\nF\u00f6r dem som \u00e4r f\u00f6r lata f\u00f6r att r\u00e4kna ut slutet av artikeln sammanfattning.\n<\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/22d3fd3fda55153c085bbfbec10a0ff5.jpg\")
<\/p>\n
Varf\u00f6r \u00e4r den form av glas?<\/h2>\n
I fall av fysikalisk-kemiska processer vin och m\u00e4nniskans fysiologi.<\/p>\n
Fr\u00e5n receptorer<\/p>\n
\nUppfattningen av vin, ut\u00f6ver pris-och bolag som du dricker, bildas av tv\u00e5 faktorer: den smak och arom. Med cirka 90 procent av de erfarenheter som \u00e4r doften. Efter bara 4 smak: syrligt, s\u00f6tt, beskt, salt (plus ”sammandragande smak” av tanniner). Och dofter av tusentals, och det spektrum av k\u00e4nslor som de orsakar, \u00e4r oj\u00e4mf\u00f6rligt st\u00f6rre.\n<\/p>\n
\nFr\u00e5n formen p\u00e5 glaset beror p\u00e5 arten och intensiteten i attacken p\u00e5 v\u00e5ra smakl\u00f6kar: om buteljeras vinet \u00e4r omedelbart i munnen, tv\u00e4tta ett spr\u00e5k, eller krusningar p\u00e5 sin spets, hj\u00e4lper vare sig stora eller sm\u00e5 halsar. Storleken p\u00e5 sk\u00e5len, dessutom p\u00e5verkar takten av att dricka. Tempot och volymen av SIPS, i sin tur, p\u00e5verkar den s\u00e5 kallade retronasal uppfattningen av smak \u2013 en s\u00e5dan lukt, att det bara fungerar efter en KLUNK, i kontrast till den enkla andas in fr\u00e5n ett glas.<\/p>\n
Fr\u00e5n vin<\/p>\n
Formen och storleken av en sk\u00e5l av glas p\u00e5verka f\u00f6ljande:<\/p>\n
\nBeroende p\u00e5 vilken upps\u00e4ttning av aromatiska f\u00f6reningar i ett s\u00e4rskilt vin (deras antal, volatilitet, gr\u00e4nsv\u00e4rden f\u00f6r m\u00e4nsklig perception) kan bilda en annan ”bild” f\u00f6r doften av samma vin, dricka fr\u00e5n olika glas\u00f6gon.<\/p>\n
Fr\u00e5n tillverkarna av glas\u00f6gon<\/p>\n
\nFr\u00e5n representanter f\u00f6r de st\u00f6rsta producent av glas\u00f6gon, Riedel och sommelier som deltog i sina presentationer, l\u00e5ter oftast en s\u00e5dan ber\u00e4ttelse.\n<\/p>\n
\n”Den m\u00e4nskliga tungan \u00e4r t\u00e4ckt av smakl\u00f6kar oj\u00e4mnt. I olika delar av spr\u00e5ket dominerar receptorer av en viss typ: uppfatta, surt, bittert, s\u00f6tt och salt. Konventionellt karta smaker i v\u00e5rt spr\u00e5k som vidtagits f\u00f6r att dra detta:\n<\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/873ab14b736f89deb41d397fc95441a8.jpg\")
<\/p>\n
\nSpr\u00e5kcentrum har en minsta k\u00e4nslighet f\u00f6r smaker p\u00e5 allt.<\/p>\n
\nAccenter av smaker, s\u00e5 du kan ordna, genom att \u00e4ndra form och storlek p\u00e5 sk\u00e5len. Om formen p\u00e5 glaset med r\u00e4tt ”hanterar” sin doft (\u00f6nskad bukett avsl\u00f6jar, on\u00f6diga sl\u00e4cka), kan du plocka upp den perfekta formen av glas f\u00f6r varje vin.”<\/p>\n
Detta \u00e4r ett kort. <\/p>\n
\nJag var p\u00e5 s\u00e5dana presentationer, och dessa argument, som st\u00f6ds av j\u00e4mf\u00f6rande provningar, det verkade ganska \u00f6vertygande. <\/p>\n
Men…<\/p>\n
\nSedan, som Claus Riedel f\u00f6rst presenterade ett glas vin \u00e4r baserade p\u00e5 dessa punkter, det har varit ett antal studier som verkade f\u00f6r att bem\u00f6ta grunderna f\u00f6r sin verksamhet. Till exempel:<\/p>\n
- \n
- Journal of Vin Forskning<\/li>\n
- Journal of Sensory Studier<\/li>\n<\/ul>\n
\nP\u00e5 n\u00e4tdejting militanta kritiker av id\u00e9n att glaset \u00e4r viktigt. Liksom m\u00e5nga i vinv\u00e4rlden, dessa tvister \u00e4r n\u00e4stan en religi\u00f6s till sin natur.<\/p>\n
Som att tro?<\/p>\n
\nSj\u00e4lv. Ta ett par ljusare vin (r\u00f6tt och vitt, helst torr), h\u00e4ll dem i ett par glas\u00f6gon som \u00e4r f\u00f6r handen, inklusive vodka shot champagne fl\u00f6jt, kremanku martinis och n\u00e5got stora magar och j\u00e4mf\u00f6rande provsmakning. H\u00e4ll i en pot-bellied vin glas\u00f6gon b\u00f6r vara l\u00e4gre \u00e4n niv\u00e5n p\u00e5 den bredaste delen. <\/p>\n
\nOm inte kommer att k\u00e4nna skillnaden \u2013 v\u00e4lkommen till skaran av skeptiker, och kan inte l\u00e4sa vidare – disken i ditt sk\u00e5p redan tillr\u00e4ckligt f\u00f6r en m\u00e5ltid.<\/p>\n
Om skillnaden f\u00f6r er \u00e4r uppenbart \u2013 du med mig i ledet av dem som uppskattar glas.<\/p>\n
Och vad g\u00f6r man med uppenbarelser? L\u00e4s dem personligen, och noggrant. F\u00f6r att f\u00f6rst\u00e5 vilka aspekter av bed\u00f6mning av den bukett unders\u00f6ktes och vilka slutsatser kan dras.<\/p>\n
Varf\u00f6r restaurang vin \u00e4r inte bra?<\/h2>\n
\nDet handlar om n\u00e4r man dricker en bekant vin i restaurangen, vilket naturligtvis \u00e4r bra men som du inte gillar. Att s\u00e4nka felet fall av vin och ditt d\u00e5liga hum\u00f6r, vad \u00e4r det f\u00f6r fel kan vara med glas\u00f6gon?<\/p>\n
\nEn restaurang eller vinbar inte kan h\u00e5lla ett sortiment av glas perfekt f\u00f6r varje position i vinlista. P\u00e5 anl\u00e4ggningar som normalt detta som: ett glas vitt, ett glas r\u00f6tt, ett glas mousserande vin, ett glas under mount (inte alltid). <\/p>\n
\nValet av r\u00e4tter fr\u00e5n skolan ibland dikteras av mode, marknadsf\u00f6ring av tillverkare och bara h\u00e4nsyn ”cool ser ut”. Detta leder ofta till det faktum att ”allm\u00e4n n\u00f6rd” \u00e4r inte l\u00e4mpliga f\u00f6r st\u00f6rre delen av vinlista, omintetg\u00f6ra alla dess f\u00f6rdelar. Ack, ofta i Moskva vinbar vill komma tillbaka med sin redskap, och sitta i den lokala kaktusar. <\/p>\n
Vad glas\u00f6gon f\u00f6r att k\u00f6pa ett hem?<\/h2>\n
\nL\u00e4mnar debatten om den vetenskapliga sidan, det \u00e4r fortfarande estetik och pris. Om detta \u00e4r ditt f\u00f6rsta medvetna ink\u00f6p av vin-n\u00f6rd, det \u00e4r ingen mening med att spendera pengar p\u00e5 dyra m\u00e4rkesvaror k\u00e4nsliga stammen under mycket specifika typer av vin.<\/p>\n
Starter set att g\u00f6ra upp om 5 grundl\u00e4ggande typer<\/strong>att v\u00e4lja en bekv\u00e4m pris.<\/p>\n
- Ett glas av typen ”Bordeaux”. En stor sk\u00e5l med enkla formen n\u00e4ra en ellips, utan komplicerade vinklar och kurvor:\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/4a1d5192fc91c6ce03aadeb5ade631af.jpg\")
<\/p>\nEtt glas r\u00f6tt vin typ, Bordeaux<\/p>\n
\u00c4r l\u00e4mplig f\u00f6r de rika viner av de sorter som Merlot och Cabernet Sauvignon (de fr\u00e4msta r\u00f6da vinerna i Bordeaux-regionen) och n\u00e4ra till naturen.<\/li>\n
- Glas typ Vinr\u00f6tt. En stor sk\u00e5l av en enkel form, n\u00e4rmare bollen:\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/0b1eea9193ea5fdd7e4b3d0f9fa1eaac.jpg\")
<\/p>\nEtt glas r\u00f6tt vin som Bourgogne<\/p>\n
\u00c4r l\u00e4mplig f\u00f6r fina viner fr\u00e5n Pinot Noir (den fr\u00e4msta r\u00f6da viner i Bourgogne) och liknande i naturen.\n<\/li>\n
- Glas f\u00f6r vitt. Form \u2013 som ett glas Bordeaux, men mindre i storlek:\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/a7f72b678ccb9d4ce122251c4e5692c7.jpg\")
<\/p>\nEtt glas vitt vin<\/p>\n
Vitt vin b\u00f6r inte v\u00e4rmas upp innan den konsumeras. S\u00e5 portionerna \u00e4r mindre och fylla mer ofta.\n<\/li>\n
- ”Fl\u00f6jt” mousserande vin\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/35eeecd87b1c27dbcf0b7a1de64a3e36.jpg\")
<\/p>\nGlas ”fl\u00f6jt” f\u00f6r mousserande<\/p>\n
Cm. form av champagne glas<\/li>\n
- Digestively glas f\u00f6r vin som tillsatts alkohol och destillat. Optimal f\u00f6r alla h\u00f6g kvalitet andar, som bland annat port, cognac och single malt-whisky.\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/ec546d5e4ec03f338ee8dd4e1f9b92b8.jpg\")
<\/p>\nGlas starkvin och destillat<\/p>\n<\/li>\n
S\u00e5 snart som ditt krav till nyanser av buketten kommer att v\u00e4xa (tillsammans med f\u00f6rst\u00e5elsen av den roll av glas i sin erektion), kommer det att vara m\u00f6jligt att titta i den riktning som f\u00f6r den specialiserade tillverkare av vinglas och deras konkreta f\u00f6rslag.<\/p>\n
Viljan att betala f\u00f6r estetik \u2013 och skulpterade ben, smala kanter, nyans glas och viktf\u00f6rdelningen i handen \u00e4r mer en fr\u00e5ga om tycke och smak, \u00e4n den utl\u00e4mnande av vinet i glaset.<\/p>\n
Hur man v\u00e4ljer ett glas vin?<\/h2>\n
\u00d6ppna en ny flaska vin f\u00f6r dig, smaka p\u00e5 det l\u00e5ngsamt fr\u00e5n alla stora glas\u00f6gon som du har (se ovan). Vad \u00e4r godare \u2013 och fr\u00e5n den yta som \u00e4r kvar.\n<\/p>\n
\nKom ih\u00e5g att (skriv ner ditt val f\u00f6r klassen och region, f\u00f6r att sedan omedelbart h\u00e4ll detta vin vid optimal glas.\n<\/p>\n
Det \u00e4r viktigt<\/p>\n
\nAlla sorter av glas av typen ”Bordeaux” och ”Burgundy”, dvs, med expansion och kontraktion, vinet h\u00e4lls upp till en niv\u00e5 som inte \u00f6verstiger den bredaste delen. B\u00e4sta 23 till denna niv\u00e5.\n<\/p>\n
\nMin personliga erfarenhet visar att f\u00f6r att fokusera p\u00e5 andra m\u00e4nniskors r\u00e5d om att v\u00e4lja glas f\u00f6r ett visst vin \u00e4r n\u00e4stan meningsl\u00f6st. Den Allm\u00e4nna regeln \u00e4r full av undantag, och egen smak \u00e4r alltf\u00f6r olika. \u00d6ver tid, utvecklar sin egen karta preferenser f\u00f6r ett par glas vin, d\u00e4r du kan h\u00e5lla peta en h\u00f6gaffel i avvikande.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Sommelierer s\u00e4ga ”varje vin \u2013 mitt glas”, och i tillverkarnas kataloger \u2013 massor av former och storlekar till priser som ibland orsakar chock….<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[53],"tags":[],"class_list":["post-9359","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-relaterad-information"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9359","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9359"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9359\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9359"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9359"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9359"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
- Ett glas av typen ”Bordeaux”. En stor sk\u00e5l med enkla formen n\u00e4ra en ellips, utan komplicerade vinklar och kurvor:\n