Valpolicella – nejznámější oblast vinařské oblasti Veneto v severovýchodní Itálii, jehož název se překládá jako „údolí mnoha sklepů“.
Jeho popularita není těžké pochopit, pokud jste obeznámeni s snadno пьющимися červenými víny s nápisem Valpolicella a jejich prestižní собратом – hustá, bohatá Amarone della Valpolicella.
Základní víno z regionu
Standardní víno regionu – prostě Valpolicella – to je jasný popsicles červené, s živou chutí a vůní borůvky, banán a rozpoznání tónu kyselých třešní, typické pro červená vína ze severu Itálie.
Lze jej pít i při pokojové teplotě, a se lehce chlazené – ideální volba pro odpočinkovou teplé letní večery. Úplně jiná věc – víno Ripasso, Amarone a Речото z téhož regionu.
Když už mluvíme o stylu základního vína Valpolicella může být jmenován italským odpověď Beaujolais. Nicméně, to není jen ve velkém stylu. Jako Beaujolais, se v posledních několika desetiletích víno Valpolicella подпортило si pověst závodem za objemy a непостоянством kvality.
Zóna výroby Valpolicella раздулась v 1960х, když získala status DOC. V následujících letech 40 kvalita vznikajícího vína silně прыгало, a množství (výnos na hektar) byly daleko od rozumné. Ceny dosáhly dna v 1970-1980, kdy nízká cena za kilogram místních hroznů vedla k tomu, že сфокусированные jako vinaři (a to zejména v nejlepších prostorách a Valpolicella Classico a Valpantena) ztratili motivaci k práci s révou, který, podle pořadí, vedl k stále velkému množství vydání vína Valpolicella a ceny vstoupili do vývrtky. Situaci zachránil nečekaný nárůst zájmu o vína Amarone v 1990х.
Odrůdy vína Valpolicella
Víno Valpolicella dělají z odrůd corvina, rondinella a molinara.
Corwin je považován za nejcennější ze tří. A přesně to je nejvíce tradiční z těchto složek. Tato odrůda je pevně držen v oblíbených u výrobců Valpolicella, high-end, a to zejména Amarone, Речото a Valpolicella Ripasso. Na teplých, dobře odkapané půdách corvina dává víno více „тельное“, než se všeobecně očekávalo od Valpolicella, že vysvětluje propast dělící „дежурное“ víno Valpolicella z plání a víno Amarone s kopce zóny Valpolicella.
Rondinella získal popularitu v roce 1960-70. díky temperamentní efektivní plodnost.
Molinara stejné бледен tvář a má příliš vysokou kyselost a sklonem k rychlé oxidaci. Jeho použití se neustále padá.
Vinařská oblast Valpolicella pokrývá slušnou část západního Veneto, простираясь na sever do kopců nad Вероной (mil na deset) a kde-to je dvojnásobek toho víc z východu na západ, mezi Soave a Бардолино.
Nejlepší терруары se nachází v severní části zóny Valpolicella.
Vesnička Гарганьяго se stala domovem pro vinice, které lze zařadit k jedním z nejlepších v regionu, ale je více obyčejně známý jako duchovní Rodiště odrůdy гарганега – základy bílých vín Soave a Гамбеллара. Místní kopce se zvednou do 610 m nad mořem, na lámání bez prostory čerstvého sub-alpského vzduchu a tvoří pozemky, se obrátil na všechny světové strany a ловящие každý paprsek severo-italského slunce.
Speciální vína z regionu
Z důvodu toho, že víno Valpolicella bylo tradičně tendenci proudit směrem k velmi lehkého spektra, místní vinaři a realizovaných různé techniky, které umožňují přidat mu hloubku a složitost. Metody passito a ripasso dávali tak zajímavé výsledky, že nakonec jim byly věnovány jednotlivé DOC (pro Вальполичела Ripasso) a dokonce i DOCG (pro vína typu „пассито“ – Amarone a Речото).
Metoda „пассито“ předpokládá подсушивание bobule během několika týdnů, spíše měsíců, než se vystavit jejich сбраживанию. Během této doby koncentrace cukru a вкусоароматических látek v nich vzroste natolik, že jejich dostatek pro výrobu velmi nasycených vín s vyšším obsahem alkoholu. Cm. Amarone della Valpolicella
Metoda „ripasso“ (doslova „znovu průchod“) je použití již сброженного жмыха „пассито“ pro společné fermentace s суслом základní Valpolicella dodat poslední charakteru a obtížnosti. Tato praxe byla stanovena v roce 2007 jako samostatná kategorie Valpolicella Ripasso.