![](\"\/wp-content\/uploads\/c22d3efe60b608995be903786f250604.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Ett enkelt kriterium f\u00f6r urval av viner och r\u00e4tter \u00e4r kriterierna f\u00f6r ”traditionella kombinationer”. St\u00f6rre delen av det italienska k\u00f6ket nationella och regionala ursprung, s\u00e5 att mycket ofta sina recept \u00e5tf\u00f6ljs av viner, f\u00f6dd i samma omr\u00e5de, som brukar visa allm\u00e4ngiltigheten av dofter och smak med lokal pr\u00e4gel. I denna gemenskap som bygger vin krogar och restauranger som fokuserade p\u00e5 vin produktion.\n<\/p>\n
\nJa, till exempel f\u00f6r skarpa Toskanska r\u00e4tter, vad kan vara b\u00e4ttre \u00e4n \u00e4ldre r\u00f6da viner fr\u00e5n Toscana i sig? Sangiovese druvor anv\u00e4nds f\u00f6r framst\u00e4llning av viner fr\u00e5n olika omr\u00e5den, \u00e4r helt enkelt fantastiskt. Med kokt fl\u00e4sk eller n\u00f6tk\u00f6tt, en m\u00e4ngd olika vilda ”orsak” Brunello di Montalcino (Brunello di Montalcino). Vino Nobile di Montepulciano (Nobile di Montepulciano) g\u00e5r bra med biff i Florens, vad kan vara mer till din smak k\u00f6ttgryta, gryta av hare och Grengam i den Toskanska \u00e4n en Chianti dei Colli Fiorentini (Chianti dei Colli Fiorentini) eller Chianti Colli Senesi (Chianti Colli Senesi), eller Rufina (Rufina) eller Chianti (Chianti), om dessa viner \u00e4r ”vanlig” eller ”reserv”? Och det samma kan s\u00e4gas om Barolo (Barolo) och Barbaresco (Barbaresco), och f\u00f6r alla de rika r\u00f6da viner som \u00e4r str\u00f6dda fr\u00e5n Norr till S\u00f6der i Italien.\n<\/p>\n
Inte m\u00e5nga f\u00f6rsta kurserna med pasta eller ris som kan ”st\u00f6dja” ett vin med bra balans. Kombinationen \u00e4r tydligen p\u00e5 grund av att krydda eller s\u00e5s. Pasta av durumvete, gjorde p\u00e5 hemmaplan, till exempel ”strascinati” \u2013 en typisk matr\u00e4tt i olika regioner i s\u00f6dra Italien, eller kryddat med ragu ravioli med ricotto l\u00e5ng tillagningstid v\u00e4l l\u00e4mpad, till exempel Aglianico del Vulture (Aglianico del Vulture) eller Diana (Taurasi).\n<\/p>\n
\n Barolo-vin (Barolo) och Barbaresco (Barbaresco) serveras med tunna nudlar, ”tajarin”, liksom agnolotti och ravioli al plin. Mycket l\u00e4ttare att kombinera med f\u00f6rsta kurser av alla andra r\u00f6da viner \u00e4r \u00e4ven i \u00e5ldrarna, men utan en mycket l\u00e5ng exponering. I Italien \u00e4r vi st\u00e5r inf\u00f6r sv\u00e5rt val i denna mening, i alla regioner, som valet bland viner gjorda av inhemska druvor och internationella sorter som ofta anges i olika extrakt, och bland all denna rikedom du beh\u00f6ver f\u00f6r att v\u00e4lja den b\u00e4sta kombinationen av vin till en m\u00e5ltid.\n <\/p>\n
\n Med dessa viner, vilket vi kan definiera som en mjuk och medel\u00e5lders, samt stekt vitt k\u00f6tt. Hela listan kommer att bli mycket l\u00e5ng, s\u00e5 vi ger h\u00e4r bara n\u00e5gra exempel: Refosco dal peduncolo Rosso (Refosco dal peduncolo rosso), Valpolicella (Valpolicella), Rosso Conero (Rosso Conero), r\u00f6da viner fr\u00e5n internationella druvsorter som produceras i olika regioner, etc. <\/p>\n
Om du \u00f6kar den struktur av r\u00e4tter, allt fr\u00e5n stekt fl\u00e4sk eller n\u00f6tk\u00f6tt, kombinera vin m\u00e5ste vara mer strukturerad och t\u00e5rta. Det finns ocks\u00e5 en rad m\u00f6jligheter, tack vare den rika italienska vintillverkning, \u00e4r mycket bred: Chianti (Chianti), Rosso di Montalcino (Rosso di Montalcino), Morello di Scansano (Morellino di Scansano), Salice Salentino (Salice Salentino), rotaliano av Teroldego (Teroldego Rotaliano), etc.\n<\/p>\n
\nKokt och stuvad n\u00f6tk\u00f6tt \u00e4r ocks\u00e5 l\u00e4mpliga tjock Mogna r\u00f6da viner som Barbera d ’alba (Barbera d’ alba), Barbaresco och Amarone della Valpolicella (Amarone della Valpolicela).
\nOm mat \u00e4r tillagad fr\u00e5n de mer subtila smaken av k\u00f6tt som k\u00f6tt av olika spel, den mest passande vin ska bli riktigt rik och med stor uth\u00e5llighet.\n<\/p>\n
\nL\u00e5t oss b\u00f6rja med r\u00f6da viner p\u00e5 Sangiovese druvor i Toscana \u2013 Brunello di Montalcino (Brunello di Montalcino), Nobile di Montepulciano (Nobile di Montepulciano), Chianti Classico ”reserv \u2013 och upp till viner fr\u00e5n druvor: Nebbiolo i Piemonte eller chiavennasca (Chiavennasca) i Valtellina \u2013 Barolo och Sforzato di Valtellina (Sforzato di Valtellina), liksom Aglianico del Vulture (Aglianico del Vulture), Taurasi (Taurasi), s\u00e4llsynta vin Donnas (Donnas) fr\u00e5n Valle d’ aosta, och rika r\u00f6da vin fr\u00e5n Alto Adige \u2013 Lagrein (Lagrein) och Pinot Nero (Pinot nero).\n<\/p>\n
\nTill \u00e5ldern och kryddiga ostar passar med r\u00f6tt vin med stark struktur. H\u00e4r kriteriet territorialitet \u00e4r v\u00e4l l\u00e4mpad f\u00f6r att s\u00f6ka efter harmoni. Till exempel, Carmignano (Carmignano) och Nobile di Montepulciano v\u00e4l med f\u00e5rost, Pecorino Toscano; Valtellina fantastiskt med ost Bitto, Aglianico del Vulture \u2013 igen med f\u00e5rost Pecorino di Moliterno, Barbaresco \u2013 med Tom di Murazzano och m\u00e5nga andra kombinationer h\u00e4r som skulle l\u00e4ggas till. <\/p>\n
Men, naturligtvis, \u00e4r ocks\u00e5 utm\u00e4rkta kombinationer utanf\u00f6r den ”territoriella kriteriet”: en av dem \u00e4r Amarone della Valpolicella med osten Parmigiano Reggiano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Traditionella kombinationer med viner fr\u00e5n Italien Ett enkelt kriterium f\u00f6r urval av viner och r\u00e4tter \u00e4r kriterierna f\u00f6r ”traditionella kombinationer”. St\u00f6rre delen av…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[53],"tags":[],"class_list":["post-9235","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-relaterad-information"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9235","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9235"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9235\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9235"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9235"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9235"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}