![](\"\/wp-content\/uploads\/2ae83cf50f32c3027d20a4942b081039.jpg\")
<\/p>\n\nSancerre (FR. Sancerre) \u00e4r med r\u00e4tta ber\u00f6mda f\u00f6r sina viner fr\u00e5n Sauvignon Blanc, men det \u00e4r dags att uppm\u00e4rksamma lokala r\u00f6da. De \u00e4r sm\u00e5 men de stadigt tj\u00e4na ett rykte f\u00f6r sin kvalitet och elegans av Burgund.\n<\/p>\n
\nSancerre i siffror: <\/p>\n
Appellation: 1936 \u2013 vit (Sauvignon Blanc), 1959 \u2013 red och rosa (Pinot Noir) <\/p>\n
Tillverkare: 308 ving\u00e5rdar, 21 merchant-producent 1 co-op <\/p>\n
Produktion: (2013) 169,73 Kapitel 81% vita, 11% r\u00f6da, 8% rosa\n<\/p>\n
<\/p>\n
\n ”Gud lever i \u00d6st”, \u2013 v\u00f6rdnadsfullt viskar Jean-Laurent Vacheron (Jean-Laurent Vacheron), passerar ett glas r\u00f6tt vin till sina g\u00e5rdar. Mecka f\u00f6r den Vacheron \u00e4r Bourgogne. Han korsade det vitt och brett, att l\u00e4ra av erfarenheterna fr\u00e5n de b\u00e4sta-och sjukv\u00e5rdspersonal och \u00e4r en h\u00e4ngiven beundrare av ber\u00f6m h\u00e4r sorter \u2013 Pinot Noir.\n <\/p>\n
\nI Sancerre, vars namn \u00e4r s\u00e5 n\u00e4ra f\u00f6rknippade med Sauvignon Blanc som Chablis med Chardonnay, en passion f\u00f6r Pinot Noir kan vara annorlunda. Men s\u00e5 snart som den ”r\u00f6da revolution” \u00e4r att f\u00e5 fart, fans av denna sort i den Centrala delen av Loire blir mer.\n <\/p>\n
\nDet verkar som varje region som kan producera den, \u00e4r det du f\u00f6rs\u00f6ker g\u00f6ra, f\u00f6rs\u00f6ker tillfredsst\u00e4lla den om\u00e4ttliga efterfr\u00e5gan p\u00e5 fransk Pinot Noir. Men framsteg i Loire \u00e4r inte svaret p\u00e5 Amerikansk road movie ”sidledes” i 2004.\n <\/p>\n
\nI sj\u00e4lva verket, fram till 1860-talet, n\u00e4r vinlusen epidemi klippning lokala ving\u00e5rdar, Sancerre i n\u00e4stan sju \u00e5rhundraden var k\u00e4nd f\u00f6r sina r\u00f6da viner. De serveras till det Kungliga bordet p\u00e5 b\u00e5da sidor om engelska kanalen.\n <\/p>\n
\nEfter vinlusen, ving\u00e5rdar i Sancerre var fr\u00e4mst planterade med Sauvignon Blanc. Expert ”Decanter” vin fr\u00e5n Loire Jim avs\u00e4tter tv\u00e5 d\u00e5liga sk\u00e4l: f\u00f6r att det f\u00f6rsta vaccinationer Pinot Noir p\u00e5 den Amerikanska r\u00f6tter var inte s\u00e5 lyckat, som Sauvignon Blanc, och en f\u00f6r\u00e4ndring i lagstiftningen, p\u00e5 grund av vilka producenter i Sancerre var inte l\u00e4ngre kunna s\u00e4tta Pinot Noir i champagne.\n <\/p>\n
\nS\u00e5 Sancerre var k\u00e4nd f\u00f6r sina vita viner. 1936 tilldelades appellation av hans Sauvignon, 23 \u00e5r senare \u2013 den r\u00f6da viner och ros\u00e9viner fr\u00e5n Pinot Noir.\n <\/p>\n
\nIdag 22% av arealen \u00e4r Pinot Noir (andel har inte f\u00f6r\u00e4ndrats sedan tiden f\u00f6r vinlusen). P\u00e5 samma tid, trots att 57% av de viner fr\u00e5n Sancerre exporteras, mindre \u00e4n 3% av dessa viner \u00e4r r\u00f6da.\n <\/p>\n
\nPinot fr\u00e5n denna region har aldrig varit popul\u00e4ra (\u00e4ven om jag kunde, f\u00f6rmodligen) som Cabernet franc fr\u00e5n Bourgueil (Bourgueil), Chinon (Chinon) och Saumur-Champigny (Saumur-Champigny). Och \u00e4ven om m\u00e5nga av dem l\u00e4tt, med h\u00f6g syra (l\u00e4tta viner som \u00e4r goda att dricka kylda), fler och fler producenter i Sancerre g\u00f6ra ett stort, fylligt r\u00f6tt som kan konkurrera med Bourgogne och top CRU.\n <\/p>\n
\nOch det \u00e4r inte s\u00e5 konstigt. ”Vi \u00e4r n\u00e4rmare till c\u00f4te d’ or \u00e4n m\u00e5nga omr\u00e5den i Loire, och vi har samma jord,” s\u00e4ger Jean-Laurent Vacheron, som med sin kusin Dominic representerar den 4: e generationen vid rodret f\u00f6r denna ber\u00f6mda g\u00e5rd i den Centrala delen av Sancerre. Under 2004 var ett certifierat biodynamiskt.\n <\/p>\n
\nH\u00e4r 11,5 hektar med Pinot Noir ges samma uppm\u00e4rksamhet och omsorg som 38 hektar med Sauvignon Blanc. Den Orientaliska stilen \u00e5terspeglas ocks\u00e5 i ving\u00e5rden och i vink\u00e4llaren. ”Vi anv\u00e4nder en Burgundisk s\u00e4tt”, f\u00f6rklarar Jean-Laurent, efter att ha arbetat i Bourgogne och i Kalifornien. ”Vi g\u00f6r en kompost, samla in alla manuellt, veneficium omr\u00e5den var f\u00f6r sig, sorterade allt mycket noggrant…”\n <\/p>\n
\n ”Maximal avkastning vi har en 40glhektar. G\u00f6r det ovan och utsp\u00e4dningseffekten kommer att m\u00e4rkas omedelbart. Detta var ett problem som fortfarande Pinot Noir Sancerre: stora volymer, men l\u00e4tt, flytande vin.”\n <\/p>\n
\nG\u00f6r sig p\u00e5mind och en stor skillnad p\u00e5 dag och natt temperatur, j\u00e4mf\u00f6rt med Bourgogne. P\u00e5 grund av detta fel mer fr\u00e4scha toner av hallon och tranb\u00e4r \u00e4n k\u00f6rsb\u00e4r, och kryddig och pepprig komplexitet som \u00e4r olika fr\u00e5n jordn\u00e4ra toner av Burgund.\n <\/p>\n
\nDen unika jord av Sancerre, och f\u00f6rst\u00e5s, en av de viktigaste punkterna.\n <\/p>\n
\nCa 40% av ving\u00e5rdarna \u00e4r uppdelad i vit kalk-lerjord i V\u00e4stra delen av regionen, m\u00e5nga p\u00e5 branta sluttningar n\u00e4ra Buis och Chavignol, som kallas ”Terre Blanche” (terres blanches)<\/b>, dvs ”vitt land”, som h\u00f6r till de b\u00e4sta ving\u00e5rdarna, som Sauvignon Blanc och Pinot Noir, l\u00e4ngs med den \u00d6stra kullarna runt Sancerre, med flinty omr\u00e5den (ca 20% av appellationen), har gjort ett k\u00e4nnetecken f\u00f6r ”pistol” – tonen och alla ”mineralitet” samt surhet lokala viner.\n <\/p>\n
\nI resten av ving\u00e5rdar \u2013 en grus-eller kalksten och grus.\n <\/p>\n
\nProva Belle Dame<\/b> \u2013 topp-Cuv\u00e9e fr\u00e5n Domaine Vacheron \u00e4r en 45-\u00e5riga vinstockar, f\u00f6r att f\u00f6rst\u00e5 vad som \u00e4r smak av r\u00f6da Bourgogne-vin fr\u00e5n Loire.\n <\/p>\n
\nHela kluster, utan destemming insistera p\u00e5 10 dagar, genomg\u00e5 en kall j\u00e4sning och passiv extraktion. ”Utmaningen \u00e4r att undvika uttorkning tanniner typiska druvor som odlas p\u00e5 flint. D\u00e4rf\u00f6r \u00e4r v\u00e5ra viner som mognat i stora gamla fat vertikal”, f\u00f6rklarar Vacheron.\n <\/p>\n
\n ”Jag gillar en mer strukturerad Pinot i stil med Bon Mar, men vi f\u00f6rs\u00f6ker inte att \u00e4ndra p\u00e5, och en elegant, aromatisk stil av Volnay, en supporter som var min farfar. Jag tror att vi kan hitta mitten”, med ett leende s\u00e4ger han.\n <\/p>\n
\nDomaine Vincent Pinard i Buis br\u00f6der Florent och Clem Bin\u00e4ra odla 4,5 hektar med Pinot Noir i hans 17-getaroom den egendom som anv\u00e4nder biodynamiska metoden. Deras vinstockar odlas p\u00e5 ”Terre Blanche” och ger mindre l\u00e4tt vin \u00e4n Vacheron, men ocks\u00e5 inte saknar fr\u00e4sch utstr\u00e5lning. Tv\u00e5 lokala r\u00f6da Cuv\u00e9e \u2013 Charlouise<\/strong> och Vendanges Enti\u00e8re<\/strong> (Vendange Entier) \u2013 med samma 50-\u00e5r gamla vinstockar, vilket ger 38\u0433\u043bhektar. I Vendanges Entiere g\u00e4ller inte destemming. B\u00e5da \u00e4r n\u00e5gra av de b\u00e4sta r\u00f6da vinerna i regionen.\n <\/p>\n \nBad Jim konstaterar mitten av 1990-talet som en v\u00e4ndpunkt i ”r\u00f6da revolutionen” av Sancerre, n\u00e4r en ung generation av vinmakare best\u00e4mde sig f\u00f6r att g\u00f6ra en seri\u00f6s Pinot.\n <\/p>\n \nBland dem Vacheron, Pinard, Pascal och Nicolas Reverdy. N\u00e4r sl\u00e4ppte sin Mellot Cuv\u00e9e G\u00e9n\u00e9ration XIX<\/b>, det var om\u00f6jligt att inte uppm\u00e4rksamma, till denna dag, detta vin \u00e4r fortfarande en av de definiera standarder.\n <\/p>\n Red Sancerre Reverdy et Fils<\/p>\n \nAv 2002 och utg\u00e5ngen av vin f\u00f6ll fr\u00e5n 60\u0433\u043bha att 40gl \/ ha, och hand-f\u00f6r plockning och noggrann sortering i ving\u00e5rden och vineriet blev normen. Stora fat ers\u00e4ttas sm\u00e5 fat och f\u00e4rsk frukt gamma d\u00f6k upp fr\u00e5n bakom rid\u00e5er av ek. Dessa enkla och sj\u00e4lvklara id\u00e9er i r\u00f6da viner har \u00e4ntligen betalat en allvarlig uppm\u00e4rksamhet.\n <\/p>\n \nDomaine Lucien Crochet fokus p\u00e5 r\u00f6da viner gjorde innan uppdraget av appellationen vita viner fr\u00e5n Sancerre i 1936. Detta \u00e4r ovanligt, eftersom de flesta g\u00e5rdar och familjen b\u00f6rjade att h\u00e4lla vinet i d\u00f6dsbon bara 20 \u00e5r senare. Idag sina fastigheter i Buis \u00e4r stolt \u00f6ver sitt state of the art ving\u00e5rd, och hans son Lucien \u2013 Gilles \u00e4r en av de mest beg\u00e5vade vinproducenter som arbetar f\u00f6r r\u00f6da viner i denna region. I hans kostnad av 9 hektar av Pinot Noir i 38-getaroom ekologiskt jordbruk.\n <\/p>\n \nCroix du Roy<\/strong> (Croix du Roy) \u00e4r en blandning med ett f\u00e5tal platser, 60% av de som \u00e4r i \u00e5ldern f\u00f6r ett \u00e5r i fat, sedan blendermedia och \u00e4r dovyderzhka i tank innan buteljering.\n <\/p>\n \nPrestige Cuv\u00e9e \u00e4r endast produceras p\u00e5 b\u00e4sta \u00e5r, med de \u00e4ldsta vinstockar (50 \u00e5r), som lagrats p\u00e5 ekfat (40% nya) f\u00f6r 20 m\u00e5nader innan release.\n <\/p>\n \nI Verdine, Domaine Andr\u00e9 Dezat forts\u00e4tter sin lysande grundarna. Av 40 hektar g\u00e5rd, endast 7 \u00e4r reserverade f\u00f6r Pinot Noir, och bara 5 av dem g\u00e5r till produktion av r\u00f6tt vin. Men g\u00e5rden h\u00e4vdar att de \u00e4gnat s\u00e4rskild uppm\u00e4rksamhet.\n <\/p>\n \n ”Sj\u00e4lvklart vill vi g\u00f6ra det b\u00e4sta Pinot i Sancerre, s\u00e4ger Firman, \u00e5kermannen av jordbruk. \u2013 Jag tror att v\u00e5r Pinot \u00e4r redan mycket bra. De har en Burgundisk stil. Men vi \u00e4r fortfarande unga. N\u00e4r upplevelsen kommer att bli b\u00e4ttre och vi kommer att g\u00e5 vidare till organiska \u00e4mnen, de kommer att bli \u00e4nnu b\u00e4ttre. Vi vill inte att radikalt f\u00f6r\u00e4ndra vad vi har gjort med v\u00e5ra f\u00e4der och farfar, vi arbetar p\u00e5 att finjustera. M\u00e5nga sm\u00e5 f\u00f6r\u00e4ndringar kan ge ett m\u00e4rkbart resultat.”\n <\/p>\n \nOch den klassiska cuv\u00e9e fr\u00e5n vinstockar som \u00e4r \u00f6ver 30 \u00e5r gamla och prestigefyllda, med druvor fr\u00e5n 60 \u00e5r gamla vinstockar, som produceras fr\u00e5n drift av hela b\u00e4r utan \u00e5sar, med till\u00e4gg av pressade druvor, om du vill att m\u00e4tta f\u00e4rg. Den klassiska cuv\u00e9e \u00e4r i \u00e5ldern 2-5 \u00e5r gamla fat. Prestige \u2013 100% ny ek.\n <\/p>\n \nProvar en ny generation av viner av 2013 \u2013 t\u00e4t, med inslag av lakrits och svarta vinb\u00e4r pastiller \u2013 jag tror att en av de sm\u00e5 innovationer b\u00f6r vara d\u00e4mpning av toner av ny ek i en uts\u00f6kt palett av frukt. Men vad det \u00e4n var, 2006\u0439 Pinot senaste generationen \u2013 otroligt rena motiv cherry grytor \u2013 visar m\u00f6jligheterna med detta vin till \u00e5ldrande.\n <\/p>\n \nMed tanke p\u00e5 att f\u00f6r\u00e4ndringar \u00e4r fortfarande p\u00e5g\u00e5ende, BAA anser att det \u00e4r sv\u00e5rt att bed\u00f6ma m\u00f6jligheten av nya Pinot fr\u00e5n Sancerre f\u00f6r \u00e5ldrande. \u00c4ven dessa viner sin h\u00f6ga syra. ”Jag har smakat vin 1996, som var i ganska bra form, s\u00e5 jag kan definitivt s\u00e4ga att 10, 15, och med 20 \u00e5r f\u00f6r ett bra \u00e5r… tiden f\u00e5r utvisa.”\n <\/p>\n \nSancerre har undvikit problem med v\u00e4dret, som h\u00e4nde med den andra regioner i Frankrike, s\u00e5 att de senaste \u00e5rg\u00e5ngarna \u00e4r ganska anst\u00e4ndigt. 2014\u0439<\/b> d\u00e5liga r\u00e5d att ta tag i vid det f\u00f6rsta tillf\u00e4llet. Och 2010, 1009, 2008 och 2006<\/b>, om du lyckas hitta dem.\n <\/p>\n \nEn hel del f\u00f6r\u00e4ndringar har skett under de senaste 20 \u00e5ren r\u00f6da viner fr\u00e5n Sancerre. Den b\u00e4sta av dem f\u00f6rtj\u00e4nar mer uppm\u00e4rksamhet som de forts\u00e4tter att f\u00f6rb\u00e4ttras.\n <\/p>\n \nKanske Gud bor i Mellan\u00f6stern, enligt Jean-Laurent Vacheron, men det \u00e4r klart lyssnade b\u00f6ner av n\u00e5gra av de vinproducenter i Centrala Loire. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sancerre (FR. Sancerre) \u00e4r med r\u00e4tta ber\u00f6mda f\u00f6r sina viner fr\u00e5n Sauvignon Blanc, men det \u00e4r dags att uppm\u00e4rksamma lokala r\u00f6da. De \u00e4r…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[53],"tags":[],"class_list":["post-9174","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-relaterad-information"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9174","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9174"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9174\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9174"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9174"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9174"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![](\"\/wp-content\/uploads\/96356eef61c3216b7fbd897609fc2785.jpg\")
<\/p>\n\nN\u00e4sta generation
\n <\/h3>\n