\n Och vi \u00e4r tillbaka till det normala och titta p\u00e5 den f\u00f6rsta avdelningen av druvvin:\n<\/p>\n
Alkohol<\/h2>\n
\nDen naturliga alkoholhalten i vinet beror p\u00e5 m\u00e4ngden socker i juicen av vindruvor i b\u00f6rjan av j\u00e4sning och f\u00f6rm\u00e5ga j\u00e4st f\u00f6r att behandla socker till alkohol. De mer Mogna b\u00e4r, ju mer socker desto h\u00f6gre grad av vin. Detta \u00e4r den mest enkla och grundl\u00e4ggande relation. S\u00e5 vinet fr\u00e5n heta omr\u00e5den, som regel starkare \u00e4n vin fr\u00e5n kylaren. Typer av vin p\u00e5 f\u00e4stningen kan vara representerade enligt f\u00f6ljande:\n<\/p>\n
\nL\u00e5g alkohol vin<\/strong> \u00e4r ett vin med en alkohol fr\u00e5n 6 till 11 grader. Exempel: portugisiska Vihno Verde (Gr\u00f6n vin, mousserande Asti.\n<\/p>\n \nNaturligt fylligare vin<\/strong> \u00e4r ett vin med en naturlig f\u00e4stning 14-16 grader. Detta \u00e4r ett genomsnitt. I vita viner alkohol \u00e4r mer k\u00e4nt s\u00e5 starkt f\u00f6r dem definitionen av ”stark” b\u00f6rjar l\u00e4gre \u00e4n f\u00f6r r\u00f6tt.\n<\/p>\n \nStarkvin<\/strong> \u00e4r vin som har tillsatts alkohol , bortsett fr\u00e5n den<\/i> naturliga alkohol j\u00e4sningen. Som en regel, vi talar inte om ren alkohol, men av druvor (i fall av portugisiska port, spansk sherry, Madeira portugisiska).<\/p>\n L\u00e4gg ren s\u00e4d eller betor alkohol \u00e4r \u00e5tg\u00e4rdas f\u00f6r att f\u00e5 ett vin som kan, till exempel, i produktionen av Massandra. Men p\u00e5 grund av denna deras berikade drycker och kan inte kallas vin, men bara ”dricka vin”, – obs p\u00e5 etiketter:\n<\/p>\n \nForts\u00e4tt f\u00f6reg\u00e5ende \u00e4mne. Om j\u00e4sten har bearbetat allt socker fr\u00e5n druvsaft till alkohol, d\u00e5 socker i vinet \u00e4r n\u00e4stan borta, och vinet var torr. Om j\u00e4st har underl\u00e5tit att g\u00f6ra s\u00e5, eller att de var f\u00f6rhindrade detta socker kvar i vin \u2013 och h\u00e4r har vi golv och alla m\u00f6jliga s\u00f6ta alternativ. S\u00e5 uppdelning efter grad av s\u00f6tma:\n<\/p>\n Torrt vin<\/strong> \u00e4r ett vin med en l\u00e4gsta halt av naturliga resterande socker. I det Allm\u00e4nna fallet f\u00f6r de Europeiska och ryska viner \u00e4r ett tecken p\u00e5 upp till 4 g \/ L. <\/p>\n \nKom ih\u00e5g att vi sa att f\u00f6r vitt vin, begreppet ”stark” b\u00f6rjar tidigare \u00e4n f\u00f6r r\u00f6tt? Liknande historia med s\u00f6tma av mousserande. P\u00e5 grund av det faktum att det vin, som g\u00f6r att en glittrande, mycket mer sura normal (lugnt), s\u00f6tman av det som uppfattas som svagare. D\u00e4rf\u00f6r, f\u00f6r mousserande antog sin egen skala av ”torr”, d\u00e4r begreppet ”eller<\/b>” b\u00f6rjar fr\u00e5n den \u00f6vre niv\u00e5n av ca 30 g \/ l (f\u00f6r att g\u00f6ra skillnad!) och mark 4 g \/ l motsvarar termen ”extra Brut”.\n<\/p>\n Halvtorrt, halvs\u00f6tt vin<\/strong> \u00e4r vin, som var den naturliga socker i druvorna till i genomsnitt 50 g \/ L.\n<\/p>\n \nI h\u00e4ndelse av semi-alla versioner, vi talar om en avsiktlig st\u00f6rning av j\u00e4sning f\u00f6r att bibeh\u00e5lla resterande s\u00f6tma. Och oftast \u00e4r detta g\u00f6rs f\u00f6r att d\u00f6lja socker av nackdelarna med vin. S\u00e5 du kommer s\u00e4kert f\u00e5 h\u00f6ra vin snobbar anser att ”semi-dry och s\u00f6tt vin \u00e4r en n\u00f6dv\u00e4ndig halv-m\u00e4t oaktsamhet hos vinmakaren.” S\u00e5dana snobbar \u00e4r och erk\u00e4nner de undantag, som till exempel franska ros\u00e9vin Rose d ’ anjou, halvtorrt vitt ungerska viner och hals. osv.\n<\/p>\n Eftersom j\u00e4sningen avbryts, v\u00f6rt uppr\u00e4tth\u00e5ller socker, men \u00e4r of\u00f6rm\u00f6gen att rekrytera en f\u00e4stning, s\u00e5 halvtorra och s\u00f6ta viner \u00e4r ofta mjukt:<\/p>\n Semi-dry rose d ’ anjou f\u00e4stningen p\u00e5 10,5%<\/p>\n \nNaturligt s\u00f6tt vin<\/strong> \u00e4r ett vin med kvarvarande naturliga sockerinneh\u00e5ll av mer \u00e4n 50 g \/ L. Och sedan starta nyanser.<\/p>\n \nNaturligt s\u00f6tt vin du kan f\u00e5, att avbryta j\u00e4sningen. Ett s\u00e4tt att g\u00f6ra detta \u00e4r att l\u00e4gga till alkoholdestillat, och d\u00e4rmed mest vin som tillsatts alkohol \u2013 inte torr. <\/p>\n \nOch du kan ta b\u00e4r d\u00e4r s\u00e5 mycket socker som j\u00e4sten med det bara inte kan klara sig och d\u00f6, att inte ha f\u00e4rdiga. <\/p>\n \nDet andra fallet \u00e4r det definitivt \u00e4r ansluten med n\u00e5got speciellt: h\u00e4r eller sen sk\u00f6rd sorter p\u00e5 r\u00e4tt plats, eller torkning av gr\u00f6dor f\u00f6r att \u00f6ka koncentrationen av v\u00f6rten (se Recioto), eller frysta b\u00e4r (se Eiswein), eller Gud vet vad. I dessa speciella fall, \u00e4r det brukligt att tala om speciella typer av naturligt s\u00f6ta viner som tillh\u00f6r den ”\u00e4dla” och dyrt.\n<\/p>\n Italienska \u00e4dla s\u00f6tt vin Recioto di Soave<\/p>\n \nProblem i \u00e4mnet kan se de s\u00f6ta vinerna i Frankrike.<\/p>\n \nDet handlar om de bubblor som \u00e4r essensen av CO2 bildas vid j\u00e4sningen och kvar i flaskan innan servering. Djungeln av alla metoder f\u00f6r att f\u00e5 bubblor som beskrivs i artikeln ”hur att g\u00f6ra mousserande vin?”. H\u00e4r bara s\u00e4ga att vinet \u00e4r:<\/p>\n \nMousserande<\/strong> , d\u00e4r koldioxid som bildas under j\u00e4sningen lagras och buteljeras.\n<\/p>\n \nMousserande viner variera i m\u00e4ngden av insamlade koldioxid. I Italien fyllig mousserande (d\u00e4r en massa bubblor, n\u00e4stan som champagne) kallas Spumante (vino spumante), och d\u00e4r deras mindre frizante (vino frizzante). I Frankrike de motsvarar van Musso (vin mousseux) och van uteplats (vin p\u00e9 tillant).<\/p>\n \nTyst<\/strong> \u2013 vid vilken all koldioxid kvar i vinet innan buteljering. <\/p>\n \nDen mest enkla och okomplicerade division. Det verkar.<\/p>\n \nR\u00f6tt vin<\/strong> \u2013 vin av bl\u00e5 druvor. Alla f\u00e4rger vinet f\u00e5r fr\u00e5n skinn av b\u00e4r inneh\u00e5ller antocyaniner \u2013 pigment. Massa b\u00e4r i de flesta sorter \u00e4r f\u00e4rgl\u00f6s. Dvs, f\u00e4rgen \u00e4r, men han \u00e4r v\u00e4ldigt blek, med inslag av gr\u00f6nt. Den s\u00e4llsynta undantag \u2013 sorter med f\u00e4rgade k\u00f6ttet, som fransm\u00e4nnen kallar den vackra kollektiva termen ”tenture” (teinturier). En s\u00e5dan nyfikenhet \u00e4r k\u00e4nt att Ryssarna Saperavi, georgiska, som \u00e4r \u00e4ven \u00f6versatt som ”m\u00e5la”.<\/p>\n Vitt vin<\/strong> \u2013 vin fr\u00e5n ljushyade druvor. N\u00e5gra av de svarta som inte f\u00e5r festa p\u00e5 f\u00e4rgen fr\u00e5n huden, vilket ger en mycket skonsam centrifugering. I praktiken champagne vin \u00e4r ben\u00e4mningen Blanc de Noir (blanc de noirs, bokstavligen ”den vita fr\u00e5n svarta”) f\u00f6r att referera till vita mousserande viner gjorda p\u00e5 bl\u00e5 druvor.<\/p>\n Vit champagne fr\u00e5n r\u00f6da druvor ”Blanc de Noir”<\/p>\n \nRose vin<\/strong> \u2013 vin, som anv\u00e4ndes m\u00f6rkhyade sorter, men s\u00e5 att f\u00e4rgningen av saften genom att kl\u00e4mma och maceration inte var intensiv.<\/p>\n Den Amerikanska etiketten \u00e4r svagt rosa viner \u00e4r ofta betecknas med ordet ”blush” (rouge). <\/p>\n \nOrange vin<\/strong> \u00e4r vin som g\u00f6rs fr\u00e5n vita druvor gjorde red, dvs, med l\u00e5ngvarig kontakt av juice med skal av b\u00e4r, vilket g\u00f6r att deras f\u00e4rg, smak och arom \u00e4r mycket intensiv.<\/p>\n Vin \u00e4r uppdelad i monosortovoe<\/strong> aka separee (fr\u00e5n FR. c\u00e9page \u2013 druva) och blandas, tillverkad av en blandning<\/strong> (en blandning av olika sorter). Och det finns inget som tyder p\u00e5 att SEPA b\u00e4ttre blandning eller Vice versa. Det faktum att kvalitet och v\u00e4rdighet vin best\u00e4ms inte bara av sort, men ocks\u00e5 en massa andra faktorer (se begreppet terroir).<\/p>\n \nDock sorter p\u00e5 etiketten g\u00f6r vinet en tydligare och n\u00e4rmare konsumenten. Och om vinmakaren har anledning att tro att hans vin framg\u00e5ngsrikt f\u00f6rkroppsligar en viss klass, d\u00e5 kommer han att visa det p\u00e5 etiketten. Speciellt om det \u00e4r ett imponerande utbud f\u00f6r sitt land. Eller denna sort tillh\u00f6r den popul\u00e4ra internationella sorter (Merlot, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, etc.) och fler vinproducenter har ingenting att skryta med…\n<\/p>\n \nSv\u00e5righeterna b\u00f6rjar en of\u00f6rberedd vin-y n\u00e4r han plockar upp en flaska franskt vin \u00e4r sekretessbelagda. Han \u00e4r p\u00e5 etiketten m\u00e4ngd som anges s\u00e4llan. Eftersom det i den tradition av h\u00f6g franska vin anses vara att det handlar om terroir. Bland annat vilken sort eller en mix av sorter f\u00f6r att producera ett vin i denna del av landet. P\u00e5 etiketten begreppet ”terroir” tar form av appellationen, och ”det s\u00e4ger alla”. Mer om detta nedan.<\/p>\n \nOavsett vin, det n\u00e5gonstans gjort. Och druvorna \u00e4r odlade. Och det kan vara olika platser. F\u00f6r h\u00f6gklassiga viner dessa platser b\u00f6r vara samma. Eftersom processen f\u00f6r transport av frukt (eller vin) kvaliteten p\u00e5 det slutliga vinet kommer s\u00e4kert att drabbas. Dessutom, om du \u00e4r bekant med begreppet ”terroir”, s\u00e5 f\u00f6rst\u00e5r man betydelsen av f\u00f6delseplatsen f\u00f6r vindruvor f\u00f6r kvalitetsviner.\n<\/p>\n \nD\u00e4rf\u00f6r har vi inr\u00e4ttat nationella och internationella systemet f\u00f6r klassificering av vin som grundas p\u00e5 kontroll av ursprung av r\u00e5varor och sj\u00e4lva vinet.\n<\/p>\n \nP\u00e5 botten av gradering \u00e4r liknande till bordsvin. Ordet ”table” h\u00e4r visar att det h\u00e4r vinet sk\u00f6ljs ner maten och de kulturella v\u00e4rden som det representerar. Vinet f\u00f6r bordsvin f\u00e5r importeras fr\u00e5n ett annat land. Det spelar ingen roll.\n<\/p>\n Italienska bordet r\u00f6d<\/p>\n \nEn h\u00f6gre kategori i det system f\u00f6r klassificering som representerar vinet av kontrollerat ursprung<\/strong>. F\u00f6r till\u00e4mpningen av en s\u00e5dan kontroll vin l\u00e4nderna delades in i det s\u00e5 kallade ”appellationer” \u2013 produktionsomr\u00e5den med de etablerade geografiska gr\u00e4nser och regler f\u00f6r vinframst\u00e4llning. Om det anges p\u00e5 etiketten appellation, allt annat \u00e4r ”underf\u00f6rst\u00e5tt”, dvs g\u00e5 l\u00e4s reglerna i appellationen.\n<\/p>\n Franska vin-appellationen Margaux<\/p>\n \n Crazy \u00e4r ett separat \u00e4mne som vi har l\u00e4mnat i artikel vin klassificering.\n<\/p>\n \nL\u00e5t oss b\u00f6rja med det faktum att \u00e5ldrandet kan vara rankad bara viner som \u00e4r kapabla till det. D\u00e4rf\u00f6r \u00e4r den viktigaste indelningen \u00e4r:<\/p>\n \nMen komplexiteten i fel beh\u00f6ver inte alltid och inte alla. Marknaden beh\u00f6ver ett ungt vin som kan drickas omedelbart och med gl\u00e4dje. Och dessa viner utg\u00f6r lejonparten av vad vi ser p\u00e5 hyllorna. F\u00f6r dem, desto mer g\u00e4llande termen ”utg\u00e5ngsdatum”.\n<\/p>\n \nFlaskor skriver att ”hylla livet \u00e4r inte begr\u00e4nsad”. Det betyder bara att detta vin kommer inte vara giftiga. Och det \u00e4r sant. Men dricker vin, som var alla d\u00f6da h\u00e4rlig, vi typ inte. I unga viner som inte \u00e4r avsedda f\u00f6r \u00e5ldrande, \u00e4r mycket ljus, behaglig doft och en livlig smak som l\u00e5ng tid kvar att leva, och de kom inte.\n<\/p>\n \nN\u00e4r du f\u00f6rvarar hemma r\u00f6tt vin \u00e4r b\u00e4st att dricka inom 2-3 \u00e5r, vit och i ett eller tv\u00e5 \u00e5r. Men det \u00e4r mycket, mycket villkorade menar. Kraftfulla r\u00f6da viner (d\u00e4r en hel del tanniner) lever l\u00e4ngre, ljus vit (med l\u00e5g syra) kan blekna i mindre \u00e4n ett \u00e5r.\n<\/p>\n \nVin med potential f\u00f6r \u00e5ldrande kr\u00e4ver s\u00e4rskilda villkor f\u00f6r lagring: en vink\u00e4llare eller speciella vin kylsk\u00e5p. ”\u00c5ldrande” av viner under s\u00e4ngen eller i den inhemska kylsk\u00e5p \u00e4r i louboutins f\u00f6r svamp.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" F\u00f6rst av allt b\u00f6r vi skilja vinet fr\u00e5n alla de andra \u2013 frukt, b\u00e4r, honung och alla typer av galna exotiska som hampa….<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[53],"tags":[],"class_list":["post-9361","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-relaterad-information"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9361","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9361"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9361\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9361"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9361"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9361"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![](\"\/wp-content\/uploads\/6c7ca49c3a3f7c1fcd203f930187b2bd.jpg\")
<\/p>\n![](\"\/wp-content\/uploads\/1309c9cc509e18d40a98651bff082d1a.jpg\")
<\/p>\n![](\"\/wp-content\/uploads\/1e1ebe86bff37fc2043519eaccc6074e.jpg\")
<\/p>\nSocker inneh\u00e5ll<\/h2>\n
\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/1aedf4a59bc7ace2acd74dcc1872e1cf.jpg\")
<\/p>\n![](\"\/wp-content\/uploads\/6e1a17623fd16815decc740516a28541.jpg\")
<\/p>\nF\u00f6rekomsten av koldioxid<\/h2>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/7622815500172fbeb9598719e46e755a.jpg\")
<\/p>\n![](\"\/wp-content\/uploads\/bb577c85d2bd6f2c03f7e96b6dd58c21.jpg\")
<\/p>\nF\u00e4rg<\/h2>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/348c46b82b71a496aa221e337fdabda5.jpg\")
<\/p>\n\n
\n
Vindruvor<\/h2>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/26f40c40c7f170034c0929726e388708.jpg\")
<\/p>\nP\u00e5 territoriet i ursprung<\/h2>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/b6a3b28c26305881b63fcce2b14a62dd.jpg\")
<\/p>\n![](\"\/wp-content\/uploads\/61a8aefe99cc09321640b7fc57a635de.jpg\")
<\/p>\nExponering<\/h2>\n
\n
\n\u00c5ldrande potential<\/b> \u00e4r m\u00f6jligheten f\u00f6r vin med \u00e5lder att utveckla mer komplexa och behaglig arom. Dvs, inte varje vin \u00e5lder blir b\u00e4ttre. Skapa ett vin med potential f\u00f6r \u00e5ldrande \u2013 processen tidskr\u00e4vande och dyrt. Varf\u00f6r billiga viner i denna kategori bara inte h\u00e4nda.\n<\/p>\n