{"id":9079,"date":"2020-01-15T16:08:45","date_gmt":"2020-01-15T13:08:45","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/vin-i-sommar\/"},"modified":"2020-01-15T16:08:45","modified_gmt":"2020-01-15T13:08:45","slug":"vin-i-sommar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/sv\/vin-i-sommar\/","title":{"rendered":"Vin i sommar"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

Torra vita viner och ros\u00e9viner i allm\u00e4nhet l\u00e4ttare och \u00e4r vanligtvis bra uppfriskande syra, i avsaknad av sammandragande garv\u00e4mnen. Dessutom, p\u00e5 sommaren vill ofta ha en l\u00e4ttare m\u00e5ltid. De r\u00e4tter av r\u00f6tt k\u00f6tt (n\u00f6t, lamm), att locka oss, i den kalla vintern verkar mindre aptitliga i sommarv\u00e4rmen n\u00e4r p\u00e5 bordet och ber gr\u00f6nsaker, fisk och skaldjur.\n<\/p>\n

\n Naturligtvis, f\u00f6rutom att han \u00e4r t\u00e4nkt att fungera \u00e4r inte kraftfull och garvsyra r\u00f6da viner och vita och rosa, b\u00e5de lugnt och mousserande, eller mycket ljust r\u00f6d.\n <\/p>\n

\n Fr\u00e5gor och serveringstemperatur: vita viner och ros\u00e9viner \u00e4r oftast kyls mer \u00e4n det r\u00f6da, vilket ger den f\u00f6rsta extra charm p\u00e5 en varm sommardag eller kvav kv\u00e4ll.\n<\/p>\n

\nH\u00e4r har vi formulerade de grundl\u00e4ggande kraven f\u00f6r en ”sommar” vin: mer eller mindre l\u00e4tt, med en trevlig uppfriskande syra och att l\u00e4gga till, fruktig-blommig och\/eller mineraliska aromer. Enligt dessa definitioner \u00e4r f\u00f6rem\u00e5l f\u00f6r m\u00e5nga naturliga torra vita viner och ros\u00e9viner, lite l\u00e4tt r\u00f6da och fina, inte alltf\u00f6r ”fet” naturligt halvs\u00f6t och s\u00f6t, med bra balanserande syra vita viner. Alla av dem kan delas in i tre grupper: aperitif, ”bord” vin (tillsammans med en m\u00e5ltid) eller digestif, betydelsen av att sommaren \u00e4r bra elite halvs\u00f6t och s\u00f6t tysk Riesling.\n<\/p>\n

\nSom en aperitif \u00e4r det b\u00e4ttre att v\u00e4lja den enkla och vita eller rosa vin (petit chablis, bordeaux blanc-sec, entre-deux-mers, bourgogne aligote, Alsace edelzwicker och sylvaner, bordeaux rose, cote du rhone steg, d\u00e5 dessa viner kan erbjuda och vissa av r\u00e4tterna), eller nemerenoe utan ett \u00e5r \u2013 Brut champagne.\n<\/p>\n

\nVidare, allt beror p\u00e5 k\u00f6ket. Det finns produkter och kryddor, som inte kan kombineras med n\u00e5got vin. \u00c4ngssyra och spenat, till exempel, ger vinet en obehaglig metallisk smak. Flytande \u00e4ggula t\u00e4tt sammanfattar v\u00e5ra knoppar, varf\u00f6r de blir mindre mottagliga. D\u00e4mpar smak och n\u00f6tter s\u00e4rskilt rostade jordn\u00f6tter. Hot oliver. R\u00e5a tomater har en h\u00f6g syra.\n<\/p>\n

\n Vin\u00e4ger \u2013 den v\u00e4rsta fienden av vin. Mycket varma s\u00e5ser \u00e4r l\u00e4mplig endast med vodka. Resten \u2013 du kan experimentera, som i den gastronomiska rekommendationer fr\u00e5n de franska och Brittiska experter funnit m\u00e5nga mots\u00e4gelser och till och med mots\u00e4gelser. Men en kombination av vin och mat, har redan blivit en klassiker. F\u00f6rs\u00f6k att v\u00e4lja den mest ”sommar”.\n<\/p>\n

\nGr\u00f6nsaker. Kron\u00e4rtskockor och sparris \u00e4r n\u00e5got bitter smak, och, enligt vissa sommelierer, de \u00e4r v\u00e4l l\u00e4mpade v\u00e4ldigt f\u00e5 viner \u2013 s\u00e4rskilt Muscat d ’ alsace och Vin jaune (”gula vin fr\u00e5n Jura).\n<\/p>\n

\nAndra experter menar att kombinationen av kron\u00e4rtskockor med rosa vin. Under aubergine rekommenderar ljus r\u00f6d (Loire och Alsace Pinot Noir, c\u00f4te du rh\u00f4ne rouge, Bordeaux rouge), och under den r\u00e5a gr\u00f6nsaker \u2013 vit bourgogne aligote, Petit Chablis (petit chablis) och en Loire, Sauvignon. S\u00e5 l\u00e4mpligt p\u00e5 sommaren gazpacho \u00e4r b\u00e4st att till\u00e4mpa rose vin \u2013 till exempel, Rh\u00f4ne Tavel.\n<\/p>\n

\nCancer kan \u00e5tf\u00f6ljas av vita viner, till exempel fr\u00e5n Sancerre, Bourgogne aligot\u00e9, en torr riesling.\n<\/p>\n

\nFisk och skaldjur som vin med uttalad mineral, inte fruktig blommiga noter: Muscadet, Chablis, torr Alsace Riesling, Champagne brut blanc de blancs (endast fr\u00e5n den vita Chardonnay). F\u00f6rresten, den senaste \u2013 men definitivt exklusiva och \u00f6nskv\u00e4rt millesime \u2013 rekommenderar och svart kaviar. Det \u00e4r relativt enkelt att smaka bl\u00e4ckfisk, musslor och r\u00e4kor serveras med l\u00e4ttare viner (muscadet, petit chablis, macon-byar, bourgogne aligote), f\u00f6r att den l\u00e4cker hummer, speciellt s\u00e5sen, elite torr Riesling, corton charlemagne, vit hermitage och pessac-l\u00e9ognan, savennieres, Chablis premier och grand cru, meursault, den b\u00e4sta champagne Brut blanc de blancs (till exempel, Comtes de Champagne fr\u00e5n Taittinger). <\/p>\n

\nSushi \u00e4r bra med Chablis, Meursault, Muscadet, Saint veran, vit Bordeaux, Graves.\n<\/p>\n

\nGrodl\u00e5r, tyder p\u00e5 att dricka Petit Chablis eller en enkel Sauvignon.\n<\/p>\n

\nUnder fisken \u00e4r oftast torra vita viner, ibland rosa. Och h\u00e4r ocks\u00e5, driver en universell regel: en enkel matr\u00e4tt \u2013 enkel vin, komplexa och l\u00e4ckra l\u00e4ckra. S\u00e5sen kr\u00e4ver en rik elit vitt vin, g\u00e4rna lagras i ekfat (de b\u00e4sta vinerna fr\u00e5n Bourgogne, Bordeaux, Loire, Rh\u00f4ne-Dalen). Fisk tillagad i en s\u00e5s med smak av r\u00f6tt vin, m\u00e5ste vara samma fel som ”st\u00f6d”. En mycket fet fisk \u00e4r v\u00e4l l\u00e4mpade elite vin med uttalad syra och h\u00f6g alkoholhalt: vit hermitage, chablis premier och grand cru-vin jaune.\n<\/p>\n

\nR\u00f6kt fisk och fisk pate beh\u00f6ver ocks\u00e5 en rik och pulserande vin: Chablis premier cru, den b\u00e4sta Pouilly fume, Sancerre och riesling, Champagne blanc de blancs.\n<\/p>\n

\nMed vitt k\u00f6tt (fl\u00e4sk, kalv, kyckling), beroende p\u00e5 preparat, blandningar, b\u00e5de vitt och r\u00f6tt vin. S\u00e5, grillat kalvk\u00f6tt kotletter \u00e4r b\u00e4ttre tillsammans med r\u00f6tt vin, och tymus av en kalv (ris de veau) med en lyxig vit: Montrachet, Corton-charlemagne, Meursault, vin jaune.\n<\/p>\n

\nSv\u00e5r situation n\u00e4r det g\u00e4ller desserter. F\u00f6rmodligen det b\u00e4sta alternativet \u2013 efter middag p\u00e5 en varm sommar kv\u00e4ll f\u00f6r att korka upp en flaska fin och v\u00e4l kyld tysk Riesling av auslese, beerenauslese, trockenbeerenauslese eller s\u00e5 och andas vintern friskhet ”ice wine” \u2013 och att sluta. F\u00f6r att f\u00f6lja detta vin traditionella ryska desserter \u00e4r farliga: de \u00e4r f\u00f6r s\u00f6ta.<\/p>\n

Om du \u00e4nd\u00e5 vill ha en efterr\u00e4tt, l\u00e4gga den p\u00e5 och tryck sedan antingen v\u00e4lja en inte s\u00e5 s\u00f6t kaka eller strudel. Enligt fransk \u00e4ppelpaj eller citron t\u00e5rta, du kan ge dig sj\u00e4lv och f\u00f6r g\u00e4sterna att njuta av Sauternes, Barsac, Cerons, Sainte-croix-du-mont, Monbazillac. <\/p>\n

\nKombinationen av s\u00e5 m\u00e5nga naturliga f\u00e4rsk mogen frukt med vin \u00e4r mycket problematisk. \u00c4pplen, citrusfrukter och andra frukter med h\u00f6g surhetsgrad \u00e4r helt uteslutet. Vissa experter f\u00f6resl\u00e5r f\u00f6ljande par: jordgubbar och champagne, persikor och vin jaune, aprikoser och Sauternes. Kanske du kommer att gilla det, kanske inte. Prova det!\n<\/p>\n