![](\"\/wp-content\/uploads\/f1d703e3cf991c28ba41b0e388106aa1.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
\nSoave<\/strong> (Soave) \u2013 ett torrt vitt italienskt vin fr\u00e5n Veneto, framf\u00f6rallt fr\u00e5n n\u00e4rheten av Verona. I italienska, soave betyder ”soft”, ”fint.”<\/p>\n Druvsorter: garganega (minst 70%), Trebbiano di Soave, Chardonnay och Pinot Blanc.<\/p>\n I denna region ocks\u00e5 producera lite k\u00e4nda mousserande variationer, Soave spumante, och ett s\u00f6tt vin Recioto di Soave.<\/p>\n N\u00e4r mer popul\u00e4r \u00e4n den ber\u00f6mda Chianti, Soave har skadat hans rykte med samma framg\u00e5ng och samma metoder som sin r\u00f6da motsvarighet. Och \u00e4ven i dag Soave bild enkla viner med f\u00f6ga imponerande smak, situationen \u00e4r redan p\u00e5 att f\u00f6r\u00e4ndras, och det \u00e4r, efter Chianti, b\u00f6rjar att bevisa att konsumenterna (\u00e4nnu mer hemma) att kvaliteten p\u00e5 Soave f\u00f6rtj\u00e4nar uppm\u00e4rksamhet och kan kr\u00e4va mer \u00e4n en str\u00e4ng i listan ”demokratiska” viner genomsnittliga bistro.\n<\/p>\n Enligt David gljiva (David Gleave), Direkt\u00f6r f\u00f6r Frihet Viner, ”kvalitet Soave \u00e4r en av de mest intressanta vita viner i Italien. Men det \u00e4r f\u00f6rst och fr\u00e4mst, fr\u00e5gan om \u00e5ldrande garganega. Enligt detta villkor, vinet tar p\u00e5 mineralitet och krydda att ge det en person kan j\u00e4mf\u00f6ras med en bra Chablis.” I sj\u00e4lva verket Glib \u2013 fram till 1931 Soave var \u00e4ven kallas i Italien Petit Chablis (Petit Chablis). Men senare f\u00f6ll offer f\u00f6r sin egen popularitet.\n<\/p>\n Under andra h\u00e4lften av 20-talet, Soave var p\u00e5 toppen av popularitet. F\u00f6rs\u00e4ljningen i USA var h\u00f6gre \u00e4n i Chianti. I ett f\u00f6rs\u00f6k att sv\u00e4lja st\u00f6rre bit av kakan, producenterna b\u00f6rjade s\u00e4tter kvantitet \u00f6ver kvalitet. P\u00e5 1960-talet den officiella territorium Soave DOC, best\u00e5ende av 1 700 hektar, ut\u00f6kades till 7 000 hektar.\n<\/p>\n \nSom ett resultat av flaskor var fyllda med vin fr\u00e5n ving\u00e5rdar bel\u00e4gna i l\u00e5glandet och n\u00e4ra motorv\u00e4gar och den belastade v\u00e4gar. F\u00f6r att \u00f6ka produktionsvolymen, i st\u00e4llet f\u00f6r den traditionella Trebbiano Di Soave, i kursen gick de mer produktiva Trebbiano Toscano m\u00e4ngd. Som en f\u00f6ljd av allt detta \u2013 den dramatiska nedg\u00e5ngen i kvalitet av de viktigaste massproducerade viner.\n<\/p>\n \n”Under 1990-talet, Soave producenter b\u00f6rjade erfarenhet eftertanke” \u2013 s\u00e4ger Ordf\u00f6randen i konsortiet Soave. Vid denna tid, konsumenter synligt tappat intresset f\u00f6r den mediokra viner Soave. Dessutom, kom p\u00e5 scenen en ny favorit \u2013 Pinot Grigio, som blev en sl\u00e5ende tecken i tiden: den f\u00f6r\u00e4ndring i konsumenternas fokus fr\u00e5n terroir till den typ av princip som ”upp” – viner fr\u00e5n Nya v\u00e4rlden, i motsats till traditionerna i den Gamla v\u00e4rlden.\n<\/p>\n \n1992 produktion av vin fr\u00e5n Soave var till\u00e5tet att anv\u00e4nda Chardonnay och Pinot Blanc, Pinot Bianco). Tanken var att f\u00f6rs\u00f6ka utveckla produktion av mousserande vin Soave (d\u00e4rav behovet av den traditionella mousserande vin sorter). Men kvaliteten p\u00e5 vinet, tydligen, p\u00e5 agendan inneb\u00e4r inte att, som den genomsnittliga avkastningen av Chardonnay var d\u00e5 200 deciton per hektar. Tanken mousserande Soave g\u00e5 och tillverkare b\u00f6rjade anv\u00e4nda Chardonnay i den vanliga Soave. Och fortfarande, men inte i en hast f\u00f6r att erk\u00e4nna det, att skriva av smak egenskaper av detta Soave ”skillnaden terroirs”\n<\/p>\n k\u00e4lla <\/p>\n \nFr\u00e5n 1998 till 2001, konsortiet Soave viner har gjort en unders\u00f6kning av alla aspekter av vinframst\u00e4llning i regionen: jordens sammans\u00e4ttning, topografi (distribution av h\u00f6jder), exponering av vinodlingar (deras ben\u00e4genhet att solen) \u2013 och som identifierats 51 distinkt ekonomi (Crewe) och gav impulser till \u00e5terupplivandet av intresse i olika garganega.\n<\/p>\n \nI slutet lagstiftaren insett pyramid territoriella uppdelning, apex som var Soave Superiore DOCG, f\u00f6ljt Soave Classico DOC och Soave DOC.\n<\/p>\n \n”Classic” – omr\u00e5det f\u00f6r produktion av Soave viner som definieras innan den tragiska expansionen av gr\u00e4nserna i 1960 \u2013 talet- har \u00e5terf\u00e5tt sin identitet som en ny kategori \u2013 som det blev k\u00e4nt som Soave Classico<\/strong>. Ving\u00e5rdarna \u00e4r bel\u00e4gna i l\u00e5glandet och andra \u00e4r inte de b\u00e4sta platserna kan endast anv\u00e4ndas f\u00f6r produktion av viner enkel kategori Soave DOC.\n<\/p>\n \nI regionen Soave Superiore DOCG<\/strong> omfattar inte bara den klassiska kullarna i Soave, men kullarna runt Verona utanf\u00f6r Soave Classico p\u00e5 mark som en g\u00e5ng tillh\u00f6rde en adlig familj av Scaligeri. Denna del f\u00e5tt ett eget namn Soave Colli Scaligeri Superiore DOCG. Soave Superiore regler som f\u00f6rbjuder anv\u00e4ndning av Trebbiano Toscano, ger l\u00e4gre avkastning och en n\u00e5got h\u00f6gre l\u00e4gsta alkoholhalt \u00e4n andra viner fr\u00e5n Soave.\n<\/p>\n \nSoave fr\u00e5n en klassisk omr\u00e5det kan produceras som Soave Superiore om de uppfyller dessa krav.\n<\/p>\n \nTyv\u00e4rr, \u00e4r en grundlig \u00f6versyn av reglerna \u00e4r inte lett till \u00f6nskat resultat och inte underl\u00e4tta f\u00f6r konsumenterna s\u00f6ka efter de b\u00e4sta vinerna. \u00c4ven om den totala niv\u00e5n \u00e4r h\u00f6gre, de flesta av de b\u00e4sta Soave viner forts\u00e4tta att produceras som en Soave DOC, och vin fr\u00e5n Soave Superiore DOCG \u00e4r producerat mycket lite. Allt detta \u00e4r mer f\u00f6rvirring \u00e4n bringar klarhet att situationen f\u00f6r konsumenterna.\n<\/p>\n \nEnligt kritikerna av denna klassificering, DOCG inte h\u00f6r till de b\u00e4sta vinerna och inte heller de b\u00e4sta omr\u00e5dena produktion, utan helt enkelt avs\u00e4tter en viss stil som bygger p\u00e5 deras speciella krav f\u00f6r vinframst\u00e4llningen. Enligt dem, DOCG kategori b\u00f6r f\u00f6rdelas inom Classico-zonen, som har bevisat sin f\u00f6rdel p\u00e5 grund av den vulkaniska jorden, h\u00f6jden av ving\u00e5rdar och \u00f6verfl\u00f6d av gamla vinstockar.\n<\/p>\n Som ett resultat<\/b>, \u00e4r det m\u00f6jligt att ge r\u00e5d till konsumenterna att betala mer uppm\u00e4rksamhet till namn och rykte av tillverkaren, samt egenskaperna f\u00f6r en viss ving\u00e5rd, inte av den kategori som anges p\u00e5 flaskan av Soave.\n<\/p>\n \n Recioto di Soave<\/strong> \u00e4r ett s\u00f6tt vitt vin fr\u00e5n l\u00e4tt torkade druvorna garganega, samma som anv\u00e4nds f\u00f6r att g\u00f6ra k\u00e4nt f\u00f6r alla torrt vitt vin Soave.<\/p>\n Ordet Recioto (recioto) \u2013 h\u00e4rr\u00f6r fr\u00e5n lokala dialektiska recie, som betyder ”\u00f6ron” \u2013 p\u00e5 grund av egenheter av druvor, p\u00e5 toppen av som sm\u00e5 kluster av mogna b\u00e4r sticka ut p\u00e5 sidorna som \u00f6ron.\n <\/p>\n Efter att ha samlat mogen sk\u00f6rd druvorna till detta vin \u00e4r torkade i flera veckor till flera m\u00e5nader. Tidigare anv\u00e4nde halm som str\u00f6 i den varmaste delen av huset eller ving\u00e5rd, nu \u2013 s\u00e4rskilda fack och lokaler med kontrollerad temperatur.<\/p>\n Som en f\u00f6ljd av torkning av b\u00e4r f\u00f6rlorar fukt 30-40% av sin volym, vilket resulterar i dem kraftigt \u00f6kar koncentrationen av arom\u00e4mnen. Och detta \u00e4r n\u00e4stan ett russin \u00e4r redan j\u00e4st (uppl\u00f6sning). Inneh\u00e5llet av socker i v\u00f6rten s\u00e5 stor att efter avslutad j\u00e4sning \u00e4r det fortfarande ett stort antal \u2013 s\u00e5 visar det sig naturligt s\u00f6tt vitt vin Recioto di Soave. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Soave (Soave) \u2013 ett torrt vitt italienskt vin fr\u00e5n Veneto, framf\u00f6rallt fr\u00e5n n\u00e4rheten av Verona. I italienska, soave betyder ”soft”, ”fint.” Druvsorter: garganega…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[53],"tags":[],"class_list":["post-9241","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-relaterad-information"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9241","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9241"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9241\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9241"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9241"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9241"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
Som det var<\/h3>\n
Soave idag<\/h3>\n
Recioto di Soave<\/h2>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/810590834ea937996237c8f411b63996.jpg\")
<\/p>\n