![](\"\/wp-content\/uploads\/f165ff3e2caa43851c7bc6a957c3f0df.jpg\")
<\/p>\n\nDu kommer att bli f\u00f6rv\u00e5nad \u00f6ver hur bra kan vara vanliga vin (dvs en enkel klass AOC Chablis), s\u00e4rskilt fr\u00e5n senare \u00e5rg\u00e5ngar.
\n Jag misst\u00e4nker att i en blindprovning m\u00e5nga av de ”bara vinet” var inte s\u00e4mre \u00e4n CRUs. Detta \u00e4r till stor del en f\u00f6ljd av h\u00f6g kvalitet \u00e5rg\u00e5ngar av de senaste \u00e5ren.\n <\/p>\n
\n Under 2007 och 2008, \u00e4ven den illa ligger webbplatser har f\u00e5tt anst\u00e4ndiga sol f\u00f6r att mogna, vilket g\u00f6r rollen nyanser av mark och backar var inte lika avg\u00f6rande som svaga och d\u00e5liga \u00e5r, n\u00e4r varje solstr\u00e5le f\u00f6r de lokala vinstockar \u00e4r kritisk.\n<\/p>\n
\nP\u00e5 samma s\u00e4tt som i c\u00f4te d ’ or, ving\u00e5rdarna i Chablis har en hierarki av Grands CRUs, premiers CRUs och konventionella (inklusive Petit Chablis). Men deras ranking policys tillg\u00e4ngliga f\u00f6r allm\u00e4nheten: varf\u00f6r vissa och inte andra omr\u00e5den \u00f6ver tid, flyttar fr\u00e5n rang-och-fil i CRU, inte helt klart.\n<\/p>\n
\nI Chablis utst\u00e4llningen, verkar det, betyder mer \u00e4n jorden. Kimmerijsky kalksten, naturligtvis, mycket uppskattat, och ger vinet en elegant ren \u2013 mer \u00e4n vad som kan ge Portland kalksten. Men:\n<\/p>\n
\n Om du tittar noga, kommer du att finna att den enda signifikanta skillnaden f\u00f6r m\u00e5nga paket av Grand CRU fr\u00e5n den vanliga fas \u2013 detta \u00e4r m\u00e4ssan: h\u00e4r \u00e4r r\u00e4tt CRUs Vayon (Vaillons), och i backen p\u00e5 v\u00e4nster \u2013 en enkel by, dvs vanliga Chablis.\n <\/p>\n
\n Ja, det finns en viss variation i sammans\u00e4ttningen av jorden, men den st\u00f6rsta skillnaden \u00e4r att Vayon orienterade mot S\u00f6der Sydost, och backar \u00f6ver v\u00e4gen \u2013 nej, och det \u00e4r d\u00e4rf\u00f6r som deras exponering \u00e4r inte s\u00e5 bra.\n<\/p>\n
\nMest tydligt p\u00e5 exempel av Grand CRU och b\u00e4st delar den Cru-l\u00e4gen, s\u00e5som Fourche (Fourchaume) och mont\u00e9e de Tonnerre (Montee de Tonnerre). I andra fall, skillnaden \u00e4r inte s\u00e5 sj\u00e4lvklart. Och det \u00e4r en av anledningarna till att vanlig Chablis kan ocks\u00e5 vara av exceptionell kvalitet.\n<\/p>\n
<\/p>\n
\nEn annan viktig faktor \u00e4r \u00e5ldern p\u00e5 vinrankorna. Vissa hush\u00e5ll egna paket klassificeras enbart som Chablis, men med gamla vinstockar, vilket ger ett koncentrerat vin med en stark personlighet.\n<\/p>\n
\nDetta f\u00f6rklarar varf\u00f6r vissa g\u00e5rdar (inte alla) av special cuv\u00e9e ”Vieille Vignes”<\/b> (cuv\u00e9e vieilles vignes \u2013 vin fr\u00e5n gamla vinstockar<\/b>), som produceras ut\u00f6ver deras standard sortiment av Chablis, har en riktig ljusa karakt\u00e4r.\n<\/p>\n
\nDen stora utbyggnaden av planteringar i Chablis var i mitten av 1980-talet, s\u00e5 att \u00e4ven dessa vinstockar \u00e4r redan mycket \u00e4ldre \u00e4n 20 \u00e5r. De har redan f\u00f6rlorat en ung makt, och deras avkastning \u00e4r redan mycket engagerad till acceptabla niv\u00e5er.\n<\/p>\n
\nDen globala uppv\u00e4rmningen har ocks\u00e5 spelat en roll. Regionen, som omgivningen i Fontenay Norr om staden Chablis, f\u00f6r en l\u00e5ng tid ans\u00e5gs orimliga f\u00f6r druvor, och nu h\u00e4r vete och majs f\u00e4lt ge vika f\u00f6r h\u00f6g kvalitet ving\u00e5rdar.\n <\/p>\n
\nInga skillnader i konventionella vinet Chablis Grand CRU. Om c\u00f4te d ’ or finaste vita viner str\u00f6va omkring och \u00e5ldern i ek, med en viss m\u00e4ngd av nya ekfat, de mest Chablis premiers CRUs, som vanligt Chablis (byn), som lagrats p\u00e5 rostfria tankar.\n<\/p>\n
\n Om det \u00e4r anv\u00e4ndningen av ek, mest i form av gamla fat \u2013 f\u00f6r att f\u00f6rsiktig oxidation (syrem\u00e4ttnad) och inte f\u00f6r att ge fattoner. Chablis d\u00e4rf\u00f6r n\u00e5gon grad av inneboende insyn i bukett i vilken renhet av frukt noter s\u00e4llan skyms smaker och dofter av tr\u00e4.\n <\/p>\n
\nOch \u00e4nd\u00e5, resor till ving\u00e5rdar, det \u00e4r en k\u00e4nsla av att dessa viner kan bli \u00e4nnu b\u00e4ttre. M\u00e5nga odlare fortfarande anv\u00e4nda ogr\u00e4smedel, och de flesta ving\u00e5rdar som anv\u00e4nds mekaniska kollektion. \u00c4ven om vissa ansvarig tillverkare som Brocard och Pascal Bouchard byta en del av deras ving\u00e5rdar till ekologisk odling, de \u00e4r i en m\u00e4rkbar minoritet. Och medan Grand CRU praktiseras fr\u00e4mst av plockning, i de flesta ving\u00e5rdar har stora sk\u00f6rdar och maskin Montering.\n<\/p>\n
\nNaturligtvis, motorn kostnad kan motiveras. Men det \u00e4r sv\u00e5rt att motst\u00e5 tanken att om det ges viner fr\u00e5n Chablis s\u00e5 mycket uppm\u00e4rksamhet och anstr\u00e4ngning som f\u00f6r att vita viner fr\u00e5n c\u00f4te d ’ or, \u00e4r deras kvalitet skulle vara fenomenal.\n<\/p>\n
\nBra mark, l\u00e4mplig kloner, l\u00e5g avkastning, m\u00e5ttlig anv\u00e4ndning av nya fat och \u00e5ldrande p\u00e5 bottensatsen kan skapa \u00f6vertygande rivaler vit Bourgogne. Ett exempel p\u00e5 vad som vanlig ving\u00e5rd Chablis AOC, i r\u00e4tt h\u00e4nder \u00e4r en Chablis Billaud-Simon Byar<\/p>\n
Chardonnay ”ingen ek” \u00f6kar i popularitet i Kalifornien och Australien, men det \u00e4r osannolikt att de n\u00e5gonsin kommer att matcha den energi och mineralitet i Chablis.\n<\/p>\n
\nI villkor, n\u00e4r den franska vin-klass av premiers CRUs och Grands CRUs m\u00e5nga verkar vara \u00f6verv\u00e4rderade, ordinarie Chablis ger dig m\u00f6jlighet att f\u00e5 ett bra vin f\u00f6r en mycket rimlig summa pengar, att f\u00e4sta en liten anstr\u00e4ngning, att gr\u00e4va i den producenter och ving\u00e5rdar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Du kommer att bli f\u00f6rv\u00e5nad \u00f6ver hur bra kan vara vanliga vin (dvs en enkel klass AOC Chablis), s\u00e4rskilt fr\u00e5n senare \u00e5rg\u00e5ngar. Jag…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[53],"tags":[],"class_list":["post-9172","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-relaterad-information"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9172","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9172"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9172\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9172"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9172"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9172"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}