![](\"\/wp-content\/uploads\/5ce5a05da92b607f4891f90a355f3f6c.gif\")
<\/p>\n\nAlla Brunello kommer fr\u00e5n trakten av Montalcino, men det \u00e4r ingen enkel stil av Brunello. Och det b\u00e4sta s\u00e4ttet att f\u00f6rst\u00e5 detta \u00e4r ett intressant vin f\u00f6r att utforska de stilar av enskilda ving\u00e5rdar.\n<\/p>\n
<\/p>\n
\nVinet Brunello di Montalcino<\/strong> \u00e4r tydlig f\u00f6r konsumenten, eftersom den \u00e4r tillverkad av endast en druvsort \u2013 Sangiovese, eller ”Brunello” som det kallas i detta kuperade omr\u00e5de i S\u00f6dra delen av Toscana.\n<\/p>\n \nMen f\u00f6r att beskriva ett typiskt vin fr\u00e5n Brunello om\u00f6jligt. Efter ca 30-35% av Brunello g\u00f6rs av druvor fr\u00e5n de svalare omr\u00e5dena i Norra delen av staden, medan 65-70% fr\u00e5n S\u00f6der, som vanligtvis \u00e4r mycket varmare. Druvorna \u00e4r fr\u00e5n Norr, som regel ger en s\u00e4ker, det vattnas i munnen, med mer blek vin. S\u00f6dra vines \u00e4r ett vin med en intensiv f\u00e4rg och \u00f6ppen fruktighet, inte saknar krydda.\n<\/p>\n Komplicerar saken \u00e4r att tillverkarna kan blanda druvor fr\u00e5n b\u00e5da sidor f\u00f6r att j\u00e4mna ut den stil och f\u00e5 mer genomsnittliga smak.<\/p>\n \nDen mest uppm\u00e4rksammade tvister i Montalcino bedrivs kring fr\u00e5gan: om det \u00e4r n\u00f6dv\u00e4ndigt att dela in omr\u00e5det i delomr\u00e5den f\u00f6r att tydligt avgr\u00e4nsa olika Brunello f\u00f6r konsumenten? Zonindelning, sannolikt skulle ha g\u00e5tt l\u00e4ngs gr\u00e4nserna f\u00f6r de byar som ing\u00e5r i Montalcino regionen.\n<\/p>\n \nTraditionalisterna \u00e4r r\u00e4dd att ving\u00e5rdarna p\u00e5 mindre v\u00e4rdefulla omr\u00e5den \u2013 l\u00e4s l\u00e5gt liggande, mer leriga jordar, s\u00e5som Torrenieri, du kommer att f\u00e5 negativitet fr\u00e5n trycker du p\u00e5 och sedan p\u00e5 marknaden.\n<\/p>\n \nAndra, s\u00e5som Francesco Marone Cinzano av Col d ’ orcia \u2013 objekt: ”f\u00f6rm\u00e5gan att tydligt separata zoner av Montalcino \u00e4r en f\u00f6rdel f\u00f6r k\u00f6paren \u2013 leta efter de Bourgogne”.\n<\/p>\n \nEller \u00e5tminstone den st\u00f6rsta producenten i Montalcino \u2013 Val di Suga. Han \u00e4r redan p\u00e5 flaska hans 55 hektar av Brunello som tre separata ving\u00e5rd: Vigna del Lago ving\u00e5rd, p\u00e5 Norra delen av staden, den tuffaste av de tre viner, en mer elegant Vigna Spuntali \u2013 16 km till sydv\u00e4st, och den j\u00e4mnaste av de tre \u2013 Poggio al Granchio \u2013 i samma 16 km S\u00f6der-\u00d6ster. Alla tre \u00e4r ganska igenk\u00e4nnbar Brunello, allts\u00e5, mycket olika fr\u00e5n varandra. Detta kan vara ett argument f\u00f6r det faktum att skillnaderna i terroir Brunello f\u00f6rena regionen snarare \u00e4n att dela upp det.\n<\/p>\n \nJag anser att indelningen i zoner p\u00e5 ett eller annat s\u00e4tt kommer att h\u00e4nda, eftersom det finns en \u00f6nskan att l\u00e4gga till viner av Brunello v\u00e4rde f\u00f6r kunden, det vill s\u00e4ga, l\u00e4gga den i blue chips, positionering regionen som ett gastronomiskt centrum med vit tryffel, r\u00e5djur, vildsvin, olivolja, f\u00e5rost, honung och andra lokala specialiteter.\n<\/p>\n \nI den tiden, den mest logiska v\u00e4gen n\u00e4r det g\u00e4ller kunskapen om m\u00e5ngfalden av viner av Montalcino, tror jag, \u00e4r f\u00f6rtrogenhet med Brunello enskilda g\u00e5rdar i regionen.\n<\/p>\n \nCirka 14% (260-320 ha) Brunello \u00e4nd\u00e5 \u00e4r buteljerat med uppgift om ving\u00e5rden: antingen fr\u00e5n den officiella listan \u00f6ver single vineyard (vigna<\/b>), eller geografiskt \u2013 igenk\u00e4nnbara historiska omr\u00e5den (toponimo<\/b>). <\/p>\n F\u00f6r dem, eller f\u00f6r andra finns det inga juridiska begr\u00e4nsningar i storlek. Men det vin som heter ”vigna” m\u00e5ste vara fr\u00e5n ving\u00e5rdar fr\u00e5n listan godk\u00e4nts av Konsortium av Brunello-vin Producenter.\n <\/p>\n \n De f\u00f6rsta vinerna d\u00f6k upp i mitten av 1970-talet. Det var Montosoli fr\u00e5n Caparzo (Caparzo) och Vigna La Casa fr\u00e5n Altesino (Altesino). B\u00e5de med de b\u00e4sta i landet av Montalcino, med en liten kulle N\u00e4ra (Montosoli) i Norra delen av Montalcino.\n <\/p>\n \nMen Caparzo och Altesino inte lyckats ta det b\u00e4sta tomter i N\u00e4rheten, som f\u00f6ll till familjen Nello Baricci i 1955\u043c. Baricci \u00e4r den enda g\u00e5rden i Montalcino med ving\u00e5rd ligger helt inom territoriet f\u00f6r N\u00e4ra.\n<\/p>\n \nVinstockarna av Baricci (Baricci) en idealisk Syd\u00f6stra exponering och h\u00f6jd (270) \u2013 den ”Heliga plats” f\u00f6r Brunello, som framst\u00e4lls h\u00e4r, mogen, blommig, aromatisk och fullt drickbart. Baricci att ringa deras Brunello ’Colombaio Montosoli’, namnet p\u00e5 den g\u00e5rd, som han n\u00e4r-som tillsammans med ving\u00e5rden. Detta vin \u00e4r en god utg\u00e5ngspunkt f\u00f6r en j\u00e4mf\u00f6relse terroir av Brunello.\n<\/p>\n \nAndra anm\u00e4rkningsv\u00e4rda prov p\u00e5 Brunello med specifika ving\u00e5rdar d\u00f6k upp i 1980, med en kumulativ expansion av Montalcino viner. Bland dem, Vigna del Fiore fr\u00e5n Fattoria dei Barbi, 1981, Poggio al Vento fr\u00e5n Col d ’ orcia i ’82 mkr.\n<\/p>\n \nB\u00e5de med varmare s\u00f6dra regionen av Montalcino, men med h\u00e4ftiga platser p\u00e5 en h\u00f6jd av \u00f6ver 350. De motstod frestelsen att f\u00f6ra en elegant mognad att offra fashionabla stil viner fr\u00e5n \u00f6vermogna druvor, som blev en trend i Montalcino, som p\u00e5 andra h\u00e5ll, sedan omkring 1990-talet.\n<\/p>\n \nOm du vill f\u00f6lja historien om den ”klassiska Brunello genom \u00e5ren” \u2013 som Vigna del Fiore-basilikan och Poggio al Vento, du kan ta en h\u00e4nvisning till bland viner fr\u00e5n specifika ving\u00e5rdar.\n <\/p>\n \n Den stadiga \u00f6kningen av nya Brunello-viner enda ving\u00e5rd fortsatte under boomen p\u00e5 1990-talet. Av de mest anm\u00e4rkningsv\u00e4rda: debut i 1993m Mastrojanni vin Schiena d’asino, och vin av Brunello med windy plat\u00e5n ovanf\u00f6r byn Castelnuovo del abate (Castelnuovo Dell’abate) i S\u00f6dra delen av Montalcino.\n <\/p>\n \nCastelnuovo Dell’abate \u2013 den hetaste sub-zonen i Montalcino. \u00c5 ena sidan \u00e4r det skyddat fr\u00e5n de kalla, \u00d6stliga vindar av den utslocknade vulkanen Monte Amiata och p\u00e5 den andra av det varma salta Medelhavet vindar.\n <\/p>\n \nDetta inneb\u00e4r att viner fr\u00e5n Castelnuovo kan vara mer m\u00f6rk, rik och berusande ovanligt, j\u00e4mf\u00f6rt med viner fr\u00e5n Norra Montalcino.\n <\/p>\n \nCastelnuovo Dell’abate gjort ett betydande bidrag till den boom av nya planteringar 1996-2007, n\u00e4r omr\u00e5det ving\u00e5rdar i Brunello har n\u00e4stan f\u00f6rdubblats. Producenterna av Brunello fr\u00e5n Norr-\u00d6st \u00e4r s\u00e4rskilt l\u00e4tt k\u00f6pt upp marken h\u00e4r, som ers\u00e4tter den olivlundar och lokala plantera gr\u00e4s p\u00e5 vinrankorna. Deras m\u00e5l var att uppmjuka deras h\u00e5rda-stramt vin med n\u00e5got mer acceptabelt och g\u00f6ra dem mer attraktiva f\u00f6r konsumenten.\n <\/p>\n \nMedan vissa vinproducenter blev intresserad av tillverkning karikatyr kopior av en 100-gradig frukt ”blockbusters”, andra har f\u00f6rs\u00f6kt att skapa en balans i ving\u00e5rden och f\u00f6r att f\u00f6rhindra \u00f6verhettning av b\u00e4r, uttryckt som Chef f\u00f6r Mastrojanni, mestadels ”genom att plantera i r\u00e4tt vinkel f\u00f6r att undvika solsting”.\n <\/p>\n \nOmr\u00e5den Schiena d’asino och Vigna Loreto (Mastrojanni tillverkaren), Ugolaia (Lisini), Manachiara (Silvio Nardi), Fornace (Le Ragnaie), Franci (Fabio Tass) och Pietranera (Centolani) \u00e4r alla exempel p\u00e5 den strategi som ”vin inte g\u00f6r, och v\u00e4xa” <\/p>\n \nFrancesco Illy (Francesco Illy) fr\u00e5n Podere Le Ripi, plantering din ving\u00e5rden ”Bonsai” har till syfte att genomf\u00f6ra de mest t\u00e4ta landning i v\u00e4rlden (62500 vinstockar per hektar).\n <\/p>\n \n”Detta h\u00e5ller produktiviteten av vinstockar p\u00e5 en l\u00e5g niv\u00e5 och orsakar roten f\u00f6r att g\u00e5 djupare, s\u00e4ger han. Vinrankorna \u00e4r s\u00e5 n\u00e4ra varandra att tr\u00e4nga sig mellan dem bara att dra i magen. ”Det \u00e4r galet, h\u00e5ller med Illi, men s\u00e5 kan du undvika stress av vinstockar i villkor av v\u00e4rmen”. De f\u00f6rsta \u00e5rg\u00e5ngarna fr\u00e5n ving\u00e5rden Bonsai (Bonsai) Illy \u00e4r \u00e5ldern i nya ekfat. Men lyckligtvis best\u00e4mde sig d\u00e5 f\u00f6r att stoppa denna sjukdom och ge en m\u00f6jlighet att avsl\u00f6ja subtil doft av b\u00e4r.\n <\/p>\n \nPriset p\u00e5 vin vin enda ving\u00e5rd 10-20% \u00f6ver det normala Brunello.<\/p>\n Men att betala denna premie vettigt, i min mening, endast om g\u00e5rden f\u00f6rs\u00f6ker avsl\u00f6ja terroir, och inte att argumentera med honom. Som exempel p\u00e5 detta tillv\u00e4gag\u00e5ngss\u00e4tt \u00e4r Salicutti, Pian Dell Orino och Le Ragnaie \u2013 en av mina nya favorit Brunello, eftersom den ”sense of place” (egenskap av terroir) dessa viner \u00e4r mycket tydligt, delvis p\u00e5 grund av att de ekologiska och biodynamiska metoden.\n <\/p>\n \nDu kanske tror att jag menar att den zonindelning i allm\u00e4nhet \u00e4r meningsfull endast om ving\u00e5rdarna \u00e4r biodynamiska eller ekologiska, \u2013 nej, d\u00e5ligt ekologiskt jordbruk och vinproduktion (vilket \u00e4r m\u00f6jligt i Montalcino, sorry) po\u00e4ng terroir \u00e4r lika enkelt som att anv\u00e4nda massor av kemikalier.\n <\/p>\n \nSom officiell vin lista \u00f6ver de enskilda ving\u00e5rdarna inte finns, det b\u00e4sta s\u00e4ttet att j\u00e4mf\u00f6ra dessa viner och hitta v\u00e4rdiga \u00e4r att \u00f6ppna flaskan, bland annat med nya namn.\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Alla Brunello kommer fr\u00e5n trakten av Montalcino, men det \u00e4r ingen enkel stil av Brunello. Och det b\u00e4sta s\u00e4ttet att f\u00f6rst\u00e5 detta \u00e4r…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[53],"tags":[],"class_list":["post-9260","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-relaterad-information"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9260","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9260"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9260\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9260"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9260"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9260"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Att dela eller inte dela Montalcino?<\/h2>\n
Enskilda ving\u00e5rdar: hur det hela b\u00f6rjade<\/h3>\n
Forts\u00e4ttning av bommen Brunello<\/h3>\n