{"id":8663,"date":"2020-01-15T02:48:21","date_gmt":"2020-01-14T23:48:21","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/recioto-della-valpolicella\/"},"modified":"2020-01-15T02:48:21","modified_gmt":"2020-01-14T23:48:21","slug":"recioto-della-valpolicella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/recioto-della-valpolicella\/","title":{"rendered":"Recioto della Valpolicella"},"content":{"rendered":"<p><strong>Recioto della Valpolicella<\/strong> je zelo aromati\u010dno sladko rde\u010de vino iz su\u0161enega grozdja (passito metoda), izdelan v Valpolicella podro\u010dju Veneto (severovzhodna Italija).<\/p>\n<p>\nTo je eden izmed najbolj presenetljivo in zna\u010dilna vina v regiji, \u0161e posebej v njenem pene\u010dem razli\u010dica (biser).\n<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/265c1225f6ff594a5173c81c3fb30dbf.jpg\" \/><\/p>\n<p class=\"remark\">Oznaka Recioto v Valpolicella Classico pas<\/p>\n<p>\nVrste vina &#8220;Recioto&#8221; (recioto) so bile posledica poskusov vinarji Valpolicella, ki i\u0161\u010dejo na\u010dine, da bi svoja vina bolj intenzivno. Dejstvo, da lokalne priljubljenih sort Corvina in Rondinella, in Molinara \u0161e posebej, imajo te\u017eave z nizom &#8220;ute\u017ei&#8221; (barve, sladkorjev in okusi) v hladnem podnebju Zahodni Bene\u010diji.\n<\/p>\n<p>\nZa pove\u010danje vsebnosti naravnih sladkorjev in aromatskih spojin v wort, proizvajalci Valpolicella so to prakso, da suho grozdje, takoj po spravilu. Ta manipulacija odstrani vlago iz jagod, se ohrani aromo in sladkosti. Ta tehnika &#8211; <strong>passito <\/strong>&#8211; se je izkazala za uspe\u0161no in kasneje ugotovila, njegovo uporabo v proizvodnji je znano vino Amarone je suho in ve\u010d alkoholnih razli\u010dico vino Recioto.\n<\/p>\n<p>\nGrozdje, ki se uporabljajo pri proizvodnji sodobne vina Recioto della Valpolicella, spada v razred Corwin in lokalnih sort korvinone.\n<\/p>\n<p>\n To je pridelano cele grozde in hranijo v su\u0161enje hi\u0161, kjer je toplo in suho. Su\u0161enje traja od treh tednov do treh mesecev. Ta postopek se imenuje <i>appassimento<\/i>.\n <\/p>\n<p>\nKo je bilo grozdje pozvolyali na slama, stelja, ki je dobila ime za to vrsto vina \u2013 &#8220;slame vina.&#8221; Te podlage so bile dane v najtoplej\u0161i del hi\u0161e ali v kleti. Danes slama na tleh, zamenjal kovinski pladnji in lesenih palet v posebnih su\u0161enje hi\u0161e.\n<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/81554b0eb23b6277ec508b10f9117346.jpg\" \/><\/p>\n<p class=\"remark\">Su\u0161enje grozdja, appassimento<\/p>\n<p>\nKo &#8220;appassimento&#8221; je zaklju\u010dena, grozdje, so skrbno pritisnete in mora povre do \u017eelenega ravnote\u017eje alkohola in sladkosti.\n<\/p>\n<p>\nPotem vino zori v hrastovih sodih najmanj dve leti. Tradicionalno velik italijanski Botti (ve\u010d kot tiso\u010d litrov) je danes dal kraj za barikih (225 l) Slavonske hrast.\n<\/p>\n<p>\nStandard vino Recioto della Valpolicella lahko narejena iz grozdja, iz katerega koli dela Valpolicella vinorodno obmo\u010dje. Vendar, \u010de grozdje iz presti\u017ene sub-obmo\u010dje Classico ali Valpantena, bo to ozna\u010deno na etiketi.\n<\/p>\n<p>\nTehnologije proizvodnje vina tip Recioto uporablja v drugih regijah, kot so sladko belo Recioto di Soave. In ponavadi stranski to tehnologijo \u2013 torto iz su\u0161enega grozdja proizvodnja Grappa (grozdni destilata). Vendar, iznajdljivi vinarjev Valpolicella dovolj pameten, da ponovno uporabo v proizvodnji vina, stiskanje najbolj uporabljajo in koristijo dolgotrajen in drag proces, passito.\n<\/p>\n<p>\nDodajanje ta torta &#8220;passito&#8221; v wort normalno Valpolicella vino za njihove skupne vrenju, da bi obogatili malo tanini in fenolnih spojin, je zelo raz\u0161irjena. Nastalo vino je znano, zdaj kot Valpolicella Ripasso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Recioto della Valpolicella je zelo aromati\u010dno sladko rde\u010de vino iz su\u0161enega grozdja (passito metoda), izdelan v Valpolicella podro\u010dju Veneto (severovzhodna Italija). To je&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"class_list":["post-8663","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-povezane-informacije"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8663","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8663"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8663\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8663"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8663"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8663"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}