{"id":9096,"date":"2020-01-15T16:19:26","date_gmt":"2020-01-15T13:19:26","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/hur-man-provar-vin-2\/"},"modified":"2020-01-15T16:19:26","modified_gmt":"2020-01-15T13:19:26","slug":"hur-man-provar-vin-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/hur-man-provar-vin-2\/","title":{"rendered":"Hur man provar vin"},"content":{"rendered":"<ul style=\"letter-spacing:1px;\">\n<li>Master-klass sommelier vinprovning<\/li>\n<\/ul>\n<p>\n Bara dricka (vatten), \u00e4r en fysiologisk n\u00f6dv\u00e4ndighet, att dricka vin \u00e4r roligt, och det kan vara mer eller mindre stark beroende p\u00e5 vin, villkor f\u00f6r provtagning, k\u00e4nslighet smakprov.\n<\/p>\n<p>\nDet finns flera olika typer av vin, som var och en har sina egna m\u00e5l:<br \/>\nsmaka tekniska, analytisk, j\u00e4mf\u00f6rande, trekantiga, etc. som tas fr\u00e5n de yrkesverksamma.\n<\/p>\n<p>\nEn av de former av provtagning, confounding m\u00e5nga noviser, som \u00e4r k\u00f6rbara p\u00e5 m\u00e5nga restauranger ritual vin in f\u00f6r fel p\u00e5 den d\u00e4r servit\u00f6ren h\u00e4ller lite i ett glas av din valda vin som smakade. Detta till\u00e5ter dig att se till att den har r\u00e4tt temperatur, och, f\u00f6r det andra, den har inga uppenbara brister, oftast i samband med kork. Att ge upp p\u00e5 vin bara f\u00f6r att du inte gillar det, har du inte r\u00e4tt till.\n<\/p>\n<p>\nF\u00f6r vink\u00e4nnare syftet med provningen \u00e4r att ta essensen av vin, och s\u00e5 kan om det d\u00e5 att prata och att utveckla den akuta av lukt-och smakupplevelser.\n<\/p>\n<p>\nEn vinprovning b\u00f6r inte spendera Gud vet var och hur vissa. Rummet ska vara trevlig, bra belysning (ljus b\u00f6r vara antingen fysiska eller att inte snedvrida f\u00e4rger, den s\u00e5 kallade &#8221;day&#8221;) om det \u00e4r m\u00f6jligt ljus i f\u00e4rgen. Det b\u00f6r inte vara fr\u00e4mmande lukter, s\u00e5 som parfym, doften av r\u00f6k (tobak eller \u00f6ppen spis), lukten av mat eller doftande blommor, etc. Temperaturen b\u00f6r vara medium (18 till 20 \u00b0C).\n<\/p>\n<p>\nViktigt att v\u00e4lja r\u00e4tt glas. Det m\u00e5ste vara f\u00e4rgl\u00f6s och tunn f\u00f6r att kl\u00e4 vinet var klart synlig. Dess form m\u00e5ste vara i form av en Tulpan, som inte \u00e4r \u00f6ppen, som det ofta h\u00e4nder, utan snarare n\u00e5got st\u00e4ngt. Kroppen av glas \u00e4r separerade fr\u00e5n sin bas ben. I detta formul\u00e4r kan du undvika att v\u00e4rma vin med din hand (glas att h\u00e5lla i stj\u00e4lken) och underl\u00e4ttar roterande r\u00f6relse av glas som \u00e4r n\u00f6dv\u00e4ndiga f\u00f6r att p\u00e5skynda m\u00e4ttnad av vinet med syre (och oxidation) f\u00f6r att visa sin bukett.<\/p>\n<p>\nFormen p\u00e5 glaset s\u00e5 p\u00e5verkar luktsinnet (lukt) och smak uppfattning om vinet som den franska F\u00f6reningen f\u00f6r standardisering (AFNOR) och internationella standardiseringsorgan (ISO) har antagit, efter studier standarder f\u00f6r glas och prova garanterar konsumenten om maximal prestanda. Denna typ av glas som kallas f\u00f6r &#8221;glas INAO&#8221; och g\u00e4ller det inte bara proffs. Den g\u00e5r att k\u00f6pa i vissa butiker. F\u00f6r en tid franska, tyska och \u00d6sterrikiska glasm\u00e4stare erbjuder ett urval av konsumenterna ett brett urval av glas\u00f6gon.\n<\/p>\n<p>\nSmaka anv\u00e4nda syn, lukt, smak och ber\u00f6ring. Naturligtvis. vi talar inte om k\u00e4nslan av att r\u00f6ra fingrar och mun, som ocks\u00e5 \u00e4r k\u00e4nsliga f\u00f6r mekanisk p\u00e5verkan s\u00e5som temperatur, konsistens, gas, etc.\n<\/p>\n<h3>Utseende<\/h3>\n<p>\nDen f\u00f6rsta kontakten med vin konsumenten st\u00e4ller, med iakttagande av dess utseende. En titt p\u00e5 kl\u00e4der vin (vi talar om helheten av visuella intrycket), vilket till stor del beror p\u00e5 sorter som anv\u00e4nds, ger en hel del information. Uppkomsten av det vin som ger upphov till den ursprungliga utv\u00e4rderingen. Oavsett dess f\u00e4rg, vinet ska vara klar, f\u00e4rgen \u00e4r enhetlig. Grumligheten \u00e4r ett symptom p\u00e5 sjukdom, detta vin b\u00f6r \u00f6verges. Till\u00e5tna n\u00e4rvaron av sm\u00e5 ol\u00f6slig kristaller av vinsyra, den s\u00e5 kallade &#8221;gravar&#8221; \u2013 sediment som f\u00f6rekommer i vissa viner fr\u00e5n hypotermi, dock. detta inte p\u00e5verka deras kvalitet. F\u00f6r att testa klarhet vin, satte glaset p\u00e5 en linje mellan \u00f6gonen och den ljusa k\u00e4llan, och insyn i de r\u00f6da vinerna provas p\u00e5 en vit bakgrund (en duk eller papper), n\u00e5got som b\u00f6r luta glaset.\n<\/p>\n<p>\nDisken (ytan av vin p\u00e5 glas) tar formen av en ellips och \u00f6vervakning ger information om \u00e5lder och f\u00f6rvaring av vin. Efter att uppskatta nyanserna av dess f\u00e4rg. Unga viner b\u00f6r vara \u00f6ppen, men det \u00e4r inte alltid en f\u00f6ruts\u00e4ttning f\u00f6r kvalitet viner av gamla.\n<\/p>\n<p class=\"cite\"><i><br \/>\nExempel p\u00e5 det ordf\u00f6rr\u00e5d som anv\u00e4nds f\u00f6r att beskriva visuella analys av vin.<br \/>\nDetaljer: lila, granat, rubin, viol, k\u00f6rsb\u00e4r, pion.<br \/>\nIntensitet: l\u00e4tt, stabil, rik, djupt, intensivt.<br \/>\nBl\u00e4ndning: matt, tr\u00e5kigt, sorgligt, gl\u00e4nsande, glittrande.<br \/>\nTydlighet och \u00f6ppenhet: ogenomskinlig, molnigt, dimmigt, tydlig, perfekt.<br \/>\n<\/i><\/p>\n<p>\n Genom visuell bed\u00f6mning av vin b\u00f6r uppm\u00e4rksamma hans reflektioner eller, som de s\u00e4ger, glitter. Vinet, som har reflektioner, trevlig och livlig, tr\u00e5kig, vinet \u00e4r sannolikt sorgligt&#8230; Analys av uppkomsten av vin \u00e4r klar med utv\u00e4rderingen av f\u00e4rgm\u00e4ttnad. Det ska inte f\u00f6rv\u00e4xlas med t nyanser och toner.\n<\/p>\n<p>\n Visuell analys p\u00e5 glas v\u00e4ggar kan ocks\u00e5 vara &#8221;ben&#8221; eller &#8221;tears&#8221; \u2013 strimmor av vin bildas p\u00e5 v\u00e4ggarna av glas n\u00e4r vinet i den twist f\u00f6r att b\u00e4ttre k\u00e4nna lukten av den. Benen ange m\u00e4ttnad niv\u00e5 av viner alkohol: cognac \u00e4r alltid benen, och lokala viner \u2013 s\u00e4llsynta.\n<\/p>\n<h3>\nN\u00e4sa<\/h3>\n<p>\nLuktsinnet (lukt) bed\u00f6mning \u00e4r den andra etappen av vinprovning. Vissa lukter omedelbart avsl\u00e5s s\u00e5som flyktiga acid (syra, vin\u00e4ger) luktar bark fr\u00e5n korkek (smak tube), men i de flesta fall, en bukett komplexa dofter som utstr\u00e5lar en glas \u2013 ger fler och nya erfarenheter.\n<\/p>\n<p>\n De aromatiska komponenterna visas beroende p\u00e5 deras volatilitet. Det \u00e4r typ av avdunstning av vin, s\u00e5 temperaturen \u00e4r s\u00e5 viktigt. Om vinet \u00e4r f\u00f6r kallt, smaker \u00e4r inte om det \u00e4r alltf\u00f6r varmt, avdunstning g\u00e5r f\u00f6r snabbt, genom att kombinera oxidation, nedbrytning av flyktiga smaker och identifiera onaturligt tung aromatiska inslag.\n <\/p>\n<p>\n Allts\u00e5, som de s\u00e4ger &#8221;n\u00e4sa&#8221; vinet, det \u00e4r en o\u00e4ndlig str\u00f6m av att byta smaker; de visas en och en, i enlighet med de temperaturer och oxidation rate vin luft.\n<\/p>\n<p class=\"cite\"><i><br \/>\nExempel p\u00e5 ord som anv\u00e4ndes i den beskrivning av luktsinnet analys av vin<br \/>\nBlomma: lila, lime, Jasmin, fl\u00e4derblomssaft, akacia, iris. pion.<br \/>\nFrukt (frukt): hallon, svart vinb\u00e4r, s\u00f6ta k\u00f6rsb\u00e4r, k\u00f6rsb\u00e4r, r\u00f6da vinb\u00e4r.<br \/>\naprikos, \u00c4pple, banan, katrinplommon.<br \/>\nAnl\u00e4ggning: \u00f6rtartade, ormbunke. mossa, undervegetation, fuktig jord och krita. olika svampar. Kryddor: alla m\u00f6jliga, fr\u00e5n peppar ingef\u00e4ra om man inte r\u00e4knar med kryddnejlikor och muskot.<br \/>\nBalsamvin\u00e4ger: k\u00e5da, tall, terpentin.<br \/>\nDjur: k\u00f6tt, unket k\u00f6tt, vilt, vilda djur, mysk, p\u00e4ls.<br \/>\nEnviromatics: br\u00e4nda, rostade, stekt br\u00f6d, tobak, torkad halm och olika nyanser av torrefaction (kaffe etc.)<br \/>\n<\/i><\/p>\n<p>\nD\u00e4rf\u00f6r, rotation av glas n\u00e4r provsmakning \u00e4r s\u00e5 viktigt. F\u00f6rst gjorde att andas in dofterna av station\u00e4ra glas, d\u00e5 den roterar, luften producerar sin verkan, och manifestera olika smaker.\n<\/p>\n<p>\n Kvaliteten p\u00e5 vinet \u00e4r direkt relaterad till intensiteten och komplexiteten i sin bukett. Sm\u00e5 viner oftast liten eller ingen bukett, de \u00e4r enkla och repetitiva och l\u00e4tt att beskriva i ett ord. Stora viner, d\u00e4remot, har en bred, djup och komplex doft.\n<\/p>\n<p> En ordbok som beskriver bukett \u00e4r i princip obegr\u00e4nsad, eftersom denna beskrivning kan bara grundas p\u00e5 analogier. Upprepade g\u00e5nger f\u00f6reslagit olika system f\u00f6r klassificering av dofter, men f\u00f6r enkelhetens skull \u00e4r det n\u00f6dv\u00e4ndigt att komma ih\u00e5g s\u00e5dant generaliserande karakt\u00e4r bukett analogi som blommig, fruktig (frukt), gr\u00f6nsaker (\u00f6rt), kryddor, balsamvin\u00e4ger, djur, woody (cask), empiremarine (avseende brand) och kemiska.\n<\/p>\n<h3>\nMun<br \/>\n<\/h3>\n<p>\nEfter att vinet har klarat tv\u00e5 bed\u00f6mningar, \u2013 utseende och lukt (lukta), b\u00f6r det sista i munnen.\n<\/p>\n<p>\nEn liten m\u00e4ngd vin som tas i munnen, men inte sv\u00e4ljas. Sugs en liten puff av luft f\u00f6r att vinet spred sig i hela munh\u00e5lan. Eller bara &#8221;tuggar&#8221;. I munnen vinet \u00e4r uppv\u00e4rmd, och utstr\u00e5lar en ny aromatiska f\u00f6reningar, som \u00e4r f\u00e5ngade av n\u00e4sslemhinnan. Det \u00e4r k\u00e4nt att smakl\u00f6karna p\u00e5 tungan kan skilja bara fyra grundsmakerna \u2013 beskt, surt, s\u00f6tt och salt. Det \u00e4r d\u00e4rf\u00f6r som en person som lider av rinnande n\u00e4sa, inte kunna smaka p\u00e5 vin (eller sk\u00e5l).\n<\/p>\n<p class=\"cite\"><i><br \/>\nOm f\u00f6r mycket syra, vinet \u00e4r aggressiv, om inte \u2013 den \u00e4r platt.<br \/>\nOm f\u00f6r mycket s\u00f6tma \u2013 vinet \u00e4r tung, tjock, om inte \u2013 det \u00e4r magert, uttrycksl\u00f6sa.<br \/>\n<\/i><\/p>\n<p>\nUt\u00f6ver ovanst\u00e5ende fyra grundsmakerna, munnen \u00e4r kunna analysera vinets temperatur, tjockleken (viskositet), n\u00e4rvaro eller fr\u00e5nvaro av koldioxid och sammandragande k\u00e4nslor (sensoriska intryck relaterade till bristen av preparat i tungan med saliv och kontraktion av slemhinnor i munnen under inflytande av tanniner \u2013 att &#8221;stickor&#8221; i munnen). <\/p>\n<p>\n I munnen \u00e4r det uppenbart balans, harmoni, eller Vice versa, en d\u00e5lig <i>design fel<\/i> (vilket inneb\u00e4r att det inte b\u00f6r k\u00f6pa).<\/p>\n<p class=\"cite\"><i><br \/>\nExempel p\u00e5 ord som anv\u00e4ndes i beskrivningen av &#8221;mun&#8221; (smak-analys) av vin.<br \/>\nKritisk utv\u00e4rdering: en oformlig, slapp, platt, tunn, vattnig, begr\u00e4nsad, transparent,<br \/>\nfattiga, tung, tung, grov, tjock, obalanserad.<br \/>\nLovv\u00e4rt bed\u00f6mning: en strukturerad, fyllig, ram (robust byggd), balanserad, positiv, full, elegant, delikat, grynig (relief), rich.<br \/>\n<\/i><\/p>\n<p>\nVita viner och ros\u00e9viner k\u00e4nnetecknas av en god balans mellan syra och s\u00f6tma. F\u00f6r r\u00f6da viner \u00e4r baserat p\u00e5 balansen mellan syra, s\u00f6tma och tanniner (&#8221;bindande&#8221; f\u00f6reningar).\n<\/p>\n<p>\nBra vin \u00e4r i j\u00e4mvikt av de tre ovan n\u00e4mnda komponenter. Medel som f\u00f6ljer med den och den aromatiska rikedom, bra vin \u00e4r olika fr\u00e5n bara en bra strikta och kraftfull struktur (\u00e4ven om den mjuknat) och aromatiska omfattning och komplexitet.\n<\/p>\n<h3>\nSlut<br \/>\n<\/h3>\n<p>\nEfter smak analys av vin sv\u00e4lja. Vid denna punkt vin dricker v\u00e4nder sin uppm\u00e4rksamhet f\u00f6r att avg\u00f6ra hur l\u00e4nge de aromatiska k\u00e4nslor \u2013 &#8221;avsluta&#8221;. Longitud uttrycks vanligtvis i <strong>&#8221;caudelac&#8221;<\/strong> \u2013 en term som, trots sin resonans, inneb\u00e4r helt enkelt&#8230; en sekund. Ju l\u00e4ngre eftersmak, desto mer uppskattar du vin. Endast en av hans longitud \u00e4r en parameter som att bygga upp den hierarkiska stegen av viner \u2013 fr\u00e5n minsta till st\u00f6rsta.<\/p>\n<p>\n Att m\u00e4ta i sekunder l\u00e4ngden p\u00e5 eftersmaken \u00e4r b\u00e5de enkel och komplicerad sak, som enda \u00e5tg\u00e4rd longitud smaker, men inte grundl\u00e4ggande delar av konstruktionen av vin (surhet, bitterhet, socker och alkohol). Smaka dessa parametrar b\u00f6r inte f\u00f6rv\u00e4xlas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Master-klass sommelier vinprovning Bara dricka (vatten), \u00e4r en fysiologisk n\u00f6dv\u00e4ndighet, att dricka vin \u00e4r roligt, och det kan vara mer eller mindre stark&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[53],"tags":[],"class_list":["post-9096","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-relaterad-information"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9096","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9096"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9096\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9096"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9096"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9096"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}