![](\"\/wp-content\/uploads\/3ac42c082ebdaee3fe2c4523658a36d3.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
\n\t\tAmarone della Valpolicella<\/strong> je rde\u010da italijansko vino z zelo bogat okus, iz su\u0161enega grozdja (passito). Trdnjava 15-18 stopinj.\n <\/p>\n Glavne sorte grozdja: Corvina, korvinone, Rondinella, Molinara.<\/p>\n \nAmarone je, proizvedenega v regiji Veneto in je najbolj presti\u017ene rde\u010de vino v regiji.<\/p>\n \nSlog Amarone, da je bil rezultat ustvarjalnega iskanja vinarjev iz Toskane, ki je \u017eelel, da bi svoje vino bolj gosto, bolj zapleteno in pove\u010danje vsebnosti alkohola. Kot je razvidno na primer sodobne rde\u010de vino Valpolicella (Valpolicella) in Garda (Gardsko jezero), narejena iz iste lokalnih sort \u2013 Corvina, Rondinella in Molinara \u2013 to vino je lahko preve\u010d vodena.\n <\/p>\n \nTo sortna treh prebivalci Veneto ni znan za njeno globino, ki izhaja iz teh vina (razen, da Corwin je sposoben razvijati v vinu ve\u010d telesa), \u0161e posebej v hladnem pogoji Zahodni Bene\u010diji.\n <\/p>\n \nZa pove\u010danje koncentracije naravni sladkorji in arome vina Valpolicella, lokalnih vinarjev za\u010del suho grozdje po spravilu odstraniti vlago iz jagod, medtem ko ohranja sladkosti in \u0161opek.\n <\/p>\n \nTehnika za\u010dne wilt, so bili zelo uspe\u0161ni, \u010deprav sprva so ga uporabljali za izdelavo sladkih vin \u2013 na primer tisti, ki je zdaj znana kot Recioto della Valpolicella. <\/p>\n \nPrvi Amarone vino bila razumljena kot malomarnosti vinarja: \u010de dovolite Recioto, da fermentira preve\u010d \u010dasa, se je izkazalo, to vino. \u010cez \u010das pa to (suho) slog, ki je bil priznan in postal povpra\u0161evanja.\n <\/p>\n \nAmarone prihaja iz italijanske besede amaro<\/b> (grenko) s pove\u010devalnim priponi \u2013one.\n <\/p>\n \nIn \u010de primerjamo to z sladka vina Recioto, kaj je bil zasnovan zgodnje vino Amarone, ime je precej logi\u010dno.\n <\/p>\n \nV proizvodnjo sodobnih Amarone uporablja lokalni Corvina sorte in njenih razli\u010dnih korvinone. Po obiranju celotno grozdih, so shranjeni v su\u0161enje hi\u0161 (pri povi\u0161ani temperaturi in zmanj\u0161a vla\u017enost) od 3 tednov do 3 mesecev.\n <\/p>\n \nV preteklosti je bilo grozdje posu\u0161ene na slame preproge (ki je dal ime, kategorijo tako imenovanih “slame” vin, ki vklju\u010dujejo Amarone) v toplej\u0161ih delih hi\u0161i ali v kleti.\n<\/p>\n \nSodobna tehnologija je nadomestil slame s jekla in lofts z palet v su\u0161ilnico.\n <\/p>\n \nNa koncu su\u0161enja \u2013 v italijanski appassimento \u2013 grozdje, ki se ga narahlo pritisnete in mora se fermentira na “suho” fazi (pred maksimalnye prehod sladkorja v alkohol).\n <\/p>\n \nPove\u010dana vsebnost sladkorja v grozdju pomeni vi\u0161ji ravni potencialni alkohol, tako da na koncu fermentacije vina dose\u017ee 15-16 stopinj.\n <\/p>\n \nPrejeli vino pred objavo starih sodov za najmanj dve leti. Italijanski tradicionalne velike Botti (400 in ve\u010d), so zdaj zamenjali za manj\u0161e barikih (225\u043b) iz Slavonske hrast.\n <\/p>\n \nStandard vino Amarone della Valpolicella se lahko izvede kjerkoli na ozemlju Valpolicella. Amarone bolj presti\u017enih sub-conah Classico in Valpantena ustrezno ozna\u010dena.\n <\/p>\n \nV proizvodnem procesu Amarone ostaja stranski proizvod- odpadki sladkornega trsa iz lepe posu\u0161ene jagode. Namesto, da ga dal na pridelavo grozdja destilata (\u017dganje), iznajdljivi vinarji so pogruntali, da jo dodate na vino Valpolicella. Vino in tropin Amarone skupaj opravijo sekundarne fermentacije, med katero tanini in fenolnih spojin, ki bogatijo vina, kot se izka\u017ee Valpolicella Ripasso (Valpolicella Ripasso). <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Amarone della Valpolicella je rde\u010da italijansko vino z zelo bogat okus, iz su\u0161enega grozdja (passito). Trdnjava 15-18 stopinj. Glavne sorte grozdja: Corvina, korvinone,…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"class_list":["post-8686","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-povezane-informacije"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8686","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8686"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8686\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8686"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8686"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8686"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![](\"\/wp-content\/uploads\/972a8b86d09b7198a0133efee2006468.jpg\")
<\/p>\n