![](\"\/wp-content\/uploads\/df9b370139008700614ac30fc023305d.jpg\")
<\/p>\n\n B\u00f6r jag blandar vin med vatten eller l\u00e4gg till is? F\u00f6r att \u00f6ka smaker och dofter av mat brukar anv\u00e4nda kryddor: kryddor, \u00f6rter, citron juice etc. Vatten, till skillnad fr\u00e5n kryddor, smakar inte, s\u00e5 jag beh\u00f6ver inte \u00e4ndra p\u00e5 det. Men verkligheten \u00e4r en annan. Uppl\u00f6sning ingredienser, vatten f\u00f6r\u00e4ndrar deras relation och d\u00e4rigenom p\u00e5verka smaken. Och vad kommer dessa f\u00f6r\u00e4ndringar beror p\u00e5 varje enskild situation.\n<\/p>\n
<\/p>\n
\nAlkohol \u00f6kar subjektiva s\u00f6tma i drycken och p\u00e5verkar graden av avdunstning av med doft molekyler. Detta \u00e4r s\u00e4rskilt angel\u00e4get i sprit: vodka, whisky, etc. Men om whisky \u00e4r utsp\u00e4dda i h\u00e4lften med vatten, det kommer att f\u00f6r\u00e4ndras inte bara styrkan i drycken. P\u00e5 samma g\u00e5ng kommer att kraftigt f\u00f6rst\u00e4rka sin smak. Bartenders vet: en svag cocktail \u00e4r alltid mer smakrika \u00e4n stark.\n<\/p>\n
\nAlkohol molekyler, kemiskt liknar aromatiska molekyler som binder dem och inte till\u00e5ta dem att l\u00e4mna sin egen drink. N\u00e4r vatten tills\u00e4tts f\u00f6r att producera mer ”oberoende” av aromatiska molekyler som kolliderar med molekyler vatten kan avdunsta i sin egen bukett, utan inblandning av alkohol.\n<\/p>\n
\nDetta hotell \u00e4r ibland anv\u00e4nds under dekantering (transfusion) av fina viner. Innan du h\u00e4ller i en karaff med vin, tills\u00e4tt en matsked vatten. Av samma anledning, tills\u00e4tt n\u00e5gra droppar vanligt vatten till vin i glaset.\n<\/p>\n
\nP\u00e5 en varm dag utsp\u00e4tt vin \u00e4r mer behaglig. F\u00f6rutom att smaka p\u00e5 n\u00e5gra av de viner som f\u00f6rb\u00e4ttrats fr\u00e5n sm\u00e4lt vatten. D\u00e4rf\u00f6r \u00e4r de h\u00e4lls i ett glas, som redan \u00e4r is. Att i st\u00f6rre utstr\u00e4ckning g\u00e4ller detta enkla viner med l\u00e5g alkoholhalt och syra.\n<\/p>\n
\nMen denna metod vinkonsumtion en hel del fiender. De tror att vinet b\u00f6r konsumeras exakt s\u00e5 som det skapades av vinmakaren.\n<\/p>\n
\nTraditionen att sp\u00e4da ut vinet med vatten f\u00f6r \u00e5rhundraden. N\u00e4r vinet skapades med hj\u00e4lp av naturlig j\u00e4st och alkohol i dem var inte tillr\u00e4ckligt. S\u00e5 att de snabbt f\u00f6rvandlats till vin\u00e4ger. \u00c5terstod bara viner med en h\u00f6g halt av druvmust socker eller berikats med en hel del alkohol. Men de ville att sp\u00e4da med vatten p\u00e5 grund av den starka godis eller alltf\u00f6r intensiv smak.\n<\/p>\n
\nVad som sp\u00e4tts ut med vatten, de gamla Grekerna<\/strong>, var lite som ett modernt vin. Det var snarare koncentrerad vermouth: vin med \u00f6rter och kryddor, som det avdunstar en sk\u00e4lig andel av fukt. Ett s\u00e5dant vin kan h\u00e5llas l\u00e5ngt, men dricker det snyggt var… kontroversiell fr\u00e5ga. D\u00e4rf\u00f6r, f\u00f6r att dricka outsp\u00e4tt vin ans\u00e5gs vara i Grekland en massa fyllon.\n<\/p>\n \nGrekerna ofta som tillsats till vin och vatten fr\u00e5n havet. Det var kokt med kryddor f\u00f6r att minska m\u00e4ngden 3 g\u00e5nger och avlopp. Detta vatten var kvar i lager och var blandat med vin f\u00f6r bara n\u00e5gra \u00e5r. Havsvatten gjorde vin mindre s\u00f6t och \u00f6kar dess syra. Vissa viner lagras s\u00e5 l\u00e4nge som det tjocknar som honung.\n<\/p>\n \nIdag \u00e4r det popul\u00e4rt att l\u00e4gga till vin, kolsyrat vatten (spritzer). Detta vin \u00e4r l\u00e4tt att g\u00f6ra, \u00e4r ljus och liknar en kl\u00e4dstil.\n<\/p>\n \nP\u00e5 m\u00e5nga s\u00e4tt, tillsats av vatten till vin \u00e4r en smaksak. M\u00e4rkte f\u00f6ljande: \u00e4ven sm\u00e5 m\u00e4ngder vatten f\u00f6rb\u00e4ttrar brister p\u00e5 d\u00e5ligt vin. Utm\u00e4rkt vin, tv\u00e4rtom, kommer att beh\u00e5lla sina b\u00e4sta egenskaper och med en betydande utsp\u00e4dning.\n<\/p>\n Och naturligtvis, det \u00e4r inte n\u00f6dv\u00e4ndigt att utf\u00f6ra experiment, n\u00e4r vi talar om dyra viner.\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" B\u00f6r jag blandar vin med vatten eller l\u00e4gg till is? F\u00f6r att \u00f6ka smaker och dofter av mat brukar anv\u00e4nda kryddor: kryddor, \u00f6rter,…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[53],"tags":[],"class_list":["post-9087","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-relaterad-information"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9087","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9087"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9087\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9087"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9087"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9087"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}