{"id":9313,"date":"2020-01-15T18:41:43","date_gmt":"2020-01-15T15:41:43","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/lambrusco\/"},"modified":"2020-01-15T18:41:43","modified_gmt":"2020-01-15T15:41:43","slug":"lambrusco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/lambrusco\/","title":{"rendered":"Lambrusco"},"content":{"rendered":"<p>\n        <strong>Lambrusco<\/strong> (Lambrusco) \u2013 namnet p\u00e5 den r\u00f6da druvsorter (eller snarare av ett antal sorter) och italienska mousserande vin med en fruktig bouquet, som produceras i Emilia-Romagna-regionen (och delvis i Lombardiet).\n<\/p>\n<ul>\n<li>Vad \u00e4r Lambrusco?<\/li>\n<li>Skillnader Lambrusco champagne<\/li>\n<\/ul>\n<p>    <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/008ee0ac0f22fe25a15477021c2e2d4b.jpg\" \/><\/p>\n<p>\nLambrusco runt en hel del av invecklade historier. Ursprungligen detta namn betydde bara &#8221;vin fr\u00e5n vilda druvor&#8221; och h\u00e4nvisar till ett antal lokala sorter, av vilka m\u00e5nga \u00e4r fortfarande anv\u00e4nds idag: Grasparossa, Maestri, Marani, Monstericco, Salamino, Sorbara. Och alla olika sorter av Lambrusco, trots att det i m\u00e5nga k\u00e4llor kallas de kloner av samma sort. Nu namnen p\u00e5 dessa sorter anv\u00e4nds som &#8221;varum\u00e4rke&#8221; av vin f\u00f6r att skilja mellan de olika resultat som kan ge de lokala sorter.<br \/>\nMer om detta nedan.\n<\/p>\n<p>\nHistorien om Lambrusco \u00e4r awesome och samtidigt sorgligt.\n <\/p>\n<p>\n\u00c5 ena sidan \u00e4r detta den perfekta druvor, som under m\u00e5nga \u00e5r. N\u00e4r du dricka Lambrusco, du dricker vin, vilket var mycket uppskattat av de gamla Romarna. De \u00e4lskade vin fr\u00e5n Lambrusco. Det \u00e4r l\u00e4tt att v\u00e4xa, det gav bra avkastning och var mycket popul\u00e4ra. Det \u00e4r m\u00f6jligt att f\u00f6rest\u00e4lla sig Caesar smuttar Lambrusco fr\u00e5n din Kopp, \u00e4ta en bit ost och rullade \u00f6gonen sina \u00e4godelar&#8230;\n<\/p>\n<p>\nUnder det senaste \u00e5rhundradet kom f\u00f6r att t\u00e4nda de m\u00e5nga sorter av Lambrusco. I slutet av 20-talet, ampelography hade mer \u00e4n 60 sorter av denna typ. Nyb\u00f6rjare vin\u00e4lskare att f\u00f6rst\u00e5 att det \u00e4r inte l\u00e4tt.<br \/>\nOm du till exempel ta Chardonnay druvor \u2013 det kommer alla att vara genetiskt identiska. Det var tillr\u00e4ckligt f\u00f6r \u00e5rhundraden sedan f\u00f6r att hitta den perfekta Chardonnay \u2013 och m\u00e5nga \u00e5r senare, \u00e4r vi fortfarande kopior av de allra f\u00f6rsta vinstockar. Precis som i fallet med till exempel Apple m\u00e4ngd red delicious.\n<\/p>\n<p>\nDock, i fall av Lambrusco \u00e4r inte s\u00e5 enkelt. I det vilda \u00e4r det pollineras l\u00e4tt med vinstockar av andra sorter \u2013 som det h\u00e4nder, till exempel, med maskrosor och andra vilda blommor. Resultatet \u00e4r ett antal sorter av Lambrusco. Ja, de smakar lika \u2013 som liknar maskrosor, men \u00e4nd\u00e5, de \u00e4r inte exakt samma sak som de flesta moderna vin sorter.\n<\/p>\n<h2>&#8211; Stj\u00e4rniga och sorg i Lambrusco s\u00e4tt<\/h2>\n<p>\nN\u00e4r den kom 1970-talet, Amerika kom fashion f\u00f6r billiga s\u00f6tt vin, och Lambrusco blev extremt popul\u00e4ra. Det billiga, och trots det faktum att detta vin \u00e4r gjort i en torr version, Italienarna fyllt den Amerikanska marknaden av s\u00f6ta alternativ, eftersom konsumenten kr\u00e4vde det.\n<\/p>\n<p>\nS\u00e5. Den sorgliga delen av historien om Lambrusco b\u00f6rjar med utvecklingen av smaken vin \u00e4lskare. I Sovjetunionen, ocks\u00e5, de flesta f\u00f6redrog den semi-sweet och s\u00f6ta viner. Och \u00e4ven ansedda i dessa dagar h\u00e4rskare \u00f6ver samlingar av Massandra \u00e4r bef\u00e4st och s\u00f6t, s\u00e4rskilt Muscat-vin.\n<\/p>\n<p>\nNu \u00e4r en annan tid, med olika \u00f6nskem\u00e5l och id\u00e9er om vad som b\u00f6r vara &#8221;gott vin&#8221;. Och alla som var popul\u00e4r i Sovjetunionen och Usa p\u00e5 70-talet automatiskt faller in i kategorin &#8221;inte&#8221;. Att klich\u00e9 har f\u00e5tt inte bara ett s\u00f6tt vin, men obegripligt f\u00f6r m\u00e5nga idag \u00e4r rosa. P\u00e5 grund av mode stil och f\u00e4rg p\u00e5 vinet, m\u00e5nga m\u00e4nniskor f\u00f6rbise en v\u00e4rdig och intressant exempel p\u00e5 &#8221;omodernt&#8221; &#8211; viner \u2013 b\u00e5de i budget och premium-segmentet, fr\u00e5n prisv\u00e4rda rosa portugisiska Vinho Verde&#8221; och lyxig \u00d6sterrikiska s\u00f6ta &#8221;ice viner.&#8221;\n<\/p>\n<h2>Lambrusco etiketter<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/8b071375fb1ce1cf14b8c334b4003005.jpg\" \/><\/p>\n<p>\nF\u00f6rs\u00f6ker h\u00e5lla ett rykte, Italienarna \u00e4r ett f\u00f6rs\u00f6k att begr\u00e4nsa anv\u00e4ndningen av namnet &#8221;Lambrusco&#8221; p\u00e5 en etikett som exklusivt italienskt vin. Baserat p\u00e5 ovan n\u00e4mnda sk\u00e4l, \u00e4r det sannolikt att komma \u00f6ver en flaska m\u00e4rkt &#8221;Lambrusco&#8221;, fylld av billigt vin fr\u00e5n hans inte mycket framg\u00e5ngsrikt alternativ.\n<\/p>\n<p>\nMedan namnet Lambrusco har inte f\u00e5tt internationell status i namn av kontrollerat ursprung, som till exempel champagne och Prosecco (\u00e4ven om det i Italien finns det en kategori av <b>DOC Lambrusco<\/b>, om regler f\u00f6r Lambrusco, producerad i Italien).\n<\/p>\n<h2 id=\"list\">Vad \u00e4r Lambrusco?<\/h2>\n<p>\nDet visar sig att du inte kan komma \u00f6ver s\u00e5 billigt och smakl\u00f6st vin &#8221;Lambrusco&#8221; och det \u00e4r en v\u00e4rdig, l\u00e4tt, fruktigt mousserande vin, perfekt f\u00f6r en l\u00e4tt sommarlunch.\n<\/p>\n<p>\nS\u00e5 d\u00f6m inte Lambrusco f\u00f6r f\u00f6rsta billiga flaska fr\u00e5n aff\u00e4ren. Sanningen att s\u00e4ga, italienskt ursprung \u2013 det \u00e4r inte en garanti f\u00f6r \u00f6verl\u00e4gsen smak, \u00e4ven om de b\u00e4sta exemplen p\u00e5 det, naturligtvis, italienska. Hoppa inte till slutsatser, ge honom en chans \u2013 han \u00e4r s\u00e5 annorlunda!\n<\/p>\n<p>\nF\u00f6r det f\u00f6rsta, \u00e4r detta vin av olika f\u00e4rger: du kan hitta r\u00f6da, rosa och vita Lambrusco (Ja, \u00e4ven fr\u00e5n r\u00f6da druvor).<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/db25edde3cbbb680c3790e382bf2f1e3.jpg\" \/><\/p>\n<p>\n Det \u00e4r torra och halvtorra och s\u00f6ta versioner. Det \u00e4r fortfarande vinet Lambrusco \u00e4r n\u00e5got mousserande vin (vad Italienarna kallar &#8221;frizante&#8221; \u2013 frizzante), och det \u00e4r ganska mousserande alternativ, med antalet bubblor n\u00e5got mindre \u00e4n i de mousserande (&#8221;Spumante&#8221; \u2013 mousserande, p\u00e5 italienska gradering av hristoski&#8221;).\n<\/p>\n<p>\nN\u00e4stan alla Lambrusco \u00e4r gjorda med den metod f\u00f6r Sharma (som en andra j\u00e4sning, under vilken bubblor, inte i enskilda flaskor \u2013 som \u00e4r fallet med champagne, men i stora st\u00e5ltankar). Om du st\u00f6ter p\u00e5 en flaska Lambrusco, med inskriptionen p\u00e5 etiketten &#8221;traditionell metod&#8221; (eller &#8221;den klassiska metoden&#8221;) \u2013 s\u00e5 har du ett exceptionellt vin och en s\u00e4llsynthet bland Lambrusco.\n<\/p>\n<p>\nPigmentet av Lambrusco b\u00e4r kan ge vinet en f\u00f6rf\u00f6risk f\u00e4rg ruby, om det ges vinstockar p\u00e5 grund av uppm\u00e4rksamhet och ger druvor till ordentligt mognar. D\u00e5 glas \u00e4r ett vin med rik arom och mindre intensiv f\u00e4rg.\n<\/p>\n<p>\n Med lila Lambrusco kan t\u00e4vla f\u00f6rutom att f\u00e4rgen p\u00e5 druvor anchellotta \u2013 ett sorter som \u00e4r till\u00e5tna f\u00f6r denna vinet Lambrusco DOC regler (dvs regler som beskriver de krav p\u00e5 inneh\u00e5ll i den italienska flaskor Lambrusco inskriptionen p\u00e5 etiketten).\n<\/p>\n<p>\nAnchellotta (Ancellotta) \u00e4r inte en form av Lambrusco, detta \u00e4r i allm\u00e4nhet en annan klass. Ancelotti anv\u00e4nds f\u00f6r att &#8221;r\u00e4tta&#8221; f\u00e4rgen p\u00e5 Lambrusco-viner om vinmakaren inte f\u00f6lja produktiviteten, och vinet var blek och vattnig. <\/p>\n<p>Vissa viner av Lambrusco tilldelades sin egen DOC kategori<\/p>\n<p align=\"center\">\n<strong>Lambrusco di Sorbara<\/strong> (Lambrusco di Sorbara)\n<\/p>\n<p>\nSorbara \u2013 Lambrusco av h\u00f6gsta kvalitet som g\u00f6r bra vin med utm\u00e4rkt aromater.\n<\/p>\n<p>\nEtt utm\u00e4rkande drag f\u00f6r denna sort \u00e4r Lambrusco onormal blommande n\u00e4r vine droppar blommor, vilket ger l\u00e4gre produktivitet (i n\u00e5gra \u00e5r upp till 30%). Detta leder till en h\u00f6gre koncentration av arom\u00e4mnen: s\u00e5 f\u00f6rlusten av mer \u00e4n kompensiruet f\u00f6rutom kvalitet. F\u00e4rgen \u00e4r den l\u00e4ttaste av de typer av Lambrusco. Mousserande \u2013 mycket anbud. Doften avsl\u00f6jar en ton av viol. Dessutom \u00e4r det den mest sura p\u00e5 alla Lambrusco \u00e4r d\u00e4rf\u00f6r v\u00e4l l\u00e4mpad att fet mat och grill. DOC Sorbara medger anv\u00e4ndning av dessa sorter salamino viner, men inte mer \u00e4n 40%.<\/p>\n<p align=\"center\"><strong>Lambrusco grasparossa di Castelvetro<\/strong><br \/>\n (Lambrusco Grasparossa di Castelvetro)<\/p>\n<p>Detta vin \u00e4r inky r\u00f6da f\u00e4rgen, med r\u00f6da skum, med aromer av viol, smultron, jordgubbar, f\u00e4rska plommon och svarta k\u00f6rsb\u00e4r. Det \u00e4r mer solid och inneh\u00e5ller mer alkohol och betydligt mer tannin \u00e4n de andra vinerna \u00e4r Lambrusco.\n<\/p>\n<p>\nGrasparossa \u00e4r kraftfull nog att klara av lokal mat \u2013 zampone (hud gris f\u00f6tter, fl\u00e4skfil\u00e9 fylld med k\u00f6ttf\u00e4rs). Om det i m\u00e4rkningen anges DOC Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, i sammans\u00e4ttningen av vin m\u00e5ste vara minst 85% Lambrusco grasparossa. Resterande 15% kan vara andra sorter av Lambrusco eller en klass av malbo Gentile (Malbo Gentile)\n<\/p>\n<p align=\"center\"><strong>Lambrusco Salamino di Santa Croce<\/strong><br \/>\n (Lambrusco Salamino di Santa Croce)<\/p>\n<p>\nOm du ser en s\u00e5dan inskription p\u00e5 etiketten vin, gjort p\u00e5 minst 90% Lambrusco salamino, kanske med till\u00e4gg av sorter brugnola och anchellotta. Detta vin \u00e4r gjort i torra och semi-sweet version i stil med frizzante (p\u00e4rlande).<br \/>\nNamnet av den sort som var uppkallad efter den t\u00e4ta kluster av cylindrisk form, som liknar en limpa av salami.\n<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/3696482903c72a8db6ed88f37e9b0ef3.jpg\" \/><\/p>\n<p>\nSom Lambrusco Sorbara, \u00e4r ett vin som skapats f\u00f6r att drickas unga. Det \u00e4r ett perfekt komplement till den specialitet av den lokala mat \u2013 cotechino (korv av l\u00e5ngsam matlagning).<\/p>\n<p align=\"center\"><strong>Reggiano<\/strong> (Parmesanost)<\/p>\n<p>\nDen st\u00f6rsta regioner som producerar vin fr\u00e5n Lambrusco. Namnet p\u00e5 provinsen Reggio Emilia (Reggio Emilia), som producerar dessa viner. Alla viner Reggiano \u00e4r tillverkad av variationer av Lambrusco, mousserande r\u00f6tt, men dessutom kan det vara tyst torrt r\u00f6tt och mousserande vita viner. Klassiska Lambrusco \u00e4r ett r\u00f6tt mousserande vin \u00e4r en blandning av olika varianter av denna sort, fr\u00e5n n\u00e4stan torr till semi-sweet versioner. <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/a2276a48cc42dc4289ecf3a87e0d11e0.jpg\" \/><\/p>\n<p>\nReggiano \u00e4r s\u00e4rskilt k\u00e4nd f\u00f6r sina amabile (semisweet) och dolce (s\u00f6t) versioner, som inneh\u00e5ller upp till 15% av delvis j\u00e4sta druvor anchellotta, vilket ger vinet dess naturliga s\u00f6tma, resterande 85% \u00e4r av andra sorter av Lambrusco (Maestri, Marani, Salamino och Monstericco).\n<\/p>\n<p>\nS\u00f6ta versioner, som vanligtvis \u00e4r tillverkat p\u00e4rlande \u2013 frizzante. Vitt mousserande tillverkad av samma sorter, men utan kontakt med \u00e5sar och huden av frukt, f\u00f6r att undvika fl\u00e4ckar och berikning av vin tanniner. Rosa med kort kontakt med skalet p\u00e5 druvorna.\n<\/p>\n<p>\nDe b\u00e4sta exemplen Reggiano \u00e4r en perfekt balans av mognad, fyllighet och syra, perfekt i kombination med lokal mat: zampone, Parma skinka, ost och lite Parmigiano Reggiano.\n<\/p>\n<p align=\"center\"><strong>Mantovano Lambrusco <\/strong> (Lambrusco Mantovano )<\/p>\n<p class=\"thesis\">\nLambrusco mantovano \u00e4r en separat DOK (kontrollerat omr\u00e5de ursprunget f\u00f6r viner) i Lombardiet. Och detta \u00e4r det enda omr\u00e5de som ligger utanf\u00f6r de traditionella Lambrusco Emilia-Romagna, som gjorde sin produktion. <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/618b8e0209cafa4414af8ac0cec58a1e.jpg\" \/><\/p>\n<p>\u00c4ven om omgivningen av Mantua fick DOC-status 1987 f\u00f6r historien om lokala vinproduktionen g\u00e5r tillbaka \u00e5rhundraden och g\u00e5r tillbaka till tiden av Benedictines.<\/p>\n<p>\nDen vinproducerande omr\u00e5de ligger mellan den Norra stranden av floden Po och staden Mantua i den Syd-\u00d6stra delen av Lombardiet, d\u00e4r den ligger inkilad mellan de angr\u00e4nsande regionerna Emilia-Romagna och Veneto.\n<\/p>\n<p>\nH\u00e4r Lambrusco g\u00f6ra, som regel, torr \u2013 rosso (r\u00f6tt) och rosato (ros), \u00e4ven om det finns ett litet antal semi-dry versioner. Alkohol \u00e4r vanligtvis l\u00e5g.\n<\/p>\n<p>\nI enlighet med kraven f\u00f6r DOC Lambrusco Mantovano vin m\u00e5ste vara 85% best\u00e5r av sorter av Lambrusco viadanese (Viadanese , som de kallar Grapello Ruperti), Maestri (Maestri), k\u00e4llaren (Marani) och\/eller Salamino (Salamino). Resterande 15% \u00e4r anchellotta (Ancellotta), brugnola (Brugnola, aka Fortana), Sorbara (Sorbara) och\/eller grasparossa (Grasparossa, som h\u00e4r kallas Grappello Grasparossa).\n<\/p>\n<p>\nDessa viner har en rubinr\u00f6d f\u00e4rg och en bukett som p\u00e5minner om doften av viol.\n <\/p>\n<p>\n<strong>Servera Lambrusco<\/strong> b\u00f6r vara kyld till cirka 10 grader (Celsius). Men om det \u00e4r ett v\u00e4ldigt enkelt alternativ, med en enkel brute bukett , \u00e4r det vettigt att kyla det \u00e4nnu starkare med 2-3 grader.\n<\/p>\n<h2>Vad Lambrusco \u00e4r olika fr\u00e5n champagne?<\/h2>\n<p>\n Str\u00e4ngt taget, mellan champagne och Lambrusco har ingenting gemensamt, med undantag f\u00f6r f\u00f6rekomsten av bubblor och liknande flaska form.\n <\/p>\n<ul>\n<li>Klass. Lambrusco \u00e4r tillverkad av samma och andra lokala sorter, som i Frankrike v\u00e4xer inte.<\/li>\n<li>Smaken. Beror inte bara p\u00e5 sorter, men ocks\u00e5 till mycket stor del, fr\u00e5n odling av vindruvor och produktionsmetod. D\u00e4rf\u00f6r, \u00e4ven om Lambrusco tillverkad av samma sorter och p\u00e5 samma s\u00e4tt som champagne, smaken skulle fortfarande vara annorlunda (p\u00e5 grund av skillnader i klimat, markens sammans\u00e4ttning, etc.)<\/li>\n<li>Metoden f\u00f6r produktion. Lambrusco \u00e4r producerade p\u00e5 f\u00f6renklad teknik, som kallas &#8221;den Sharma metod&#8221; och champagne \u00e4r en komplicerad och dyr &#8221;klassiska champagne-teknik&#8221;.<\/li>\n<li>F\u00e4rg. Champagne \u00e4r inte r\u00f6d. Max rosa.<\/li>\n<li>S\u00f6tma. Lambrusco ofta g\u00f6r s\u00f6ta. Champagne \u00e4r n\u00e4stan alltid torra och mycket torra vin. <\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lambrusco (Lambrusco) \u2013 namnet p\u00e5 den r\u00f6da druvsorter (eller snarare av ett antal sorter) och italienska mousserande vin med en fruktig bouquet, som&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[53],"tags":[],"class_list":["post-9313","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-relaterad-information"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9313","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9313"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9313\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9313"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9313"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9313"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}