![](\"\/wp-content\/uploads\/d6048c28177c50dd5cb56f674a8c0c33.jpg\")
<\/p>\n\nV\u00e4lkommen till den fantastiska v\u00e4rlden av ice-wine \u2013 en av de s\u00f6taste misstag av naturen. Det \u00e4r fantastiskt hur n\u00e5gon kan avsiktligt g\u00f6ra detta vin. I sj\u00e4lva verket \u00e4r detta en av de sv\u00e5raste och mest tidskr\u00e4vande verk i historia av vinproduktion. T\u00e4nk dig sj\u00e4lv i vinter frost p\u00e5 en brant sluttning ving\u00e5rd i Tyskland, samla frysta b\u00e4r…\n<\/p>\n
<\/p>\n
\nUtan tvekan, ”eiswein” (ice wine) \u2013 den st\u00f6rsta skatten i vinv\u00e4rlden.\n<\/p>\n
\nDet \u00e4r anm\u00e4rkningsv\u00e4rt att vin och bara vad som dyker upp hans n\u00e4sa nyb\u00f6rjare vink\u00e4nnare. Det r\u00e4cker med att s\u00e4ga att det \u00e4r dubbelt s\u00e5 s\u00f6tt som Coca-Cola. Men n\u00e4r du f\u00f6rs\u00f6ker de verkliga ice wine, det \u00e4r om\u00f6jligt att prata om det utan att ta bort hat.\n<\/p>\n
\nMan tror att i tyska Franken, s\u00e4rskilt i kallt 1794, vinproducenter var tvungen att g\u00f6ra vin fr\u00e5n de b\u00e4r, som knappt lyckades samla in. Vinet \u00e5rets sk\u00f6rd var extremt h\u00f6g p\u00e5 socker och hade en lyxig bukett. Och efter en tid denna praxis blev utbredd i tyska vinframst\u00e4llning. Vid mitten av 1800-talet till Rheingau redan var k\u00e4nt som en tillverkare av vin, som Tyskarna kallar eiswein<\/strong>.\n<\/p>\n \nHemligheten av eiswein produktion i behandling av frysta b\u00e4r vid en temperatur av ca -7\u00b0. De druvor som levereras till ving\u00e5rden i fryst form, d\u00e4r b\u00e4r \u00e4r placerade i en kross och sedan in i en vinpress. En generation av pressar d\u00f6dades i ett f\u00f6rs\u00f6k att extrahera koncentrerad juice-sirap kall och h\u00e5rd som marmor druvor.\n<\/p>\n \nP\u00e5 grund av den extremt h\u00f6ga godis juice (32-46 \u00b0 Brix) v\u00f6rt kr\u00e4ver 3-6 m\u00e5nader f\u00f6r en mycket l\u00e5ngsam och f\u00f6rsiktig j\u00e4sning, vilket resulterade i f\u00f6delsen av ”ice” vin med en alkohol f\u00f6r ca 10% och restsockerhalten 160-220 g \/ l\n<\/p>\n \nDe druvsorter som fungerar bra i kalla klimat, \u00e4r mer l\u00e4mpade f\u00f6r ice wine.\n<\/p>\n \nVit: gew\u00fcrztraminer, Riesling, gr\u00fcner Veltliner, Chenin Blanc, Pinot Blanc.\n<\/p>\n \nRed: Cabernet franc, Merlot\n<\/p>\n \nIce vin p\u00e5 Cabernet franc \u2013 \u00e4r en s\u00e4llsynthet. Hans underbara orange-f\u00e4rg ruby, men att hitta den utan st\u00f6rre sv\u00e5righeter, f\u00f6rutom att i Ontario (Kanada).\n<\/p>\n \nReal ice wine kr\u00e4ver ett svalt klimat, d\u00e4r druvor som kan frysa p\u00e5 vine. Lyckligtvis, i Tyskland, \u00d6sterrike, Kanada och Usa dessert vin kan inte kallas ”mitt hemland” (icewine, eiswein), om druvorna frysa n\u00e5gra s\u00e4rskilda modifieringar. Det \u00e4r ett vin som kan m\u00e4rkas som ”iskallt vin” (dvs, ”fryst”) eller helt enkelt som en dessert.\n<\/p>\n \n Tyv\u00e4rr, i Ryssland och Georgien p\u00e5 viner av industriellt frysta b\u00e4r \u00e4r till\u00e5tet att skriva n\u00e5got. S\u00e5 om du letar efter en sann ice wine, l\u00e4s noga igenom etiketten och tillbaka etikett.\n<\/p>\n \nEftersom ice wine \u00e4r en dessert vin (och i toppen av skalan av s\u00f6tma) med en fruktig bouquet, \u00e4r det l\u00e4mpligt att kombinera med en subtil men dj\u00e4rv nog desserter f\u00f6r att f\u00f6lja med balans i smak. Om du f\u00f6redrar n\u00e5got mer sofistikerad, s\u00e5 du kanske gillar kombinationen av mjuka ostar.<\/p>\n \nExempel p\u00e5 framg\u00e5ngsrika par till iswalnum dessert: ostkaka, vanilj pudding, glass (prova kokos), Panna cotta med f\u00e4rsk frukt, vit choklad mousse. <\/p>\n Kostnaden f\u00f6r produktionen \u00e4r den fr\u00e4msta anledningen till att isen vin s\u00e4ljs i flaskor av minskad kapacitet (0,375 l, 0,5 ibland), och priset \u00e4r det genomg\u00e5ende h\u00f6g. F\u00f6r att producera 1 liter glass vin g\u00e5r 4-5 g\u00e5nger mer vindruvor \u00e4n normal torr. \u00d6sterrikiska p\u00e5 den ryska hyllor b\u00f6rjar runt 3500r.monter 0.375 l, kanadensiska ungef\u00e4r fr\u00e5n 4500r. Men, nu n\u00e4mna rubel priser \u00e4r en otacksam uppgift)\n<\/p>\n \nH\u00f6g syra och socker niv\u00e5er garantera dessa viner potential i 30-50 \u00e5r. Men det \u00e4r en liten detalj. Beroende p\u00e5 j\u00e4st kultur -, is-vin kan f\u00e5 f\u00f6r mycket av flyktiga syror under j\u00e4sningen som accelererar utvecklingen av vin.\n<\/p>\n \nHur som helst, gl\u00f6m inte att med \u00e5ldrande, bukett av vin f\u00f6r\u00e4ndringar, s\u00e5v\u00e4l som dess f\u00e4rg. Vinet blir s\u00f6tare smak (f\u00f6r att minska surhetsgraden) och arom visas terti\u00e4ra aromer aromer av \u00e5ldrande), i detta fall melass, l\u00f6nn och hasseln\u00f6tter. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" V\u00e4lkommen till den fantastiska v\u00e4rlden av ice-wine \u2013 en av de s\u00f6taste misstag av naturen. Det \u00e4r fantastiskt hur n\u00e5gon kan avsiktligt g\u00f6ra…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[53],"tags":[],"class_list":["post-9131","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-relaterad-information"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9131","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9131"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9131\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9131"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9131"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9131"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Hur man g\u00f6r glass vin<\/h3>\n
Druvor<\/h3>\n
En riktig ”glass vin”<\/h2>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/70e1b39ac119bb42d93f419da0fa9882.jpg\")
<\/p>\nGastronomi <\/h3>\n
Prislappen<\/h3>\n
Utdrag<\/h3>\n