine, ki tekmuje z neposredno uporabo (45%). Najeti za denar najem polnjenje 9% površine.
Pogosto lahko najdete uporabnikov, ki je hkrati lastniki več parcel, in espulsioni. Tipičen boralessa kmetijah zasedajo ha 7-10. Na področju Crewe, ki prevladujejo Ispolin – manjši kvadrat, in na Jugu, kjer gojijo mešani posevki veliko. Devetnajst zadružne kleti, ki proizvajajo 30% celotne količine proizvedenega vina.
Pravico, da se imenuje “vino vzorec” ali “novo vino” samo roza in rdeča vina od označbe Beaujolais in Beaujolais. Ta vina, prvotno pridelano iz grozdja, pridelanega na granit Pesek nekaterih področjih Beaujolais-vasi, beneficiosa po kratkem maceraciji okoli štiri dni, in kot rezultat, vino popelje na nežen značaj, lepo tok, ne preveč svetle barve in okusi sadja obseg, kot zrela banana.
V pravilniku je določeno analitske standarde in zahteve za sprostitev na trg. Ker tretji četrtek v novembru, ti mlada vina so pripravljeni za pokušino po vsem svetu.
15. decembra, po analizi in degustacijo začeli, da gredo v prodajo vse druge boralessa vino AOC. Prodajo teh vin dosegla svoj vrh po veliki Noči. Vino regiji Beaujolais ni namenjen za dolgoročno hrambo. Če pa v večini primerov pijača jim v dveh letih po trgatvi najboljših primerov lahko cenijo tudi po 10 let. Pritožbe teh vin je svežina, nežno aromo, s priokusom cvetje – peony, rose, vijolična, iris.in sadje – marelice, češnje, breskve in rdeče jagode.
Po uporabljenih materialov iz vodnik Hachette
Beaujolais Nouveau
Beaujolais Nouveau (Beaujolais Nouveau) – za ime vina Beaujolais in Beaujolais, ki se tržijo takoj po spravilu. Morda najbolj znano vino iz Gamay.
To je vodena rdeče vino z aromo sadja in jagodičja, je prvi v seriji letnikov francoskih vin vsako leto s hrupom poruši na mednarodnem trgu.
Preprost vino, narejen iz na novo obranega grozdja stoletja kaliti žejo vinarjev Beaujolais na koncu rastlinske leto, vendar ne presegajo Beaujolais do sredine 20. stoletja. Po Drugi Svetovni vojni, nato isoniemi v pravilih appellation, Beaujolais je postal pogosto prodajajo po vsej Franciji. Njegov videz je pogosto spremlja slogan ” Le Beaujolais Nouveau est pridejo!’ – Mlada, Beaujolais je prišel!
Vinarji iz Beaujolais hitro dojel tržni potencial v državi, ki je prvi, rastlinske in so “čip” iz dirke za dostavo prvo steklenico vina, nove letine v Parizu, začela spodbujati slogu “Nouveau”, ki je vzbudila zanimanje ne le v Franciji, temveč tudi v tujini. V 1970-80-ih idejo Beaujolais Nouveau je postal mednarodni vinski pojav, še posebej priljubljena v ZDA, na Japonskem in v Nemčiji.
V skladu s francoskim zakonom, mlado vino, prodaja lahko začne že v prvi minuti po polnoči na tretji četrtek v novembru.
Vina Beaujolais Nouveau je narejen iz Gamay in lahko rdeče ali roza (rose). To ni res, seveda, vina Beaujolais Blanc (Beaujolais Blanc).
Barva Beaujolais Nouveau je svetla, z vijoličnim odtenkom. Vonj je pogosto v primerjavi z češnja (toffee), rdeče slive, banane in celo žvečilni gumi.
Je Beaujolais Nouveau poseben način – karbonske maceracije, ki izkaže, lekoelea vino, skoraj brez taninov. To vino ni primerna za shranjevanje in izpostavljenosti.
Velik del Beaujolais Nouveau je narejena iz grozdja, ki rastejo na južnem delu Beaujolais, v ravninah, South of Leon. Za bolj resne Beaujolais vina, z grozdjem iz hribovitem Severnem delu regije.
V južni ali “manjša” (BA, Beaujolais, Beaujolais Bas), del območja v tleh je več gline, in ji greje vinogradi, kot tudi bolj suho granit tal v Severnem delu. Tako grozdja, postavljeno v Južno, ne zadostujejo za zahtevnost šopek do konca zorenja. Ampak ob istem času, to je bolj vodeno in saden, ki je bolj primerna za slog Beaujolais Nouveau. Vendar pa Nouveau je mogoče storiti v appellation Beaujolais, ki je vinogradi v Severnem delu Beaujolais.
Grozdje za Beaujolais je treba zbirati ročno. V Franciji, le v dveh regijah, kjer priročnik zbirka je potrebno. Drugi take regije – champagne.
Izraz “Nouveau” (FR. novo), ki se uporablja ne le za vina Beaujolais, po katerih je znan. Vino, v slogu “Nouveau” gre dobro v označb porekla blaga Macon (Macon) in Ventoux (Ventoux). Izraz primeur je podoben v smislu, da izraz nouveau, vendar je le redko uporablja v tem kontekstu.
Danes, priljubljenost Beaujolais Nouveau ni tisto, kar je bila prej, kot potrošniki začeli imajo raje bolj kompleksne vina. Od leta 1980 prodaje Beaujolais Nouveau je padla precej. Vendar, kar je približno polovica vseh Beaujolais vina so še vedno prodajajo kot Nouveau.