![](\"\/wp-content\/uploads\/b4cf402fd65f2e393365a806730c322c.jpg\")
<\/p>\n”\u00f6versyn” eller en tid av f\u00f6r\u00e4ndring<\/p>\n
\nDet verkar som att ”Zolotaya Balka” till en ny niv\u00e5 av utveckling. Nya m\u00e4nniskor kommer, du kan k\u00f6pa den utrustning, planterade ving\u00e5rdar, och skapade en ny linje av viner, och med dem en ny bild, en ny etikett (ZB).\n<\/p>\n
<\/p>\n
\nF\u00f6retaget \u00e4r bel\u00e4get i S\u00f6dra delen av Krim-Halv\u00f6n, i stadsdelen Balaklava.
\nDet verkar som att det \u00e4r en av de b\u00e4sta lokala terroirs. Bergen skyddar fr\u00e5n kalla Nordliga vindar, och Vice versa, f\u00f6r att f\u00f6rdr\u00f6ja den varma Maritim luft p\u00e5 vintern.\n<\/p>\n
\nMen detta betyder inte att det \u00e4r n\u00e5got problem.\n<\/p>\n
\nAlkalisk jord, v\u00e4rme, brist p\u00e5 fukt.
\nAllt detta bidrar till \u00e5ldrande r\u00f6da viner. D\u00e4rf\u00f6r, specialisering ”Gyllene Str\u00e5lar” \u2013 mousserande vin. De beh\u00f6ver fettsyror, vilket \u00e4r mycket l\u00e4ttare att spara p\u00e5 alkaliska jordar, och \u00e4ven n\u00e4r 40-gradig v\u00e4rme \u00e4r ”off”, ansamling av socker.\n<\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/ef041d82143249560015c789f6643757.jpg\")
<\/p>\n
\nI det f\u00f6rflutna, ving\u00e5rdar ZB h\u00e4nsynsl\u00f6st utnyttjas. Och vinstockar som Du ser p\u00e5 bilden, verkar vara en gammal man. Och faktum \u00e4r, att de bara 30-35 \u00e5r. Men analfabeter gr\u00f6da, mycket h\u00f6gavkastande, hydrostress, platser den svarta jorden \u2013 allt detta har bidragit till f\u00f6r tidigt \u00e5ldrande av vinstockar.\n<\/p>\n
\nAlla jordbruks f\u00f6retaget \u00e4ger p\u00e5 sig 1 400 hektar vinodlingar.\n<\/p>\n
\nN\u00e5gra vinstockar kommer att f\u00f6ryngra, en del f\u00f6r att \u00e4ndra. Planen \u00e4r sedan flera \u00e5r.
\nVarje \u00e5r rusarchives n\u00e5gra tiotal hektar av gamla plantager.
\nF\u00f6r en tid marken ligger i tr\u00e4da. Det \u00e4r absolut n\u00f6dv\u00e4ndigt f\u00f6r att bli av med gamla skadedjur. Och d\u00e5 (helst tre \u00e5r) \u00e4r koloniseringen av nya plantor.\n<\/p>\n
\nVing\u00e5rdar Gyllene Str\u00e5len \u00e4r p\u00e5 olika jordar \u2013 fr\u00e5n super-feta till kalksten i s\u00f6dra svart jord. Olika exponering, olika h\u00f6jd \u00f6ver havet. Att varje plats \u00e4r det n\u00f6dv\u00e4ndigt att v\u00e4lja den kvalitet och m\u00e4ngd och jord \u2013 rot.
\nDetta \u00e4r en av de sv\u00e5raste uppgifterna och resultaten kommer att synas snart. Varje misstag kommer att vara mycket kostsamt i monet\u00e4ra och tid.\n<\/p>\n
\nDen huvudsakliga inriktningen \u00e4r densamma \u2013 ett mousserande vitt vin.
\nEn del av den vita sorter \u00e4r fortfarande vin.\n<\/p>\n
\nExempel: Rkatsiteli<\/b>.<\/p>\n
Det f\u00f6refaller mig som om denna typ av underv\u00e4rderade. Han \u00e4r f\u00f6dd i Georgien, h\u00e4nvisar till svarta havet grupp av olika slag. En kraftig sorten och dess avkastning innan skala upp f\u00f6r att 20-23 ton\/ha. ju mer ton, mer medaljer, men av l\u00e4gre kvalitet. Denna anl\u00e4ggning bor kvar i medvetandet hos m\u00e5nga m\u00e4nniskor och f\u00f6rhindrar att hantera ving\u00e5rdar p\u00e5 nytt. ”Green fee” f\u00f6r dem som nonsens och ett sl\u00f6seri med sk\u00f6rden.\n<\/p>\n
\nMen f\u00f6rbrukar en hel del anstr\u00e4ngning f\u00f6r att f\u00f6r\u00e4ndra uppfattningen av odlare f\u00f6r att visa det i praktiken skillnaden mellan viner, f\u00f6r att ge en vinst, men f\u00f6r att f\u00e5 en anst\u00e4ndig kvalitet. Rkatsiteli h\u00e4rdiga sorter, och med r\u00e4tt behandling har en show.\n<\/p>\n
\nS\u00f6dra sorter \u00e4r i alla avseenden b\u00e4ttre t\u00e5l v\u00e4rme och torka.
\nI det NITTONDE \u00e5rhundradet i Krim var importerade tusentals av vinstockar av Europeiska sorter, och n\u00e4stan alla var inte \u00f6verleva den sv\u00e5ra livsvillkor. S\u00e4rskilt h\u00e5rt det \u00e4r en r\u00f6d internationella sorter. Lokala l\u00e4ttare.\n<\/p>\n
\nTill exempel, Krim autoktont \u2013 Kokur<\/b>, av vilket ursprung \u00e4r f\u00f6rknippade med grekiska kolonister. Han har en l\u00e5ng v\u00e4xts\u00e4song. Vi brukade se denna sort i den s\u00f6ta starkviner. Men varf\u00f6r inte prova det lokala bosatt i torr form? Bara, och samtidigt bibeh\u00e5lla normal syra och fullst\u00e4ndigt skydd mot oxidation p\u00e5 arbetsplatsen. M\u00e5nga vita s\u00f6dra vin synd att dessa brister.\n<\/p>\n
\nOch Gyllene Str\u00e5lar har en \u00f6nskan att prova sj\u00e4lv i ett torrt r\u00f6tt vin.\n<\/p>\n
\nDen f\u00f6rsta upplevelsen var inte alltf\u00f6r bra. M\u00e5nga av oss minns den f\u00f6rvirring som orsakas torra r\u00f6da fr\u00e5n ZB f\u00f6rra h\u00f6sten. Gr\u00f6dan var tagna fr\u00e5n gamla vinstockar, som bara inte har lyckats i denna avkastning f\u00f6r att ge en kvalitativ mogna b\u00e4r. Ja, och tidpunkten f\u00f6r reng\u00f6ring var problemet. Och mycket glad \u00f6ver att arbetet har utf\u00f6rts p\u00e5 fel. I framtiden planerar produktion av mousserande viner, men de kommer att f\u00e5 och endast de b\u00e4sta mogna druvor.\n<\/p>\n
\nJust nu \u00e4r ett noggrant urval av l\u00e4mpliga omr\u00e5den. Detta \u00e4r n\u00e5got av ett experiment, som \u00e4r mycket intressant att g\u00f6ra. Kommer att beh\u00f6va hitta l\u00e4mpliga f\u00f6r lokala f\u00f6rh\u00e5llanden sorter att v\u00e4lja metoder f\u00f6r vine och villkor f\u00f6r vinframst\u00e4llningen. Dessa studier kommer att k\u00f6pas microperimetry. Lyckligtvis f\u00f6retagsledningen f\u00f6rst\u00e5r behovet av att studera alla steg i skapandet av ett gott vin och uppmuntrar den n\u00f6dv\u00e4ndiga forskningen.\n<\/p>\n
\nEn annan intressant autoktont \u2013 Bastardo Magarachskii<\/b>.\n<\/p>\n
\nDetta intraspecific hybrid. En f\u00f6r\u00e4lder: Trusseau (FR.), han \u00e4r en Bastardo (i D\u00e3o och Douro i Portugal), den andra f\u00f6r\u00e4ldern: den georgiska Saperavi. Korset grundades 1949 N. Popov och V. Zotov i Magarach. Det \u00e4r perfekt anpassade till lokala f\u00f6rh\u00e5llanden och ger en minnesv\u00e4rd vin fr\u00e5n en ovanlig sort smak, tjock kropp och starka f\u00e4rger.\n<\/p>\n
\nGyllene Str\u00e5lar har mycket intressanta erfarenheter om anv\u00e4ndning av j\u00e4st kulturer, de f\u00f6rf\u00e4der som var lokala vild j\u00e4st.
\nKultur var uppvuxna i forskning Institutet f\u00f6r vinodling och vinframst\u00e4llning ”Magarach”. Mikrobiell samling vid Institutet startades 1893 och har unika m\u00f6nster. \u00c4r verklig rikedom. Anv\u00e4ndningen av dessa kulturer kr\u00e4ver separata studier p\u00e5 produktionen, men kan ge m\u00e4rkliga resultat n\u00e4r du skapar en ”terroir” – viner.\n<\/p>\n
\nI den Gyllene Ravinen v\u00e4xer en f\u00f6rr\u00e4tt fr\u00e5n specialskrivna i ”Magarach” av den lokala kulturen av j\u00e4st.
\nDe f\u00f6r\u00f6kas i s\u00e4rskilda fermentorer (foto nedan). Jag har sett liknande anl\u00e4ggningar utomlands, och det var alltid f\u00f6rem\u00e5l f\u00f6r s\u00e4rskild stolthet \u00e4gare. \u00c5 ena sidan, testade j\u00e4st, kommer att ge oavbruten ren j\u00e4sning, p\u00e5 den andra \u2013 beh\u00e5ller formatet p\u00e5 hemorten. Mycket bekv\u00e4mt!\n<\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/81bc1da7c009ebb5613355a6f367a9a4.jpg\")
<\/p>\n
\nOch jag gillade verkligen de m\u00e4nniskor som vi hade en chans att chatta. Faktiskt valt ett bra team!
\nDen vilja till f\u00f6r\u00e4ndring, f\u00f6rm\u00e5ga till sj\u00e4lvkritik, passion, \u00f6ppenhet, t\u00f6rst efter ny kunskap, \u00e4ven efter 20-30 \u00e5r av arbete.\n<\/p>\n
\nTill gammal, bepr\u00f6vad expertis, den grupp som var f\u00f6renade med nya krafter.
\nDet var ett n\u00f6je att tr\u00e4ffa Oleg Repin. Hans l\u00e5nga och framg\u00e5ngsrika erfarenheter med lugn viner i Krim kommer utan tvekan att vara mycket anv\u00e4ndbart f\u00f6r den Gyllene Str\u00e5lar. Oleg har ett n\u00e4ra samarbete med den nya chefen agronom. Denna Duo \u00e4r dyrt.\n<\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/3c1878488b63a276905c3c145555cd63.jpg\")
<\/p>\n
\nP\u00e5 m\u00e5nga g\u00e5rdar, vinproducenter och grape odlare och leva v\u00e5ra liv. Agronomer som bara sysslar med de tekniska parametrarna f\u00f6r socker. Och eftersom det \u00e4r d\u00e5 vinmakaren kommer att t\u00e4cka blemmor, tj\u00e4nade i ving\u00e5rden, de \u00e4r lite orolig. I Golden R\u00e4nna vi hittat en sj\u00e4lsfr\u00e4nde. Och vi vill verkligen att v\u00e5ra bes\u00f6k var v\u00e4rdefullt inte bara f\u00f6r oss.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
”\u00f6versyn” eller en tid av f\u00f6r\u00e4ndring Det verkar som att ”Zolotaya Balka” till en ny niv\u00e5 av utveckling. Nya m\u00e4nniskor kommer, du kan…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[53],"tags":[],"class_list":["post-9126","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-relaterad-information"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9126","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9126"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9126\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9126"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9126"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9126"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}