Minden Brunello jégverés a régió Montalcino, de nincs egységes stílus Brunello. A legjobb módja annak, hogy megértsük, ez egy érdekes bor, hogy vizsgálja meg a stílusok egyéni szőlőültetvények.
A bor Brunello di Montalcino egyértelmű, hogy a fogyasztó, mert csak az egyik szőlőfajta – Sangiovese, vagy a „Brunello”, ahogy nevezik ezt a dimbes-dombos terület, a Dél-Nyugati Toszkána.
De leírni egy tipikus bor a Brunello lehetetlen. Miután körülbelül 30-35% – a Brunello szőlőből készített a hidegebb területeken, hogy az a város Északi részén, míg a 65-70% – a a Déli, ami általában sokkal melegebb. A szőlő az Északi, mint a szabály, hogy ad egy magabiztos, ínycsiklandó, több sápadt bor. Dél-szőlő, a bor, intenzív színű, ártó gyümölcsösség, nem mentes a fűszer.
Bonyolítja a kérdést, hogy a gyártók tudja keverni a szőlő mindkét oldalról még ki a stílus, illetve további átlagos íze.
Megosztani vagy nem megosztani Montalcino?
A legtöbb nagy horderejű viták Montalcino végzik úgy, hogy a körül a kérdés: szükség van-e osztani a régióban a borvidéki területeken annak érdekében, hogy egyértelműen megszabja különböző Brunello a fogyasztó számára? Övezeti, valószínű, hogy lett volna, végig a határokat a falvak szerepelnek a Montalcino régióban.
Traditionalists félelem, hogy a szőlők a kevésbé értékes területek – olvasni alacsonyan fekvő, több agyagos talaj, mint Torrenieri, majd negativitás a nyomja meg a gombot, majd a piacról.
Mások, mint például Francesco Madonna Cinzano, a Col d ‘ orcia – tárgy: „a képesség, hogy egyértelműen különálló zónák Montalcino előnyt jelent a vevő – nézd a Burgundi”.
Vagy legalább a legnagyobb gyártó, a Montalcino – Val di Suga. Már palackozott az 55 hektáros Brunello, mint három külön dűlő: Vigna del Lago pincészet, az Észak-Keleti részén a város, a legnehezebb a három borok; egy elegánsabb Vigna Spuntali – 16 km-re Dél-Nyugatra; a legsimább, a három – al Poggio Granchio – ugyanabban a 16 km-re Dél-Keletre. Mind a három nagyon felismerhető Brunello, így nagyon különböznek egymástól. Lehet, hogy ez egy érv az a tény, hogy a különbségek a terroir a Brunello egyesíteni a régió, mint inkább oszd meg!
Úgy gondolom, hogy a felosztás zónák vagy így, vagy úgy fog történni, mert van egy vágy, hogy hozzá a borok a Brunello vevői értéket, azaz, tedd a blue chipek, elhelyezése a régió gasztronómiai központ a fehér szarvasgomba, őz, vaddisznó, olívaolaj, juh sajt, méz, egyéb helyi specialitásokat.
Addig is, a leglogikusabb módon, a tudás, a sokszínűség, a borok Montalcino, azt hiszem, ismeri a Brunello az egyéni gazdaságok a régióban.
Körülbelül 14% – a (260-320 ha) Brunello egyébként a palackozott megjelölésével a szőlőültetvény: vagy a hivatalos lista, amely egy szőlőültetvény (vigna), vagy földrajzilag – felismerhető történelmi területek (toponimo).
Azok számára, vagy más nincsenek jogi korlátok méret. Azonban a bor jelölt „vigna” kell a szőlőültetvények a listából által jóváhagyott, a Konzorcium a Brunello bortermelők.
Egyedi szőlőültetvények: hogyan kezdődött ez az egész
Az első borok megjelent az 1970-es évek közepétől. Volt Montosoli a Add (Add), valamint a Vigna La Casa a Altesino (Altesino). Mindketten a legjobb a föld, Montalcino, egy kis domb Közelében (Montosoli), az Észak-Montalcino.
Azonban, Add meg Altesino nem sikerült megragad a legjobb telkek Közelében, ami esett, hogy a család Nello Baricci a 1955м. Baricci az egyetlen farm Montalcino a szőlőültetvény található, teljesen területén a Közelben.
A szőlő a Baricci (Baricci) ideális Dél-Keleti kitettség, valamint a tengerszint feletti magasság (270m) – a „Szent hely” a Brunello, amelyet itt szerzett, érett, virágos, illatos, illetve teljesen iható. Baricci hívja a Brunello ‘Colombaio Montosoli’, a név, a gazdaság, amit ő, amikor-hogy együtt, a szőlőben. Ez a bor egy jó kiindulási pont, az összehasonlítás a terroir a Brunello.
Más említésre méltó mintákat Brunello konkrét szőlőültetvények jelent meg 1980-ban, egy összegző bővítése Montalcino borainak. Köztük Vigna del Fiore a Fattoria dei Barbi, 1981-ben, Poggio al Vento a Col d ‘ orcia a ’82m.
Mind a melegebb déli régió Montalcino, de hűvös oldalak a magassága több, mint 350m. Ellenálltak a kísértésnek, hogy egy elegáns, érett, hogy áldozatot divatos stílus borok túlérett szőlőből, ami lett trend, a Montalcino, mint máshol, mivel az 1990-es években.
Ha szeretnéd nyomon követni a történelem, a „klasszikus Brunello az évek során” – a Vigna del Fiore, valamint Poggio al Vento, akkor egy hivatkozást között a borok a konkrét szőlőültetvények.
A folytatása a boom Brunello
A folyamatosan emelkedik az új Brunello borok egységes dűlő tovább folytatódott a fellendülés az 1990-es években. A leginkább figyelemre méltó: debütált 1993m Mastrojanni bor Schiena d’asino, valamint a bor, a Brunello a szeles fennsíkon, a falu felett, a Castelnuovo del abate (Castelnuovo Dell’abate) a Dél-Montalcino.
Castelnuovo Dell’abate – a legdögösebb sub-zóna Montalcino. Egyrészt védelmet nyújt a hideg Keleti szél által a kialudt vulkán, a Monte Amiata a másik, a forró sós Földközi-tenger szél.
Ez azt jelenti, hogy a borok a Castelnuovo lehet több, sötét, dús, kemény szokatlan, ahhoz képest, borok, az Észak-Montalcino.
Castelnuovo Dell’abate jelentős mértékben hozzájárult, hogy a fellendülés új telepítések 1996-2007, amikor a területen a szőlőültetvények a Brunello majdnem megkétszereződött. A gyártók a Brunello az Észak-Keleti különösen könnyen vettem fel a föld itt, cseréje olajfaligetek, valamint a helyi telepítési fű a szőlő. A cél az volt, hogy tompítsa a kemény-tannin bor, valami elfogadhatóbb, illetve, hogy vonzóbbá a fogyasztó számára.
Míg néhány borászok érdeklődni a gyártás karikatúra példányban 100 pont gyümölcs „kasszasikerek”, mások próbálták, hogy megteremtse az egyensúlyt a szőlőültetvény, valamint a túlmelegedés megelőzése érdekében a bogyók, ahogy kifejezte a Menedzser Mastrojanni, többnyire „ültetésével a megfelelő szöget, hogy elkerüljék a napszúrás”.
Területek Schiena d’asino, valamint Vigna Loreto (Mastrojanni gyártó), Ugolaia (Lisini), Manachiara (Silvio Nardi), Fornace (Le Ragnaie), Franci (Fabio Tass), valamint Pietranera (Centolani) mind példák a megközelítés, hogy „a bor nem, de nő”
Francesco Illy (Francesco Illy) a Podere Le Ripi, ültetés a szőlőskert ‘Bonsai’ célja, hogy hajtsák végre a sűrű leszállás a világ (62500 szőlő / ha).
„Ez tartja a termelékenységet, a szőlő alacsony szinten okoz a gyökere mélyebbre menni” – mondja. A szőlő olyan közel egymáshoz, hogy szorítsa közöttük csak húzza be a hasát. „Ez őrültség, egyetért azzal, Illi, de így elkerülhető a stressz, a szőlő, a feltételek a meleget”. Az első évjáratok, a szőlőskert Bonsai (Bonsai) Illy éves az új tölgyfa hordókban. De szerencsére, aztán úgy döntött, hogy hagyja abba ez a betegség, valamint adjon lehetőséget arra, hogy felfedje a finom aromák bogyók.
Az ár a bor, a bor egyetlen dűlő 10-20% – kal haladja meg a normális Brunello.
De fizetni ezt a díjat van értelme, véleményem szerint, csak akkor, ha a farm akarja, hogy felfedje a terroir, nem pedig vitatkozni vele. Példaként ez a megközelítés tartalmazza Salicutti, Pian Dell Orino pedig Le Ragnaie – az egyik új kedvenc Brunello, mert a „sense of place” (jellegzetessége a terroir) ezek a borok nagyon jellegzetesen, részben annak köszönhető, hogy a szerves, mind a biodinamikus megközelítés.
Lehet, hogy azt hiszed, hogy a rendezési általában akkor van értelme, ha a szőlőültetvények biodinamikus vagy szerves, – nem, rossz ökológiai gazdálkodás, illetve borkészítés (ami lehetséges, Montalcino, bocs) pontszámok a terroir olyan egyszerű, mint alkalmazó rengeteg vegyi anyagok.
Mint a hivatalos bor listája az egyes szőlőültetvények nem létezik, a legjobb módja annak, hogy hasonlítsa össze ezeket a borokat találni méltó, hogy nyissa ki a palack, többek között új nevek.