{"id":9259,"date":"2020-01-15T18:13:32","date_gmt":"2020-01-15T15:13:32","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/valpolicella\/"},"modified":"2020-01-15T18:13:32","modified_gmt":"2020-01-15T15:13:32","slug":"valpolicella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/valpolicella\/","title":{"rendered":"Valpolicella"},"content":{"rendered":"

Valpolicella<\/strong> \u00e4r det mest k\u00e4nda vinregionen Veneto i nord\u00f6stra Italien, vars namn kan \u00f6vers\u00e4ttas som ”dal med m\u00e5nga k\u00e4llare”. <\/p>\n

Dess popularitet \u00e4r det inte sv\u00e5rt att f\u00f6rst\u00e5 om du \u00e4r bekant med l\u00e4tt-att dricka r\u00f6da viner heter Valpolicella prestigefyllda och deras medl\u00f6pare \u2013 t\u00e4t, fyllig Amarone della Valpolicella.\n <\/p>\n

Den grundl\u00e4ggande vin i regionen<\/h2>\n

\nStandard wine region \u2013 bara Valpolicella \u00e4r ett ljust fruktig r\u00f6d, med livliga smaker och aromer av bl\u00e5b\u00e4r, banan och igenk\u00e4nnbar del av sour cherry, som \u00e4r typiska f\u00f6r r\u00f6da viner fr\u00e5n Norra Italien.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\n Det kan vara berusad vid rumstemperatur och l\u00e4tt kyld \u2013 perfekt f\u00f6r en avkopplande varma sommarkv\u00e4llar. En helt annan sak \u2013 det vin som Ripasso, Amarone och Recioto fr\u00e5n samma region.\n<\/p>\n

\nP\u00e5 tal om stil av bas vin, Valpolicella kan kallas den italienska svar till Beaujolais. Det \u00e4r dock inte bara i den stilen. Som Beaujolais, under de senaste decennierna Valpolicella vin f\u00f6rst\u00f6rt hans rykte genom att jaga efter volymer och variationer i kvalitet.\n<\/p>\n

\nValpolicella produktion omr\u00e5det luftballong under 1960-talet, n\u00e4r den f\u00e5tt status av DOC. I de f\u00f6ljande 40 \u00e5ren kvaliteten av vin som produceras \u00e4r kraftigt humlad, och den kvantitet (produktionen per hektar) var l\u00e5ngt ifr\u00e5n rimligt. Priserna n\u00e5tt botten i 1970-1980, n\u00e4r den l\u00e5g kostnad per kilo av de lokala druvorna har lett till att fokus p\u00e5 vinets kvalitet (s\u00e4rskilt i de b\u00e4sta omr\u00e5dena i Valpolicella Classico och Valpantena) f\u00f6rlorade incitament f\u00f6r att arbeta med vinstockar, vilket i sin tur ledde till \u00e4nnu st\u00f6rre produktion av Valpolicella vin, och priserna gick in i en panik. Situationen r\u00e4ddades av den pl\u00f6tsliga \u00f6kningen av intresse i viner av Amarone under 1990-talet.\n<\/p>\n

Sorter i vinerna fr\u00e5n Valpolicella<\/h3>\n

\nVinet Valpolicella \u00e4r gjort av Corvina, Rondinella och Molinara.\n<\/p>\n

\nCorvina<\/b> anses vara den mest v\u00e4rdefulla av de tre. Och exakt \u00e4r det mest traditionella av dessa komponenter. Denna sort sig till favoriter och en av producenterna i Valpolicella h\u00f6g klass, framf\u00f6r allt Amarone, Recioto och Valpolicella Ripasso. P\u00e5 varma, v\u00e4l dr\u00e4nerade jordar Corvina ger vinet en mer ”positiva” \u00e4n vad som vanligtvis f\u00f6rv\u00e4ntas av Valpolicella, vilket f\u00f6rklarar den Klyfta som finns mellan ”on duty” vin fr\u00e5n Valpolicella sl\u00e4tterna och Amarone-vin fr\u00e5n kullarna i Classico-zonen.\n<\/p>\n

\nRondinella<\/b> har vunnit popularitet p\u00e5 1960-70-talet p\u00e5 grund av att grusa av fertilitet.\n<\/p>\n

\nMolinara<\/b> samma bleka ansikte och har en mycket h\u00f6g syra och en tendens till snabb oxidation. Dess anv\u00e4ndning har varit stadigt fallande.\n<\/p>\n

\nValpolicella vin omr\u00e5det t\u00e4cker en stor del av V\u00e4stra Veneto, som str\u00e4cker sig Norrut till bergen ovanf\u00f6r Verona (tio miles) och n\u00e5gonstans dubbelt mer \u00e4n s\u00e5 \u2013 fr\u00e5n \u00d6st till V\u00e4st, mellan Soave och Bardolino.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nDet b\u00e4sta terroirs som ligger i Norra delen av Classico-zonen.\n<\/p>\n

\n Byn Gargagnago har varit hem till vinstockar, vilket kan h\u00e4nf\u00f6ras till en av de b\u00e4sta i regionen, men b\u00e4ttre k\u00e4nd som den andliga f\u00f6delseplats garganega \u2013 grunderna f\u00f6r vita viner i Soave och Gambellara. Lokala kullar upphov till 610 meter \u00f6ver havet, dra vidden av f\u00e4rska fj\u00e4lln\u00e4ra luften och bilda sektioner, inf\u00f6r i alla riktningar och f\u00e5nga varje str\u00e5le av Norra italienska solen.\n<\/p>\n

Speciella viner i regionen<\/h2>\n

\nP\u00e5 grund av det faktum att vinet Valpolicella traditionellt har tenderat att driva i riktning mot ett ljusspektrum, lokala vinproducenter har genomf\u00f6rt olika tekniker f\u00f6r att l\u00e4gga till djup och komplexitet. Den passito och ripasso metoder har gett ett s\u00e5dant intressanta resultat, som i slut\u00e4ndan var det dedikerad till DOC (f\u00f6r Valpolicella Ripasso) och DOCG (viner av typen ”passito” – Amarone och Recioto).\n<\/p>\n

\nMetoden f\u00f6r ”passito”<\/strong> inneb\u00e4r en torkning av b\u00e4r f\u00f6r flera veckor eller m\u00e5nader innan uts\u00e4tta dem f\u00f6r matsm\u00e4ltningen. Under denna tid den koncentration av socker och smak \u00e4mnen i dem \u00f6kar s\u00e5 att de r\u00e4cker f\u00f6r att producera mycket rika viner med h\u00f6gre alkoholhalt. Cm. Amarone della Valpolicella <\/p>\n

<\/p>\n

\nMetoden ”Ripasso”<\/strong> (bokstavligen ”re-pass”) \u00e4r att anv\u00e4nda redan j\u00e4st kaka ”passito” f\u00f6r gemensamma j\u00e4sning med en v\u00f6rt grundl\u00e4ggande Valpolicella f\u00f6r att ge den sista karakt\u00e4r och komplexitet. Denna praxis var inskriven i 2007 som en sj\u00e4lvst\u00e4ndig kategori av Valpolicella Ripasso. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Valpolicella \u00e4r det mest k\u00e4nda vinregionen Veneto i nord\u00f6stra Italien, vars namn kan \u00f6vers\u00e4ttas som ”dal med m\u00e5nga k\u00e4llare”. Dess popularitet \u00e4r det…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[53],"tags":[],"class_list":["post-9259","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-relaterad-information"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9259","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9259"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9259\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9259"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9259"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9259"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}