Tape (Skotsk) kun refererer til den drik, der er produceret i Skotland (dvs ikke være en Amerikansk Whisky)
Whisky (i henhold til the Scotch Whisky Act 1988) er en stærk alkoholisk drik, der er:
- Fremstillet ved destillation af mask af korn, hvori sukkerdannelse har fundet sted ved den endogene diastase malt med eller uden andre naturlige enzymer, der er gæret med en gær fra fæstningen ikke mere end 94.8 procent alkohol efter volumen, således at destillatet er i besiddelse af aroma og karakteristiske smag af råvare.
- Alderen på mindst tre år på træfade, med en kapacitet på højst 700 liter.
Ordet whisky stammer fra uiskie – reduktion usequebaugh Irsk og Skotsk-Gæliske uisge beatha, der kan oversættes som “livets vand”. I Latin udtrykket er anvendt som navnet på en alkohol, der er fremstillet ved destillation (lat. aqua vitae).
Variant stavning whisky med et ekstra bogstav “e” i slutningen af – whisky – en egenskab for Irland og Usa. Selvklæbende tape (dvs Scotch whisky) er altid betegnes som whisky.
- Historien om Skotsk whisky
- De Regioner I Skotland
- De typer af Scotch whisky
- Symboler på etiketter
Han eller det er den slags “whisky” i russisk?
I russisk – medium eller mænd, hvis du ønsker at understrege dens brutalitet. På engelsk, nogle gange endda kvinder, når du ønsker at stå ærbødig holdning til det at drikke.
I moderne engelsk whisky atributiruetsya den pronomen “det”, som ikke angiver køn navneord, og det er i praksis engelsk talende er normen brug af feminine pronominer med genstande, der medfører taler de mere sarte følelser, uanset køn, af substantiver, sådan som favorit bil, samlerobjekt maskingeværer, vin, osv. Således at tvister om dette emne er af rent ideologiske karakter.
Vingård eller destilleri?
Historisk set destilleriet. Fordi vin (ikke kun i Rusland), der bruges til at kalde et hjem, bryg og spiritus, få en “Ryger” i varmen af råvarer (fx korn destillat kaldet “brød, vin”). I. e. “røg vin” betød at drive nogen destillat.
I engelsk, produktet af en (første) destillation af Braga, som har lille grad (omkring 20), også kaldet “lave vin” – “svage vin”.
Senere navnet “distillery” er også gyldigt, fordi grundlag – de samme processer, bare med specifikation af det endelige produkt.
I engelsk alle disse komplikationer, er det nu bruger de generiske ord distillery – bogstaveligt talt “det sted, hvor destillationen”, hvilket kan oversættes som “den distillery” og “distillery” (hvis vi taler om produktion af whisky), og som en “distillery” i Almindelig forstand. Og mere for nylig i den oversatte engelske tekster kan findes selv simple kalkerpapir – “destilleriet”.
Historien om whisky
Populære sagnet siger, at St. Patrick blev først produceret whisky i Irland omkring det femte århundrede, og i Skotland, drikken kom med migration af stammer og spredning af tribal ritualer. Forklaringen kan være tavse på samme tid, at Patrick sig sandsynligvis lært om destillation, beliggende i det Centrale Frankrig, før at rejse ud som missionær til Irland.
Skotske purister insistere på, at i deres hjemland whisky dukkede op uden deltagelse af det Irske.
Uanset hvad det var, men til fremkomsten af whisky, samt mange andre skønne drikkevarer, der er involveret munke. De lavede whisky fra korn mash og i første omgang brugt det til medicinske formål.
“Otte bolde af malt bror John Bark efter ordre fra kongen til forberedelse af livets vand”, læser indlæg i aviserne af den Skotske Statskassen 1494 – de tidligste skriftlige omtale af Scotch, men drikken helt sikkert eksisteret i århundreder tidligere.
Boll (boll) er en Skotsk måling af volumen, i tilfælde af malt, svarende til omkring 212 liter. Af de 8 bolde af malt ville gøre omkring 1.300 flasker whisky, dvs, det er helt klart ikke den første moonshine eksperiment bror Bark.
Der er også en optegnelse dateret 1506 år om at købe whisky fra Frisør til kongen af Skotland James IV. Det faktum, at der i Europa på den tid barberer var de første læger, tandlæger og kirurger, og på samme tid og forhandlere af alkohol: alkohol blev tilskrevet evnen til at helbrede næsten alt, lige fra mave kramper tuberkulose og hjertesygdomme. Men det betyder ikke, at kongen var syg: han bare godt lide at vælte en del af de andre stærke (“Gud, tag til the cure”).
Selv på det tidspunkt, whisky var den drink der virkelig stærke og ikke altid sikkert, at udsøgt smagsoplevelse, som vi kender det i dag. I de dage var der ingen krav til hygiejne i forbindelse med produktion, kvalitet og sammensætning af råvarer, renhed og kraft, således at resultatet af at drikke whisky, vores forfædre var uforudsigelig. Men som de siger, “hvad der ikke dræber gør dem stærkere.”
I midten af 1530х i det Forenede Kongerige har bestået en serie af religiøse forandringer, som følge af et skænderi af kong Henry VIII med Rom over sin skilsmisse fra Catherine af Aragon. Romersk-Katolske klostre blev opløst, og deres ejendom fordelt blandt engelske og Skotske aristokrati. Munke blev tvunget til at ophøre med produktion af ritualet, vine og mange af dem skiftede til destillation, at bringe sin viden til lægmænd.
Ved slutningen af det 17 århundrede, whisky blev så populært, at det Skotske Parlament brød ned og pålagt nådesløse malt skatter, som lovligt destilleri bare gik til nul.
Der fulgte en lang periode af smugleri og illegal destillering. Destillerier og forbrugere af whisky er gået sammen om at bevare deres måde at leve uden at betale ublu skatter.
Situationen var den samme forbud æra i de Forenede Stater, men i stedet af flotte skud og chase black Ford i Europa i løbet var sværd og vogne. Det var allerede opfundet til transport af whisky i kister for at skjule sig i kirkestolene og hemmelige kældre, til at køre i en godt skjult skov krisecentre og selv huler. Ved hjælp af særlige grupper særlige advarsler og signaler til at advare om forekomsten af myndighederne. Blandt de hemmelige moonshiners sket blodige opgør for kontrol af det område, som senere blandt deres Vestlige “kolleger” bootleggers i løbet af et forbud.
I slutningen, efter 150 år, Duke of Gordon (han åbenbart ejer en imponerende andel af skygge handel whisky) skubbes gennem Parlamentets ændringsforslag til lovgivning, der vil legalisere og lette produktion af whisky. I 1823 kom Punktafgifter Lov om en lille licens og et fast gebyr med en gallon af alkohol, langt mindre den nuværende tidligere. Den sorte marked forsvandt næsten helt.
I dag er mange velkendte producenter af whisky – så kom ud af at skjule, og “dato for stiftende” på den moderne etiket, er det oftest datoen for modtagelsen af den første licens – langt senere end den faktiske dato for Fonden.
I midten af 1800-tallet blev whisky givet nye impulser til udvikling, der på grund af to vigtige forhold.
I 1831 Aneas Coffey (Aeneas Coffey) præsenterede sin terning til kontinuerlig destillation, der har fået samme navn (terning Coffey) bruges i dag til at producere nogle Skotske whisky, fordi det giver mulighed for at få høj kvalitet og ren destillat uden at ty til konstant påfyldning stillbilleder.
Distiller Coffey
Udover, i anden halvdel af det 18 århundrede i det kontinentale Europa var der en epidemi af phylloxera, der ødelagde de fleste af de vingårde, herunder druer til produktion af cognac (drue destillat). For at søge efter en løsning til dette problem (i form af podning af vinstokkene på Amerikanske rødder) tog årtier. I løbet af denne tid, markedet brandy dannet et stort hul, der umiddelbart fyldt med whisky.
I dag har gjort tusindvis af mærker inden for Whisky, men de alle passer ind i en af de vigtigste kategorier.
Regionerne Scotch whisky
Geografi og klima påvirker stilarter af Scotch whisky, som det er tilfældet med vin, men til en mindre grad og forskelligt. Et væsentligt bidrag af luft og vand omkring destilleriet. Udbredt lokalt kildevand. Deres mineralisering og “blødhed” er en vigtig del af kvaliteten af whisky.
Kyst-destillerier, nyde havets vind, som ofte producere whisky med en salt karakter og toner af sea breeze. Mens mere frisk og gennemsigtig luft i det skotske Højland, samt at give Lyng luften tørv affald Orkney Øer, tilføje deres karakter til den lokale spiritus.
En af de vigtigste egenskaber af whisky “røg” – på grund af brugen af tørv. Røgen fra det giver saladasamba korn genkendelige smag, med den succes, rullende i den færdige destillat. Den mest klare parallel med vin – anvendelse af ny tønder, er adskiller sig klart i den afsluttende bouquet.
Røget karakter mere sædvanlige whisky Vestlige del af Skotland, hvor tørvemoser, der dominerer.
Stadig, moderne teknologi i produktion af whisky væsentlig betydning for hans stil, at reducere de miljømæssige faktorer. I sidste ende, den regionale stil af whisky er bestemt af tradition snarere end terroir.
Campbeltown (Campbeltown)
Den sydlige del af Halvøen, som tidligere var et vigtigt center for whisky produktion. Nu her er der kun tre planter, som de fleste har simpelthen ikke oplevet siden den store Depression.
Whisky – og derfor er det eksempel på den balance af salt, honning-blomsteragtige sødme og jordnær-bitre noter.
Repræsentanter: Springbank, Glen Scotia, Glengyle
Highland (Højland) Højland
Syd-Vest. Det er temmelig rig whisky, men ofte med en sød røget undertone, mere som pibe tobak eller røg fra en grill end på heden. Også her, kan finde en behagelig nøddeagtig, en lidt bitter konnotation – som i mørk chokolade og espresso.
På samme tid, flere forskellige mikro-klimazoner og forskellen i sammensætningen af vand føre til, at den highland Whisky kan variere i graden af smokiness, bitterhed og sødme.
Repræsentanter fra: Aberlour, Benriach, Glen Garioch, Glenmorangie, Glen Grant, Edradour, Dalmore, Glenlivet, Glenfiddich, Dalwhinnie, Clynelish, osv.
Speyside (Speyside)
Det centrale Nordlige del af Skotland. De fleste af planter.
Regionen er i highland (højland), men på grund af hans størrelse og stil fremstilling af et separat område.
Whisky fra Speyside er typisk mere mættet, mere fyldig, med honning og “idiscoveri” noter. Der er en røget prøver, men for det meste ikke så tørveholdige som Islay.
Repræsentanter: Glenlivet, Glenfiddich, Glenfarclas, Macallan, Balvenie, Glenrothes, Benriach, Ardmore og mange, mange andre.
De Lavtliggende (Lavlandet) Almindelig
Sletterne og sydlige regioner. Maltwhisky herfra er normalt ikke røget, frugtig, floral, let at drikke.
Repræsentanter: Auchentoshan, Glenkinchie, Bladnoch.
Øer (Øerne)
“Ø” er ikke at forveksle med øen Islay i Syd, der skiller sig ud. På øen region, placeret mod Nord.
- Skye (Skye) – hjem røget whisky Talisker (Talisker)
- Orkney (Orkney) – et sted, som producerer sød, næsten røget highland Park (Highland Park og Scapa (Scapa).
- Isle of Jura (eller Jura), den eponyme destilleriet Isle of Jura, som giver et lidt røget whisky.
Islay (Islay)
Øen, der producerer mest røg prøver af Scotch whisky: Laphroaig, Ardbeg, Caol Ila, Lagavulin, Bowmore og andre.
Som nævnt ovenfor, i denne region, der er meget mindre røget valg. For eksempel, Bruichladdich producerer “røget” og “ikke røget” stil. Bunnahabhain – absolut ikke Zolotitsa ikke tørv.
Men hovedreglen er : Ayla = røg
Der er mange uafhængige selskaber (købmænd), som er involveret i fremstilling af whisky destillat, der er købt fra forskellige destillerier. Disse producenter er en blanding køb af materiale, sine aldrende og aftapning fra yderligere salg under brand.
Disse producenter ofte eksperimentere med, hvilke typer af trommer (fx, iblødsætning whisky i tønder rom, portvin, naturlig søde vine), perioder af eksponering og er generelt tilbøjelige til at eksperimentere og innovativ produktion elementer.
Symboler på etiketter
Hvilke funktioner kan du lære af etiketter whisky:
Cask strength – cask strength.
Normalt whisky før aftapning det er fortyndet med vand til den traditionelle højborge 40-43 %. Fæstningen whisky er i en tønde ved udgangen af minimum aging (3 år) kan overstige 60 grader. Så whisky aftappet direkte fra tønden uden tilpasning grad (whisky cask strength), kan have alkohol indhold i intervallet 50 til 70 vol. %
Enkelt tønde / Single cask (odnobochkovy) indskriften på etiketten angiver, at whisky ikke er blandet fra forskellige tønder og flasker fra en enkelt, bestemt. Værdien af sådanne whisky fra det synspunkt af aroma og smag er subjektiv: den enkelte tønder whisky, som du måske gerne mere eller mindre traditionel blanding af producenten. Men det vigtigste er, at mængden af denne whisky er meget begrænset, størrelsen af cylinderen (se også cask strength)
Non-chill-filtreret – ikke fortiden koldt filtreret
Oftest, før aftapning, whisky er den så-kaldte “kold filtreret”, hvor meningen er at filtrere forbindelser, der udgør en uklar suspension efter afkøling whisky. Faktum er, at forbrugerne ofte forvirret af det sediment, der vises på whiskey i kulde (for eksempel ved tilsætning af is), selv om ingen skade i det.
Desuden sammensætningen af suspenderet stof er filtreret ud, og en del af aromatiske forbindelser. Derfor er, nogle producenter foretrækker en buket udseende og gøre en foreløbig koldt filtreret sin whisky, og ifølge indskriften på etiketten.
Interessant tema for kendere af whisky er den såkaldte “distillery Ghost”, altså planter, der er ophørt med drift, men hvis ånd blev købt af de ovenfor nævnte uafhængige producenter, og er nu bruges til at frigive limited edition whisky eller videresælges. Dette er ofte en fantastisk mulighed for ventilator eller opkøber til at købe whisky interessante alder til en lavere pris end tilsvarende prøver af eksisterende anlæg.
En verden af whisky er i konstant forandring. Oplev den moderne producenter og niveauet af teknisk udstyr, der gør det muligt at generere den bredeste palet af smagsoplevelser og stilarter af whisky, er slående, rigdom og variation, fra de er stabile og præcise linjer store mærkevarer til utrolige eksperimenter i versioner af de limited edition små producenter.
Drikke, lær, nyd det! Nyd din smagninger.