{"id":9291,"date":"2020-01-15T18:29:45","date_gmt":"2020-01-15T15:29:45","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/riesling\/"},"modified":"2020-01-15T18:29:45","modified_gmt":"2020-01-15T15:29:45","slug":"riesling","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/riesling\/","title":{"rendered":"Riesling"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

Riesling<\/strong> (det. Riesling) \u2013 vit tekniska (vin) druvsorter av tyskt ursprung.\n <\/p>\n

\n Synonymer sorter: Vita Riesling (Weisser Riesling), Rhine Riesling (Rheinriesling, Rhine Riesling), Johannisberg Riesling (Johannisberg Riesling), Johannisberger (Johannisberger).\n <\/p>\n

\n \u00c4r inte Riesling: Gr\u00e5 Riesling (California ”Gr\u00e5 Riesling”), Riesling Smaragd (Kaliforniens ”Riesling smaragd”), mo (Missouri Riesling), Welschriesling (aka italiensk Riesling italiensk Riesling)
\n(se nedan: kloner, hybrider etc.)\n <\/p>\n

P\u00e5 grund av att m\u00f6jligheten till detta vin f\u00f6r att leva l\u00e4nge i k\u00e4llaren, och f\u00f6r att \u00e5terspegla den terroir, att bevara den komplexa sorter personlighet, Riesling har f\u00e5tt ett rykte som en av de st\u00f6rsta vita druvsorter f\u00f6r vinframst\u00e4llning. Men, geografi i sin odling \u00e4r betydligt mer blygsam \u00e4n den v\u00e4lk\u00e4nda ”stors\u00e4ljare” till exempel Chardonnay, Merlot och Cabernet Sauvignon.<\/p>\n

\nVi vill inte i on\u00f6dan visas som en separat punkt p\u00e5 listan av pseudo-Riesling. Vildmarken i den tyska vin klassificering och \u00e4r det \u00f6vergripande temat f\u00f6r den or\u00e4dde, och i detta fall \u00e4ven utl\u00e4nningar skapat f\u00f6rvirring i begreppen. Rykte av denna magiska, verkligen tyska klass bortsk\u00e4mda parasit p\u00e5 hans v\u00e4gnar och sorter av vin, ibland bra, men de \u00e4r ofta vaga och allm\u00e4nt inte f\u00f6rknippas med honom.
\nI Tyskland, f\u00e5r mer \u00e4n 60 kloner av Riesling.\n<\/p>\n

\nAbsolut inte installerat, har du n\u00e4mna en Riesling av den Romerska historikern och f\u00f6rfattaren Plinius eller de viktigaste druva var utvalda fr\u00e5n vilda druvor av \u00d6vre Rhen. Vi vet bara en sak: odlare i Tyskland \u00e4r baserade p\u00e5 en m\u00e5nghundra\u00e5rig tradition av odling av Riesling \u2013 det f\u00f6rsta skriftliga omn\u00e4mnandet av det g\u00e5r tillbaka till 1430 och odlat detta klassiska sorten s\u00e5 det \u00e4r inte gjort i n\u00e5got annat land i v\u00e4rlden.\n<\/p>\n

<\/p>\n

Etikett torr tysk Riesling spatlese<\/p>\n

\nDen del av Tyskland st\u00e5r f\u00f6r tv\u00e5 tredjedelar av alla ving\u00e5rdar som deltar i Riesling. Den l\u00e4ngsta traditionen av v\u00e4xande Riesling tillh\u00f6r producenterna i Rheingau och Mosel. Den viktigaste av detta odlas i Tyskland sorter v\u00e4xa i alla omr\u00e5den av odling. I Rheingau Riesling upptar mer \u00e4n tre fj\u00e4rdedelar av alla ving\u00e5rdar. Tillsammans med region den viktigaste producenter av Riesling \u00e4r Mosel-Saar-Ruwer, Pfalz, w\u00fcrttemberg, Rheinhessen, Baden och Nahe.\n<\/p>\n

\nRiesling \u00e4r en druva, mognad som sker l\u00e5ngsamt och p\u00e5g\u00e5r fram till November. D\u00e4rf\u00f6r \u00e4r det mest bekv\u00e4mt att han k\u00e4nns i Norra vindistrikt d\u00e4r han har m\u00f6jlighet att f\u00e5nga de sista varma str\u00e5lar av h\u00f6stsolen. Den optimala f\u00f6rh\u00e5llanden f\u00f6r att det finns p\u00e5 den branta niv\u00e5er l\u00e4ngs floderna, som ger honom med en tillr\u00e4cklig m\u00e4ngd v\u00e4rme.\n<\/p>\n

<\/p>\n

Tyska ving\u00e5rdar Riesling<\/p>\n

\nT\u00e4t sprida bildar kluster och senare j\u00e4mf\u00f6rt med andra sorter, mognad, Riesling \u00e4r exponerad f\u00f6r risken av f\u00f6rlust av o\u00f6nskade r\u00f6ta och m\u00f6gel i h\u00e4ndelse av regn under behandlings perioden.\n<\/p>\n

\nObekant med vin m\u00e4nniskor kan \u00f6verraska dig h\u00e4r ordet ”fr\u00e4mmande”. Men om en framg\u00e5ngsrik mogna b\u00e4r kvar p\u00e5 vinstocken, och uts\u00e4tts f\u00f6r kortvarig exponering f\u00f6r fukt, det kan utveckla den s\u00e5 kallade ”\u00e4delr\u00f6ta” svampen Botrytis cinerea. Om han fick vine bara skojar, det \u00e4r \u2013 ondsint gr\u00e5r\u00f6ta, f\u00f6rst\u00f6r sk\u00f6rden. Men vid den mogna klasar att det kan ta fram helt fantastiska effekt.\n<\/p>\n

\nMed \u00e4delr\u00f6ta berry betydligt f\u00f6rlorar fukt, vilket resulterar i en \u00f6kad koncentration av socker och aromatiska \u00e4mnen. Och f\u00f6rs\u00f6rjningen av m\u00f6gel berikar berry \u00e4mnen som utvecklas i vinet en rik exotisk bukett.\n<\/p>\n

Smak och doft av viner av Riesling<\/h2>\n

\nDet \u00e4r viner som Riesling fr\u00e5n alla klasser och n\u00e5gon smak riktningar. Den ”typiska” Riesling har en ljusgul f\u00e4rg med en tendens till gr\u00f6naktig, med blommor och Apple nyanser i smaken och med en p\u00e5taglig syra i gommen. Naturligt f\u00f6rh\u00f6jda niv\u00e5er av vinsyra inte f\u00f6rhindra att detta vin f\u00f6r att beh\u00e5lla bra smak balans, p\u00e5 grund av den relativt h\u00f6ga niv\u00e5n av resterande socker. Den Riesling odlas i skiffer jordar, st\u00e5r en mineral not.\n<\/p>\n

De aromatiska portr\u00e4tt av viner av Riesling \u00e4r:<\/p>\n

\n– Aromer av sorten:<\/b> blommig (vita blommor, rosenblad), \u00f6rtartade (gr\u00e4s), fruktig (gr\u00f6nt \u00c4pple, grapefrukt, p\u00e4ron, persika, aprikos), ibland med inslag av tropiska frukter (i varmare regioner)
\n– Aromer av j\u00e4sning och \u00e5ldrande:<\/b> flinta, metall, gummi, olja.\n<\/p>\n

Aromer av olja, gummi, fotogen, tj\u00e4ra, f\u00f6rtj\u00e4nar s\u00e4rskild uppm\u00e4rksamhet. Dessa aromer utvecklas i \u00e5ldern Riesling, och verkligen uppskattat deras fans, men kan leda till f\u00f6rvirring och orsaka avst\u00f6tning av outbildad provsmakare.\n<\/p>\n

\nI en v\u00e4l vikta bukett s\u00e5dana s\u00e4rskilda anm\u00e4rkningar harmoniskt omgiven av andra f\u00e4rger och orsaka mer intresse \u00e4n fientlighet: att definiera dem som ”olja” eller ”gummi” eller ”gudanova” \u00e4r ofta bara m\u00f6jligt med tips en sommelier, men inte h\u00e5ller med om denna definition efter tips det kommer att bli sv\u00e5rt \u2013 f\u00f6r att de \u00e4r s\u00e5 utm\u00e4rkande.\n<\/p>\n

I det tyska spr\u00e5ket, dessa toner kan skrivas av en s\u00e4rskild term Firn<\/strong> (bokstavligen \u2013 f\u00f6rra \u00e5rets sn\u00f6<\/b>) som beskriver karakt\u00e4ristiska toner av \u00e5ldrande vita tyska viner, och som saknar de negativa associationer som ger upphov till den beskrivning som ”olja” f\u00e4rger.<\/p>\n

\nF\u00f6r extravaganta petroleum diesel aromen i vinet \u00e4r ansvarig norisoprenoids 1,1,6-trimetyl-1,2-dihydronaphthalene (TDN). Detta \u00e4mne \u00e4r saknas fr\u00e5n b\u00e4r och bildas i processen av \u00e5ldrande, oftast inte tidigare \u00e4n efter tre \u00e5r. Om Du \u00e4r redo att dricka Riesling \u00e4r mycket unga. …Eller en mycket erfaren, som med stigande \u00e5lder (mer \u00e5lder), denna ton \u00e4r f\u00f6rsvagad.\n<\/p>\n

\nMen av \u00e5ldern Riesling, den h\u00e4r tonen varierar i intensitet som m\u00e4ngden prekursorer (starta f\u00f6reningar) f\u00f6r dess bildande beror p\u00e5 flera viktiga faktorer.\n<\/p>\n

Utvecklingen av ”olja anteckningar” i vin bidra till: <\/p>\n