![](\"\/wp-content\/uploads\/eab9319353c12955da75a72847ce6ae4.jpg\")
<\/p>\n\n L\u00e5ter inte s\u00e4rskilt sp\u00e4nnande, vet du. Men det \u00e4r h\u00e4r, kanske, intr\u00e4ffade den mest betydande genombrott de senaste decennierna som i kampen f\u00f6r vinets kvalitet.\n <\/p>\n
<\/p>\n
\nF\u00f6r 20 \u00e5r sedan, naturkork var i stort sett monopol p\u00e5 medel f\u00f6r t\u00e4tning flaskor vin. Och hon klarade det d\u00e5liga, f\u00f6r att vara \u00e4rlig. I synnerhet, Australiensare var tr\u00f6tt problem med k\u00f6pta r\u00f6r: uppskattningar varierande, men i Allm\u00e4nhet, upp till 10% av viner, g\u00e5rdar f\u00f6rst\u00f6rdes p\u00e5 grund av ”kork-k\u00e4rlsjukdom eller f\u00f6r tidig oxidation p\u00e5 grund av problem med henne. Problemet med att hitta alternativ var mycket allvarliga.\n<\/p>\n
\nF\u00f6rsta st\u00e5l-provtagning r\u00f6r av plast.\n<\/p>\n
\nSyntetiska f\u00f6rsta generationen tillverkades genom gjutning och mycket s\u00e4mre \u00e4n modern design. Trots bristerna (varav en var sv\u00e5righeten med att ta bort det fr\u00e5n flaska), cork har uppn\u00e5tt en blygsam, men framg\u00e5ng i mitten av 1990-talet.\n<\/p>\n
\nDen andra stora utmanare f\u00f6r att ers\u00e4tta var skruvlock. Det f\u00f6rs\u00f6kte inf\u00f6ra i Australien p\u00e5 1970-talet, men konsumenten inte f\u00f6rst\u00e5r, och f\u00f6rs\u00f6ket misslyckades.\n<\/p>\n
\nUpprepa steg h\u00e4nt i 1999 n\u00e4r producent Orlando beslutat att st\u00e4nga av sina b\u00e4sta Riesling som den traditionella korken och skruva fast locket. Som ett resultat, f\u00f6rs\u00e4ljning av skruv flaskor f\u00f6rbi den traditionella. Och sedan \u00e5r 2000 ett f\u00e5tal odlare fr\u00e5n Clare Valley har slagit sig ihop igen och sl\u00e4ppte sina Rieslingviner med skruvlock, tillsammans med det en hel del hype i media.\n<\/p>\n
\nEfter vinproducenter i Nya Zeeland \u00e4r alltf\u00f6r snabba att skruva din fr\u00e4sch Sauvignon nymodiga lock.\n<\/p>\n
\nS\u00e5 vi \u00e4r om vetenskap.\n<\/p>\n
\nD\u00e5 vi alla fick en id\u00e9 om att rollen som r\u00f6ret \u00e4r att st\u00e4nga flaskan, s\u00e5 att inte tr\u00e4nga in luft och inte l\u00e4cker vin. Vad som saknas \u00e4r f\u00f6rst\u00e5elsen av den roll som spelas av r\u00f6ret f\u00f6r att komma \u00e5t flaskan i mikro-doser av syre och en enorm inverkan p\u00e5 tillst\u00e5ndet och utvecklingen av vinet i flaskan.\n<\/p>\n
\n En pionj\u00e4r i studier av detta \u00e4mne var Australian Wine Research Institute (AWRI), vilket \u00f6ppnade alla v\u00e5ra \u00f6gon till underverk vin kemi i en sluten flaska.\n<\/p>\n
\nStudien inneh\u00f6ll samma vin \u2013 okryddad ek i Semillon 1999, Clare Valley \u2013 st\u00e4ngt 14 olika typer av r\u00f6r. Alla flaskor passerade tester p\u00e5 smak och in vitro i lika stora intervall. Kort sagt, resultatet \u00e4r att syntetiska slang som anv\u00e4nds i detta experiment, han missade f\u00f6r mycket syre, vilket leder till f\u00f6r tidigt \u00e5ldrande och peroxidationen vin.\n<\/p>\n
\nIndikatorer i ett stycke kork var b\u00e4ttre i snitt, men variationen mellan prover var betydande, plus n\u00e5gra f\u00f6rst\u00f6rda flaskor av ”kork sjukdom”.\n<\/p>\n
\nTekniska r\u00f6ret (som \u00e4r agglomerat \u2013 ie av pressad smulor \u2013 men med fast foder p\u00e5 kanterna ca.\u00f6vers.) visade goda resultat i form av pass syre, med j\u00e4mnare resultat och en god f\u00f6rm\u00e5ga att bevara friskheten i vinet. Men ”kork sjukdom” har p\u00e5verkat dem ocks\u00e5, men i mindre grad.\n<\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/fc8f7dc6f9e27b5129e4bef0065fdde2.jpg\")
<\/p>\n
\nSkruven var ledare, i termer av att bevara fr\u00e4sch\u00f6ren hos ett ungt vin, men missade s\u00e5 lite syre att doften p\u00e5 vinet hade karakteristiska minskning av nyanser av gummi och finmalda flinta.\n<\/p>\n
\nDet b\u00f6r noteras att f\u00f6r skruvlock m\u00e4ngden luft fl\u00f6de beror p\u00e5 det material som anv\u00e4nds med dem pads. Den vanligaste av de tv\u00e5 typer med olika egenskaper.\n<\/p>\n
\nI f\u00f6rs\u00f6ket anv\u00e4nds en med metallisk bel\u00e4ggning (v\u00e4nster i Fig. nedan). S\u00e5dana st\u00e4ngt n\u00e4stan alla viner fr\u00e5n Australien och Nya Zeeland. De missar mycket lite syre.\n<\/p>\n
\nDen andra typen \u00e4r den polymer strip Saranex (producerad av Dow Chemical) har medgett mindre syre \u00e4n syntetisk kork, men lite mer \u00e4n en organisk helhet.\n<\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/89da24c409be08a977d7364e4cbb2a9f.jpg\")
<\/p>\n
\nSlutsatsen fr\u00e5n denna studie \u00e4r att vinframst\u00e4llning \u00e4r inte begr\u00e4nsat till stadiet av tappning. Volymen under r\u00f6ret av luft p\u00e5verkar tillst\u00e5ndet i eget inneh\u00e5ll och resultat \u2013 smak och smak som du h\u00e4ller i ett glas.\n<\/p>\n
\nOm\u00f6jligt att stoppa en livstid av vin, placera den i en helt sluten fartyg. Vinet forts\u00e4tter att utvecklas efter buteljering, och d\u00e4rf\u00f6r \u00e4r det viktigt att v\u00e4lja r\u00f6rtyp f\u00f6r att p\u00e5 b\u00e4sta s\u00e4tt matcha stilen p\u00e5 vinet och den ber\u00e4knade tiden f\u00f6r sin konsumtion.\n<\/p>\n
\nIdag fr\u00e5n ca 18,3 miljarder \u00e5rligen av flaskor producerade ca 5,7 miljarder n\u00e4ra alternativa typer av trafik. Vinproducenter nu betala uppm\u00e4rksamhet till fr\u00e5gan om tillg\u00e5ng av syre i flaskan, dess effekter p\u00e5 kemin i vinet n\u00e4r tappning och ytterligare lagring. Och tillverkare av naturkork k\u00e4mpar f\u00f6r att minska andelen svinn av vin fr\u00e5n de ”kork sjukdom”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
L\u00e5ter inte s\u00e4rskilt sp\u00e4nnande, vet du. Men det \u00e4r h\u00e4r, kanske, intr\u00e4ffade den mest betydande genombrott de senaste decennierna som i kampen f\u00f6r…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[53],"tags":[],"class_list":["post-9115","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-relaterad-information"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9115","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9115"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9115\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9115"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9115"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9115"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}