Dekantering (dekantering) är att hälla vin i en karaff (FR. décanter), som kan ha två olika mål:
- Ta bort vin från sediment
- Vin syremättnad (luftning)
Syftet med dekantering kommer att bero på det formulär som används för denna karaff (karaff).
Hög kvalitet rött vin, och ibland honung vitt, efter ett par år av åldrande ackumuleras i sediment.
Det är ett bra tecken (särskilt för sådana druvsorter som Cabernet Sauvignon och Syrah – de kan lägga en mycket solid slam volym), eftersom det tyder på att vinet är inte filtrerat för hårt och smak det har inte blivit förstört.
Även om de bästa vinerna från Medoc nödvändigtvis ger en fällning, det belopp som av de bästa röd Bourgogne från Pinot Noir är oftast mindre.
I billiga viner som översvämmade marknaden, sediment är mycket sällsynt, men i mitten prisklass du kan möta vin (från Chile eller Australien), inte på den filtrerade. I detta fall etiketten säger ”ofiltrerad” eller ”icke foltre” (inte förbi filter). Om du tror att vin kan vara en fällning, är det nödvändigt att sätta flaskan upprätt för en dag innan man dricker. Sedan, hålla flaskan upp till ljuset (jag använde en ljus), långsamt och försiktigt häll vinet i en karaff, stopp när sediment strategi halsen.
Förbättrad kontakt med syre för fina åldern viner det är inte alltid nödvändigt, och ibland önskvärt, ibland är de bättre uppenbaras gradvis, i rätt glas. Därför, decanter för dekantering kan likna vodka eller kanna med vatten:
Karaff med tratt-sil för att ta bort vin från sediment
Ge vinet en chans att ”andas” – det vill säga införandet av vin i intensiv kontakt med luft i färd med att pumpa eller bara efter att ta bort hemligstämpeln på flaska – frågan är mycket mer kontroversiella.
Men det händer att vin från en färsk flaska verkar för ”aggressiv” – i detta fall, dekantering kommer att hjälpa till lite för att lugna: försiktigt mjuka tanniner och att ta bort den starka alkoholhalten. Hjälper luftning i fråga om överskjutande i vin av svaveldioxid, som ger en obehaglig signal till den doft som går bort eller försvagas nämnvärt efter dekantering. Och denna effekt är ganska märkbar.
Det är klart att om du öppnade en flaska vin, du har fått att dricka, men det är full kontakt med luften kommer att vara minimal.
För mer intensiv användning av luftning karaff, där kontaktytorna vin med luft max: dessa är de dekantrar i form av en ”kjol” som älskar vin glans:
Karaff för att lufta vin
I alla fall, beslut om att dekantering, för att mätta vinet med syre är mycket mer subjektiva än dekantering att separera sediment, vars närvaro är alltid så självklart, och för att komma i glaset är önskvärt.