![](\"\/wp-content\/uploads\/f508645d11e12a6cf96a6f039fbffb55.jpg\")
<\/p>\n\nForskare \u00e4r p\u00e5 jakt efter nya sorter f\u00f6r produktion av klassiska Bordeaux-viner i det f\u00f6r\u00e4ndrade klimatet. \u00c4r det m\u00f6jligt att under n\u00e4sta \u00e5rtionde de stora Bordeaux kommer att f\u00f6rlita sig mer p\u00e5 Touriga Nacional, \u00e4n Cabernet Sauvignon?\n <\/p>\n
<\/p>\n
\nI den period av sk\u00f6rden 2015 forskare b\u00f6rjade sbravati sm\u00e5 m\u00e4ngder av vin fr\u00e5n druvor fr\u00e5n piloten i Bordeaux, planterade med 52 sorter som anv\u00e4nds i regionen. M\u00e5let \u00e4r att v\u00e4lja ut sorter som kommer att producera vin i Bordeaux-stil, n\u00e4r om klimatf\u00f6r\u00e4ndringarna kommer att skifta lokala sk\u00f6rdetiden, s\u00e5 att den traditionella sorter av regionen \u00e4r ute ur spelet.\n <\/p>\n
\nSom bedrivs av det Nationella Institutet f\u00f6r Jordbruks-Forskning med st\u00f6d fr\u00e5n Vin R\u00e5det av Bordeaux experiment p\u00e5 samma g\u00e5ng \u00e4r b\u00e5de fet och pragmatisk. ”De ser dj\u00e4rvt fram\u00e5t, inte begrava huvudet i sanden, s\u00e4ger om sina kunder, chef f\u00f6r projektet \u00e4r Professor Fall van Leeuwen. \u2013 Om det efter ett par decennier i Bordeaux har att introducera nya sorter, kommer de att vara redo f\u00f6r detta.”\n <\/p>\n
\nBehovet av att vara beredd blev uppenbart i augusti 2003, d\u00e5 en l\u00e5ngvarig v\u00e4rme som omfattas fransk mark. En del av druvorna i Bordeaux \u00e4r praktiskt taget caked p\u00e5 vinstockar, vilket ger viner av denna \u00e5rg\u00e5ng aromater av \u00f6ver-mogen frukt, l\u00e5g syra och en kortare lagringskapacitet.\n <\/p>\n
\nOm klimatet i Bordeaux kommer att forts\u00e4tta att f\u00f6r\u00e4ndras i riktning mot r\u00e5dande trender, vinproducenter b\u00f6r f\u00f6rbereda oss f\u00f6r mer stormiga vintern v\u00e5t och varm torr sommar och sk\u00f6rdes\u00e4songen, som intr\u00e4ffat f\u00f6re den optimala f\u00f6nstret n\u00e4r b\u00e4ren \u00e4r mogna, mogna tanniner och syra har inte minskat.\n <\/p>\n
\n ”Vi vet att de b\u00e4sta vinerna \u00e4r framst\u00e4llda om druvorna mognar mellan 10 September och 10 oktober, s\u00e4ger van Leeuwen. Tidigt mognande sorter som Merlot och Sauvignon Blanc \u00e4r s\u00e4rskilt utsatta, men i \u00d6vrigt var alla godk\u00e4nda officiella reglerna i appellationen sorter risk f\u00f6r ers\u00e4ttning i en mer varm och torr Bordeaux.\n <\/p>\n
\nForskarna gick igenom varmt vin l\u00e4nder som Grekland, Spanien, Italien och Portugal, har valt 52 sorter av kandidaten och tappade dem i 2009 vid experimentellt ving\u00e5rden i appellationen Pessac-L\u00e9ognan. M\u00e5nga av dem \u00e4r f\u00f6rmodligen bekant till dig, s\u00e5som Sangiovese, Touriga, Xinomavro och Assyrtiko \u2013 stj\u00e4rnor i sina regioner, men exotiskt f\u00f6r Bordeaux.\n <\/p>\n
\nDen f\u00f6rsta uppgiften kommer att vara att f\u00e5 ut det mesta av dessa sorter till nya f\u00f6rh\u00e5llanden. ”Vi har aldrig gjort det i Bordeaux-viner fr\u00e5n dessa sorter, s\u00e4ger forskningsingenj\u00f6r av projektet.\n <\/p>\n
\nSedan 2012 samlades uppgifter om inneh\u00e5llet av fenoler i druvorna och mognaden fas av alla de sorter. Ca 20 valdes ut f\u00f6r mikro-produktion under 2015, sorter viner fr\u00e5n 30 pounds av druvor varje.\n <\/p>\n
\nDet f\u00e4rdiga vinet kommer att studeras noggrant av team av praktiker. D\u00e5 uppgifterna kommer att publiceras och baserat p\u00e5 dem, Sammanslutning av tillverkare av de m\u00e5nga appellationer i Bordeaux kommer att v\u00e4lja de sorter som, enligt deras uppfattning, det kommer att vara m\u00f6jligt att f\u00e5 fram viner med typiska lokala s\u00e4rdrag. ”Vi kommer inte att de har n\u00e5got att ange valet kommer att vara helt med deras,” s\u00e4ger arrang\u00f6rerna av projektet.\n <\/p>\n
\nEfter att de frivilliga av dessa titlar kommer att bjudas in att v\u00e4xa i den valda experimentella varianter, trots att vin kan de inte s\u00e4ljas enligt den lokala AOC, det kan bara klassificeras som Vin de France.\n <\/p>\n
\nGrunden f\u00f6r detta projekt \u00e4r att det syftar till att bevara och att inte \u00e4ndra: h\u00e5ll den typiska profilen f\u00f6r Bordeaux viner. Bortoluzzi viner bed\u00f6ms genom deras f\u00f6rm\u00e5ga att v\u00e4xa vackert. S\u00e5ledes, om konsumenterna f\u00f6r att lagra sitt vin i \u00e5rtionden \u2013 fr\u00e5gan f\u00f6r dem \u00e4r sekund\u00e4rt. Detta f\u00f6rh\u00e5llningss\u00e4tt till kvalitet \u00e4r en del av Bordeaux mentalitet.\n <\/p>\n
\nOch sedan, det finns ett system av beteckningar, som kontrolleras av INAO (Institut National des Appellations d ’ origine). Appellationen tilldelas endast till de skyldiga, kan visa de unika egenskaper som \u00e4r bundna till ett visst territorium. Och \u00e4ven om INAO inse att klimatf\u00f6r\u00e4ndringarna kr\u00e4ver att s\u00f6ka efter andra l\u00e4mpliga sorter, de l\u00e4gger till att ”det h\u00e4r v\u00e4cker fr\u00e5gor om bevarande av typiskhet av vinerna i regionen, utan att tala om kontrollerat ursprung viner inte g\u00f6ra det.”\n <\/p>\n
\nInf\u00f6randet av nya sorter i reglerna f\u00f6r appellation \u2013 fr\u00e5gan \u00e4r inte snabb. Det \u00e4r n\u00f6dv\u00e4ndigt att analysera resultaten av till\u00e4mpningen av klassen f\u00f6r att se reaktionen fr\u00e5n marknaden och konsumenterna, att passera en speciell provsmakning av Kommissionen, vilket ger slutsatsen att vinet \u00e4r fortfarande ”som \u00e4r typisk f\u00f6r regionen.” Och d\u00e5 tas det formella f\u00f6rfaranden och om \u00e4ndring av f\u00f6rordningarna.\n <\/p>\n
\nMen trots all komplexitet, forskning kommer att forts\u00e4tta, eftersom det i framtiden kan de r\u00e4dda ekonomin i hela regionen, vilket ger 600-800 miljoner flaskor vin per \u00e5r och levererar dem i mer \u00e4n 100 l\u00e4nder. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Forskare \u00e4r p\u00e5 jakt efter nya sorter f\u00f6r produktion av klassiska Bordeaux-viner i det f\u00f6r\u00e4ndrade klimatet. \u00c4r det m\u00f6jligt att under n\u00e4sta \u00e5rtionde…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[53],"tags":[],"class_list":["post-9271","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-relaterad-information"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9271","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9271"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9271\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9271"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9271"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9271"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}