Stolní víno je víno, které se pije u stolu během jídla, tj. jeho osud – se zrušením jídlu, a self-gastronomické hodnoty to nepředstavuje.
Je to oficiální (ta nejnižší) kategorie většiny národních systémů klasifikace vína podle kvality a místa původu. Hrozny pro stolní vína mohou být pěstovány v jedné zemi, ale samotné víno je vyrobeno v druhou. Na etiketách s tímto vínem bude přítomen slovo „stůl“ v příslušném jazyce:
- Francie Vin de table
- Itálie Vino da tavola
- Španělsko Vino de mesa
- Německo Tafelwein
- USA Table wine
- Řecko Επιτραπεζιου οίνου
- Černá hora Stolno vino
- Bulharsko Трапезно víno (není stůl, takže jídlo)
Nápis: „Vyrobeno ve Francii. Víno stolní“. Odkud hrozny – je neznámý.
Pokud na etiketě stolního vína je uvedena země, to znamená země původu surovin a výroby vína jsou shodné:
Nápis: „Víno stolní francouzská“. To znamená, vyrobeno ve Francii a hrozny – taky z Francie.
S příchodem společné evropské vinné klasifikace v roce 2010, se objevila kategorie „víno bez zeměpisného označení“, identitu kategorii „stolní víno“ na úrovni nápoj, ale má některé rozdíly v designu etiket.
Rozdíly celoevropské kategorii národních „stolního vína“:
- Ne slova „stůl“, na štítku, pouze název země-výrobce.
- Není možnost určit zemi původu surovin.
- Je přípustné uvádět odrůda a ročník sklizně (co je zakázáno, pro konzumních vín z Francie).
Nápis: „francouzské Víno“. Nová kategorie, заменившая „stolní víno“. Odkud hrozny – je neznámý.
Ruská stolní víno
Vše výše uvedené má celkovou logiku, jasné a platnou ve většině vinařských zemí. U ruských zákonodárců logika a pokud existuje, pak je to… nula.
Podle GOST 32030-2013 „Vína a виноматериалы polévkové“:
- 3.2 víno: Vinařský produkt, vyrobený v důsledku úplné nebo neúplné спиртового kvašení celé nebo drcené bobule čerstvé hrozny nebo hroznové mošty.
- 3.3 stolní víno: Víno s objemového podílu ethanolu z 8.5 % na 15 % a celkové objemové
podílem etanolu více než 15 %, vyrobené v důsledku úplné nebo neúplné спиртового
kvašení celé nebo drcené bobule čerstvé hrozny nebo hroznové mošty s přídavkem nebo bez
přidání kaše koncentrovaného hroznového a (nebo) mladiny koncentrovaného hroznového
ректификованного.
Осмысливать navrhnout sami.
Co odlišuje stolní vína?
Stolní vína a novou panevropskou kategorie „víno bez zeměpisného označení“ rozlišuje jednoduchý kytice, nízká cena a minimální kontrola kvality: jediné, za to, co sledují – aby se to víno vyrábí pouze z hroznů, a to bylo bezpečné pro zdraví. Žádné požadavky na chuť charakteristiky, сортовому složení a постоянству parametrů (pevnost, kyselost, sladkost atd.), takže víno není předložila.
To neznamená, že stolní víno se stane, není chutné, a dokonce i stojící nákupu celé schránky. To znamená, že jste nikdy poznáte podle štítku, co čekat od obsahu láhve. Tímto jídelna kategorie se liší od vín, řízené podle místa původu a vyrobených v souladu s pravidly tzv. апелласьонов.