\nDessa dagar kan du s\u00e4llan m\u00f6ter b\u00f6g b\u00f6nder st\u00e4mpling p\u00e5 druvor med bara f\u00f6tter i tr\u00e4-kar. F\u00f6rmodligen m\u00e5ste f\u00f6rest\u00e4lla sig en rostfritt steel, datorer och laboratorier hygien. St\u00e4ndiga experiment med teknik och utrustning \u00e4r en integrerad del av den moderna vinindustrin, men trots detta, vinet \u00e4r fortfarande t\u00e4mligen mystiska och magiska process.\n<\/p>\n
\nDu m\u00e5ste f\u00f6rst erh\u00e5lla druvsaft. Denna v\u00e5ldsamma \u00e5tg\u00e4rder p\u00e5 druvorna, men str\u00e4ngt kontrollerade, \u00e4r i maskinen, som kallas en kross, bryter ner druvskal. Om du producerar vitt vin, \u00e4r det n\u00f6dv\u00e4ndigt att skilja den j\u00e4sta saften fr\u00e5n \u00e5sarna och skal. De ger vinet en f\u00e4rg och tannin m\u00e4tta; b\u00e5da inte \u00e4r \u00f6nskv\u00e4rt f\u00f6r vitt vin, s\u00e5 att du utan dr\u00f6jsm\u00e5l s\u00e4tta den krossade massan av druvor i en press och pressa ut all v\u00e4tska, och sedan pumpas det i en beh\u00e5llare, som kallas en j\u00e4sning MOMS.\n<\/p>\n
\n Vissa vinproducenter s\u00e4tta hela klasar av druvor direkt i pressen f\u00f6r att f\u00e5 mer f\u00e4rsk juice.
\nDen st\u00f6rsta prestationen av vintillverkning i det tjugonde \u00e5rhundradet har varit m\u00f6jligheten till kontroll \u00f6ver j\u00e4sning temperatur, som till\u00e5ts att genomf\u00f6ra kall j\u00e4sning. Detta \u00e4r en anledning p\u00e5 grund av vilka billiga australien eller Chilenska vin som odlas i varma f\u00f6rh\u00e5llanden, \u00e4r fortfarande frisk och fruktig i gommen.\n<\/p>\n
\nDe flesta moderna l\u00e4tta vita viner som produceras i enorma, kylda st\u00e5l, men n\u00e5gra vita kvalitetsviner \u00e4r j\u00e4st i sm\u00e5 ekfat ger vinet str\u00e4vhet och vanilj djup.\n<\/p>\n
\nN\u00e4r man g\u00f6r r\u00f6tt vin, saft och massa j\u00e4ser tillsammans, som de peel inneh\u00e5ller naturliga pigment, aromatiska \u00e4mnen, och tannin, som fungerar som konserveringsmedel. J\u00e4sning sker oftast i stora rostfria kar, betong eller (ibland) av tr\u00e4d. J\u00e4sning sker vid en mycket h\u00f6gre temperatur \u00e4n vitt vin, f\u00f6r utvinning av det maximala antalet f\u00e4rg\u00e4mnen och arom\u00e4mnen fr\u00e5n skalet. <\/p>\n
Du b\u00f6r d\u00e5 och d\u00e5 r\u00f6r om v\u00e4tskan eller f\u00f6r att pumpa juice fr\u00e5n botten \u00f6ver den massa som flyter p\u00e5 topp, men de flesta av den tid som du bara sitta och titta p\u00e5 bildandet av en djupt r\u00f6d nyans. N\u00e4r f\u00e4rgintensitet och tannin-inneh\u00e5ll n\u00e5 optimal niv\u00e5, saften rinna av ordentligt i den nya beh\u00e5llaren och den \u00e5terst\u00e5ende massan g\u00e5r in i en press f\u00f6r att pressa resterande v\u00e4tska.\n<\/p>\n
\nN\u00e4r du g\u00f6r ett ros\u00e9 vin, b\u00f6rja p\u00e5 samma s\u00e4tt som i framst\u00e4llningen av r\u00f6tt vin, men druvmust \u00e4r separerade fr\u00e5n huden p\u00e5 ett mycket tidigare stadium, s\u00e5 att vinet har bara en blek skugga av f\u00e4rg, d\u00e5 processen \u00e4r den samma som vid framst\u00e4llning av vitt vin. Kan du fuska genom att l\u00e4gga till lite r\u00f6tt vin till vitt, men d\u00e5 f\u00e5r du ingen n\u00e4rvarande rose vin och dess smak inte kommer att bli s\u00e5 bra. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Dessa dagar kan du s\u00e4llan m\u00f6ter b\u00f6g b\u00f6nder st\u00e4mpling p\u00e5 druvor med bara f\u00f6tter i tr\u00e4-kar. F\u00f6rmodligen m\u00e5ste f\u00f6rest\u00e4lla sig en rostfritt steel,…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[53],"tags":[],"class_list":["post-9125","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-relaterad-information"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9125","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9125"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9125\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9125"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9125"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9125"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}