Chezaneze (Cesanese) är en druvsort som används för att göra rött vin i Lazio (Italien). Allmänt erkänd som en av de mest intressanta sorter av regionen.
I grund och botten chezaneze ger vinet en ljus frukt karaktär och lite jordig underton.
Klass chezaneze upptar ett stort område Söder om Rom, på kullarna med utsikt över dalar, floder Sacco och Aniene.
Den har två sorter:
- Cesanese Kommun (kommun Chezaneze) Med stora bär
- Cesanese di Affile (Chezaneze Afile di) är Mindre vanliga och mer prestigefulla
Båda sorterna ingår i viner av DOCG Cesanese del Piglio och Cesanese di Olevano Romano DOC. Och den andra tilldelas sin egen appellation Cesanese di Affile DOC.
I linje med den globala trenden ”överklaganden till grunderna” och åter öppna en värld av utestående aboriginerna, chezaneze nyligen fick uppmärksamhet. Men, vinproducenter han är mer känd för sina nycker. Mognar mycket sent, även i mycket Soliga områden runt Rom.
Ofta bär inte har tid att nå full fenoliska mognaden, vilket gör vinet är enkelt och vattnig, inte gör det möjligt att bedöma huruvida sorter.
Dock, i händelse av framgång, chezaneze ger viner med rik bouquet av mogna körsbär och blommiga toner, ibland med en not av röd paprika. Kroppen av vin är högre, de är mjuka tanniner. Från kontakt med ek är inte särskilt vinnande, syns bättre i prover med minimal påverkan av fat.
Cesanese Kommun – en typ sorter med stora bär och mindre nyckfull på vinträden, och med god motståndskraft mot svampinfektioner och andra olyckor. Kanske är det därför den planterade arealen detta chezaneze förbli stabil, medan Cesanese di Affile förlora sin plats under vinrankorna och idag är redan mindre än 1250 hektar.
En högborg av olika slag är utan tvekan Lazio. Men det kan också hittas i Toscana och Umbrien.
Bland framgångsrika par gastronomi med chezaneze:
- Anka ragu med pappardelle
- Korv med polenta
- Fläsk revben i sötsur sås