{"id":9227,"date":"2020-01-15T17:56:19","date_gmt":"2020-01-15T14:56:19","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/barsac\/"},"modified":"2020-01-15T17:56:19","modified_gmt":"2020-01-15T14:56:19","slug":"barsac","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/barsac\/","title":{"rendered":"Barsac"},"content":{"rendered":"

Barsac<\/strong> (Barsac) \u00e4r en liten by i Bordeaux (Gravar delregion) ca 65 km sydost fr\u00e5n Bordeaux. Produceras i de omgivande ving\u00e5rdarna s\u00f6ta vita viner \u2013 n\u00e5gra av de finaste i v\u00e4rlden, men \u00e4r i skuggan av en k\u00e4nd granne i Sauternes.\n <\/p>\n

<\/p>\n

\nEtt typiskt vin Barsac i en ung man har en ljus Gyllene f\u00e4rg, som med \u00e5ldern \u00e4ndras till m\u00f6rkt amber. Doften av blommor med inslag av sten frukt och en antydan av kaprifol, k\u00e4nnetecknande f\u00f6r botrytised viner. Det b\u00e4sta prover uppvisar en utm\u00e4rkt balans av s\u00f6tma och syra, rikedom och friskhet, kraft och elegans.\n <\/p>\n

\nDe ving\u00e5rdar och producenter i Barsac \u00e4r ett mycket bekv\u00e4mt alternativ: de kan producera vin under egen appellation Barsac AOC (AOP) eller anv\u00e4nd en ”f\u00f6r\u00e4lder” etikett Sauternes. Av de fem byar som utg\u00f6r wine region i Sauternes (Sauternes, Barsac, Bommes, Fargues och Preignac), detta privilegium \u00e4r bara f\u00f6r Barsac. F\u00f6rordningarna om appellationer i Sauternes och Barsac \u00e4r identiska, den enda skillnaden i de geografiska gr\u00e4nserna.\n <\/p>\n

\nDe viktigaste m\u00e4ngd i produktionen av vin \u00e4r Barsac Semillon, vilket \u00e4r ungef\u00e4r 8\/10 av vinstockar i de lokala ving\u00e5rdarna. De flesta av de \u00e5terst\u00e5ende vinstockar konton f\u00f6r Sauvignon Blanc och bara en liten \u2013 genom att Muscadelle och Sauvignon Gris.\n <\/p>\n

\nSemillon vin ger en solid bas med bra struktur och ger en bukett av dofter av bivax och aprikos. Sauvignon Blanc kompletterar sina k\u00e4nna igen dofter av \u00f6rter och syra \u00e4r tillr\u00e4cklig f\u00f6r att ge vinet en fr\u00e4sch s\u00f6tma, inte platt och kladdiga. Detta par sorter har blivit rekommenderad s\u00f6ta viner i hela Bordeaux, inte bara f\u00f6r att de utg\u00f6r grunden f\u00f6r de torra vita vinerna i regionen. Det faktum att de \u00e4r ocks\u00e5 k\u00e4nsliga f\u00f6r en gynnsam effekt av nyckfull och farlig m\u00f6gel k\u00e4nd inom vinindustrin som ”\u00e4delr\u00f6ta” \u2013 den svampen Botrytis, cinerea.\n <\/p>\n

\nDen oinvigde \u00e4r bekant med \u00e4mnet Botrytis cinerea (eller Botrytis) kan \u00f6verraska och avskr\u00e4cka. Detta m\u00f6gel utvecklas i den dimmiga atmosf\u00e4r av ving\u00e5rdarna i Barsac som r\u00e5der h\u00e4r p\u00e5 morgonen i h\u00f6st. I den ”\u00e4dla” rot, han v\u00e4nder sig till d\u00e4r dimmiga morgonen ge vika f\u00f6r en varm och torr eftermiddag, annars, i st\u00e4llet f\u00f6r den \u00e4dla druvor som omfattas av Botrytis \u2013 och adj\u00f6 till sk\u00f6rden. Om goda f\u00f6ruts\u00e4ttningar att best\u00e5 under flera veckor, de b\u00e4r som drabbats av m\u00f6gel torkar och krymper, f\u00f6rlorar fukt, men inte socker och smaker. Koncentrationen av juice \u00f6kar, och resultatet \u00e4r ett mycket s\u00f6tt vin med en rik bukett.\n <\/p>\n

\nPlaceringen av Barsac, p\u00e5 stranden av floden Garonne och dess biflod den CIRON erbjuder s\u00e5dana villkor som \u00e4r n\u00f6dv\u00e4ndiga f\u00f6r botrytised druvor. Som uppv\u00e4rmning av den kalla nattluften, d\u00e5 de om morgonen fr\u00e5n vattnet i floden CIRON stiger och dimma t\u00e4cker ving\u00e5rdarna i Barsac, d\u00e4r, samtidigt som de inte kommer att f\u00f6r\u00e5nga eftermiddagssolen.\n <\/p>\n

\nReglerna f\u00f6r appellationen Barsac m\u00f6jligg\u00f6r produktion av s\u00f6ta viner bara p\u00e5 sockerinneh\u00e5ll i v\u00f6rt av inte mindre \u00e4n 221 g\/l (f\u00f6r j\u00e4mf\u00f6relse, bar f\u00f6r lokala viner 162 g\/l). Eftersom inte alla \u00e4r en hel del socker metaboliseras av j\u00e4st till alkohol, det f\u00e4rdiga vinet framst\u00e4lls med en anst\u00e4ndig inneh\u00e5ll av naturliga resterande socker.\n <\/p>\n

\nS\u00f6ta viner fr\u00e5n Sauternes bara extremt dyra att tillverka. F\u00f6r tre huvudsakliga sk\u00e4l.\n <\/p>\n

\nF\u00f6r det f\u00f6rsta finns det en risk f\u00f6r att l\u00e4mna mogna druvor v\u00e4xa p\u00e5 vintr\u00e4den: frysning, regn, gr\u00e5m\u00f6gel, de utg\u00f6r ett hot mot gr\u00f6dan.\n <\/p>\n

\nDen andra \u00e4r ansluten med h\u00f6ga kostnader f\u00f6r manuellt arbete av erfarna druva plockare, som har att sk\u00f6rda i flera steg: att utf\u00f6ra \u00e5terkommande passager f\u00f6r urval av b\u00e4r, i n\u00f6dv\u00e4ndig utstr\u00e4ckning beh\u00e4rskar av svampen Botrytis.\n <\/p>\n

\nDen tredje \u00e4r att de flesta viner fr\u00e5n Barsac \u00e4r lagrats p\u00e5 ekfat f\u00f6r 18-36 m\u00e5nader, och det \u00e4r en stor investering i tid och pengar.
\nOch viktigast av allt, det finns ingen garanti f\u00f6r att Botrytis i allm\u00e4nhet kommer att visas och utf\u00f6r sitt arbete ordentligt, med tanke p\u00e5 de mycket speciella f\u00f6ruts\u00e4ttningarna som kr\u00e4vs. Det finns \u00e5r n\u00e4r den s\u00f6ta vin Barsac inte producerar.\n <\/p>\n

\nDet \u00e4r sm\u00e5 skillnader i terroirs av AOC Barsac och Sauternes. Sauternes lite holista, fr\u00e5n dimmigt effekt det starkare och botrytised karakt\u00e4r vinet \u00e4r mer uttalad. Barsac topographically smidigare och sand-och kalksten jordar ger upphov till viner med en mer \u00e5terh\u00e5llsam, delikat doft.\n<\/p>\n

\nK\u00e4lla: portalen wine-searcher.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Barsac (Barsac) \u00e4r en liten by i Bordeaux (Gravar delregion) ca 65 km sydost fr\u00e5n Bordeaux. Produceras i de omgivande ving\u00e5rdarna s\u00f6ta vita…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[53],"tags":[],"class_list":["post-9227","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-relaterad-information"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9227","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9227"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9227\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9227"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9227"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9227"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}