![](\"\/wp-content\/uploads\/d68a05fbafdaa3e3e325531218251f97.png\")
<\/p>\n<\/p>\n
\n ”Bourgogne \u2013 v\u00e4nligt vin land”, skrev historikern Michelet. En \u00e4lskare av bra vin som jag inte h\u00e5ller med dessa ord?\n <\/p>\n
\nTillsammans med Bordeaux och champagne, Bourgogne ger till v\u00e4rlden den mest prestigefyllda och mest k\u00e4nda vinerna i Frankrike i kombination med en mycket rika kulinariska traditioner. Denna m\u00e5ngfald kan tillfredsst\u00e4lla varje smak, och varje vin hittar du en passande matr\u00e4tt.\n<\/p>\n
\n I Bourgogne, j\u00e4mf\u00f6rt med andra regioner vin, vin v\u00e4rlden \u00e4nnu starkare
\ni samband med det dagliga livet till rytm av arbete i ving\u00e5rdarna.\n<\/p>\n
\nFr\u00e5n gr\u00e4nsen till Serua till bergen i Beaujolais, i hela landet i provinsen, som f\u00f6rbinder Paris och Lyon, i gamla tider, m\u00e4nniskor levde v\u00e4l p\u00e5 bekostnad av vintillverkning. Om du tror att den Burgundiska f\u00f6rfattare Gaston Roupnel, f\u00f6rfattare av Historien om den franska provinsen, som sj\u00e4lv var en vinodlare i Gevrey-Chambertin (Gevrey-Chambertin), druvor som d\u00f6k upp i Gallien i det sj\u00e4tte \u00e5rhundradet f\u00f6re kristus, ”som passerar genom Schweiz och Jura klyftor”, och snart b\u00f6rjade det att v\u00e4xa p\u00e5 sluttningarna av dalarna i Rh\u00f4ne och sa\u00f4ne.\n<\/p>\n
\nMen \u00e4ven om mitt andra k\u00e4llor h\u00e4vdar att den kultur av vin v\u00e4xande kom fr\u00e5n S\u00f6der och det blev v\u00e4ckt av Grekerna, ingen kommer att tvisten framtr\u00e4dande den sedan urminnes tider finns f\u00f6r Bourgogne. Detta framg\u00e5r av och lagras i Dijon Arkeologiska Museum stuckatur bild. Och i ett tal till Kejsaren Konstantin i Otane han Aumen talar om ving\u00e5rdar i Beaune, och kallar dem redan ”stora och gamla”.\n<\/p>\n
\nI Bourgogne, f\u00f6r\u00e4ndras under inflytande av den lysande, den mest tragiska perioder av historien, beroende p\u00e5 klimatf\u00f6rh\u00e5llanden och efter reformen jordbruksmetoder (huvudrollen spelas av munkar i kloster i Cluny och Citeaux), bildas gradvis klimat kontroll och CRU har hela tiden fortsatt att utveckla f\u00f6rdelar och egenskaper av dess unika viner. Ingjutit, vilket garanterar h\u00f6g kvalitet, inf\u00f6rdes under regeringstiden av fyra av Hertigen av Burgund (1342-1477 gg.).\n<\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/079bcd937cffde6c821ce0e88a63b607.png\")
<\/p>\n
\nDet \u00e4r dock n\u00f6dv\u00e4ndigt att klarg\u00f6ra vad vin i Bourgogne \u00e4r inte precis den administrativa territorium i provinsen: Institutionen f\u00f6r ni\u00e8vre (en del av Bourgogne tillsammans med regioner i Cote d ’ or, Yonne och Saone-et-Loire) h\u00e4nvisar till ving\u00e5rdarna i den Centrala Regionen och omfattande av Loire-dalen (ving\u00e5rdarna i Pouilly-sur-Loire).\n<\/p>\n
\nVin fr\u00e5n Bourgogne \u2013 ving\u00e5rdarna i Yonne (nedre Burgund), c\u00f4te d ’ or och sa\u00f4ne-et-Loire. Men vissa viner fr\u00e5n Beaujolais kan ocks\u00e5 s\u00e4ljas under den regionala appellation Bourgogne.\n<\/p>\n
\nI enklare och mer Generella geografiska strategin i vin i Bourgogne, har beslutat att avs\u00e4tta 4 zoner fr\u00e5n Norr till S\u00f6der: ving\u00e5rdarna i Yonne (eller l\u00e4gre Bourgogne), c\u00f4te d ’or (som best\u00e5r av c\u00f4te de Nuits och c\u00f4te de Beaune), C\u00f4te Chalonnaise och Maconnais’.\n<\/p>\n
\nAmpelographic enhetlighet i Bourgogne, exklusive Beaujolais, \u00e4r planterad med Gamay Noir, \u00e4r uppenbara: h\u00e4r domineras av Chardonnay (vitt vin) och Pinot Noir (f\u00f6r r\u00f6da viner). <\/p>\n
Men i 2011 Gamay Noir tilldelades erk\u00e4nnande som betydande f\u00f6r att Vinr\u00f6d sort, och han tilldelades en personlig appellation Bourgogne Gamay<\/strong> (Gamay Bourgogne).<\/p>\n \nTr\u00e4ffas och associerade arter, rester av tidigare kulturer eller specifika, anpassade till den enskilda terroirs.\n<\/p>\n \nAligot\u00e9 \u2013 en vit druvsort fr\u00e5n den ber\u00f6mda vin i Bourgogne aligot\u00e9<\/strong>. R\u00f6da sorten Cesar (Caesar) hade odlas fr\u00e4mst i omr\u00e5det Auxerre, men nu kommer det att f\u00f6rsvinna. <\/p>\n Fr\u00e5n Sasi produceras i Yonne, Bourgogne-Grand-ordinar, men allt det ers\u00e4tter Chardonnay. <\/p>\n Gamay Noir ger ocks\u00e5 Bourgogne-Grand-ordinar, och i kombination med Pinot fr\u00e5n Bourgogne, betesmarker.\n<\/p>\n \nOch slutligen, Sauvignon, znamenitij aromatiska olika fr\u00e5n ving\u00e5rdar i Sancerre och Pouilly-sur-Loire odlas i regionen Saint-Bris-Le-Fel i Yonne, d\u00e4r det framst\u00e4lls av vin Saint-Bris, som fick AOC-status under 2002.\n<\/p>\n \n P\u00e5 grund av den relativt smidig Bourgogne klimatet i Allm\u00e4nhet, i mitten av kontinenten, med oceanic inflytande, att n\u00e5 de gr\u00e4nser Paris basin, \u2013 fr\u00e5n jord bero p\u00e5 speciella egenskaper som produceras m\u00e5nga viner.\n<\/p>\n \n\u00d6verallt, marken \u00e4r mycket fragmenterad, vilket f\u00f6r det mesta, p\u00e5 grund av f\u00f6rekomsten av olika geologiska stenar, som kommer upp till ytan, vilket f\u00f6rklarar de rika och aromatiska palett av Bourgogne Cru-delar.\n<\/p>\n \nI begreppet klimat och jordm\u00e5n m\u00e5ngfald \u00e4r \u00e4nnu viktigare \u00e4n v\u00e4dret, eftersom det avg\u00f6r specificitet vinet inne i en av appellationen och \u00e4nd\u00e5, som om syfte, f\u00f6rsv\u00e5rar klassificeringen av de stora vinerna i Bourgogne.\n<\/p>\n \nVissa klimatet har s\u00e4rskilt fantasifulla namn: Le Renard (Le Lenard) \u2013 ”R\u00e4ven”, Le-Kai (Les Cailles) \u2013 ”Quail” Clos des Ormes ”Clos under elms”, Montreux-Kyu (Visar Cul) \u2013 ”Show my ass”…\n<\/p>\n \n\u00c5tminstone fr\u00e5n XVIII-talet, ordet klimat<\/i> b\u00f6rjade att utse omr\u00e5den av flera hektar eller till och med flera ”ouvre” (1 uwra uppfyller 4,28 Ara) motsvarar den ”naturliga territoriella enheter” som definieras av likartade f\u00f6dd hennes fel.” (av A. Wedell). <\/p>\n Ja, ibland mellan tv\u00e5 ving\u00e5rdar \u00e5tskilda av hundratals meter, men i samma klimat, visade mindre skillnader \u00e4n mellan n\u00e4rliggande, men olika klimat.\n<\/p>\n \nI den hierarki av viner det finns fyra niv\u00e5er av appellationer: regionala appellation (56% \nAntalet terroirs med r\u00e4ttsligt etablerade gr\u00e4nser, eller en variation av klimat \u00e4r mycket stor: endast i den kommun som Nuits-Saint-Georges, till exempel, det finns 27 namn av Cru-delar \u2013 och det \u00e4r bara en hundra hektar!\n<\/p>\n \nF\u00f6rh\u00e5llandet mellan jord och namnen p\u00e5 platser som ligger till grund f\u00f6r namn – \nS\u00e5, i c\u00f4te de Nuits det finns 59 olika typer av jord med olika egenskaper (lutningen, kamenistoe, niv\u00e5n av lera inneh\u00e5ll, etc.), platsen som sammanfaller med appellationer Grands CRUs, premiers CRUs, byar och regionala appellationer.\n<\/p>\n \n Ving\u00e5rden av Chablis<\/strong> (Chablis) \u00e4r den mest k\u00e4nda i Yonne. Under medeltiden, dess viner var mycket uppskattat vid hovet i Paris. River transport \u00e4r f\u00f6renklad handel med kapital, och l\u00e5ng tid vin Yonne i samband med viner fr\u00e5n Bourgogne i Allm\u00e4nhet.\n<\/p>\n \nDe Chablis ving\u00e5rden ligger i en charmig dalen av floden serein, d\u00e4r staden Noyer \u2013 en riktig juvel av medeltiden. Det spridda omr\u00e5den upptar mer \u00e4n 4 500 hektar p\u00e5 kullarna mot olika riktningar av backarna, d\u00e4r ”en konstellation av byar och en hel del \u00e4gare-vinproducenter f\u00f6r att skapa detta vin: torr, ljus, livlig, med en delikat doft som sl\u00e5r \u00f6gat med sin \u00f6ppenhet, med en diskret gr\u00f6n-Gyllene nyans” (s. Poupon).\n<\/p>\n \nDistriktet Oberoi ohvatyvaet de tio kommuner i S\u00f6dra Auxerre. I ving\u00e5rden Irancy n\u00e5gra hektar fortfarande planterad med en m\u00e4ngd Cesar. det ger en mycket beska vin. Denna ving\u00e5rd, som de coulanges La Vineuse, expanderar nu. I Saint-Bris-Le-Fel viktigaste m\u00e4ngd Sauvignon. Som i Sitri, det ger vita viner.\n<\/p>\n \n P\u00e5 tal om Yonne, \u00e4r det n\u00f6dv\u00e4ndigt att tala om existensen av tre ving\u00e5rdar n\u00e4stan helt \u00f6delagt av vinlusen, som nu f\u00f6rs\u00f6ker \u00e5teruppliva. I Norra delen av Yonne och Nordv\u00e4st om Bourgogne \u00e4r Joigny ving\u00e5rd, perfekt bel\u00e4get runt kullarna i staden, med en area som inte \u00f6verstiger 10 hektar. fr\u00e4mst producerar vin Gris appellation Bourgogne f\u00f6r lokal konsumtion, men det finns \u00e4ven r\u00f6da och vita viner.\n<\/p>\n \nI n\u00e4rheten av Epinay \u00e5terst\u00e4lla ving\u00e5rden i Tonnerre (h\u00e4r \u00e4r det till\u00e5tet att anv\u00e4nda beteckningen Bourgogne-Apina), en g\u00e5ng s\u00e5 ber\u00f6mda ving\u00e5rden i Auxerre.\n<\/p>\n \nOch slutligen, n\u00e4ra Morvan massivet, p\u00e5 sluttningarna av den ber\u00f6mda kullen av V\u00e9zelay, d\u00e4r den store Hertigen av Bourgogne och en hade sin egen Clos, f\u00f6ds p\u00e5 en liten ving\u00e5rd, som producerar gr\u00f6dor sedan 1979 <\/p>\n Lokala viner, h\u00f6r ocks\u00e5 till appellationen Bourgogne, och det \u00e4r till f\u00f6rdel f\u00f6r den \u00e4ra av detta turist centrum, som lockar pilgrimer och turister som vill bes\u00f6ka den Romanska Basilikan. <\/p>\n \nDet finns cirka 3 500 hush\u00e5ll som enbart lever av ving\u00e5rdar. De hanteras p\u00e5 tv\u00e5 tredjedelar av den 24 400 hektar vinodlingar fr\u00e5n AOC. Nitton av de kooperativ har f\u00f6rklarat sig: den kooperativa r\u00f6relsen \u00e4r aktiva i omr\u00e5det fr\u00e5n Chablis, C\u00f4te Chalonnaise och s\u00e4rskilt i maconnais ’ (13 kooperativa ving\u00e5rdar). Deras produkter \u00e4r ca 25% av den totala.\n<\/p>\n \nK\u00f6pm\u00e4n-producenter spela en viktig roll fr\u00e5n XVIII-talet. De s\u00e4ljer \u00f6ver 60% av den totala volymen av viner och \u00e4ger \u00f6ver 35% av den totala arealen av Grand CRU ving\u00e5rdar i c\u00f4te de Beaune. I deras dom\u00e4ner f\u00f6rhandlare producera 8% av den totala produktionen av Bourgogne, som \u00e4r 180 miljoner flaskor (105 miljoner flaskor r\u00f6tt vin och 75 miljoner vita) och ger en oms\u00e4ttning p\u00e5 760 miljoner euro. Den totala produktionen av AOC-vinerna p\u00e5 upp till 300 000 HL.\n<\/p>\n \n Betydelsen av den process av mognad vin (”att g\u00f6ra” vin fr\u00e5n hans f\u00f6delse till dess att de \u00e4r uttryck f\u00f6r optimal kvalitet innan buteljering) betonar betydelsen av negociant-producent: det \u00e4r inte bara ansvarig f\u00f6r den kommersiella sidan av verksamheten, men ocks\u00e5 f\u00f6r produktion. Och det \u00e4r klart att mellan odlare och grossister, utveckla harmoniska professionella relationer.\n<\/p>\n \nInterprofessionell Presidiet av Viner fr\u00e5n Bourgogne (BIVB) har tre representativa kontor: i Macon, Beaune och Chablis. BIVB verkar inom teknik, Ekonomi och marknadsf\u00f6ring.\n<\/p>\n \nUniversity of Burgundy \u2013 den f\u00f6rsta institution f\u00f6r h\u00f6gre utbildning i Frankrike, som b\u00f6rjade arbeta som l\u00e4rare i vinkunskap och att utf\u00e4rda examensbevis f\u00f6r tekniker i 1934\n<\/p>\n \nDetta \u00e5ret var ocks\u00e5 grundade br\u00f6draskapet av Riddarna av Provsmakning Cup, som g\u00f6r m\u00e5nga insatser f\u00f6r att \u00f6ka det internationella prestige viner fr\u00e5n Bourgogne. Bel\u00e4get i slottet Clos Vougeot det, tillsammans med andra lokala samfundet uppr\u00e4tth\u00e5ller traditioner och st\u00f6der deras liv.\n<\/p>\n \n En av de mest anm\u00e4rkningsv\u00e4rda \u2013 naturligtvis, \u00e4r det auktion i den ber\u00f6mda Bon Hospice, som h\u00e5llits sedan 1851 och samla in alla internationella vin-elit. Denna typ av ”utbyte” som den grundpris f\u00f6r Grand CRU. Tillsammans med Kapitel broderskap och vin festival ”La Ruta de Meursault”, denna auktionen \u00e4r en del av firandet av ”Tre H\u00e4rliga Dagar”. Och i hela Bourgogne vin \u00e4r hedrad i det roliga \u2013 innan Bourgogne barrel ”bitar” (228 l) eller en flaska vin. Men Bourgogne och dess viner som inte bara det: det s\u00e4gs att det ”territorium, som kan utf\u00f6ras i ett glas.” <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" ”Bourgogne \u2013 v\u00e4nligt vin land”, skrev historikern Michelet. En \u00e4lskare av bra vin som jag inte h\u00e5ller med dessa ord? Tillsammans med Bordeaux…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[53],"tags":[],"class_list":["post-9223","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-relaterad-information"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9223","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9223"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9223\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9223"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9223"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9223"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![](\"\/wp-content\/uploads\/6d6f4591ac8138732f7f90786120bfc9.png\")
<\/p>\n
\nDet \u00e4r vanligen anv\u00e4nds f\u00f6r att g\u00f6ra aperitif ”Kir” vitt vin och svarta vinb\u00e4r lik\u00f6r.\n<\/p>\nBourgogne klimat<\/h2>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/a893ef3458615afc5001d5eb94d00a49.png\")
<\/p>\n
\nutdata), nyttan av Bourgogne appellationer byar, premiers CRUs (12% av volymen av produktionen) och Grand CRU (2% av den totala produktionen \u2013 som omfattar 33 Grand CRU i c\u00f4te d ’ or och Chablis).\n<\/p>\n
\nappellationer, Cru-delar och klimat, ofta fastst\u00e4llas empiriskt, och har nu f\u00e5tt en vetenskaplig bekr\u00e4ftelse.\n<\/p>\nSom g\u00f6r vin i Bourgogne<\/h3>\n