![](\"\/wp-content\/uploads\/20f9e9487ad610e3f4597f2d193b4fe8.jpg\")
<\/p>\n\nChampagne \u00e4r en symbol f\u00f6r semester och ”speciella tillf\u00e4llen”, f\u00f6ljeslagare viktiga datum, bra erbjudanden och h\u00f6gtidliga stunder. Ordet i sig \u00e4r s\u00e5 m\u00e4ttad med f\u00f6reningar som blev ett k\u00e4nt namn. De flesta m\u00e4nniskor (inte bara i Ryssland) som anv\u00e4nds f\u00f6r att kallas champagne, n\u00e5got mousserande vin. Under tiden, ”champagne” \u00e4r skyddade av Eu-r\u00e4tten och den franska traditionen ett namn f\u00f6r exceptionell och unik dryck som produceras av jorden och vinodlare i champagne.\n <\/p>\n
<\/p>\n
\nVad \u00e4r det som g\u00f6r det champagne \u00e4r en speciell vin, riktm\u00e4rket f\u00f6r mousserande? Att vara f\u00f6rst inte garantera exklusivitet. Och det var den f\u00f6rsta mousserande champagne? Om det nedan. Idag \u00e4r det m\u00e5nga utm\u00e4rkta mousserande viner runt om i v\u00e4rlden. Bubblorna \u00e4r viktiga, men de \u00e4r ingen \u00f6verraskning. Champagne och \u00f6verraskningar.\n<\/p>\n
\nS\u00e5 vad \u00e4r hemligheten? L\u00e5t oss inse det.\n <\/p>\n
\n”Ett annat fokus d\u00e4r.
\nTas raw, och det sura i hela Frankrike och vin, som fr\u00e5n hatten av magician, f\u00e5r lysande, den mest fantastiska av alla varelser i en v\u00e4rld av vin. Det \u00e4r d\u00e4rf\u00f6r jag \u00e4r \u00e5terigen beroende av champagne.”
\n (Oz Clarke)
\n<\/i><\/p>\nHistorien om den ”uppfinning” av champagne<\/h2>\n
Oavsett hur attraktiv en vacker ber\u00e4ttelse om genier och vision\u00e4rer, historiska sanningen \u00e4r mer prosaisk: champagne var inte uppfunnet. Det d\u00f6k upp av sig sj\u00e4lv, eftersom det helt enkelt inte kunde visas. Dessutom verkade det snarare tv\u00e4rtom att de insatser som mousserande vin beslutsfattare (inklusive den legendariska munk Pierre P\u00e9rignon, som \u00e4r nedan) . Och endast n\u00e4r det blev uppenbart identitet och unika kvaliteter av detta vin stod upp f\u00f6r honom och till slut tog hans handel till perfektion.\n <\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/dcc98be4eb660f3577a4ab80dc71a237.jpg\")
<\/p>\n
\nDet faktum att champagne \u00e4r det nordligaste vinregion p\u00e5 kartan \u00f6ver Frankrike. F\u00f6r en l\u00e5ng tid t\u00e4vlat med Bourgogne som producerar r\u00f6da viner fr\u00e5n Pinot Noir och k\u00e4mpade f\u00f6r att f\u00e5 status av en leverant\u00f6r av hans Majest\u00e4t konungen av Frankrike. Produceras i lugn champagne (ej kolsyrat) vitt vin ibland inte har tid att j\u00e4sa innan kylan s\u00e4tter in. Att deras vin \u00e4r fortfarande inte klar och somnade j\u00e4st, champagne vinproducenter inte vet. D\u00e4rf\u00f6r, n\u00e4r uppkomsten av v\u00e5ren, temperaturen i deras k\u00e4llare har \u00f6kat och v\u00e4ckte j\u00e4sten har varit ig\u00e5ng och sl\u00e4ppa ut koldioxid \u2013 det var alla of\u00f6rklarliga fenomen i naturen.\n<\/p>\n
\n \u00c5teruppliva under v\u00e5ren, champagne knackade korken ur flaskan, och ofta \u00f6gonen av vinmakaren. Den franska flaskor inte kan s\u00e4rskiljas genom sin h\u00e5llbarhet, och om r\u00f6ret h\u00e5lls i flaskan ordentligt, sedan trycket utf\u00f6rs bitar flaskan sj\u00e4lv, ibland skapa en kedjereaktion i k\u00e4llaren och f\u00e5 ruin till sin \u00e4gare.\n <\/p>\n
\n Alla dessa ”charms” champagne vita kallas ”the devil ’ s wine” (le vin du diable). Med detta ”mirakel” f\u00f6rs\u00f6kte bek\u00e4mpa det man f\u00f6rs\u00f6kt l\u00f6sa med ett enda syfte \u2013 att bli av med detta gissel.\n <\/p>\n
\n Under tiden, i S\u00f6dra Frankrike i kommunen Limoux (vindistriktet Languedoc) har producerat mousserande vin fr\u00e5n lokala vita sorter Muzak (Mauzac) r\u00e4ttas till ”landsbygden metod” (methode rurale) utan att falla in i n\u00e5gon hysteri.\n <\/p>\n
\n Det f\u00f6rsta skriftliga omn\u00e4mnandet av mousserande vin ”filt i” Lima (”blanquette” \u2013 bokstavligen ”vita”) finns p\u00e5 papper av Klostret i Saint-Hilaire (Saint-Hilaire) 1531 \u2013 som mycket l\u00e5ngt innan bildandet av mousserande champagne.\n <\/p>\n
I memoarer av Abbot Godino, en Canon Reims Katedral (1718 \u00e5r), det s\u00e4gs att vin med en ljus f\u00e4rg, n\u00e4stan vita, rika gas, d\u00f6k upp i champagne omkring 1668. <\/i><\/p>\n
\nS\u00e5ledes vin fr\u00e5n Limoux kan betraktas som i sj\u00e4lva verket den f\u00f6rsta vita franska mousserande vin.\n<\/p>\n
\nDetta vin produceras idag fr\u00e5n lokala sorter Muzak och s\u00e4ljs under sitt historiska namn Blanquette de Limoux (Filt de Limoux). Det finns ocks\u00e5 andra mousserande: Cr\u00e9mant de Limoux (Cremant de Limoux) \u2013 vinet \u00e4r gjort av en numera traditionella (champagne) – metoden fr\u00e5n Chardonnay och Chenin Blanc, och den Metod som Ancestral Filt (Blanquette methode ancestrale) \u2013 dvs Filt ”- metoden f\u00f6rf\u00e4der” \u2013 teknik, som anv\u00e4ndes i produktionen av de allra f\u00f6rsta mousserande viner fr\u00e5n Frankrike. En fr\u00e5gvis konsument kan hitta alla dessa viner p\u00e5 hyllorna vin butiker och stormarknader.\n <\/p>\n
\n Medan champagne vinproducenter k\u00e4mpade med demoniska bubblor av den producerade viner de simmade till England. Eftersom export av vin f\u00f6r att l\u00e4mna Frankrike fram till uppkomsten av varma dagar, British det var i ett lugnt tillst\u00e5nd. Som hemma, engelska, franska champagne s\u00e4ljs fortfarande vin, som inte har f\u00f6r avsikt att g\u00f6ra det mousserande. Men de lagar av fysik och biologi arbetat i England \u00e4r inte v\u00e4rre \u00e4n i Frankrike \u2013 och f\u00f6rde med champagne var samma metamorfos.\n <\/p>\n
Men.<\/p>\n
\n Den engelska kanalen korsas av vinet p\u00e5 fat och i England var det p\u00e5 flaska lokalt. Och den lokala flaskor var mycket starkare \u00e4n den franska, eftersom glasm\u00e4stare som anv\u00e4nds kol-spisar (ej tr\u00e4, som i Frankrike) och den andra delen av glaset. Dessutom, p\u00e5 grund av att etablerade handeln med Portugal, den Brittiska ofta anv\u00e4nds av h\u00f6g kvalitet naturkork; i Frankrike, de tider som ofta r\u00f6r serveras virad duk tr\u00e4pluggar. Vaknade j\u00e4sten gjorde sitt arbete, och en v\u00e4l tillsluten robust flaska s\u00e4kert h\u00f6ll kul under kontroll.\n <\/p>\n
Att transportera champagne \u00e4r till\u00e5ten endast i fat fram till 1728, n\u00e4r, genom dekret av Louis XV, var f\u00f6rbudet mot export av vin i flaskor.<\/i><\/p>\n
\nEftersom dj\u00e4vulen \u00e4r inte f\u00f6rst\u00f6rda k\u00e4llare engelska, Brittisk uppskattade f\u00f6rdelarna med mousserande vin och f\u00f6rs\u00f6kte r\u00e4kna ut hur detta g\u00e5r. Men till skillnad fr\u00e5n den fransk \u2013 f\u00f6r att kunna g\u00f6ra det igen.
\n Och de lyckades.\n<\/p>\n
\n1662 den Brittiske vetenskapsmannen Christopher Merret fram till Brittiska Royal Society med en \u00e5tta sidor l\u00e5ng avhandling, ”N\u00e5gra synpunkter ang\u00e5ende leverans av vin.” Bland annat dokument var ett Kapitel i ”Hur man g\u00f6r mousserande mousserande vin”, med en andra j\u00e4sning, som avsl\u00f6jar ”devil’ s secret” \u2013 rollen av socker och j\u00e4st i form av koldioxid. Uppt\u00e4ckten av en Engelsman som var 20 \u00e5r f\u00f6re sin ”uppfinning” av champagne i Frankrike. (Tom Stevenson ”encyclopedia of champagne”)
\n<\/i><\/p>\n
\nS\u00e5 i England var det f\u00f6rsta etablerade produktion av mousserande champagne: ungef\u00e4r ett halvt sekel innan bildandet av en medveten produktion av mousserande vin i champagne, men efter mer \u00e4n 100 \u00e5r efter det att utvecklingen av produktion av mousserande viner ”p\u00e5 landsbygden metod” i den franska kommunen Limoux. <\/p>\n
\n Benedictine munken Dom Pierre P\u00e9rignon
\n(dom \u00e4r fr\u00e5n Latin dominus, en form av respekt postadress f\u00f6r att h\u00f6ga tj\u00e4nstem\u00e4n) i avgift f\u00f6r mat skafferier och en vink\u00e4llare av Klostret av Avila (Saint-Pierre d ’ Hautvillers) i champagne, lika v\u00e4l som produktionsprocessen Abbey vin. I denna position, han var verkligen v\u00e4ldigt flitig.\n<\/p>\n
Att k\u00e4nna hans n\u00e4rmaste Ministrar, karakteriserade honom som ”en perfektionist”. Dock perfekt vin, enligt Perignon var ett vin av Pinot Noir. Det, till skillnad fr\u00e5n vin fr\u00e5n vita sorter, var mindre ben\u00e4gna att vara omtvistat naturen p\u00e5 v\u00e5ren: att f\u00f6rst\u00f6ra i flaskan och h\u00e4ll k\u00e4llare skum. Mousserande vin \u00e4r unikt till\u00e4mpas till hans laster, och Dom Perignon var fast besluten att k\u00e4mpa f\u00f6r det.\n<\/p>\n
\nI deras str\u00e4van efter den perfekta vinet Dom Perignon medf\u00f6rt m\u00e5nga nyttiga och viktiga innovationer i produktionen av Pacific vit champagne. Till exempel, konstaterade han en s\u00e4rskild roll och upph\u00f6jdes till rang av konst assamblirovanie att blanda viner fr\u00e5n olika ving\u00e5rdar, med r\u00e4tta tro att \u00f6nskad och j\u00e4mn kvalitet \u00e4r sv\u00e5rt att uppn\u00e5 utan att ta till denna teknik i extrema vinframst\u00e4llning klimatet i champagne-regionen. Han inf\u00f6rde ocks\u00e5 den praxis som skiljer v\u00f6rten fr\u00e5n olika skeden f\u00f6r att trycka: fr\u00e5n allra f\u00f6rsta saft som rinner med sj\u00e4lvtryck under tyngden av druvorna innan de sista dropparna fr\u00e5n pressen. Svans spin var inte anv\u00e4nds i produktionen av vin i den tilldelade hem P\u00e9rignon Abbey. Under hans ledarskap, skapandet av en lugn vit champagne tillverkad av r\u00f6da Pinot Noir kallas Blanc de Noir (blanc de noir) \u2013 har n\u00e5tt en mycket h\u00f6g niv\u00e5.\n<\/p>\n
\nAllts\u00e5, f\u00f6rdelarna med hem Dom Perignon champagne innan vinet var uppskattad av sin samtid och ingen tvekan nu. De \u00e4r dock inte direkt relaterade till utvecklingen av mousserande champagne vin. <\/p>\n
Champagne \u00e4r en symbol f\u00f6r semester och ”speciella tillf\u00e4llen”, f\u00f6ljeslagare viktiga datum, bra erbjudanden och h\u00f6gtidliga stunder. Ordet i sig \u00e4r s\u00e5 m\u00e4ttad…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[53],"tags":[],"class_list":["post-9170","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-relaterad-information"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9170","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9170"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9170\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9170"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9170"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9170"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}