{"id":9106,"date":"2020-01-15T16:24:37","date_gmt":"2020-01-15T13:24:37","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/vetenskapen-om-vin-under-de-senaste-20-aren\/"},"modified":"2020-01-15T16:24:37","modified_gmt":"2020-01-15T13:24:37","slug":"vetenskapen-om-vin-under-de-senaste-20-aren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/vetenskapen-om-vin-under-de-senaste-20-aren\/","title":{"rendered":"Vetenskapen om vin under de senaste 20 \u00e5ren"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\nJag \u00e4r en vetenskapsman. Men \u2013 s\u00e5 s\u00f6t m\u00e4rkt Andrew Jeffords, granskar min bok om vin \u2013 jag \u00e4r inte en vetenskaplig fundamentalistiska. Vetenskap \u00e4r bara en av de filter genom vilka vi studerar vin, och fortfarande massor av saker som vetenskapen inte kan f\u00f6rklara. En stor del av de st\u00f6rsta vinerna i v\u00e4rlden \u00e4r inte konstruerad av tekniker, och kreativa vin-beslutsfattare, arbeta empiriskt. De observerar, experiment, gr\u00e4va och komma till kunskap.\n<\/p>\n

\nVi har fortfarande ingen klar vetenskaplig f\u00f6rklaring varf\u00f6r, till exempel, ett fantastiskt vin Romanee-Conti ving\u00e5rden Domaine de La Roman\u00e9e Conti Grand Cru, medan ett par hundra meter fr\u00e5n den ving\u00e5rd, ut\u00e5t lite urskiljbara, skapar ett ganska vanligt fel.\n<\/p>\n

\nBegreppet ”naturligt vin” \u00e4r ocks\u00e5 orsaken till kontroverser och problem f\u00f6r den vetenskapliga metoden: v\u00e5r kunskap om viner, ber\u00e4ttar att vinet \u00e4r gjort i Allm\u00e4nhet utan anv\u00e4ndning av svaveldioxid kommer att vara obscen, men i verkligheten, dessa viner \u00e4r utm\u00e4rkta. Mysterium.\n<\/p>\n

\nMen biodynamics? \u00c4ven de mest avancerade ving\u00e5rdar, ibland, att f\u00f6rb\u00e4ttra kvaliteten p\u00e5 sina viner med hj\u00e4lp av dessa underbara metoder, den mekanism som vetenskap ofta v\u00e4grar att kommentera.\n<\/p>\n

\nMen, men vetenskapen \u00e4r bara ett av de verktyg f\u00f6r att f\u00f6rst\u00e5 v\u00e4rlden, det \u00e4r fortfarande kraftfullt, om det anv\u00e4nds klokt och rakt p\u00e5 sak. N\u00e5gra av de problem som vetenskapen om felet kommer ner till en felaktig formulering av fr\u00e5ga de m\u00e4nniskor f\u00f6r vilka begreppet ”intressant vin” saknar substans. Men i r\u00e4tt h\u00e4nder, \u00e4r en passionerad och nyfikna vinmakare \u2013 vetenskap kan ge m\u00e4nniskor supermakt: f\u00f6r att ge en stabil, intressant resultat under processen f\u00f6r att skapa komplexa viner. Tyv\u00e4rr, denna makt anv\u00e4nds ofta f\u00f6r att minska kostnaderna f\u00f6r produktion av vanliga viner.\n<\/p>\n

\nI denna artikel kommer jag att t\u00e4nda n\u00e5gra av de senaste resultaten av vetenskap och vin jag kommer att f\u00f6rs\u00f6ka f\u00f6rklara varf\u00f6r jag anser dem viktiga. Och l\u00e4ngs v\u00e4gen, kommer jag att titta in i framtiden, att f\u00f6rs\u00f6ka gissa vilken riktning allt detta kommer att utvecklas.\n<\/p>\n

  • Vin i flaska och nya pluggar<\/li>\n
  • Ekologisk vinodling<\/li>\n
  • Kemi och uppfattning av dofter av vin<\/li>\n
  • Den roll av syre i vin<\/li>\n
  • Genetisk modifiering av j\u00e4st och druvor<\/li>\n

    \n Detta \u00e4r endast en kortfattad \u00f6versikt av de viktigaste \u00f6gonblicken d\u00e4r vetenskapen har bidragit till utvecklingen av vinframst\u00e4llning. Om jag hade en biljon dollar p\u00e5 forskning, skulle jag s\u00e4tta dem i projekt inom ovanst\u00e5ende omr\u00e5den. Jag skulle verkligen vilja att f\u00f6rst\u00e5 exakt vad som ger den terroir som g\u00f6r det m\u00f6jligt att framv\u00e4xten av enast\u00e5ende viner. Vill f\u00f6rst\u00e5 varf\u00f6r och hur biodynamics fungerar, hur hon klarar av att producera produkter av h\u00f6g kvalitet och komplexa viner. Och jag skulle g\u00e4rna dela med sig av sina uppt\u00e4ckter med alla vinproducenter att de kan producera utm\u00e4rkta viner till priser som \u00e4r \u00f6verkomliga f\u00f6r m\u00e5nga.\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Jag \u00e4r en vetenskapsman. Men \u2013 s\u00e5 s\u00f6t m\u00e4rkt Andrew Jeffords, granskar min bok om vin \u2013 jag \u00e4r inte en vetenskaplig fundamentalistiska….<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[53],"tags":[],"class_list":["post-9106","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-relaterad-information"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9106","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9106"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9106\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9106"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9106"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9106"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}