{"id":9264,"date":"2020-01-15T18:16:14","date_gmt":"2020-01-15T15:16:14","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/barolo\/"},"modified":"2020-01-15T18:16:14","modified_gmt":"2020-01-15T15:16:14","slug":"barolo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/barolo\/","title":{"rendered":"Barolo"},"content":{"rendered":"

Barolo<\/strong> (Barolo) \u2013 r\u00f6tt vin av namnet p\u00e5 en stad och kommun i Norra Italien, i regionen Piemonte.\n<\/p>\n

Druvsort: Nebbiolo 100% <\/p>\n

\nDet b\u00f6r noteras att Barolo \u00e4r den f\u00f6rsta italienska vinet att f\u00e5 det prestigefyllda DOCG-status.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nVin marknaden dikterar reglerna. I stil med tidig mognad fylligt fruktigt vin, som \u00e4r efterfr\u00e5gad. Och om det finns en efterfr\u00e5gan, det m\u00e5ste vara ett erbjudande. I jakten p\u00e5 vinst moderna tillverkare f\u00f6rs\u00f6ker med hj\u00e4lp av tekniska metoder f\u00f6r att producera detta vin.\n<\/p>\n

\nKonsumenterna \u00e4r inte beredda att v\u00e4nta i \u00e5r och decennier tills vinet kommer att vara p\u00e5 toppen av mognad. Liksom en bra Barolo \u00e4r traditionellt t\u00e4nkt att Mogna p\u00e5 flaska i decennier, m\u00e5nga vinproducenter str\u00e4var efter att skapa viner att kontakta konsumenten, med hj\u00e4lp av kommersiellt framg\u00e5ngsrika varum\u00e4rke i Barolo. <\/p>\n

Hur g\u00f6r Barolo<\/h2>\n

Mellan den klassiska produktionsteknik och modern Barolo \u00e4r ett stort gap. F\u00f6r traditionalister postfermentation k\u00e4nnetecknas av l\u00e5ng maceration, n\u00e4r vinet \u00e4r m\u00e4ttad med tanniner, antocyaniner, fenoler och andra f\u00f6reningar som \u00e4r k\u00e4nda i r\u00f6da viner. Ocks\u00e5 praktiserade l\u00e5ng lagring p\u00e5 stora ekfat (som normalt anv\u00e4nds Slavonska ek) f\u00f6r att mjuka upp h\u00e5rda aggressiva tanniner, som \u00e4r resultatet av en l\u00e5ng maceration.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nEnligt lag, Barolo vinerna m\u00e5ste lagras i minst tv\u00e5 \u00e5r p\u00e5 ekfat och ytterligare ett \u00e5r i flaskor, men i det h\u00e4r fallet, vin gjort av de traditionella producenterna kommer inte att ha tid att mjuka upp sin h\u00e5rda tanniner. D\u00e4rf\u00f6r l\u00e5ng lagring p\u00e5 fat \u00e4r mer en n\u00f6dv\u00e4ndighet \u00e4n ett infall. Dessutom, l\u00e5ngvarig lagring p\u00e5 fat, vinet kan vara \u00f6ver-oxiderade. Tillverkare det \u00e4r ol\u00f6nsamma och de b\u00f6rjade leta efter en ny formel f\u00f6r framg\u00e5ngsrikt Barolo.\n<\/p>\n

\nP\u00e5 1980-talet en grupp av entusiaster full\u00e4ndat processen f\u00f6r produktion av Barolo. Med hj\u00e4lp av tekniker som de har skapat ett vin med en fruktig dominerande, som var \u00e4lskad av den vanliga konsumenten. Modernister som anv\u00e4nds mindre maceration tid (och d\u00e4rmed mindre utvinning av tannin), j\u00e4st vid l\u00e5g temperatur (som ett resultat, vin domineras av fruktiga aromer), \u00e5ldrande i sm\u00e5 franska fat \u2013 fat (snabbare tanniner \u00e4r mogen, det blir mjukt och icke-aggressiv), den h\u00f6ga temperaturen i k\u00e4llaren i slutet av j\u00e4sningen (detta orsakar mj\u00f6lksyra j\u00e4sning f\u00f6r att minska surheten i vinet). Dessutom finns det misstankar om att vissa tillverkare l\u00e4gger till en viss ok\u00e4nslighet vindruvor (som Cabernet Sauvignon eller Merlot) f\u00f6r en djupare f\u00e4rg. Resultatet av tidigt mognande frukt viner med djup f\u00e4rg som \u00e4r s\u00e5 \u00e4lskad av konsumenterna. <\/p>\n

Den traditionalister f\u00f6rd\u00f6ma en s\u00e5dan inst\u00e4llning till produktion av Barolo. De h\u00e4vdar att doften av vanilj fr\u00e5n den franska fat f\u00e5tt dofter som \u00e4r karakteristisk f\u00f6r terroir och druvsorter. <\/p>\n

I alla fall, fr\u00e5n denna konfrontation bara till nytta f\u00f6r konsumenterna \u2013 bland det enorma utbud av producenter och viner vem som helst kan plocka upp ett vin att smaka.<\/p>\n

\nOch kom ih\u00e5g att Italien \u00e4r ett mycket varierande land och om att ha smakat ett vin, att du \u00e4r besviken, f\u00f6rs\u00f6k igen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Barolo (Barolo) \u2013 r\u00f6tt vin av namnet p\u00e5 en stad och kommun i Norra Italien, i regionen Piemonte. Druvsort: Nebbiolo 100% Det b\u00f6r…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[53],"tags":[],"class_list":["post-9264","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-relaterad-information"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9264","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9264"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9264\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9264"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9264"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9264"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}