Čili izraisa skaudība vīndaru Vecās pasaules zemām izmaksām par vīna ražošanas, vāja pakļaušanu infekciozo vietējās vīnogulājiem slimību un kaitēkļu uzbrukumu, kā arī samērā sauss un silts vasaras periodu. Pie vīna Jaunās Gaismas, jo īpaši Austrālijā, iemesls apskaust, ir pārpilnība, un regularitāti ūdensapgādes čīles vīnogulājiem таящими снегами ar virsotnes Andes.
Tomēr lielākajai daļai no 20. gadsimta ražotāji nav centušies izmantot to, ka Čīlē faktiski ir izveidojies vīna vakuumu. Tas, kas ir noticis pēdējos pāris gadu desmitus, droši var nosaukt par revolūciju šajā nozarē.
Vīna darīšanas Čīle
Zelta gados Čili bijis 19. gadsimta beigās, kad visa pārējā vīna pasaule vaid un загибался uzbrukums милдью un laputs, kā izolēta no tā vīna Čili varētu nodrošināt gandrīz neierobežotu skaitu veselīgu, dziļi krāsotas vīnu no labi zināmām visu šķirņu kolekcijas vinifera, vīnogulājiem, kas tika ievesti šeit jau gadsimta pirmajā pusē. Ir veiksmīga vīna industrija pasaulē ir vērsta tad rokās tikai desmit čīles ģimenēm, daudzi no kuriem joprojām ir dominējošā vietējiem spēlētājiem līdz šai dienai.
Par nākamajiem simts gadiem, vīna dārzus un pagrabos Čili, maz kas ir mainījies. Bet atgriežoties demokrātisko attīstību izraisīja būtisku straujajam uzņēmējdarbības aktivitātes 1990х un radīja pozitīvus nodomus izvest чилийскую vīna industriju uz pasaules arēnā.
Lielas, vecas mucas раули (raulí – чилийский buks, populāra vietējā koksnes suga) sāka aizstāt ar ozolkoka баррики no Francijas un ASV.
Mucas no čīles dižskābarža раули
Tika ieviests temperatūras kontrole posmos raudzēšanas un nogatavināšanas vīna. Saskatām tehniku apūdeņošanas ar vienkāršu plūdu, vīna cer, ka tiesības ir iesūcies, bet lieku sausa, sāka aizstāt ar pilienu dziļo un sistēmu ierīkošanu punktu laistīšanas.
Tērauda повляться desmitiem jaunu vīna ražošanas zonas ne tikai uz rietumiem, kur холодней un spēcīgāku ietekmi okeāna, nekā tradicionālās vietās, bet arī stipri uz dienvidiem un ziemeļiem ir: Эльки (Elqui) un Лимари (Limarí), kur okeānu arī palīdz mīkstināt temperatūras režīmu.
Valstī joprojām plaukst galda vīnogu audzēšanas. Tūkstošiem hektāru, kas apstādīta ar šķirnei москатель – izejmateriālu, vietējo destilāta pisco (Pisco). Сауэры, pamatojoties uz pisco izrādās īsts atklājums daudziem šeit ierodas tūristi.
Pudeles čīles destilāta pisco
Līdz nesenam laikam vīns Čīlē interesēja maz. Iespējams, tas ir stipri расстраивало sauju izlases entuziasti un vietējās vīnogu audzētājiem un vīndariem, bet pilnīgi nav traucējis наплыву ārvalstniekiem, piesaistot arvien vairāk nostiprina reputāciju Čili kā pārdevējs labus, bet reizēm – ļoti labu vīnu. Tuvumā aliens: Ротшильды no бордоского Chateau Lafite (local. Los Vascos), Марнье Лапостоль no Gran Марнье (local. Casa Lapostolle) un Miguel Torres (Miguel Torres) no Spānijas, pirmo reizi импортировавший Čīlē ozolkoka mucās.
Daļēji pateicoties tādai starptautiskai interesei Čīlē tagad tiek veltīts daudz vairāk uzmanības veltot vīnogu šķirnēm vietas, vīna un attīstības vēsāks teritoriju, kas atrodas reibumā бризов ar Klusā okeāna (rietumos) vai celšanas Andu (austrumos). Ģeogrāfija un мезоклимат čīles teritoriju nosaka lielākā mērā tuvumu kalniem un ietekmē okeāna, nekā ģeogrāfisko plašumu. Labu vīnu ražo un tālu uz ziemeļiem (Elqui), un tālu uz dienvidiem (Malleco).
Lai Čīles lielākajā daļā 20. gadsimta bremzi attīstībā, papildus ieguldījumu trūkumu, bija bezdibenis starp strādniekiem un ražotājiem vīna. Gandrīz visu vīnogas выращивался lauksaimniekiem, kuriem ir vājš priekšstats par vīnu un gandrīz nekādas vēlēšanās to noskaidrot. Uz 1970х-80 iekšzemes pieprasījums samazinājās, gandrīz pusi no čīles vīna выкорчевали, un ražotāji sāka skatīties uz ārvalstu tirgiem. Vidū 1990х lielākā daļa eksportu orientētu biedru aktīvi nodarbojās ar jauniem apstādījumi vai centies par godu iegādāties vīna dārzus, lai būtu vairāk pašpietiekama plānā arī izejmateriālu. Kvalitāte ogu radikāli uzlabojusies.
Jauns līmenis, lai kontrolētu ražošanas jūtami palīdzējis cīņā ar pārmērīgu урожайностью, явившейся sekas неуемной apūdeņošanu. Cenšoties palielināt ražas kvalitāte tika ieviesti sarežģītākas sistēmas gobelēni, kas ļāva paplašināt, izmantojot vīnogulājiem, vairāk nekā precīzi atbild atrašanās vietai, vīna. Kopā ar investīcijām jaunu iekārtu, šie pasākumi ir strauji nostiprināja čīles vīns par stipriem pozīcijās, jo īpaši, Vācijā un apvienotajā Karalistē, jo īpaši jutīgas pret cenu segmentos lielveikalu.
Sarkanās šķirnes čīliešu vīniem
Nozīmīgākais šķirne ražošanā sarkanā čīles mājas vīna šodien ir cabernet sauvignon, kas veido vairāk nekā trešdaļu no visiem vīnogulāju valstī.
Pais (viņš arī криола chica Argentīnā un mission ASV), pieaug galvenokārt bez laistīšanas dienvidos, ir ražošana lētu vīna kastes, lai vietējā patēriņa. Bet ir arī atsevišķas interesanti izņēmumi:
Диковина: čīles dzirkstošā no 100% šķirnes pais
Merlot joprojām saglabā labas pozīcijas, bet jau vāja, nekā līdz formālai identifikācijas 1994. gadā vecās бордоского šķirnes карменер. Daudz gadiem Čīlē nav различали šīs divas šķirnes un daudz vīna dārzus stādīja maisījumos. Tagad mēs zinām карменер kā galvenais sarkano vīnogu šķirni Čīle, un daudzas nopietnas vīnu ar lepnumu norāda uz etiķetes.
Laba vīna Čili šodien taisa no tādām šķirnēm kā shiraz (syrah), malbec, кариньян ar veco vīnogulāju Maule (Maule) un arvien biežāk – dažādu sarkano блендов.
Agrāk čīles vīni cieta lieko zaļo tanīna un nenobriedušas krasas toņiem, bet kontrole ražu lielā mērā ļāva tikt galā ar šo nelaimi, un šodien, kas atstāj valsti vaina ir sulīgs augļu buķeti, ja vien viņa nav заморили ozola.
Daļa ražotāju ir vērsta uz veidā pinot noir, jo vairāk aukstā daļas bio Bio dienvidos un Лейда ziemeļos.
Baltās šķirnes čīliešu vīniem
Pareiza identifikācija šķirņu ir kļuvis svarīgs brīdis, un balto vīnu. Tas, kas agrāk pārdota kā sauvignon blanc, izrādījās patiesībā šķirne совиньонес (Sauvignonasse), pazīstams arī zem nosaukumiem tokai фриулано (Tocai Friulano) un sauvignon vērs (Sauvignon Vert).
Tagad, pateicoties intensīva stādījumiem šā совиньона, īpaši aukstajos ielejās (Casablanca un Лейда), čīles vīni ir nopelnījis reputāciju добротного iemiesošanās šo “скрипучего”, dzīvā šķirnes, bet daži no speciāliem paraugi čīles совиньона ir pelnījuši īpašu uzmanību.
Čīles vīns no šķirnes sauvignon blanc
Citi aromātiskie šķirnes, piemēram, riesling, вионье un gewurztraminer, arī sāk rādīt labu rezultātu aukstajos apgabalos valstī.
Семийон Čili ļoti bieži (bieži vien pieaug sajauc ar совиньоном), un tāpēc attieksme pret to ir noraidošas. Lai gan ir mēģinājums realizēt to saldo versiju un izturēt ozola.
Vīna darīšanas reģioniem Čīlē
Чилийцы ir pelnījuši atzinību par veicināšanas jauns, bet saprotamu sistēmu апелласьонов, pamatojoties uz to, kā tiek nosaukti ielejām. Tomēr darīt vispārinājumi ir salīdzinoši stilu katru no viņiem nesanāk, jo pat robežās no vienas ielejas augsnes un klimats var būtiski mainīties, neskatoties uz to, ka valsts ir šauras joslas, izstaipītu gar krastu.
Īpaši grūti raksturot “kopumā” stils galveno ieleju: Майпо, Рапель un Maule, daļēji spēkā starpības apstākļiem uz ielejā un augstāk nogāzēs. Ražotāji cenšas pakāpeniski izcelt jaunas, vairāk specifiskās субрегионы iekšā ielejās. Uz ziemeļiem no Santjago atrodas plašā Ieleja Aconcagua (Akonkagua) – dzimšanas vieta vīnu Errázuriz. Jaunas stādīšanas arvien vairāk ir vērsta augšup vai tuvāk pie krasta.
Uz ziemeļiem un austrumiem no Santjago atrodas ielejas, kurās pēdējo 10 gadu laikā ir īpaši veiksmīgi sauvignon blanc, citas tīkams baltās šķirnes un pinot noir: Casablanca, San Antonio, Лимари, Лейда un pavisam ziemeļu un ļoti šaura Эльки (Elqui), kur ražo ļoti labs shiraz. Visi tie ietekmē aukstā okeāna бризов un ozoliņš. Viņu uzskatīja par pievilcīgu tādi ambiciozi pionieriem kā Amayna, Casa Marin un Matetic. Pie milži līdzīgu Concha y Toro arī šeit ir vīna dārzi.
Ieleja Майпо (Maipo) – slavenākais vīna reģions Čīle, lai gan tālu nav lielākais. Vismaz daļēji – tāpēc, ka viņš ir tuvu citu pie galvaspilsētā Čili, kas nozīmē – pie средоточию labklājību.
Daži slaveni vīna dārziem, piemēram Cousiño Macul, atrodas tieši pie austrumu robežas Santiago. Šeit vīns sanāk vairāk izsmalcināts un elegants, nekā centrālajā daļā Майпо ap Пирке (Pirque) un Буин (Buin), kur atrodas galvenās vīna darītavas milži nozares: Concha pludmale un Toro (uz Пирке) un Santa Rita (Буин). Tomēr abi šie ražotāja izmanto parastu lai Čīle praksi iegādāties vīnogu no visas Centrālās Ielejas. Pieder šiem uzņēmumiem ir tik внушительны, ka, piemēram, Concha pludmale un Toro var paziņot par sevi kā par svarīgāko pasaules плантаторе cabernet sauvignon.
Atšķirības starp austrumiem un rietumiem Centrālās ielejas ne mazāk redzamas nekā starp ziemeļiem un dienvidiem. Naktī uz austrumu malas ievērojami холодней, nekā uz ielejā, no aukstā gaisa ar Andu. Rīta stundās ir ļoti auksts, tāpēc krāsa un ogu skābums izskatās izcili, ja šajā salnas ir reāls drauds.
Rietumu malu, savukārt, ir atdzisušas dienas vidū pastāvīgajiem vēsmām, kuru intensitāte mainās atkarībā no vietējo topogrāfiju. Tuvums vīna dārziem, pie upēm ietekmē arī mitruma pakāpi un augsnes temperatūru.
Šeit dominē sarkanā krāsā. Labākos vīnus, piemēram, Almaviva, Domus Aurea, Casa Real (Santa Rita) un Viñedo Chadwick dara Майпо Alto (Maipo Alto) – virs подножиям Andes, ka, acīmredzot, piešķir piparmētru un nedaudz эвкалиптовый toni sarkanvīniem.
Sarkanie vīni plaukst un ielejās uz dienvidiem no Майпо – uz Качапоаль (Kačapoalā), рождающей brīnišķīgi cabernet sauvignon un syrah (shiraz), un jo īpaši sub Апальта (Apalta) un Кольчагуа (Colchagua) ar viņu izcilo vīnu no merlot.
Чилийский cabernet sauvignon no Colchagua
Pārsega no šiem diviem reģioniem parasti apzīmē Рапель (Rapel) , bet šāda prakse ir pagātne, kā pārdevēji arvien vairāk koncentrējas uz reģionālo īpašībām runā un īpatnībām konkrētajā novadā.
Tālāk uz dienvidiem – Курико (Curico), kur ir siltāks un mitrāks, un kur Torres nolēma veidot savu vīna 1979м. Šeit ir daudz zemes zem высокоурожайными vīnogulājiem, bet ir atsevišķi iecirkņi, kur мезоклимат noteikti ļauj radīt izcilu vīnu.
Maule (Maule) – senākā vīna reģions Čīle. Pēc laika relatīvo aizmiršanās, šeit vērojama rosība, bet dažās jomās ar ļoti veciem vīnogulājiem tiek veikta piesātinātais sarkanvīns ar potenciālu ātrā sinhronizācija sarkano блендов, pamatojoties uz merlot unvai cabernet sauvignon.
Vīna dienvidu centrālajā Čīlē ātri pieņemas svarā. Tas ir etiķetes ar tādiem nosaukumiem kā Maule, Итата, Bio, Bio un Мальеко. Sīkas piešķīrumus ar senām неорошаемыми кустовыми vīnogulājiem pārsvarā šķirnēm pais un москатель, papildus кариньяном uz Maule un сенсо uz Итата. Uz Мальеко pionieris kļuvusi Viña Aquitania, выпустившая chardonnay Sol de Sol, bet jau tagad vairāki ražotāji ir iestrādāta attīstību, dienvidu vīna Centrālās Ielejas.
Savu veiksmīgāko čīles vīna ražotāji cenšas бутилировать kā Reserva.
Lielākā daļa uzņēmumu lielā četrinieka – Concha y Toro, Santa Rita, San Pedro un Santa Carolina – pieder vairākiem винодельнями un daudz dažādu vīna dārziem. Pie tam, parastā prakse ir arī iepirkšana, vīnogu no daudzām saimniecībām.
Čili parādās arvien vairāk tiešām izcilu vīnu par piemēru spēlēs līniju martino pinario baznīcas klosteris, Almaviva no Concha y Toro, Clos Apalta no Lapostolle, Don Maximiano no Errázuriz un Folly no Montes. Nevar nepamanīt, un arvien daudz interesantu vīnu vidējā cenu segmentā.