{"id":8758,"date":"2020-01-15T10:43:59","date_gmt":"2020-01-15T07:43:59","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/oranzna-vina\/"},"modified":"2020-01-15T10:43:59","modified_gmt":"2020-01-15T07:43:59","slug":"oranzna-vina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/oranzna-vina\/","title":{"rendered":"Oran\u017ena vina"},"content":{"rendered":"

\n Znan tudi kot amber (tovor. \u10e5\u10d0\u10e0\u10d5\u10d0) in bakra (ga. ramato), ta vina, ne samo mejni, eksoti\u010dne, namenjen naprednim sommelier. Mnogi ljubitelji vina odprete v iskanje novih stilov, in strokovnjaki ponavadi dodelijo v lo\u010dene kategorije na par z rde\u010do, belo in roza.<\/p>\n

<\/p>\n

Kaj je oran\u017ena vina?<\/h2>\n

\nOran\u017eno vino je vino iz belega grozdja naredili red, tj., s dalj\u0161i stik soka s ko\u017ee jagode (glej maceracije), zaradi \u010desar njihovo barvo, okus in aromo, je zelo intenzivno.<\/p>\n

Ve\u010dina rde\u010dih vin, ne le vztrajajo na vlaknine po stiskanju grozdja, vendar je fermentirano skupaj z njim. To je iz jagodne ko\u017eice, rde\u010dih in rose vina dobili svoje barve, mo\u010dan vonj in trpek okus element. \u010ce vinar \u017eeli pridobiti v\u017eigalnik rde\u010de vino, potem pa po vztrajala, ki vodi fermentacijo sok, ki je lo\u010dena od celuloze.\n<\/p>\n

\nRoza obi\u010dajno vztrajajo na ko\u017ei vsaj 12 ur, po kateri sok povre brez celuloze. Vendar pa lahko nekatere, ki bo potekala v stik s ko\u017ee na teden.\n<\/p>\n

\nBelo vino, na katerega smo se navadili, so fermentirane od sok, jagode, izlo\u010deni iz trdnih delov takoj po soka, da se ohrani sve\u017eino in mehkobi, izogibanje sok tanini. Antocianov (pigmenti), tudi ostala v ko\u017ei in bela vina so bledo obarvana, vendar ne beli barvi veliko belih sort grozdja.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nTo je skorje, ne oksidacije, oran\u017ena vam daje vina svoje bogate barve. To jih razlikuje od na videz podobne vina, proizvedena z uporabo oksidativnega staranja. Oran\u017ena vina lahko prebavi v odprti cisterne, ampak se hranijo v zaprtih posodah.\n<\/p>\n

\nV za\u010detku 1990-ih let, ki se zgleduje po gruzijska vina na Kakheti tehnologijo, dve ikona italijanski vinar iz Furlanije-Benetke-Julija \u2013 Stanko Radikon (Stanko Radikon) in Jo\u0161ko Gravner (Jo\u0161ko Gravner) \u2013 za\u010dela proizvajati bela vina z uporabo maceracije.\n<\/p>\n

\nV Italiji, ta vina, so se imenuje ramato, ki pomeni “bakrene”. Oran\u017ena (orange wine) imenuje jih Britanskega trgovca vina David Harvey v letu 2004, ko sem delal na Frank Cornelissen na Siciliji.\n<\/p>\n

\nVendar, v Furlaniji, kot v sosednjih Slovenija \u2013 domovina Jo\u0161ko od Gravner \u2013 praksi infuzijo belega vina material iz celuloze je stara kot hribih Collio. Tako prito\u017ebo, da ta tehnika ne \u2013 vrnitev k osnovam na novo stopnjo razvoja vina.\n<\/p>\n

\nNa vztrajanje na ko\u017ee, jagode lahko koristna, \u010de \u017eelite raz\u0161iriti zmogljivosti izbranih belih sort grozdja (ne vse), vendar zahteva upo\u0161tevanje \u0161tevilnih razlik, brez katerih to je enostavno nesramno vina, kot se je pogosto dogajalo v preteklosti.\n<\/p>\n

\nItalijansko vino blagovnih znamk Radikon (Radikon) in Gravner (Gravner) sorte Rebula Gialla (Rebula Gialla), Tokaj Friulano (Tocai Friulano) in sivi Pinot (Modri Pinot) vino oran\u017ena znan, vas potiska, da eksperiment v tej smeri vinarjev v regiji, in nato pod njim.\n<\/p>\n

Kaj okus oran\u017eno vino?<\/h2>\n

\nOkus in aromo vina, proizvedena v stik s ko\u017eo, je zelo druga\u010den od seznanjeni, da nas bela vina. Iste sorte grozdja donos bolj intenzivno in te\u017eka di\u0161av. Razlika je pribli\u017eno enako kot med rde\u010do in roza vino iz ene sorte.\n<\/p>\n

\nEnako velja za okus. Iz tega vina lahko pri\u010dakujemo, da bo krepko znak je svetlobo, sve\u017eino citrusov.\n<\/p>\n

\nStik s ko\u017eo daje vinu teksturo marelice, vlaknine in pogosto intenzivno cvetni ugotavlja, \u010de maceracije je trajala precej dolgo \u010dasa.\n<\/p>\n

\nNajve\u010dje presene\u010denje za degustator se tanini, ki so tesno povezane z rde\u010dim vinom in morda nekaj roza. Oran\u017ena vina, katerih maceracije je trajala ve\u010d kot en mesec, lahko nepri\u010dakovano gosto in celo grobe “telo”.\n<\/p>\n

\nVe\u010d oran\u017ena vina ve\u010d… trmast kot elegantno. Vendar rudeness je \u0161e vedno ne o njih. Glede na \u017eelje vinar in tehnike, ki se uporabljajo (ali starosti v sod ali v steklenico, na primer), proizvedena z maceracijo belega vina je lahko izra\u017ea znak, da bo prito\u017eba na ljubitelje tradicionalnih vina.\n<\/p>\n

Kolikor je naravno, oran\u017eno vino?<\/h2>\n

\nGlavna stvar, ki v njih vztrajajo, wort v ko\u017eo grozdja. To je bistvo njihove razlike.\n<\/p>\n

\nDa, oni trgovino manj posredovanja s vinar v procesu proizvodnje vina, stekleni\u010denje in tudi pogosto proizvajajo brez filtra, tako steklenico oran\u017ena vina imajo pogosto usedline, in vino je lahko obla\u010dno. <\/p>\n

<\/p>\n

\n Pomemben del oran\u017ena vina, proizvedena z naravnimi (divje) kvas. To prispeva k njihovi splo\u0161ni stil, vendar ni zahtevan za to kategorijo vina.\n<\/p>\n

\nIzkazalo se je, da \u010deprav ne za ta vina posebnih “naravno” zahteve, ki jih seveda spada v kategorijo naravnih.\n<\/p>\n

\nVinarji so nenehno preizku\u0161anje sort grozdja in nove na\u010dine njihove oskrbe potro\u0161nikov. Maceracija \u2013 priro\u010dno orodje za pridobivanje dodatne arome in okusi jagode. Kratko maceracijo za 12-24 ur bo bistveno izbolj\u0161ajo okus wort, in v primeru nekaterih sort, celo brez ob\u010dutnega na\u010din, na barvo vina.\n<\/p>\n

Kulinarika<\/h2>\n

\nOran\u017ena vina, ponujajo \u0161iroko podro\u010dje uporabe za kombinacijo s hrano. Le\u017eijo v sredini obmo\u010dju med sadje in agrumi sve\u017eino bele in gosto tanini Reds. Tak\u0161en zna\u010dilnosti so oran\u017ena vina, ki jim omogo\u010dajo, da lahko obvladuje v \u0161tevilnih zadevah, v katerih je bela vina, ki se izgubi ali preve\u010d prevladujejo rde\u010de.\n<\/p>\n

\nZaradi velikega razpr\u0161evanja sortne, je te\u017eko priporo\u010damo, gastronomija, ne vedo\u010d, kak\u0161no vino imate na mizi.\n<\/p>\n

\nKljub temu lahko re\u010demo, da se je v zadnjih maceracijo belih vin v kombinaciji s skoraj vsako sir: od mehkega do Mature te\u017eko. To je uporabno, \u010de imate pestro sir plo\u0161\u010do, in veliko razli\u010dnih vin, da dobi\u010dek ne \u017eelijo.\n <\/p>\n

\nZmago bo in v kombinaciji z za\u010dinjene Azijskih jedi: kokosova chicken curry Jamaj\u0161ki, ri\u017e.\n<\/p>\n

\nDobro, obstajajo pari z vegetarijanske jedi, kot so spanakopita (pita s \u0161pina\u010do) ali du\u0161eno le\u010da.\n<\/p>\n

Zaklju\u010dek<\/p>\n

\nKarkoli jim pravite \u2013 oran\u017ena, rumena, rde\u010da, baker in belo vino, pre\u017eet s ko\u017ee grozdja, je nenehno ustvarjanje ni\u0161o v kanoni\u010dno vinskih proizvodov na policah butiki in na vino sezname po vsem svetu.\n<\/p>\n

\nUporaba maceracijo, skupaj z minimalno uporabo drugih manipulacij v pridelavi belega vina je vedno bolj priljubljena in je \u017ee zelo raz\u0161irjena ne samo v Severni Italiji in v Vzhodni Evropi. Uspe\u0161no pri\u017egal v to temo, so Ameri\u0161ki proizvajalci, kot Scholium Projekta, in Channing H\u010dere. Vedno bolj vidna oran\u017ena vina iz \u010cile, Ju\u017ena Afrika in Avstralija.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Znan tudi kot amber (tovor. \u10e5\u10d0\u10e0\u10d5\u10d0) in bakra (ga. ramato), ta vina, ne samo mejni, eksoti\u010dne, namenjen naprednim sommelier. Mnogi ljubitelji vina odprete…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"class_list":["post-8758","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-povezane-informacije"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8758","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8758"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8758\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8758"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8758"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8758"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}