![](\"\/wp-content\/uploads\/3345ebfd47240026a5600667c1050ccf.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
\n\t\tAmarone della Valpolicella<\/strong> \u00e4r ett r\u00f6tt italienskt vin med en mycket rik smak, gjort p\u00e5 torkade druvor (passito). F\u00e4stningen 15-18 grader.\n <\/p>\n Viktigaste druvsorter: Corvina, korvinone, Rondinella, Molinara.<\/p>\n \nAmarone produceras i Veneto-regionen och \u00e4r den mest prestigefyllda r\u00f6tt vin i regionen.<\/p>\n \nDen stil av Amarone var resultatet av kreativa s\u00f6kningar av vinproducenter i Toscana, som ville g\u00f6ra sitt vin t\u00e4tare, mer komplex och \u00f6ka i alkohol. Som kan ses p\u00e5 exempel p\u00e5 modern r\u00f6tt vin Valpolicella (Valpolicella) och Garda (Gardasj\u00f6n), tillverkad av samma lokala sorter \u2013 Corvina, Rondinella och Molinara \u2013 detta vin kan vara f\u00f6r vattnig.\n <\/p>\n \nDetta sorter av tre inv\u00e5nare i Veneto \u00e4r inte k\u00e4nd f\u00f6r dess djup, som h\u00e4rr\u00f6r fr\u00e5n dessa viner (f\u00f6rutom att Corwin \u00e4r i st\u00e5nd att utveckla i vinet mer kropp), s\u00e4rskilt i kalla f\u00f6rh\u00e5llanden av V\u00e4stra Veneto.\n <\/p>\n \nF\u00f6r att \u00f6ka koncentrationen av naturligt socker och aromer av vinerna fr\u00e5n Valpolicella, den lokala vinproducenter b\u00f6rjade torka druvorna efter sk\u00f6rd f\u00f6r att ta bort fukt fr\u00e5n b\u00e4r samtidigt som s\u00f6tman och bukett.\n <\/p>\n \nTekniken b\u00f6rjar att vissna, har varit mycket framg\u00e5ngsrika, \u00e4ven om det i b\u00f6rjan var det anv\u00e4nds f\u00f6r att g\u00f6ra s\u00f6ta viner \u2013 till exempel de som nu \u00e4r k\u00e4nd som Recioto della Valpolicella. <\/p>\n \nDen f\u00f6rsta Amarone-vin uppfattades som en f\u00f6rsummelse av en vinmakare: om du till\u00e5ter Recioto att j\u00e4sa f\u00f6r l\u00e4nge, det visar sig att detta vin. Men \u00f6ver tid, det h\u00e4r (torr) stil har uppm\u00e4rksammats och blev i efterfr\u00e5gan.\n <\/p>\n \nAmarone kommer fr\u00e5n det italienska ordet amaro<\/b> (bitter) med f\u00f6rstoringsglas \u00e4ndelsen \u2013en.\n <\/p>\n \nOch om man j\u00e4mf\u00f6r det med s\u00f6ta viner Recioto, vad som var t\u00e4nkt i b\u00f6rjan vin som Amarone, namnet \u00e4r ganska logiskt.\n <\/p>\n \nI produktionen av moderna Amarone anv\u00e4nder lokala Corvina m\u00e4ngd och dess olika korvinone. Efter sk\u00f6rd hela klasar h\u00e5lls i torkhus (vid f\u00f6rh\u00f6jd temperatur och minskad luftfuktighet) fr\u00e5n 3 veckor till 3 m\u00e5nader.\n <\/p>\n \nHistoriskt, druvorna har torkats p\u00e5 halm mats (som gav namn till den kategori av s\u00e5 kallade ”straw viner”, som inkluderar Amarone) i de varmaste delarna av huset eller g\u00e5rden.\n<\/p>\n \nModern teknik har ersatt halm med st\u00e5l och loft med pallar i torkrum.\n <\/p>\n \nI slutet av torkningen \u2013 i italienska appassimento \u2013 druvorna f\u00f6rsiktigt pressas och musten j\u00e4ses till ”torr” skede (innan maksimalnye omvandlingen av socker till alkohol).\n <\/p>\n \n\u00d6kat inneh\u00e5ll av socker i druvorna inneb\u00e4r en h\u00f6gre niv\u00e5 av potentiell alkohol, s\u00e5 i slutet av j\u00e4sning har vinet n\u00e5r 15-16 grader.\n <\/p>\n \nFick vin innan de sl\u00e4pps lagras p\u00e5 fat i minst tv\u00e5 \u00e5r. Italienska traditionella stora Botti (400 och mer) har nu ersatts av mindre fat (225\u043b) Slavonska ek.\n <\/p>\n \nStandard vin som Amarone della Valpolicella kan g\u00f6ras var som helst inom det territorium av Valpolicella. Amarone av de mer prestigefyllda sub-zoner Classico och Valpantena m\u00e4rkt i enlighet h\u00e4rmed.\n <\/p>\n \nI tillverkningsprocessen av Amarone \u00e4r fortfarande en biprodukt- bagass fr\u00e5n vackra torkade b\u00e4r. Ist\u00e4llet f\u00f6r att l\u00e4gga den p\u00e5 produktion av druvor (Grappa), fyndiga vinproducenter har kommit fram till att l\u00e4gga till den i Valpolicella vin. Vin och pressrester av Amarone tillsammans genomg\u00e5 en andra j\u00e4sning, under vilken tanniner och fenoliska f\u00f6reningar som berikar vin, som det visar Valpolicella Ripasso (Valpolicella Ripasso). <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Amarone della Valpolicella \u00e4r ett r\u00f6tt italienskt vin med en mycket rik smak, gjort p\u00e5 torkade druvor (passito). F\u00e4stningen 15-18 grader. Viktigaste druvsorter:…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[53],"tags":[],"class_list":["post-9267","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-relaterad-information"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9267","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9267"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9267\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9267"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9267"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9267"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![](\"\/wp-content\/uploads\/bd4706f3a2c2f53a5601efb0588ed32a.jpg\")
<\/p>\n