![](\"\/wp-content\/uploads\/45e763f2768e673350a52f49086c8314.jpg\")
<\/p>\n\n I vin, tanniner \u00e4r en del av den s\u00e5 kallade ”struktur” av smak. Det \u00e4r p\u00e5 grund av dem, vinet k\u00e4nns torr.\n <\/p>\n
\nTannin \u00e4r en polyfenol av naturligt ursprung, som finns i v\u00e4xter, fr\u00f6n, bark, ved, blad, och skal av frukt. I blad av v\u00e4xter de utg\u00f6r upp till 50% torrsubstans.\n<\/p>\n
\nVin tanniner finns huvudsakligen i r\u00f6da viner. I vitt de kan visas som en f\u00f6ljd av \u00e5ldrande p\u00e5 fat.\n<\/p>\n
\nP\u00e5 gommen \u00e4r vinet tanniner ger en bitter och sammandragande k\u00e4nslan av str\u00e4vhet. Starkt svart kaffe utan socker \u00e4r n\u00e4stan ren smak av tannin, uppl\u00f6st i vatten.<\/p>\n
\nVid samma tid, tanniner ger r\u00f6da vinet dess komplexitet.\n<\/p>\n
\nDe k\u00e4nde i grund och botten den mellersta delen av tungan och den fr\u00e4mre delen av munnen.\n<\/p>\n
\nTv\u00e5 m\u00f6jliga k\u00e4llor av tanniner i vinet \u00e4r druvor och tr\u00e4 (fat).\n<\/p>\n
<\/p>\n
\nDruva tanniner finns i huden av b\u00e4r, fr\u00f6n, kammar (”tassels”, som b\u00e4r klamra sig fast vid den gren).\n<\/p>\n
\nDetta \u00e4r anledningen till att r\u00f6da viner tanniner mycket mer: i f\u00e4rd med att g\u00f6ra v\u00f6rten f\u00f6r en l\u00e5ng tid i kontakt med skinn b\u00e4r (och ibland med \u00e5sar), och tanniner har tid att l\u00f6sa upp i vatten och alkohol. (se maceration)\n<\/p>\n
\nVissa sorter och typer av viner \u00e4r mer beska \u00e4n andra (till exempel, Nebbiolo, som anv\u00e4nds f\u00f6r att g\u00f6ra den ber\u00f6mda italienska Barolo \u00e4r vysokotochnye klass).\n<\/p>\n
Andra exempel:<\/p>\n
\n Tanniner fr\u00e5n fat pass i vinet som en f\u00f6ljd av direkt kontakt med ved under j\u00e4sning och \u00e5ldrande. Som en regel, ekfat, eftersom de ta in vin intressanta smaker (t ex, vanilj).\n <\/p>\n
\nMen det kan inte vara ett helt fat. Allt det vin som anv\u00e4nds ek chips, styrelser fr\u00e5n fat och annat virke, material och \u00e4ven tannin pulver eftersom det \u00e4r mycket billigare. Hela tunnan kan anv\u00e4ndas vid framst\u00e4llning av vin upp till 70 \u00e5r.\n <\/p>\n
H\u00e4lso \u2013 bra\n <\/p>\n
\nDet finns studier p\u00e5 p\u00e5verkan av vin och kaffe-och tannin p\u00e5 oxidativa processer i kroppen. Tester har visat att tanniner f\u00f6rhindra vin till dem, och kaffe \u2013 nr. Dvs vin tanniner \u2013 detta \u00e4r mycket anv\u00e4ndbart.\n <\/p>\n
\nOch huvudet att de inte \u00e4r sjuka? Det finns inga avg\u00f6rande bevis f\u00f6r att l\u00e4nka tanniner med en huvudv\u00e4rk (migr\u00e4n). I Allm\u00e4nhet, f\u00f6r att eliminera tanniner fr\u00e5n din kost, du m\u00e5ste \u00f6verge dessa livsmedel \u00e4r h\u00f6ga i sitt inneh\u00e5ll, som choklad, n\u00f6tter, \u00c4pple juice, te, granat\u00e4pple och naturligtvis vin.\n <\/p>\n
\nF\u00f6r utveckling av vin \u2013 samt <\/p>\n
\nR\u00f6da viner klarar av l\u00e5nga \u00e5ldrande, tanniner var en viktig del av denna f\u00f6rm\u00e5ga.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
I vin, tanniner \u00e4r en del av den s\u00e5 kallade ”struktur” av smak. Det \u00e4r p\u00e5 grund av dem, vinet k\u00e4nns torr. Tannin…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[53],"tags":[],"class_list":["post-9344","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-relaterad-information"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9344","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9344"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9344\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9344"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9344"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9344"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}